2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo, đơn giản, đậm đà đưa cơm

Các món kho với cá đối cùng hương vị đậm đà và thịt cá bùi béo, dai ngon là món ăn quen thuộc cho các bữa ăn gia đình. Vào bếp cùng thực hiện ngay 2 món cá đối kho nghệ và kho cà thơm ngon với cách làm đơn giản sau đây nhé!

1. Cá đối kho nghệ

Nguyên liệu làm Cá đối kho nghệ

Cá đối 600 gram

Hành tím 100 gram

Tỏi 1 củ

Ớt hiểm 100 gram

Muối 10 gram

Nước mắm 10 gram

Hạt nêm 10 gram

Đường 10 gram

Bột ngọt 10 gram

Bột nghệ 10 gram

Tiêu 10 gram

Dụng cụ: chảo, dao, đĩa, thớt,…

Cách chế biến Cá đối kho nghệ

1

Sơ chế và ướp cá đối

Cá đối mua về dùng dao loại bỏ ruột, cắt mang, dùng muối hột hoặc chanh chà xát nhẹ nhàng lên thân cá.

Tiếp tục rửa cá với giấm, sau đó rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, rồi cho ra rổ chờ ráo nước.

Khi cá đã ráo nước, ướp cá với 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh bột nghệ.

Dùng đũa đảo đều sau đó ướp cá 30 phút cho cá thấm gia vị,

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

3

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh dầu ăn, đảo đều đến khi đường sánh lại thì cho phần hành và tỏi băm vào phi cho thơm.

Tiếp tục cho phần cá đối đã ướp vào kho với lửa vừa, dùng đũa đảo đều cho cá áo đều phần nước màu đường. Khi thịt cá dần săn lại thì cho nước ấm vào xâm xấp mặt cá, vặn lửa nhỏ và tiếp tục kho.

Đến khi thấy nước kho cá dần cạn sệt lại thì cho vào 2 muỗng canh nước mắm và phần ớt hiểm cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu vào kho thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp

4

Thành phẩm

Món cá đối kho nghệ với thịt cá béo, thơm, dai chắc không bị bở kết hợp với mùi nghệ và ớt hiểm thơm thơm, cay cay, ăn cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng.

2. Cá đối kho cà

Nguyên liệu làm Cá đối kho cà

Cá đối 500 gram

Cà chua 3 trái

Hành tím băm 100 gram

Tỏi băm 100 gram

Ớt hiểm 2 trái

Hành lá 2 nhánh

Nước mắm 10 gram

Muối 10 gram

Dầu màu điều 10 gram

Đường 10 gram

Tiêu 10 gram

Bột ngọt 10 gram

Giấm gạo 10 gram

Dụng cụ: chảo, đĩa, dao, đũa, muỗng,…

Cách chọn mua cà chua ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước, có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chế biến Cá đối kho cà

1

Sơ chế và ướp cá

Cá đối mua về dùng dao loại bỏ ruột, cắt mang, dùng muối hột hoặc chanh chà xát nhẹ nhàng lên thân cá.

Tiếp tục rửa cá với giấm, sau đó rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, rồi cho ra rổ chờ ráo nước.

Khi cá đã ráo nước, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu,1/2 phần hành tím băm và tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh giấm gạo.

Dùng đũa đảo đều và ướp cá 30 phút cho cá thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về bỏ cuống, rửa sạch. 2 trái cà chua đem đi cắt múi cau, 1 trái đem đi băm nhuyễn.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt hiểm rửa sạch, sau đó đập dập.

3

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều sao đó cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho phần cà chua băm nhuyễn, 1/4 muỗng canh đường và 1/4 muỗng canh muối, đảo đều.

Khi cà chua hơi chín và ra màu thì cho phần cá đã ướp vào, dùng đũa đảo đều để 2 mặt cá thấm phần dầu màu điều. Lần lượt cho 1 chén nước ấm, 2 muỗng canh nước mắm, phần cà chua cắt múi cau và ớt hiểm vào kho với lửa nhỏ.

Khi nước cá kho dần cạn sệt lại thì cho phần hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Món cá đối kho cà với màu sắc vàng cam đẹp mắt, thịt cá béo béo, dai ngon kết hợp cùng vị chua chua của giấm và cà chua đem đến một món ăn vô cùng hoàn hảo. Bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm nóng và chén nước tương ớt cay chắc chắn sẽ vô cùng ngon miệng đấy!