2 Cách làm bò lá lốt chay từ nấm và heo lát chay hấp dẫn ăn là mê
Nếu bạn đang muốn thay đổi thực đơn cho cả nhà bằng những món chay thanh đạm. Hãy cùng vào bếp với cách làm 2 món bò lá lốt chay từ nấm và heo lát chay món thật đơn giản mà ngon tuyệt nhé.
1. Bò lá lốt chay cuốn nấm
Nguyên liệu làm Bò lá lốt chay cuốn nấm
Lá lốt 20 cái
Tàu hũ ky 1 miếng
Nấm bạch tuyết 100 gr
Nấm đùi gà 100 gr
Chanh 1 quả
Ngũ vị hương 1/2 gói
Sa tế chay 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 chén
Tương ớt 1 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Nước tương 1 chén
Hạt nêm 2 muỗng canh
Sả băm 4 muỗng canh
Nước lọc 100 ml
Cách chọn mua nấm bạch tuyết
Chọn những cây nấm mà trên chóp của nó được bọc một lớp tơ mỏng, sờ vào có cảm giác mượt tay.Màu trên cây nấm phải đều nhau và có mùi thơm đặc trưng của nấm.Không chọn những cây bị dập nát và hỏng
Cách chọn mua nấm đùi gà
Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm hấp dẫn, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi.Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt.
Nên chọn loại nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều.Bạn nên chọn loại nấm đạt chiều dài không quá 15 cm, nếu vượt quá, bên trong nó sẽ dần dần trở nên rỗng xốp, hương vị không còn ngon nữa.
Cách chế biến Bò lá lốt chay cuốn nấm
1
Sơ chế nấm
Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt lát mỏng. Nấm bạch tuyết bỏ gốc và phần bị hỏng rồi rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Mách nhỏ:
Không rửa nấm quá kỹ vì nấm sẽ hút nước khiến nấm mất độ giòn ngọt tự nhiên, các dưỡng chất làm món ăn không ngon.Dùng tay bóp phần nấm vừa cắt để nấm ra bớt nước và khô ráo sẽ giúp món ăn ngon hơn.
2
Sơ chế tàu hũ ky
Tàu hũ ky ngâm trong nước ấm 10 – 15 phút cho nở ra, rồi cắt nhỏ.
3
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho phần nấm vào xào, bạn xào cho tới khi nấm chín và săn lại thì cho ra chén.
Mẹo Xào nấm ở lửa lớn để nấm chín và săn lại tránh trường hợp ăn nấm sống sẽ dễ bị khó tiêu, đau bụng.Xào vừa chín tới không xào quá kỹ nấm sẽ ra nhiều nước mất ngọt.
4
Trộn nhân
Cho phần đậu hũ vào cùng với nấm, 2 muỗng sả băm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng sa tế và 1/2 gói ngũ vị hương rồi trộn đều hỗn hợp để ngấm gia vị.
Video đang HOT
5
Cuốn và nướng bò lá lốt
Trải lá lốt xuống đĩa hoặc thớt, cho một lượng hỗn hợp nhân vừa đủ lên bề mặt lá, cuốn đều và c.hặt t.ay.
Bật lò nướng ở 170 độ C và nướng bò lá lốt trong 10 phút.
6
Làm sốt chấm
Bắc chảo lên bếp, phi thơm sả bằm, cho thêm 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt và 100ml nước lọc rồi khuấy đều, khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp. Để cho hỗn hợp nguội thì vắt 1 lát chanh vào.
7
Thành phẩm
Món bò lá lốt chay cuốn nấm vô cùng thơm ngon, vị ngọt của nấm, vị dai tàu hũ kết hợp mùi thơm lá lốt, món ăn vô cùng hấp dẫn.
2. Bò lá lốt chay cuốn heo lát
Nguyên liệu làm Bò lá lốt chay cuốn heo lát
Heo lát chay 50 gr
Nấm đông cô khô 10 gr
Ngũ vị hương 1/2 gói
Sa tế chay 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 chén
Chai tươn ớt 1 g
Đường 2 muỗng canh
Nước tương 1 chén
Hạt nêm 2 muỗng canh
Muối 1 muỗng
Sả băm 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng
Tương hột 1 chén
Đậu phộng rang 2 muỗng canh
Nước sốt ướp đồ nướng 1 muỗng canh
Lá lốt 50 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bò lá lốt chay cuốn heo lát
1
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đông cô ngâm 30 phút để nở ra, rửa sạch và cắt vuông. Heo lát chay ngâm nở mềm sau đó vắt nước khoảng 3 – 4 lần rồi để ráo.
Mẹo
Nấm đông cô khô ngâm tối thiểu 30 phút thì nấm sẽ mềm và ngon hơn khi chế biếnKhông cắt nhỏ nấm khi ngâm, nấm sẽ dễ mất chất.Trước khi chế biến phải để ráo hoặc lau khô nấm.
2
Ướp nhân
Cho phần heo lát chay vào chén cùng 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước sốt ướp đồ nướng, 2 muỗng sa tế, 2 muỗng đậu phộng, 1/2 muỗng ngũ vị hương và 1 muỗng hạt nêm rồi trộn đều lên và ướp trong 20 phút.
