2 cách làm cá hấp bia ngải cứu và sả thơm phức, tốt cho sức khỏe

Nguyễn Diên14:34 03/08/2022

Cách làm cá hấp bia ngải cứu và sả không chỉ mang đến món ăn thơm ngon, mà còn có tác dụng cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe.

Cách hấp cá với bia, ngải cứu và sả rất đơn giản, không làm mất nhiều thời gian của bạn. Mùi thơm hấp dẫn của ngải cứu và sả hòa quyện trong từng miếng thịt cá béo mềm sẽ “chinh phục” vị giác của người thưởng thức. Trong bài viết hôm naysẽ mách bạn cách làm món cá hấp cực ngon này tại nhà nhé!

1. Hướng dẫn cách làm cá hấp bia ngải cứu ngon mềm

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm cá hấp bia ngải cứu tại nhà, việc đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Cá chép: 1 khúc thân

Ngải cứu: 200 gram

Trứng gà: 2 quả

Bia: 1 lonMe: 1 quả

Cà chua: 2 quả

Hành lá, thì là, rau răm

Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, ớt bột…

Đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá hấp bia ngải cứu. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm cá hấp bia ngải cứu bổ dưỡng

1.2.1. Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu

Đem phần thân cá chép đi rửa sạch. Tiếp đến, bạn dùng hỗn hợp giấm muối hoặc chanh muối, cũng có thể là một chút rượu trắng để khử mùi tanh của cá. Sau đó, bạn dùng dao khứa vài đường dọc lên thân cá.Rau ngải cứu bạn đem đi rửa sạch rồi cắt nhỏ một nửa. Cho rau ngải cứu đã cắt nhỏ vào tô, đập tiếp vào đó 2 quả trứng, thêm vào 1 thìa cafe hạt nêm rồi đánh tan. Với cà chua, bạn rửa sạch rồi thái múi cau. Còn rau răm, hành lá thì rửa sạch rồi thái nhỏ.

Dùng dao khứa vài đường trên cá để giúp cá ngấm đều gia vị. Ảnh: Internet

1.2.2. Bước 2: Hấp cá với bia và ngải cứu

Chuẩn bị một nồi lớn, xếp phần lá ngải cứu chưa cắt vào dưới đáy nồi. Cho tiếp phần thân cá chép lên trên, nhét hỗn hợp trứng và rau ngải cứu vào những đường khứa trên thân cá.Xếp tiếp cà chua lên trên cá, sau đó là đến rau răm, hành lá, thì là và một quả me đã được cạo vỏ.

Bạn nêm tiếp vào nồi 2 thìa nước mắm và 1 thìa cafe tiêu. Bây giờ, bạn đổ bia vào xâm xấp mặt dưới của cá rồi đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ.Bạn đậy nắp nồi lại để món cá hấp bia ngải cứu có mùi vị thơm ngon hơn. Bạn đun đến khi thấy bia hơi cạn thì đổ tiếp bia vào nồi, sau đó hấp đến khi cá chín mềm. Để kiểm tra xem cá đã chín hay chưa, bạn hãy dùng đũa tách phần thịt cá ra.

Hấp cá với bia và ngải cứu trên lửa vừa cho đến khi cá chín mềm. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm cá hấp bia sả ngon đậm đà

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Một món ăn nữa ngon không kém cách làm cá hấp bia ngải cứu, đó là món cá hấp bia sả. Trước hết, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bia lon: 1 hoặc 2 lon

Cá chép, cá lóc hoặc cá trắm: 1 con to

Sả cây, gừng tươi, tỏi, tai chua, ớt trái

Hành tím, cần tây, rau thì là, cà chua, chanh tươi

Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm…

Những nguyên liệu cần thiết để làm cá hấp bia sả. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm cá hấp bia với sả

Tương tự như cách làm cá hấp bia ngải cứu, món cá hấp bia sả được thực hiện theo các bước chi tiết sau đây.

2.2.1. Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Bạn có thể chọn cá chép hoặc có lóc để làm món ăn này, còn nếu muốn lạ miệng thì bạn có thể chọn cá mè hoặc cá trắm. Sau khi mua về, bạn hãy làm cá sạch sẽ rồi dùng một vài lát gừng để khử mùi tanh của cá.

