2 cách làm cá cam kho thơm và kho gừng cực đơn giản và thơm ngon

Trời se lạnh được quây quần cùng gia đình ăn một bữa cơm nóng hổi với món cá kho thì còn gì bằng nữa. Hãy nhanh chân vào bếp cùng để học ngay 2 cách làm cá cam kho thơm và kho gừng thơm ngon, đậm đà lại còn rất bổ dưỡng đấy nhé!

1. Cá cam kho thơm

Nguyên liệu làm Cá cam kho thơm

Cá cam 1 con

Thơm 1 trái (dứa)

Tỏi 2 củ

Hành tím 2 củ

Ớt sừng 1 trái

Ớt hiểm 4 trái

Rau mùi 2 nhánh

Hành lá 5 nhánh

Đường 1 muỗng canh

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Cách chọn thơm (dứa) tươi ngon

Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon.Chọn thơm có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Chọn những trái thơm có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc

Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái thơm đó đã quá chín.Ngọn thơm càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái thơm quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Chọn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Cách chế biến Cá cam kho thơm

1

Sơ chế cá cam

Cá cam mua về rửa sạch dưới vòi nước. Dùng dao cạo da cá để cho sạch nhớt.

Kế đến, lấy kéo cắt bỏ vây, mang cá, rồi làm sạch ruột. Sau đó, lấy muối và chanh chà xát lên mặt cá để khử mùi tanh, rửa sạch lại nước, để ráo.

Cắt cá thành các khúc khoảng 4 – 5cm.

Xem thêm chi tiết: Làm thế nào để chế biến cá không bị tanh?

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng băm nhuyễn.

Thơm gọt vỏ, đặc biệt gọt sạch phần mắt thơm. Cắt thơm làm đôi, tiếp đến cắt thành những miếng hình rẻ quạt độ dày khoảng 1 cm.

3

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, lửa nhỏ. Dầu bắt đầu nóng thì cho hết cá vào chảo, trở đều tay. Chiên đến khi cá săn lại, cháy xén 2 mặt thì vớt cá ra dĩa.

Mách bạn: Để chiên cá không bị văng, bạn có thể cho vào chảo một ít bột chiên giòn, rồi hãy cho cá vào chiên nhé.

4

Kho cá

Cho tỏi, ớt, hành tím vào tiếp chảo chiên cá lúc nãy, phi thơm.

Sau đó, cho thơm vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa vừa để thơm không bị ra nước. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Đảo đều khoảng 5 phút cho thơm thấm gia vị.

Kế đến cho cá vào chảo, trở đều tay để cá thấm đều 2 mặt. Tiếp theo cho 1 chén nước sôi vào chảo, cho tiếp 1 muỗng canh nước màu hàng vào nấu sôi, vớt bọt. Đậy nắp chảo lại, kho cá ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì tắt bếp, rắc lên trên hành lá cắt khúc.

Mách bạn: Cách làm nước màu – nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn

5

Thành phẩm

Cá cam kho thơm đậm đà hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt kết hợp với nước kho cá chua chua, được nêm nếm vừa phải. Đây chắc hẳn là một món ăn cực hao cơm dành cho cả gia đình đấy nhé.

2. Cá cam kho gừng

Nguyên liệu làm Cá cam kho gừng

Phi lê cá cam 300 gr

Gừng 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Rau mùi 1 nhánh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Tỏi 10 gr

Nước màu 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Tiêu 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá cam kho gừng

1

Sơ chế cá cam

Phần phi lê cá cam mua về cạo sạch vẩy. Sau đó chà xát mặt cá cùng một ít muối và vài lát chanh để khử mùi, rửa sạch lại với nước. Kế đến cắt thành các khúc khoảng 2- 3cm cho vừa ăn.

Mách bạn: Hoặc bạn có thể mua cá đã được phi lê sẵn tại siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập, lột bỏ vỏ. Sau đó cho tỏi và một ít gừng cắt lát vào cối, dùng chày giã nhuyễn 2 nguyên liệu, rồi cho vào ướp với cá cam.

3

Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều và ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

4

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho hết phần cá đã ướp vào nồi, thêm 2 muỗng canh dầu ăn cho món kho thêm béo, gừng cắt lát. Đậy nắp lại, rim cá ở lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút cho cá săn lại.

Tiếp đến đổ vào nồi 1 chén nước lọc, nấu sôi và cho thêm 1 muỗng canh nước màu hàng để nồi cá thêm bắt mắt. Đậy nắp lại lần nữa và kho thêm khoảng 10 – 15 phút cho cá chín thì tắt bếp. Rắc thêm một ít hành lá, rau mùi và tiêu lên trên bề mặt cá.

Mách bạn: Nước màu hàng bạn có thể mua sẵn tại các siêu thị hoặc tự làm tại nhà.

5

Thành phẩm

Cá cam kho gừng với thịt cá mềm, được nêm nếm vừa phải hòa quyện cùng với nước kho cay nồng của gừng. Trời mưa thế này được ăn một chén cơm nóng cùng với cá cam kho lạ miệng, hấp dẫn thì còn gì bằng.