2 Cách làm bánh mè đen giòn tan, thơm ngon, bổ dưỡng cho bé ăn vặt
Bánh mè đen giòn rụm, béo béo ngọt ngọt, thơm ngon là món bánh bổ dưỡng cho bé và cả gia đình ăn vặt. Cùng vào bếp học ngay cách làm món bánh mè đen giòn tan, cực kỳ đơn giản ngay tại nhé
1. Bánh mè đen
Nguyên liệu làm Bánh mè đen
Mè đen 120 gr
Đường 60 gr
Trứng gà 2 quả
Nước cốt dừa 15 ml
Vani 1.5 ml
Đường 60 gr
Bơ lạt 15 gr (có thể dùng bơ thực vật đều được)
Bột năng 25 gr
Bột gạo 5 gr
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, cây đán.h trứng, nồi, tô, rây lọc.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon, đảm bảo
Với trứng gà công nghiệp, bạn nên chọn những quả có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không bị đốm đen hay có những vết nứt trên thân vỏ vì là trứng mới. Ngược lại, những quả để lâu sẽ có vỏ màu nhợt nhạt và nhiều đốm đen.Với trứng gà tươi, những lỗ nhỏ trên thân vỏ chưa khép lại hoàn toàn nên khi bạn sờ tay vào lớp vỏ sẽ thấy bề mặt sần sùi, hơi nhám.
Không nên chọn những quả trứng có bề mặt láng mịn vì đó là những quả đã để lâu.Khi soi trứng dưới ánh sáng, bạn nên chọn những quả có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa quả trứng, phần lòng trắng trong suốt vì đó là trứng gà mới.Bạn có thể cầm trứng lên và lắc nhẹ, nếu thấy có tiếng động thì có thể quả trứng đó đã để lâu ngày và rất dễ bị hư, không nên chọn.
Cách chế biến Bánh mè đen
1
Nướng mè đen
Cho 150gr mè đen lên khay nướng, dàn đều. Đặt khay vào rãnh giữa của lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 7 – 10 phút.
Sau đó lấy khay ra, dùng đũa đảo đều rồi tiếp tục đưa khay vào lò và nướng thêm 5 phút.
2
Đán.h trộn lòng trắng trứng
Cho 200ml nước lọc vào nồi nấu sôi (đán.h trứng cách thủy), sau đó đặt tô thủy tinh lên miệng nồi tách lấy 2 lòng trắng trứng cho vào tô, thêm vào 60g đường rồi dùng cây đán.h trứng đán.h mạnh tay đến khi hỗn hợp nổi bọt trắng mịn.
Nhắt tô khỏi nồi, tiếp tục đán.h thêm 1 chút nữa, rồi thêm vào 15ml nước cốt dừa, 1,5ml vani,15gr bơ lạt để mềm rồi trộn đều đến khi tất cả nguyên liệu tan hết vào nhau tạo thành hỗn hợp vàng nhạt.
3
Trộn hỗn hợp bột
Rây vào tô 25gr bột năng, 5gr bột gạo, dùng cây đán.h trứng trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, màu vàng kem.
4
Trộn hỗn hợp mè đen
Cho mè đen đã nướng để nguội vào tô, trộn đều.
Video đang HOT
5
Đổ khuôn và nướng bánh
Dùng giấy nến phủ đều khay, đổ hỗn hợp mè đen đã trộn lên khay, dàn đều.
Đặt khay vào rãnh giữa lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút.
Mang bánh ra khỏi lò, cắt bánh thành những miếng nhỏ lúc bánh còn nóng.
Gỡ từng miếng bánh nhỏ đặt lên khay rồi đem đi nướng lần nữa với nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút là hoàn thành.
6
Thành phẩm
Bánh mè đen sau khi nướng giòn rụm, béo béo ngọt ngọt lại vô cùng thơm ngon bổ dưỡng. Ngại gì mà không thử làm ngay nào!
