2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp vị ngon đúng chuẩn nhà hàng

Phúc09:09 09/04/2022

Làm sao để làm được dĩa bò bít tết kiểu Pháp chuẩn nhà hàng? Cùng tìm hiểu cách làm bò bít tết kiểu Pháp vị ngon đúng chuẩn nhà hàng ngay nhé.

Bò bít tết là một món Tây có tuổi đời rất lâu và có mặt hầu hết trong các thực đơn tiệc tùng, họp mặt trịnh trọng. Đến nay có rất nhiều kiểu bít tết đã được sáng tạo tuỳ theo vùng miền và nền văn hoá ẩm thực khác nhau. Tuy nhiên nếu là một tín đồ ẩm thực Tây hay các món bít tết thì bạn nhất quyết phải biết đến bít tết kiểu Pháp. Cùng Bách hoá XANH khám phá 2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp vị ngon đúng chuẩn nhà hàng sau nhé.

1 Bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu

Nguyên liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu

2 miếng thịt bò bít tết phi lê (250g thăn bò)

2 muỗng canh hạt tiêu đen nguyên hạt

1 muỗng canh hạt tiêu xanh tươi (tùy chọn)

1 cốc kem béo ⅓ tách rượu Brandy (hoặc 1 loại rượu mạnh khác mà bạn thích)

2 muỗng canh mù tạt Dijon

Gia vị: Dầu ô liu, muối

Nguyên liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu

Mẹo hay

- 3 phần thịt bò lý tưởng nhất để làm món bít tết đó là thịt thăn nội, thịt thăn ngoại và thịt thăn vai. Những phần thịt này vô cùng béo ngậy, thơm, mềm ngọt. Đặc biệt đối với loại bít tết dày, bạn nên chọn thịt thăn bò nội, dù giá khá đắt do lượng thịt ở đây của một con bò rất ít. Ngoài ra, bạn nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt của bò nhỏ, xếp đều. Và khi ấn vào, bạn có thể cảm nhận được độ đàn hồi, thịt căng, không có nước chảy ra.

- Mù tạt Dijon là loại mù tạt truyền thống của Pháp. Để mua được mù tạt Dijon, bạn tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị, chuỗi cửa hàng hay các trang thương mại điện tử uy tín.

Cách làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu

Bước 1 Sơ chế thịt bò

Thịt bò bạn mua về rửa sạch với nước muối. Sau đó bạn dùng dụng cụ đập thịt chuyên dụng hoặc chày khá nặng để nhẹ nhàng đập miếng thịt bò giúp thịt bò được mềm hơn. Bạn cũng lưu ý đập thịt bò sao cho 2 miếng thịt có kích thước dày ngang bằng nhau nhé.

Sơ chế thịt bò

Bước 2 Giã hạt tiêu và ướp thịt

Cho hạt tiêu đen vào cối và chày giã cho đến khi hạt tiêu nứt ra. Hoặc bạn có thể sử dụng mặt dưới của một cái chảo để nghiền tiêu trải trên mặt thớt.

Sau đó bạn cho tiêu đã giã lên thớt và thêm chút muối vào. Phủ 2 miếng bít tết lên và đẩy từng mặt miếng thịt vào hỗn hợp cho đến khi phủ đều tiêu và muối.

Giã hạt tiêu và ướp thịt

Bước 3 Áp chảo thịt bít tết

Bạn cho một ít dầu ô liu vào chảo để ở lửa nhỏ hoặc vừa. Khi dầu đã nóng, đặt các miếng bít tết vào và áp chảo nhẹ nhàng mỗi mặt khoảng 1 – 2 phút. Lật mặt miếng thịt và tiếp tục ở mặt còn lại. Sau khi nấu chín, gắp thịt ra và đặt sang một bên.

Áp chảo thịt bít tết

Bước 4 Làm sốt

Bạn chắt bỏ bớt dầu oliu từ chảo đã áp chảo thịt bít tết, sau đó cầm chảo lên khỏi bếp (bếp vẫn còn bật lửa). Lúc này bạn cho ⅓ tách rượu Brandy vào chảo và nhẹ nhàng đặt nghiêng chảo lên bếp trên lửa trung bình.

