2 cách làm bánh su kem sữa tươi bằng lò nướng béo ngọt, đơn giản dễ làm

Bánh su kem sữa tươi là một trong những món bánh quen thuộc được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị béo ngọt, thơm ngon.

Bánh không quá khó làm, chỉ cần bạn kiên nhẫn một chút là được. Cùng vào bếp học ngay 2 công thức sau đây và thực hiện nhé!​

1. Bánh su kem

Nguyên liệu làm Bánh su kem

Bột mì đa dụng 75 gr

Bột bắp 10 gr

Bơ lạt 60 gr

Trứng gà 4 quả

Whipping cream 20 ml

Sữa tươi không đường 220 ml

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Đường 40 gr

Muối 1 ít

Nước 125 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, bếp, nồi, tô, muỗng, rây lọc, giấy nến, túi bắt kem,…

Cách chế biến Bánh su kem

1

Làm nhân kem

Đầu tiên, cho vào tô 10gr bột bắp, 220ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa tươi vừa pha vào nồi cùng 40gr đường, 20ml whipping cream, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 10gr bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 ít muối.

Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp. Đợi nhân nguội, cho vào túi bắt kem và làm mát trong tủ lạnh.

2

Làm vỏ bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 125ml nước lạnh, 50gr bơ lạt, 1 ít muối, 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bơ tan hoàn toàn.

Tiếp theo, bạn cho vào thêm 75gr bột mì và tiếp tục khuấy trộn đến khi bột mì quyện thành khối thì tắt bếp.

Kế đến, lần lượt cho vào 2 quả trứng gà rồi khuấy đều cho hòa quyện, tạo thành hỗn hợp đặc sệt.

3

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút với chế độ 2 lửa kèm quạt đối lưu.

Chuẩn bị 1 khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem, sau đó bạn bơm lên khay thành hình tròn xoắn ốc hoặc thanh dài.

Tiếp đến, cho bánh vào lò và nướng từ 20 – 25 phút ở 200 độ C.

4

Bơm nhân

Cuối cùng, bạn dùng dao rạch 1 đường nhỏ ở đáy bánh rồi bơm đầy nhân kem vào là hoàn tất.

5

Thành phẩm

Bánh su kem có phần vỏ vàng ươm, xốp mềm, dai nhẹ, cắn thử một miếng thôi là phần nhân mềm mịn đã tràn ngập khoang miệng, để lại vị ngọt thơm, béo ngậy, ngon ơi là ngon.

2. Bánh su kem (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bánh su kem (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bột mì đa dụng 140 gr (bột mì số 11) Bột bắp 25 gr (hoặc bột mì) Bơ lạt 60 gr

Trứng gà 6 quả

Whipping cream 100 ml (hoặc Heavy cream)

Sữa tươi không đường 310 ml

Sữa đặc 20 ml

Tinh chất vani 1 muỗng canh

Đường 60 gr

Muối 1 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, bếp, nồi, tô, muỗng, rây lọc, giấy nến, túi bắt kem,…

Cách chế biến Bánh su kem (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Làm phần nhân kem

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 60gr đường rồi dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng ngả màu vàng nhạt.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 210ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sữa ấm, bốc hơi nóng thì tắt bếp.

Kế đến, đổ từ từ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Sau đó, cho vào thêm 25gr bột bắp và tiếp tục khuấy cho hòa quyện.

2

Làm phần vỏ bánh

Cho vào nồi mới 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước, 60gr bơ lạt, 20ml sữa đặc, 1gr muối, 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều đến khi bơ tan và hỗn hợp sôi nhẹ.

Kế đến, cho vào nồi 140gr bột mì rồi khuấy trộn liên tục trên lửa nhỏ đến khi tạo thành khối dẻo mịn, khối bột róc ra khỏi nồi thì tắt bếp.

Tiếp theo, cho bột ra tô và để nguội bớt khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, cho vào lần lượt 3 quả trứng gà rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện đều là được.

3

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút.

Chuẩn bị 1 khay nướng có lót sẵn giấy nến, cho bột bánh vào túi bắt kem rồi bóp lên khay thành hình xoắn ốc. Kế tiếp, đem bánh đi nướng 30 phút ở 190 độ C.

4

Hoàn thành bánh

Khi bánh nguội hoàn toàn, dùng chui nhọn để tạo lỗ nhỏ ở bên dưới đáy bánh.

Sau đó, bơm đầy nhân kem đã chuẩn bị vào bên trong bánh là hoàn tất.

5

Thành phẩm

Bánh su kem sữa tươi có lớp vỏ giòn xốp, bùi bùi, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần nhân kem mát lạnh, ngọt ngọt, béo ngậy, cực kỳ thơm ngon.