2. Bánh mè đen (Công thức chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Bánh mè đen (Công thức chia sẻ từ người dùng)
Bột mì nguyên cám 100 gr
Bột yến mạch 50 gr
Mè đen 1 chén
Dầu oliu 5 ml
Đường ăn kiêng 2 muỗng cà phê (Có thể thay bằng mật ong hoặc đường kính trắng)
Nước trắng 1 chén
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chén, thớt, dao, muỗng.
Cách chọn mua bột mì nguyên cám
Bột mì nguyên cám (hay còn gọi là bột mì nguyên chất) được chế biến bằng cách xay hoặc nghiền nát hạt lúa mì, tạo ra một hỗn hợp gồm 3 thành phần là phần cám (lớp vỏ ngoài), phần mầm và phần nội nhũ.Bột mì nguyên cám giữ lại được hầu hết các chất dinh dưỡng và hương vị của hạt lúa mì nên có giá trị dinh dưỡng cao hơn
bột mì trắng thông thường và được sử dụng phổ biến trong các chế độ ăn kiêng.Khi chọn mua bột mì nguyên cám, bạn nên mua từ những thương hiệu và nơi sản xuất uy tín. Cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng của sản phẩm bởi loại bột này có thời gian sử dụng ngắn, không bảo quản được lâu.Nếu thấy xuất hiện tình trạng mốc, đổi màu hay có mùi lạ thì tuyệt đối mua.
Cách chế biến Bánh mè đen (Công thức chia sẻ từ người dùng)
1
Trộn bột
Đầu tiên, bạn cho các nguyên liệu gồm 100gr bột mì nguyên cám, 50gr bột yến mạch, 1 chén mè đen, 5ml dầu oliu, 2 muỗng cà phê đường ăn kiêng và 1 chút nước trắng vào chung một chiếc tô hoặc âu to rồi trộn đều lên.
Sau đó bạn dùng tay nhào bột, vừa nhào vừa điều chỉnh lượng nước thêm vào sao cho bột không bị nhão hay khô quá. Bạn nhào đến khi nào hỗn hợp trở nên kết dính lại và không còn dính tay nữa là được.
2
Tạo hình và nướng bánh
Tiếp đó, bạn chuẩn bị một chiếc khay hoặc thớt rồi rắc lên đó một chút bột mì khô để không bị dính khi lăn bột. Bạn trải hỗn hợp bột đã nhào lên trên và dùng cây lăn bột để cán bột bánh thành một lớp mỏng.
Sau đó, bạn dùng dao để chia bột thành các hình vuông dài khoảng 2 đốt ngón tay là xong công đoạn tạo hình cho bánh.
Tiếp theo, bạn bật lò nướng để làm nóng trong 5 phút ở 160 độ C. Hãy sử dụng giấy nến lót lên trên khay nướng để bánh không bị dính và vệ sinh dễ dàng hơn sau khi sử dụng.
Cuối cùng, bạn trải các miếng bánh lên khay và nướng ở 160 độ C trong 30 – 35 phút là hoàn thành rồi.
3
Thành phẩm
Món bánh mè đen khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của bột mì chín và mè đen, ngửi là thấy thèm. Bạn có thể bảo quản bánh trong lọ kín ở nhiệt độ thường và dùng dần trong 1 – 2 ngày.
Bánh được nướng chín vàng, khi ăn sẽ cảm nhận ngay được phần bánh giòn tan, có vị ngọt dịu nhẹ, rất thích hợp làm đồ ăn nhẹ để nhâm nhi trong bữa trà chiều.
Cách làm sủi dìn Hải Phòng nhiều màu, mềm ngon đơn giản tại nhà
Cách làm sủi dìn Hải Phòng thực chất là tên gọi của công thức món bánh trôi tàu nhân mè đen. Tuy món ngon này có cách chế biến khá cầu kỳ nhưng thành phẩm của chúng vô cùng thơm ngon.
Món ngon khó cưỡng tại đất Cảng này được rất nhiều chị em quan tâm nấu thưởng thức cùng gia đình. Dưới đây là hướng dẫn thực hiện sủi dìn nhiều màu, với lớp vỏ dai mềm thơm ngon, nhân đậu xanh hoặc này, mời bạn đọc tham khảo!