Video đang HOT

Tiếp đến, bạn dùng dao khứa vài đường lên thân cá để giúp cá ngấm đều gia vị. Gừng và sả bạn đem rửa sạch rồi đập dập, sau đó trộn với một chút muối rồi rải đều lên thân cá. Nhét hỗn hợp này vào những đường vừa khứa. Thời gian ướp cá là khoảng 30 phút.

Dùng gừng hoặc giấm để khử mùi tanh của cá. Ảnh: Internet

2.2.2. Bước 2: Sơ chế rau, củ, quả

Công đoạn sơ chế nguyên liệu rau củ quả này cũng giống cách làm cá hấp bia ngải cứu ở trên. Cụ thể:

Đem cà chua đi rửa sạch rồi thái hình múi cau.Gừng tươi thì bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi thái sợi dài.Với sả, bạn bóc hết các lớp vỏ già bên ngoài, sau đó, đem rửa sạch rồi thái lát mỏng.Rau thì là bạn nhặt bỏ hết lá úa, cắt bỏ đi phần gốc. Sau đó, đem rửa sạch rồi xắt nhỏ phần lá, còn phần cọng thì bạn để nguyên.

Dùng gừng cạo vỏ sạch thái sợi giúp món cá hấp ngon hơn. Ảnh: Internet

2.2.3. Bước 3: Hấp cá với bia và sả

Chuẩn bị một nồi lớn và sạch. Tương tự cách làm cá hấp bia ngải cứu, bạn lần lượt xếp các nhánh sả và gừng vừa dùng để ướp cá xuống dưới đáy nồi.

Thêm tiếp 1 – 2 lát tai chua, đặt cá lên trên, từ từ đổ bia vào nồi. Bạn lưu ý đổ lượng bia chỉ cần ngập phần sả là được, đừng nên đổ quá nhiều.Đậy kín nắp nồi lại rồi bật lửa vừa, bạn đun khoảng 15 – 20 phút là cá chín mềm. Khi cá vừa chín tới, bạn hãy thêm rau thì là, gừng thái sợi, cà chua thái múi cau, hành lá và ớt thái nhỏ lên trên. Bạn đun tiếp 30 giây rồi tắt bếp.

Hấp cá với bia và sả trong khoảng 15 – 20 phút. Ảnh: Internet

3. Vài lưu ý khi thực hiện cách làm cá hấp bia

Để thực hiện cách làm cá hấp bia ngải cứu và sả, bạn có thể dùng cá trắm, cá lóc, cá mè, cá diêu hồng. Tuy nhiên, để món ăn ngon và bổ dưỡng hơn thì bạn nên chọn cá chép. Bên cạnh đó, bạn cần chọn những con cá to và tươi nhé.Khi hấp cá, bạn lưu ý không hấp quá kỹ để tránh làm cá bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Bạn chỉ cần hấp đến khi cá chín tới là được.Sau khi hấp chín cá và các nguyên liệu, bạn nên ăn ngay để thưởng thức vị thịt cá ngọt đậm, không có mùi tanh. Việc lót rau ngải cứu, gừng sả ở dưới đáy nồi sẽ giúp thịt cá khử mùi tanh tốt hơn. Cách làm cá hấp gừng sả cũng giúp tăng hương vị cho món ăn thêm hấp dẫn.

Lót gừng sả vào dưới đáy nồi để giúp cá không còn mùi tanh. Ảnh: Internet

4. Giá trị dinh dưỡng của món cá hấp bia ngải cứu và sả

Cách làm cá hấp bia ngải cứu sử dụng nhiều thành phần nguyên liệu tự nhiên tốt cho sức khỏe. Chế biến món ngon này là một cách cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho bạn và cả gia đình, đặc biệt là người mới ốm dậy. Cụ thể:

Ngải cứu là một trong những bài thuốc Đông y quen thuộc của người Việt. Vị ngải cứu thơm, dễ chịu, dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa.Các loại cá chứa hàm lượng dinh dưỡng cao (vitamin, omega-3, khoáng chất tốt cho sự phát triển của trí não,…), mềm, dễ ăn.

