2 cách làm cá khoai kho tiêu và kho rau răm thơm ngon đậm đà

Những dịp thời tiết se lạnh như thế này mà được quay quần bên gia đình thưởng thức món kho cay cay, nóng hổi thì còn gì bằng.

1. Cá khoai kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá khoai kho tiêu

Cá khoai 400 gr

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá khoai kho tiêu

1

Sơ chế cá khoai

Để tiết kiệm thời gian, cá khoai bạn nhờ người bán làm sạch sẵn, khi mua về dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

2

Ướp cá khoai

Cá khoai sau khi đã sơ chế sạch, bạn mang ướp với 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu.

Dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều và ướp cá khoảng 15 – 20 phút dể cá thấm đều gia vị.

3

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm vào phi thơm.

Kế đến, trút toàn bộ phần cá khoai đã ướp gia vị vào và xào cho thịt cá săn lại.

Khi cá đã bắt đầu chín và săn lại, các bạn cho 2 muỗng canh nước vào tô ướp cá khi nãy, tráng đều rồi cho vào nồi.

Tiến hành kho đến khi phần nước bắt đầu cạn và sánh lại thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cá khoai mềm béo, đậm đà, cùng vị ấm nóng, cay thơm của tiêu, ăn cùng cơm trắng và 1 ít rau sống hoặc dưa leo cắt lát vào những ngày mưa lạnh là tuyệt vời nhất.

2. Cá khoai kho rau răm

Nguyên liệu làm Cá khoai kho rau răm

Cá khoai 600 gr\

Rau răm 15 gr

Hành tím giã nhỏ 1 muỗng canh

Ớt hiểm 1 trái

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Đường 3 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá khoai kho rau răm

1

Sơ chế cá khoai

Để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh, cá khoai bạn mua về làm sạch, cạo vảy, cắt bỏ đầu, vây, đuôi cá, dùng kéo mổ bụng lấy sạch ruột, sau đó bạn rửa sạch cá lại với nước và để ráo, sau đó cắt cá thành các khoanh vừa ăn dài khoảng 1 – 2 lóng tay.

2

Ướp cá khoai

Ướp cá với 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím giã nhỏ, 1 muỗng canh dầu hào.

Trộn đều và ướp cá khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị.

3

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều tay cho đường tan và chuyển màu cánh gián.

Kế đến, cho toàn bộ phần cá khoai đã ướp gia vị vào và xào săn.

Khi cá đã săn, cho thêm 2 muỗng canh nước lọc vào tô ướp cá khi nãy rồi tráng đều sau đó đổ vào nồi. Kho đến khi phần nước cạn và sánh lại thì cho rau răm và ớt hiểm đập dập vào vào, đảo thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi cá khoai kho rau răm thơm phức. Thịt cá mềm và bé, đậm đà thấm vị vô cùng, kết hợp với mùi thơm và vị cay đặc trưng của rau răm, kích thích vị giác vô cùng.