1. Hướng dẫn làm món chè sủi dìn nhiều màu mềm ngon
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Sủi dìn là một tên gọi khác của món bánh trôi nước , hay bánh trôi bánh chay cúng làm phần nhân chế biến từ mè đen độc đáo. Riêng phần vỏ bánh vẫn được trộn từ bột nếp nên có độ dai mềm rất ngon. Món ăn này được thưởng thức với nước đường ăn kèm, cực kì thích hợp với "team mê ngọt". Đặc biệt, ăn sủi dìn nóng hay lạnh đều có vị ngon đặc trưng. Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn này với công thức tự chế biến như sau nhé.
Bột nếp: 300 gram
Nước lọc: 100 ml
Lạc rang: 100 gram
Mè đen: 100 gram
Dừa nạo: 150 gram
Gừng tươi rửa sạch thái lát hoặc thái sợi
Đường trắng: 100 gram
Đường phèn: 100 - 200 gram
Nước màu từ rau củ quả: cà rốt, cam, chanh leo, hoa đậu biếc,...
1.2. Cách làm món sủi dìn nhân nhiều màu mềm ngon
1.2.1. Cách làm nhân bánh trôi nước nhiều màu
Thực hiện cho dừa nạo, mè, lạc rang và đường vào máy xay sinh tố. Cho thêm khoảng 30 ml nước và xay nhuyễn hỗn hợp với máy xay. Trường hợp không có máy xay, bạn có thể giã tay hoặc sử dụng cối.
Thực hiện xay phần nhân sủi dìn. Ảnh: Internet
Cho phần nhân vừa xay lên chảo, đảo đều. Đun tới khi phần nhân bánh tạo thành khối dẻo, đặc sánh thì bạn tắt bếp, để cho nhân nguội hẳn
1.2.2. Cách làm vỏ bánh sủi dìn nhiều màu
Thực hiện cho nước lọc vào bát bột nếp, trộn thật nhanh tay tới khi 2 nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tới khi chúng tạo thành khối mịn dẻo, không dính tay là được. Sau khi nhồi, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ủ bột trong 20 phút.
Ở bước này, để làm bánh trôi nước có nhiều màu, bạn hãy thay nước lọc bằng các loại nước màu tương ứng.
Màu xanh: Bạn dùng lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy phần nước hoặc hòa bột trà xanh matcha cùng nước nóng.Màu hồng: Bổ đôi củ dền, cắt nhỏ, xay nhuyễn đem lọc lấy nước.Màu cam: Sử dụng cà rốt cắt nhỏ, xay nhuyễn và lọc lấy phần nước.
Thực hiện làm phần nhân bánh với nhiều màu sắc khác nhau giúp thành phẩm thêm phần bắt mắt. Ảnh: Internet
Màu vàng: Sử dụng cam sành hoặc chanh dây, lấy nước đồng thời bỏ phần hạt.Màu tím: Xay nhỏ bắp cải tím, lọc lấy phần nước.Màu xanh da trời: Luộc hoa đậu biếc cùng nước tới khi hoa phai màu. Sử dụng rây lọc để lọc lấy phần nước cốt, bỏ xác.
1.2.3. Cách bọc vỏ bánh trôi nước nhiều màu với nhân và luộc chín
Chia phần vỏ bánh, nhân bánh thành các phần bằng nhau. Cán dẹt phần vỏ, cho nhân bánh vào giữa và bọc kín. Thực hiện lần lượt tới khi hết bột và nhân.
Cho phần nhân vào vỏ bánh và tạo hình bánh. Ảnh: Internet
Bạn chuẩn bị bát nước lạnh để khi bánh chín thì cho chúng vào. Điều này giúp hình dạng bánh được giữ nguyên và bánh không bị dính vào nhau.Chuẩn bị nồi nước, đun sôi và cho bánh vào luộc. Sau thời gian từ 5-10 phút, khi bánh chuyển sang màu trong là bánh đã chín.Bạn vớt bánh ra khỏi nồi và cho nhanh vào bát nước lạnh. Chia bánh vào từng bát nhỏ, chờ có nước dùng thì thưởng thức.