Món cá hấp bia với ngải cứu và sả giúp giữ được chất ngọt của thịt cá và các thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Cách làm cá hấp bia ngải cứu là phương pháp nấu ăn giúp lưu giữ đầy đủ giá trị dinh dưỡng của từng thành phần nguyên liệu. Cá hấp chín ngọt nước, ngọt thịt, không bị mất chất. Sự kết hợp giữa cá hấp ngải cứu với bia càng giúp món ăn thêm ngon, tăng hương vị kích thích, khiến ai ăn một lần rồi chỉ muốn ăn mãi.

Trên đây là 2 cách làm cá hấp bia ngải cứu và sả mềm ngon mà bạn có thể kết hợp cuốn bánh tráng, cùng ít rau sống chấm nước mắm cực ngon. Hương vị thanh ngọt và thơm phức của món hấp ngon này sẽ khiến cả nhà bạn thích thú. Bạn còn chờ gì nữa mà không vào bếp để chế biến ngay món ngon mỗi ngày bổ dưỡng này.

Gà hầm ngải cứu: 4 cách hầm gà mềm ngọt, bổ dưỡng tại nhà

Gà hầm ngải cứu là một trong những món ăn hấp dẫn mà bạn có thể ưu tiên lựa chọn đưa vào thực đơn ngày đông cho gia đình bồi bổ sức khỏe.

Nhiều người thường mua đồ ăn làm sẵn bên ngoài cho tiện nhưng để nấu sao cho phần thịt gà vừa đủ độ thơm mềm, quyện hòa với phần nước dùng thanh ngọt thì không phải nơi nào cũng có. Khi đem về, gặp phải mùi vị khá nhạt và thịt gà quá dai chị em lại mất công đun chỉnh thêm lần nữa mới dùng thử được. Nếu bạn vẫn chưa có tay nghề nấu nướng thành thạo, hãy cùng theo dõi các cách hầm gà trong bài viết bên dưới nhé!

1. Tổng hợp những cách nấu gà hầm ngải cứu đơn giản nhất

Món gà hầm ngải cứu nấu thế nào cho có vị ngọt nước tự nhiên không hề phức tạp vì món ngon này không yêu cầu bạn phải sử dụng tới qua nhiều gia vị nêm nếm thông thường. Quan trọng là bạn cần biết cách trông chừng một khoảng thời gian hầm chín phù hợp, tránh làm gà và rau bị nhừ nát. Webnauan.vn sẽ hé lộ cho bạn những tuyệt chiêu vào bếp cụ thể hơn nhờ các gợi ý sau.

1.1. Hướng dẫn cách nấu gà với ngải cứu, thuốc bắc

1.1.1. Nguyên liệu chính

1 cái đùi gà

15 ml dầu ăn

1 bó ngải cứu

1 gói gia vị thuốc bắc

3 lát gừng, 10 gram nghệ

2 muỗng cà phê hạt nêm

1.1.2. Cách làm món gà hầm ngải cứu thuốc bắc

Bạn đem thịt đùi gà đã rửa sạch và để ráo nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C tầm 5 phút.

Bước chuẩn bị đùi gà tươi đã rửa sạch để đem đi nướng. Ảnh Internet.

Sau đó, bạn đổ dầu ăn vào nồi, thả rau ngải cứu đã lặt bỏ lá sâu vào xào sơ. Kế tiếp, bạn cho gà mới nướng lên trên, đổ gói gia vị thuốc bắc cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm vào. Thêm 3 lát gừng tươi và 10 gram nghệ, chế nước ngập xâm xấp bề mặt thịt gà.

Công đoạn xào sơ ngải cứu và cho gà cùng gói thuốc bắc vào nồi hầm. Ảnh Internet.

Nấu cho thịt gà hầm thuốc bắc chín mềm trong khoảng 40-50 phút thì bận có thể tắt bếp, múc ra tô thưởng thức.

Thành phẩm gà hầm cuốn hút. Ảnh Internet.

