2 cách làm cá cờ kho thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Để những bữa cơm gia đình bạn thêm đậm đà, bỏ túi ngay hai món cá cờ kho tiêu và kho dưa chua vừa ngon vừa đơn giản, dễ thực hiện tại nhà chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp thực hiện hai món kho ngon này bạn nhé!

1. Cá cờ kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá cờ kho tiêu

Phi lê cá cờ 3 miếng

Tỏi 6 tép

Hành tím 2 củ

Ớt 1 trái

Nước màu 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu/ muối)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá cờ kho tiêu

1

Sơ chế cá cờ

Phi lê cá cờ bạn rửa sạch, ngâm với muối loãng trong 10 phút để ra hết chất dơ rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch, để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn bóc vỏ hành tím, tỏi và cuống ớt. Tiếp theo, cho các nguyên liệu vào cối cùng 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi giã nhuyễn.

Sau đó, bạn cho vào cối 2 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều gia vị.

3

Ướp cá cờ

Để thịt cá cờ mềm, không bị khô khi kho, bạn ướp cá với 2 muỗng canh dầu ăn cùng toàn bộ gia vị vừa được giã và 1 muỗng canh nước màu.

Bạn trộn đều các gia vị với cá, cho thêm vào 1 muỗng cà phê tiêu rồi đậy kín, ướp trong 20 phút giúp cá được thấm đều.

4

Kho cá cờ

Bạn cho cá vào nồi cùng phần nước ướp, cho lên bếp ở lửa lớn và kho cho đến khi cá săn lại, nước kho sôi bùng. Để vừa ăn hơn, bạn nêm thêm 3 muỗng cà phê đường nữa hoặc nêm theo khẩu vị gia đình.

Sau 15 phút, bạn vặn lửa nhỏ và tiếp tục kho cho đến khi nước sánh lại, thịt cá chín mềm.

5

Thành phẩm

Những miếng cá cờ phi lê được kho chín tới, thịt ngọt, mềm và đặc biệt rất thấm vị, đậm đà lại có hương thơm nồng của tiêu.

Để món cá thêm ngon và bữa cơm thêm trọn vẹn, bạn có thể luộc thêm rau và ăn chung với cơm nóng là tuyệt lắm đó!

2. Cá cờ kho dưa chua

Nguyên liệu làm Cá cờ kho dưa chua

Phi lê cá cờ 200 gr

Dưa chua 100 gr

Hành lá 1 ít (cắt nhuyễn)

Ớt 2 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ muối)

Cách chọn mua dưa chua ngon

Nên chọn dưa chua có màu vàng đến màu vàng cam, vì những dưa chua này mới đủ độ chua để nấu canh. Còn dưa chua còn màu xanh là do muối chua chua đủ ngày, còn bị cay, the và chưa có độ chua.Không nên chọn những hũ dưa có lớp màng nổi phía trên vì có thể những hũ dưa đó đã muối quá lâu, có thể bị hỏng hoặc quá chua ăn không ngon.Ngoài ra bạn có thể tự muối dưa chua tại nhà để đảm bảo chất lượng nhé!

Cách chế biến Cá cờ kho dưa chua

1

Sơ chế cá cờ

Bạn rửa sạch cá cờ với nước, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa chua rửa sạch với 2 – 3 lần nước rồi cắt thành lát vừa ăn và để ráo nước. Ớt rửa sạch.

3

Ướp cá cờ

Bạn ướp cá cờ với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối từ 15 – 30 phút để các gia vị thấm đều vào cá.

4

Kho cá cờ

Bạn cho cá cờ vào nồi, cho lên bếp và đậy nắp rồi bật lửa vừa và bắt đầu kho cá.

Khi thịt cá săn lại, bạn lật mặt cá, cho toàn bộ dưa chua vào, đảo đều rồi cho 1 chén nước vào nồi, để lửa lớn và kho cho đến khi nước sôi bùng.

Sau 10 phút, thịt cá đã chín, dưa chua mềm, bạn cho hành lá cắt nhuyễn vào và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Thịt cá cờ dai, thơm và thấm đều gia vị, nghệ giúp cá không chỉ đẹp mắt mà còn thơm hơn. Dưa chua ăn kèm lại giòn, nước kho đậm đà, gắp một miếng cá rồi ăn kèm với cơm và dưa chua là hết sẩy.

Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm vào vài lát ớt cắt nhuyễn để tăng hương vị cũng như giúp món ăn đẹp mắt hơn nhé!