2 cách làm cá cơm chiên nước mắm và sa tế giòn ngon, hấp dẫn, ăn là mê

Huỳnh Hoàng Khôn21:35 02/08/2021

Hướng dẫn bạn 2 chế biến món cá cơm chiên nước mắm và sa tế giòn rụm, đảm bảo phù hợp với mọi thành viên trong gia đình khi thưởng thức món chiên này!

1. Cá cơm chiên nước mắm

Nguyên liệu làm Cá cơm chiên nước mắm

Cá cơm 400 gr

Tỏi 5 tép (băm nhuyễn)

Ớt 1 trái (băm nhuyễn)

Mè rang 1 ít

Bột điều màu 1/2 muỗng cà phê

Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê

Bột chiên giòn 100 gr

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 250 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá cơm chiên nước mắm

Sơ chế, ướp cá cơm

Với 400gr cá cơm sau khi mua về, bạn cắt bỏ đầu và ruột cá, sau đó rửa qua với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, cuối cùng rửa lại với nước và để ráo.

Tiến hành ướp cá, bạn cho cá cơm vào ướp cùng 1/2 muỗng cà phê bột điều màu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, sau đó bạn trộn đều và để ướp trong 5 phút.

Tẩm bột, chiên cá cơm

Để tẩm bột, bạn cho khoảng 100gr bột chiên giòn vào tô, sau đó cho cá cơm vào rồi dùng tay sạch hoặc đũa trộn lên để cá được tẩm đều bột.

Tiến hành chiên cá cơm, bạn bật bếp với lửa lớn, cho khoảng 250ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho cá cơm vào chảo và chiên trong 4 – 5 phút rồi vớt cá ra, cho lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Mách nhỏ: Nếu cá nhiều làm đầy chảo, bạn có thể chia cá thành 2 phần để chiên lần lượt 2 lần trên chảo dầu nhé!

Làm sốt nước mắm

Trên chảo vừa chiên, bạn bật bếp, giữ lại khoảng 50ml dầu ăn và phi tỏi, ớt đến khi thơm rồi tắt bếp,

Cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt. Bật bếp, bạn xào hỗn hợp khoảng 2 – 3 phút cho sánh lại.

Cuối cùng, bạn cho cá cơm vào và đảo đều khoảng 3 phút cho cá thấm nước sốt, cho thêm 1 ít mè rang để món ăn thêm hấp dẫn.

Thành phẩm

Vậy là món cá cơm chiên nước mắm đến đây đã hoàn thành. Phần cá cơm vàng đều bắt mắt, ăn vào giòn rụm dễ ăn, cùng với nước sốt thấm vào cá ngọt mặn, 1 chút cay the làm cho món ăn thêm thơm ngon.

2. Cá cơm chiên sả tế

Nguyên liệu làm Cá cơm chiên sả tế

Cá cơm 250 gr

Tỏi 1 củ (băm nhuyễn)

Hành tím 1 củ (băm nhuyễn)

Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê

Bột chiên giòn 100 gr

Bột điều màu 1/2 muỗng cà phê

Sa tế 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 250 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá cơm chiên sả tế

Sơ chế, ướp cá cơm

Với 250gr cá cơm mua về, bạn sơ chế bằng cách cắt bỏ đầu và loại bỏ ruột, sau đó bạn rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

Tiến hành ướp cá cơm, bạn cho cá vào ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột điều màu, trộn đều để cá cơm thấm gia vị rồi để ướp trong 5 phút.

Tẩm bột, chiên cá cơm

Bạn cho dần dần 100gr bột chiên giòn vào cá cơm, vừa cho bột vào vừa trộn đều để cá cơm được tẩm bột, cứ như thế đến khi bột tẩm đều cá.

Tiến hành chiên cá cơm, bạn bật bếp với lửa lớn, cho 250ml dầu ăn vào, dầu nóng, bạn cho cá cơm vào chiên đều khoảng 5 phút đến khi cá cơm vàng giòn rồi vớt ra, cho vào giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Làm sốt sa tế

Trên chảo vừa chiên, bạn giữ lại 50ml dầu ăn, bật bếp và bạn cho vào tỏi, hành tím băm để phi thơm.