Lưu ý: Lúc đặt chảo rượu lên bếp bạn hãy cẩn thận vì sẽ bật lửa trên mặt chảo đấy.

Bạn thêm 2 muỗng canh mù tạt Dijon vào, trộn đều vào tất cả cho đến khi mịn. Thêm 1 cốc kem, một chút muối, 1 muỗng canh tiêu xanh, nước sốt chảy ra từ bò bít tết vừa áp chảo và giảm lửa dần cho đến khi nước sốt đặc lại.

Cuối cùng bạn nêm nếm cho gia vị vừa ăn rồi đổ lên miếng bít tết.

Lưu ý: Bạn có thể cho bít tết vào nước sốt để hâm nóng lại nhưng không để quá 30 giây.

Video đang HOT

Làm sốt

Thành phẩm

Thành phẩm

Miếng bò bít tết mềm như tan trong miệng kết hợp với sốt kem tiêu béo ngậy và cay nồng từ tiêu đen sẽ khiến bạn thích mê đấy. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng khoai tây chiên, rau sống và trứng ốp la, kết hợp với bánh mì nóng giòn để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.

2 Bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ

Nguyên liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ

1 miếng bít tết ribeye cắt dày (khoảng 1 lb)

1 muỗng canh dầu ăn trung tính

1/2 chén nước dùng bò

1/2 cốc rượu vang đỏ

1 nhánh cỏ xạ hương lớn

2 tép tỏi

2 củ hành tím

1 muỗng canh bơ

Muối và hạt tiêu

Nguyên liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ

Mẹo hay

- Bò bít tết ribeye (mắt sườn, hay còn được gọi là phi lê Scotch ở Úc và New Zealand) là loại thịt bò đặc biệt chuyên dùng để nấu món bít tết. Đây là một miếng thịt sườn không xương từ phần xương sườn của bò. Phần thịt này có màu mỡ cẩm thạch, vừa thơm vừa mềm. Tuy nhiên bạn có thể thay thế bít tết ribeye bằng thịt New York strip (thịt thăn ngoại).

- Dầu ăn trung tính là loại dầu có rất ít hoặc không có hương vị. Dầu trung tính thường được sử dụng trong các món nướng, chiên hoặc áp chảo vì tính trung tính của nó không làm thay đổi hương vị món ăn. Các loại dầu trung tính bao gồm dầu thực vật , dầu cây rum, dầu đậu phộng và dầu hạt nho,…

- Nước dùng bò bạn có thể tìm mua tại chợ, siêu thị hay các trang thương mại điện tử uy tín. Hoặc bạn cũng có thể tự làm nước dùng bò.

Cách làm bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ

Bước 1 Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối và để ráo. Nếu bạn bảo quản thịt bò trong tủ lạnh, hãy lấy ra khỏi tủ lạnh 30 – 60 phút trước khi nấu.

Sau đó bạn dùng khăn giấy thấm miếng thịt đến khi thịt càng khô càng tốt ở tất cả các mặt và các cạnh.

Bạn rắc muối và tiêu vào 2 mặt miếng thịt, dùng tay ấn nhẹ để gia vị ngấm vào thịt.

Sơ chế và ướp thịt bò

Bước 2 Áp chảo bò bít tết

Đầu tiên bạn làm nóng lò nướng trước đến 400 độ F.

Bạn làm nóng chảo thép không gỉ hoặc chảo chống dính ở nhiệt độ cao trung bình và làm nóng dầu trung tính lên. Bạn lắc chảo cho dầu dàn đều trên mặt chảo.

Lưu ý: Bạn hãy làm nóng chảo đến một nhiệt độ vừa đủ trước khi cho dầu vào, làm như vậy khi cho thịt vào thịt nhanh chín bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn mềm, giữ được độ ngọt của thịt.

Sau đó bạn cho miếng thịt bò vào, giữ mỗi bên trong 2 phút 30 giây và không di chuyển miếng bít tết đến khi đủ thời gian. Mỗi cạnh áp chảo trong khoảng 1 phút.

Sau đó bạn gắp thịt bò ra khỏi chảo rồi cho vào lò nướng trong 4 phút.