1.2.4. Cách nấu nước đường gừng ngọt the ăn kèm bánh sủi dìn
Cho đường phèn vào nồi đun với chút nước, thêm gừng thái sợi vào đun sôi. Nếu thích ăn nóng, bạn có thể để nồi nước dùng trên bếp, khi ăn thì múc ra. Đây cũng là công thức nước đường ăn với tào phớ được nhiều người yêu thích.
Đun nước dùng ăn kèm sủi dìn gồm đường phèn, gừng thái sợi. Ảnh: Internet
Bạn cho thêm dừa nạo, lạc rang vào các bát nhỏ, thêm nước dùng và bắt đầu thưởng thức. Như vậy là bạn đã hoàn thành các làm sủi dìn nhiều màu rồi đó.
Đĩa sủi dìn nhiều màu thành phẩm bắt mắt. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách làm sủi dìn nhân đậu xanh
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bột nếp: 4 bát con
Bột gạo: 1 bát conĐậu xanh đã bỏ vỏ
Đường nâu
Gừng tươi
Nước cốt dừa : 1 bát, cùi dừa nạo sợi
Đường trắng, muối
Hạt đậu phộng rang chín, giã nhỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị thực hiện món sủi dìu nhân đậu xanh. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm chè sủi dìn nhân đậu xanh
2.2.1. Cách trộn bột làm bánh trôi nước nhân đậu xanh
Bạn đem trộn bột nếp cùng bột gạo đã được chuẩn bị lại với nhau. Điều này giúp bột gạo bớt dính hơn, ngược lại nếu chỉ sử dụng bột nếp thì bánh thành phẩm rất dễ bị nát.Với bột sau khi trộn, bạn cho thêm nước nóng. Sau đó, thực hiện nhào tới khi bột mềm dẻo có thể nặn bánh là được.
Thực hiện nhào bột làm bánh tới khi hỗn hợp bột tạo thành khối. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách sên nhân đậu xanh và bọc vỏ bánh sủi dìn
Đậu xanh bạn thực hiện ngâm với nước lạnh trong thời gian 6 giờ để cho đậu mềm ra. Khi đậu chín mềm, bạn thực hiện hấp trong chõ tới khi đậu xanh chín thì đem đi tán nhuyễn.
Thực hiện hấp đậu xanh trong chõ. Ảnh: Internet
Bạn cho thêm đường vào phần đậu này, thêm dừa tươi nạo sợi vào trộn đều. Khi thêm đường, bạn nên cho lượng phù hợp với khẩu vị. Tránh cho quá nhiều đường sẽ nhanh ngán hoặc quá nhạt sẽ không dậy hương vị bánh trôi tàu. Vo đậu thành các viên tròn với đường kính khoảng 1 - 2 cm.Ngắt từng khối bột đã nhào, dàn đều bột bánh đủ lớn để bọc trọn nhân đậu xanh. Cho phần nhân này vào giữa và bọc lại sao cho phủ kín phần nhân đậu xanh.
Thực hiện bọc phần nhân bánh đậu xanh tới khi hết nguyên liệu. Ảnh: Internet
Thực hiện liên tục tới khi hết bột đậu xanh. Lưu ý bọc nhân đậu xanh cần bọc kín nếu không khi nấu bánh, phần bột chín sẽ bị lộ nhân ra ngoài. Điều này khiến món bánh trôi tàu bị mất tính thẩm mỹ.Đặt nồi nước sôi lên bếp nấu sôi, cho phần bánh đã nặn vào luộc. Luộc tới khi phần bánh nổi lên trên tức là bánh đã chín. Bạn vớt bánh ra bát nước đá giup bánh không bị nát hoặc dính. Thực hiện ngâm bánh trong thời gian từ 1 - 2 phút thì bạn vớt ra bát.