Cho vào chảo 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều khoảng 3 phút cho nước sốt sánh lại.

Cho cá cơm đã chiên vào chảo, bạn đảo đều tay để cá thấm nước sốt khoảng 2 – 3 phút.

Thành phẩm

Vậy là món cá cơm chiên sả tế đã hoàn thành. Cá cơm giòn rượm, kết hợp với vị sa tế cay nồng đặc trưng và phần nước sốt ngọt mặn hấp dẫn, giúp món ăn thêm tròn vị, thơm ngon.

Cách làm bim bim khoai tây giòn rụm tại nhà

Với nguyên liệu và cách làm đơn giản, bạn có thể làm món ăn vặt rất ngon cho các con thời gian nghỉ giãn cách tại nhà.

Nguyên liệu

4-5 củ khoai tây

Muối hạt

Dầu ăn

Bột nghệ hoặc nghệ tươi (nếu muốn màu vàng đẹp mắt)

Gia vị trộn: Đường, bột canh, bột ớt, bột tỏi hoặc bột canh.

Cách làm

1. Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt hoặc bào mỏng đều hoặc tạo hình tùy thích, ngâm nước muối loãng.

2. Rửa khoai cho hết phần nước đục, giúp khi chiên khoai giòn hơn.

3. Nếu không chọn được khoai tây màu vàng, bạn có thể tạo màu hấp dẫn bằng cách: cho khoai vào chần sơ 1-2 phút với nước sôi có pha chút bột nghệ hoặc nghệ tươi giã dập. Vớt khoai ra ngâm nước lạnh, rửa sạch. Nếu thích màu nguyên sơ của khoai thì bỏ qua bước này.

4. Vớt khoai ra thấm khô hoặc để ráo nước hoàn toàn.

5. Khi chiên khoai tây nên chiên ngập dầu, thử đầu đũa sủi tăm là đạt độ nóng, hạ nhỏ lửa và chia từng mẻ chiên.

6. Nếu ăn luôn thì bạn chiên một lần lửa vừa, cho tới khi vàng giòn.

7. Nếu muốn để được lâu vẫn giòn rụm thì nên chiên 2 lần lửa: Chiên lần 1 khi khoai săn lại và có bột trắng thì vớt ra để nguội, sau đó chiên lần 2 cho tới khi vàng giòn ở lửa nhỏ vừa.

8. Vớt khoai chiên ra đặt lên giấy thấm dầu.

9. Về hỗn hợp bột gia vị: Trộn 1 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa cà phê bột canh gia vị, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê lá thơm của Ý hoặc rau mùi chiên giòn (tùy chọn).

10. Cho khoai tây vào hộp nhựa, thêm hỗn hợp bột gia vị và lắc đều để bám các mặt.

Chú ý:

- Yêu cầu thành phẩm: Bim bim khoai tây giòm rụm, gia vị bám đều hấp dẫn.

- Nên chọn các củ khoai tây tươi, cứng, chắc tay, nặng, vỏ nhẵn, màu vàng làm bim bim rất ngon.

- Nên thấm khô khoai trước khi chiên để tránh bị bắn/văng dầu.

- Tùy theo khẩu vị, có thể lắc bột phô mai hoặc bột canh Hảo Hảo cũng rất ngon.

- Bảo quản trong hũ thủy tinh đậy nắp kín hoặc buộc túi bóng chặt lại.

Cách làm thịt nguội bánh mì đỏ ngon, hấp dẫn như ngoài hàngBạn muốn tìm hiểu cách làm thịt nguội bánh mì đỏ cực quen thuộc, hấp dẫn ngay tại nhà? Vào bếp cùng thực hiện ngay món ăn vặt thơm ngon này nhé! Nguyên liệu làm Thịt nguội bánh mì đỏ. Thịt nạc đùi heo 500 gr. Da heo 500 gr (200gr cắt sợi và 300gr da to). Giò sống 300 gr. Nước mắm...