1.2. Bí kíp nấu gà hầm ngải cứu gạo nếp dừa tươi

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1 con gà ta

2 trái dừa tươi

1 muỗng canh muối

1 muỗng canh bột ngọt

200 gram gạo nếp

200 gram hạt sen

1 bó ngải cứu

1.2.2. Các bước nấu gà hầm ngải cứu hạt sen gạo nếp dừa tươi

Thịt gà rửa sạch, chặt thành nhiều khúc nhỏ, ướp thịt với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt và trộn đều. Dừa tươi bạn đem đi dạt bớt phần vỏ ngoài cùng và chắt lấy nước ra tô. Giữ lại cả phần vỏ dừa rỗng để đựng thịt gà đã ướp vào trong.Bạn lắp xen kẽ 1 lớp thịt gà với 1 muỗng canh gạo nếp, 1 muỗng canh hạt sen, 1 nắm lá ngải cứu băm đến khi đầy miệng trái dừa. Làm tương tự với trái dừa còn lại cho hết chỗ nguyên liệu.

Công đoạn cho xen kẽ các nguyên liệu vào trong ruột trái dừa. Ảnh Internet.

Sau đó, bạn trút từ từ nước dừa vào trái, bắc 1 nồi lớn trên bếp củi, đổ nước vào ngập đến khoảng 1/3 trái dừa.

Thao tác cho nước dừa vào hỗn hợp thịt gà và đem đun trên bếp củi. Ảnh Internet.

Đun gà hầm hạt sen đến khi nước trong nồi cạn gần hết tầm khoảng 1 tiếng 30 phút là bạn có thể lấy ra ngoài dùng thử.

Món gà nấu ngải cứu gạo nếp dừa tươi độc đáo. Ảnh Internet.

1.3. Học cách nấu gà hầm ngải cứu táo đỏ với nấm đông cô

1.3.1. Nguyên liệu chủ yếu

2 cái đùi gà

5 cái nấm đông cô

100 gram táo đỏ

Vài lát gừng và hành tím

1.3.2. Cách nấu gà hầm ngải cứu táo đỏ với nấm đông cô

Bạn có thể rửa gà với chút rượu và gừng để khử mất mùi hôi và xả lại với nước sạch. Rau ngải cứu rửa sạch, để ráo, lặt bỏ những lá sâu.

Thao tác để ráo đùi gà mới rửa và lặt rau ngải cứu. Ảnh Internet.

Lần lượt xếp gà vào nồi với ngải cứu, táo đỏ, nấm đông cô cắt nhỏ cùng hành, gừng cắt lát. Bắc nồi lên bếp, đổ thêm khỏang 1,5 lít nước, đậy nắp lại, đun hỗn hợp gà trong khoảng 20 phút thì bạn nêm vào khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm với 1/2 muỗng cà phê muối.

Công đoạn đun gà cùng các nguyên liệu khác sôi lên và nêm gia vị vào nồi. Ảnh Internet.

Múc gà hầm ngải cứu ra tô và sẵn sàng cảm nhận hương vị.

Cách nấu gà hầm ngải cứu táo đỏ với nấm đông cô thơm dịu. Ảnh Internet.

1.4. Bổ sung cách nấu gà hầm ngải cứu đỗ đen

1.4.1. Nguyên liệu cơ bản

2 cái đùi gà

1 bó ngải cứu

50 gram đỗ đen

7 cái nấm hương đã ngâm nở

1 nhánh gừng băm

1.4.2. Các bước nấu gà hầm ngải cứu đỗ đen

Đỗ đen rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho đậu nở ra hoặc ngâm qua đêm. Đùi gà rửa sạch, ướp đùi gà với một ít muối, hạt nêm cho ngấm gia vị.

Công đoạn ngâm đỗ đen và để ráo thịt gà sau khi rửa sạch. Ảnh Internet.

Rau ngải cứu nhặt lấy lá non rồi rửa sạch. Xếp rau ngải cứu xuống đáy nồi, thêm đùi gà và đỗ đen lên trên, cuối cùng xếp một lớp rau ngải lên trên nữa. Bạn cho nồi gà lên bếp đun khoảng 3 phút cho gà ra xíu nước.

Khâu lật lá ngải cứu và cho vào nồi cùng đỗ đen với thịt gà. Ảnh Internet.