3
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và sả bằm. Kế đó bạn cho lát heo vào xào đều tay tầm 4 phút, rồi cho nấm đông cô vào xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
4
Cuộn lá lốt
Trải lá lốt xuống đĩa, cho 1 lát heo chay cùng 1 miếng nấm đông cô rồi cuộn đều và c.hặt t.ay
Mẹo: Cuộn mặt nhám trong mặt bóng ngoài để thành phẩm được đẹp mắt và thao tác được dễ dàng hơn.
5
Nướng món ăn
Xiên phần bò lá lốt lại với nhau bằng cây tăm tre dài và cho vào lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng cần l.ật m.ặt xiên đẻ bò lá lốt không bị cháy.
6
Thành phẩm
Món bò lá lốt chay cuốn heo lát thơm ngon, những lát heo mềm kết hợp với nấm đông cô dai dai, ắt hẳn là món ngon khó mà cưỡng lại được.
Cách làm chả ếch lá lốt giòn rụm, thơm ngon đơn giản tại nhà
Chả ếch lá lốt là món chiên quen thuộc trong hầu hết các bữa cơm gia đình ở miền Tây, thơm ngon và có độ dinh dưỡng rất cao.
Nguyên liệu làm Chả ếch lá lốt
Ếch băm 600 gr
Giò sống 200 gr
Trứng gà 1 quả
Bột chiên giòn 70 gr
Lá lốt 50 gr
Tỏi băm/ hành tím băm 1 muỗng cà phê
Hành lá 3 nhánh
Hành tím 5 củ
Tỏi 1/2 củ
Nước mắm 1/2 thìa canh
Dầu ăn 100 ml
Tiêu/ hạt nêm 1/2 thìa canh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Tiêu/ hạt nêm 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ếch ngon
Ếch ngon nhất là thời điểm khoảng từ tháng 9 trở đi, lúc này ếch đang tích trữ hàm lượng mỡ và dinh dưỡng cao cho kì nghỉ đông nên thời điểm đó chúng rất mập và nhiều thịt.
Khi chọn mua, bạn nên chọn ếch đồng thay vì ếch nuôi vì ếch đồng thịt sẽ ngọt, béo và có mùi thơm đặc biệt hơn.
Nên chọn những con mắt sáng, đầu thon, thân có gân, da bụng trắng hoặc ửng vàng nhẹ, da phần thân có bông xanh hoặc bông vàng đều.
Không nên chọn những con đầu to, thịt mềm nhão, cử động chậm chạp, da đen đều vì chúng thường là ếch đã nuôi lâu và thịt sẽ không ngon.
Bạn có thể chọn mua ếch rồi nhờ người bán xay tại chỗ hoặc mua ếch đã sơ chế và xay nhuyễn bằng máy xay.
Giò sống mua ở đâu? Cách chọn mua giò sống
Bạn nên chọn mua giò sống có màu hồng trắng tự nhiên, thịt mềm, khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định.Giò sống ngon sẽ được bảo quản lạnh, hút chân không cẩn thận, có độ mịn nhất định và
không có mùi hôi.Không nên mua giò sống có màu sắc quá trắng hoặc quá đậm (vì có thể đã được độn màu thực phẩm hoặc mỡ), không được bảo quản kĩ và có mùi hôi.
Cách chế biến Chả ếch lá lốt
1
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi mỏng.
Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch để ráo rồi băm nhuyễn.
2
Ướp hỗn hợp thịt
Cho vào tô lớn 600gr thịt ếch băm, 200gr giò sống, 70gr bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, 1 ít hành lá đã cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 ít lá lốt đã cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu.
Sau đó trộn đều hỗn hợp này lên cho đến khi gia vị thấm đều vào nhau.
Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu vừa ăn cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé!
3
Chiên chả ếch
Bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho 100ml dầu ăn vào.
Khi dầu sôi bạn nén hỗn hợp thịt đã ướp thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho vào chảo và chiên với lửa nhỏ để chả được chín đều từ ngoài vào trong.
Trở đều liên tục cho đến khi 2 mặt của miếng chả vàng đều, giòn và dậy mùi thơm thì cho ra dĩa.
4
Thành phẩm
Bạn đã hoàn thành món chả ếch lá lốt thơm ngon và bổ dưỡng. Mùi hương thơm lừng của lá lốt và tỏi, hành khi được chiên lên thật hấp dẫn phải không nào.
Cắn 1 miếng sẽ cảm nhận được ngay thịt ếch giòn giòn, ngọt dai vô cùng tuyệt vời. Ăn kèm rau thơm và nước mắm ngọt tỏi ớt thì còn gì bằng!
Cách làm món hoa chuối nấu ốc hấp dẫn thơm ngon cho bữa cơm thêm đậm vị Món hoa chuối nấu ốc được coi là một món ăn đậm đà, lạ miệng với nhiều dinh dưỡng, tuy nhiên cách chế biến lại khá tỉ mỉ. Chính vì vậy hãy cùng vào bếp tham khảo ngay cách làm món nước này nhé. Nguyên liệu làm Hoa chuối nấu ốc Ốc 1 kg Lá tía tô 20 gr Lá lốt 20 gr...