Luộc bánh sủi dìn. Ảnh: Internet
2.2.3. Cách nấu nước đường ăn với chè sủi dìn nhân đậu xanh
Sủi dìn sẽ ngon hơn khi được ăn kèm cùng nước dùng. Để nấu nước đường ngon, bạn cho đường phèn với mức độ vừa đủ vào nồi nấu bánh và đun sôi. Cho thêm gừng tươi vào cho nước dùng được thơm. Thực hiện khuấy đều trong quá trình đun để đường nhanh tan.Nước cốt dừa bạn đun sôi cùng chút đường và muối tới khi nước cốt dừa thấy sền sệt là được. Bạn múc sủi dìu ra bát, thêm nước dùng, nước cốt dừa và ắc vừng rang hoặc đậu phộng rang lên bên trên, vài sợi dừa khô nạo là đã có thể thưởng thức. Để hương vị món ăn có vị béo ngon hơn, bạn nên học cách tự làm nước cốt dừa nguyên chất để điều chỉnh độ loãng, đặc theo khẩu vị nhé.
Cho sủi dìn ra bát, thêm nước dùng, dừa nạo sợi ăn kèm. Ảnh: Internet
3. Cách làm bánh sủi dìn Hải Phòng (chè trôi tàu nhân mè đen)
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Vừng đen: 100 gram
Gạo nếp: 300 gram
Lạc rang: 50 gram
Đường phèn: 300 gram
Đường cắt trắng: 50 gram
Gừng tươi
Nước lọc: 100 ml
3.2. Cách làm bánh sủi dìn nhân mè đen kiểu Hải Phòng
3.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu làm bánh trôi tàu nhân mè đen
Gạo nếp bạn chọn loại gạo thơm ngâm trong nước cùng muối trắng. Liên tục thay nước cho phần gạo ngâm bớt chua. Bạn vớt gạo đem xay tới khi thu được hỗn hợp bột dẻo, mịn.Vừng rang chín, giã tới khi chúng nhuyễn mịn. Bạn có thể cho chúng vào máy xay sinh tố và xay nhỏ. Phần lạc bạn cho 1 phần vào rang đều, sau đó cho ra cối giã vỡ.Cho hỗn hợp gồm đường, lạc giã, dừa nạo, vừng giã vào nồi rồi thêm nước. Thực hiện trộn hỗn hợp này rồi đun nóng tới khi cạn nước và hỗn hợp tạo thành khối.
Công đoạn rang mè đen làm nhân bánh sủi dìn Hải Phòng. Ảnh: Internet
3.2.2. Cách nấu bánh sủi dìn nhân mè đen Hải Phòng
Bắc lên bếp nồi nước và đun lửa lớn cho sôi. Bạn chia nhỏ bột thành các phần nhỏ, thực hiện vo tròn và ấn cho dẹt, cho phần nhân vào và vo tròn. Cho các viên bột này vào nồi nước, đun sôi từ 5 - 7 phút tới khi bánh chín. Khi bánh nổi lên và phần bột trong là hoàn thành.
Nặn bánh sủi dìn thành các viên tròn. Ảnh: Internet
Gừng bạn rửa sạch, đậ.p dập. Cho đường, gừng vào nấu sôi. Tới khi đường tan, nước sôi đều, bạn cho một ít lạc giã đôi vào.Chờ tới khi bánh chín, bạn vớt bánh ra, thêm phần vừng đen lên trên. Múc nước đường phèn đã đun rưới đều lên bánh là đã có thể thưởng thức.
Bát sủi dìn Hải Phòng thành phẩm thơm ngon. Ảnh: Internet
Cách làm sủi dìn Hải Phòng kiểu truyền thống, hoặc nhiều màu mới lạ, tuy kỳ công, nhưng bù lại, bạn sẽ được thưởng thức món bánh thơm ngon , không bị ngán. Món ăn vặt này thưởng thức nóng hoặc lạnh đều rất phù hợp. Vì thế, bạn hãy bắt tay ngay vào việc thực hiện nhé!
Cách nấu sữa mè đen "mix" ngũ cốc đủ vị ngon cho bà bầu Cách nấu sữa mè đen nếu "mix" cùng với các loại đậu, ngũ cốc dinh dưỡng sẽ mang đến cho bạn một món thức uống chẳng những thơm ngon, béo ngậy lại vừa tràn đầy dinh dưỡng. Vậy bí quyết nấu sữa mè đen là gì? sẽ bật mí giúp bạn những công thức nấu sữa mè đen "mix" đủ vị thơm ngon,...