Áp chảo bò bít tết

Bước 3 Làm sốt

Cũng dùng chảo đã áp chảo thịt bò bít tết, bạn cho tỏi và hành tím vào phi trong khoảng 1-2 phút. Đến khi tỏi và hành tím dậy mùi thơm, không quá cháy thì bạn cho cốc rượu vang đỏ vào đun ở lửa trung bình. Khi rượu sôi vừa, bạn cho 1 nhánh cỏ xạ hương lớn vào. Nấu đến khi nước sốt sôi lên và thể tích giảm khoảng một nửa thì bạn cho 1/2 chén nước dùng bò vào.

Tiếp đến bạn cũng nấu sốt sôi đến khi đặc lại và thể tích giảm khoảng một nửa thì bạn tắt bếp rồi cho 1 muỗng canh bơ vào.

Bạn di chuyển miếng bơ đến khi bơ tan hoàn toàn thì chắt nước sốt chảy ra từ miếng thịt bò bít tết vào chảo nước sốt.

Cuối cùng bạn lọc lấy nước sốt vang đỏ, bỏ hết các nguyên liệu đã xào.

Làm sốt

Bước 4 Cắt thịt và chế nước sốt lên

Bạn cắt miếng thịt bò bít tết dày vừa phải, xếp ra dĩa vào từ từ cho nước sốt lên trên.

Cắt thịt và chế nước sốt lên

Thành phẩm

Dĩa thịt bò với màu đỏ bắt mắt, dậy mùi thơm rượu vang đặc trưng, cùng miếng thịt bò ngấm gia vị, đặc biệt mềm ngọt, chuẩn vị nhà hàng. Bạn có thể kết hợp cùng ít salad hay rau củ nướng, áp chảo cùng lát bánh mì nướng giòn để có bữa ăn tròn vị nhé.

Bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ

Trên đây là 2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp vị ngon đúng chuẩn nhà hàng bạn có thể tham khảo. Lưu ngay công thức và đãi cả nhà dịp cuối tuần hoặc khi có buổi tiệc tại nhà nhé.

Cách làm Bò Bít Tết ngon khó cưỡng cho ngày cuối tuần

Bò bít tết là một món ăn có xuất xứ từ phương Tây và rất được người phương Tây ưa chuộng.

Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Bò Bít Tết là một miếng thịt bò to và dày, được chế biến theo kiểu làm chín tái. Miếng thịt bò ngon là được thấm đẫm gia vị, mềm thơm hấp dẫn, thịt bò không bị dai và khô. Bò Bít Tết thường được ăn kèm với rau xà lách, salad, trứng ốp la hay kết hợp với khoai tây chiên, bánh mì nóng đều rất hấp dẫn.

Bò Bít Tết là một món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Món ăn này xuất phát từ Phương Tây.

Hiện nay, Bò Bít Tết là món ăn khá quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Nhìn có vẻ cầu kì nhưng Bò Bít Tết không hề khó làm một chút nào. Với công thức làm Bò Bít Tết siêu đơn giản nhưng siêu ngon sau đây, bạn sẽ không phải tốn tiền ra nhà hàng mà vẫn có thể cho gia đình thưởng thức món ăn đậm chất Phương Tây này. Nào chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé!

Dinh dưỡng từ món Bò Bít Tết

Bò Bít Tết được làm từ nguyên liệu chính là thịt bò. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng và mang nhiều giá trị cho sức khoẻ.

Tăng cường cơ bắp: Thịt bò rất giàu axit amoniac, có tác dụng làm tăng cơ bắp, tăng cường sức khoẻ cho cơ thể.

Giúp phục hồi cơ thể: Trong thịt bò có chứa hàm lượng vitamin B6 và protein lớn. Giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể. Ngoài ra nó còn giúp chuyển hóa và tổng hợp thức ăn. Góp phần phục hồi cơ thể sau hoạt động mạnh hoặc cơ thể mới ốm dậy.

Bổ sung sắt cho cơ thể: Thịt bò rất giàu chất sắt, bổ sung sắt sẽ kích thích quá trình tạo máu cho cơ thể và phòng tránh cơ thể bị thiếu máu.

Bổ sung Kali cho cơ thể: Trong thịt bò có chứa nhiều protein và kali, bổ sung nhiều 2 chất dinh dưỡng này sẽ tăng cường sản xuất hormone tăng trưởng, làm phát triển cơ bắp.