Tiếp đó, cho lượng nước vào xâm xấp, thêm nấm hương và gừng vào. Bạn đun cho nồi gà sôi rồi vặn nhỏ lửa đun liu riu cho gà chín mềm trong khoảng 1 tiếng là được. Khi nồi gà chín bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Món gà hầm ngải cứu đỗ đen hoàn hảo. Ảnh Internet.

1.5. Mách nhỏ cách nấu gà hầm ngải cứu đường phèn bằng nồi áp suất

1.5.1. Nguyên liệu cần dùng

1 con gà ta

1 bó lá ngải cứu

Vài củ hành tím

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê hạt nêm

1/2 chén rượu nho

20 gram đường phèn

1.4.2. Các bước nấu gà hầm ngải cứu đường phèn bằng nồi áp suất

Gà tươi sau khi rửa sạch thì bạn vẫn giữ nguyên con mà không chặt nhỏ. Xát khoảng 1 muỗng cà phê muối với 1 muỗng cà phê hạt nên lên thân gà và nhồi 1/3 bó ngải cứu vào bụng gà cùng một ít hành tím cắt lát.

Khâu nhồi ngải cứu với hành tím vào bụng gà. Ảnh Internet.

Bỏ gà đã ướp vào trong nồi áp suất, xếp 2/3 bó ngải cứu lên trên. Đổ thêm 1/2 chén rượu nho vào, 20 gram đường phèn, cho thêm khoảng 1,5 lít nước, đậy nắp nồi lại đun tầm 15-20 phút.

Bước cho gà vào nồi áp suất cùng hết số ngải cứu đun chín. Ảnh Internet.

Trước khi mở nắp nồi, bạn nhớ đợi phần hơi nước thoát hết ra ngoài trước để tránh làm nồi áp suất phát ra âm thanh lớn bất ngờ. Múc gà ra tô và dùng ngay khi còn nóng.

Phần gà hầm từ nồi áp suất vừa chín mềm. Ảnh Internet.

2. Công dụng của ngải cứu trong chế biến đối với sức khỏe con người

Trong một số nghiên cứu cho thấy, hai chất Choline và Adenin có trong ngải cứu giúp cấu thành lên vitamin B, có tác dụng tích cực trong việc chuyển hóa chất trong cơ thể và ăn ngon miệng hơn. Phương pháp này thực sự tốt cho trẻ em, nhất là trẻ bị suy dinh dưỡng và người già.

Cây ngải cứu được xem như vị thuốc quý có lợi cho sức khỏe con người. Ảnh Internet.

Ngoài ra, ngải cứu cũng có năng làm an thai. Tuy nhiên, các mẹ bầu không được ăn quá nhiều ngải cứu, mà chỉ cần dùng 1 đến 2 lần trong mỗi tuần, và mỗi lần ăn chỉ được phép ăn 3-5 ngọn nhỏ.

Nếu ăn quá nhiều sẽ gây hiện tượng co bóp tử cung có thể dẫn tới việc sinh non hoặc sảy thai. Bên cạnh chế biến món ngon mỗi ngày , ngải cứu tươi còn được dùng làm nguyên liệu để làm đẹp da, giảm mỡ bụng, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh phụ khoa.

Vào thời điểm những ngày cuối năm, ắt hẳn ai cũng sẽ dễ rơi vào tình trạng suy nhược cơ thể nếu mải đương đầu với khối lượng công việc đầy căng thẳng. Vì vậy, bạn chớ có lơ là trong việc chăm sóc cho chính mình và lẫn cả gia đình bằng những bữa ăn vừa ngon lại bổ dưỡng nhé! Ngoài cách nấu món gà hầm ngải cứu vừa nêu trên, vẫn còn rất nhiều các công thức món ngon từ thịt gà đặc sắc khác đang chờ bạn khám phá đấy!

Cách làm bánh mì ngải cứu lạ miệng, thơm ngon cực hấp dẫn Bánh mì ngải cứu là loại bánh được rất nhiều người Nhật Bản yêu thích, bởi không chỉ có hương vị đặc biệt, món bánh này còn rất tốt cho sức khỏe. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm bánh mì ngải cứu thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé! Nguyên liệu *Nguyên liệu và cách...