Chứa nhiều dầu thực phẩm: Acid béo trong thịt bò rất thấp nhưng axit linoleic tổng hợp lại khá lớn. Có tác dụng chống lại các chất oxi hoá. Ngoài ra, các axit linoleic còn tham gia vào quá trình duy trì cơ bắp hiệu quả.

Tăng cường hệ thống miễn dịch: Thịt bò rất giàu magie và kẽm, vitamin B6 giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng hiệu quả quá trình trao đổi chất insulin.

Cung cấp năng lượng cho cơ thể: Thịt bò có chứa nhiều vitamin B12 rất cần thiết cho các tế bào, nhất là tế bào máu đỏ vận chuyển oxi đến các mô cơ. Ngoài ra nó còn thúc đẩy nhanh chuỗi amino acid chuyển hoá. Nhờ đó sẽ cung cấp đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể hoạt động trong cường độ cao.

Thịt bò là món ăn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ con người.

Nguyên liệu làm món Bò Bít Tết

Nguyên liệu dưới đây dành cho 1 suất ăn. Bạn có thể gia giảm lượng nguyên liệu tuỳ theo sở thích và số lượng người ăn.

Thịt diềm thăn bò : 250 gram.

Trứng gà ta: 2 quả

Khoai tây củ lớn: 2 củ

Cà chua: 2 trái

Rau xà lách: 2 cây

Hành tây: 1/2 củ nhỏ

Hành tím: 1 củ

Tỏi khô: 1/3 củ

Các gia vị thường dùng: hạt tiêu, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu ăn, kem tươi...Bánh mì ăn kèm: 2-3 cái (nếu thích)

Rau ăn kèm: súp lơ xanh, dưa chuột, rau củ luộc...Nấm mỡ Đà Lạt: 4 cái

Để làm món bò bít tết ngon, việc chọn thịt bò là quan trọng nhất. Trong các phần thịt bò thì thăn bò là bộ phận ngon nhất, thích hợp nhất để làm bít tết vì có cả nạc và mỡ. Khi làm bít tết, miếng thịt sẽ mềm mại và thơm ngon hơn. Bạn nên chọn miếng thịt thăn bò có màu đỏ tươi, các thớ thịt xen kẽ nhau, phần mỡ bò có màu trắng, ấn tay vào thấy miếng bò có độ đàn hồi tốt. Nên chọn miếng thịt khô ráo và không có mùi hôi. Không nên chọn miếng thịt bò màu đỏ thẫm hoặc đã ngả xám, thịt nhão hay dính nhớt và có mùi lạ.

Thịt bò - nguyên liệu chính làm nên món Bò Bít Tết thơm ngon, hấp dẫn.

Các bước làm Bò Bít Tết

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò bạn chọn loại diềm thăn bò. Mỗi suất khoảng 200 - 250 gram là đủ. Sau đó bạn rửa sạch và cắt khoang. Mỗi khoanh dày khoảng 2 - 2,5cm. Không nên cắt mỏng quá, khi làm miếng thịt bò sẽ bị khô. Cũng không nên cắt dày quá, miếng thịt sẽ lâu chín. (Thịt bò bạn mua loại bò Việt Nam thông thường hay bò Mỹ đều có thể làm ngon hết, nhưng làm bò tươi là ngon nhất). Tiếp theo bạn rắc muối vào đều 2 mặt của miếng thịt bò và ướp trong khoảng 20 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Tỏi khô bạn đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Bạn ướp thịt bò như sau: cho 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào và chút tỏi băm vào một cái bát, trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp gia vị đã trộn lên miếng thịt bò. Dùng tay thoa đều hỗn hợp lên cả 2 mặt thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay thịt lại, ướp trong khoảng 1 - 2 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Ướp thịt bò trước khi áp chảo để thịt được ngấm gia vị và thơm ngon hơn.

Bước 2: Làm khoai tây nghiền và rau củ ăn kèm

Rau ăn kèm với món Bò Bít Tết có thể là salad, dưa góp hay rau củ luộc, rau xà lách đều ngon cả. Tuỳ sở thích mà bạn có thể làm các món rau ăn kèm phù hợp. Trong công thức này mình sẽ luộc súp lơ xanh làm rau ăn kèm, vừa ngon, vừa bổ, không ngấy mà thực hiện lại rất nhanh và đơn giản.

Súp lơ xanh: bạn mua về, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó đem luộc đến khi chín tới thì vớt ra.

Khoai tây nghiền: các bạn chuẩn bị khoảng 2 củ khoai tây cho mỗi xuất ăn. Khoai tây mua về bạn đem rửa sạch, rồi khía hình chữ thập. Sau đó bỏ vào nồi luộc, cho thêm một chút muối vào luộc cùng. Đến khi khoai nhừ thì bạn vớt ra cho nguội bớt. Bạn bóc vỏ khoai, cho vào bát rồi lấy dĩa nghiền nhuyễn ra. Cho thêm muối và ít sữa tươi, kem tươi vào trộn lẫn với khoai và đánh nhuyễn lên. Cuối cùng xúc khoai ra đĩa, cho thêm lá bạc hà trang trí phía bên trên.

Khoai tây nghiền là món ăn kèm với Bò Bít Tết rất hợp lý.

Bước 3: Làm trứng ốp la

Bạn ốp la 2 quả trứng gà đã chuẩn bị sẵn. Trứng ốp la thường dùng để ăn kè với bít tết rất ngon. Nhưng nếu không thích thì bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 4: Chế biến Bò Bít Tết

Nấm mỡ Đà Lạt bạn cắt mỏng ra. Đập ít tỏi băm nhuyễn phi lên rồi đổ nấm vào xào. Xào được một lúc bạn cho kem tươi vào. Đun tiếp khoảng 2 phút, cho thêm một chút muối vào. Tiếp theo cho bột ngô vào cho nước sốt sệt và sánh lại là được. Bắc ra đổ sốt vào bát.

Bắc chảo lên bếp, đun cho thật nóng và khô chảo. Sau đó cho dầu oliu vào, dầu sôi thì cho bò vào và áp chảo 2 mặt miếng bò. Mỗi mặt áp chảo từ 3-5 phút tuỳ độ dày của miếng thịt và sở thích của mọi người là thích ăn thịt tái hay chín hẳn. Cuối cùng cho một miếng bơ bé bằng khoảng 2 ngón tay cho vào cho thơm. Đậy vung từ 1-2 phút để cho thịt chín thì gắp ra đĩa và trang trí.

Áp chảo 2 mặt miếng thịt bò.

Yêu cầu thành phẩm

Món Bò bít tết ngon là khi thịt bò ở trạng thái chín tái. Khi ăn thấy thịt bò đã thấm đủ gia vị, miếng thịt bò mềm và thơm, không bị dai hay khô. Bạn nên để thịt nguội một chút rồi hãy ăn, như vậy nước bên trong miếng thịt bò sẽ ngọt và ngon hơn. Đĩa bò bít tết có màu sắc bắt mắt, vàng của khoai tây, xanh của rau xà lách và súp lơ, mùi thơm của thịt bò được áp chảo rất hấp dẫn. Bên ngoài miếng thịt bò xém vàng nhưng bên trong có màu đỏ hồng rất hấp dẫn.

Bò bít tết thường được dùng để ăn vào các bữa chính. Vào một ngày cuối tuần muốn đổi món cho bạn và những người thân yêu thì Bò Bít Tết là một sự lựa chọn hợp lý. Cách làm bò bít tết khá đơn giản, không yêu cầu kỹ thuật hay sử dụng các nguyên liệu đắt giá, ai cũng có thể vào bếp để thực hiện.

Thành phẩm Bò Bít Tết.

Hi vọng với cách làm Bò Bít Tết này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon, hấp dẫn để trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức.

Cách làm Bò bít tết bằng chảo thơm ngon, đúng chuẩn vị Âu tại nhà Bò bít tết là món ăn sang trọng với miếng thịt bò to, thơm ngon, bên trong vẫn còn màu hồng đỏ hấp dẫn, rất được ưa chuộng trên toàn thế giới. Món ăn này tưởng chỉ có những siêu đầu bếp mới làm được, nhưng thực chất cách làm vô cùng đơn giản, nhanh chóng. Dưới đây là chi tiết cách làm...