2 cách làm bánh khoai mỡ chiên phô mai vỏ giòn rụm nhân thơm béo

Đoàn Trâm Anh16:02 31/10/2021

Lại sắp đến cuối tuần rồi, được quây quần bên cạnh người thân và nhâm nhi những món bánh ngon, thơm béo thì còn gì thú vị hơn. Vậy hãy làm bánh khoai mỡ chiên phô mai cực hấp dẫn dưới đây nhé,

1. Bánh khoai mỡ chiên phô mai

Nguyên liệu làm Bánh khoai mỡ chiên phô mai

Khoai mỡ 200 gr

Bột nếp 100 gr

Bột mì đa dụng 100 gr

Bột năng 50 gr

Phô mai con bò cười 5 miếng

Sữa tươi không đường 200 ml

Đường 100 gr

Muối 1/4 muỗng cà phê

Dầu ăn 300 ml

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo chống dính, tô, dao, muỗng,…

Cách chế biến Bánh khoai mỡ chiên phô mai

Sơ chế và hấp khoai mỡ

Đầu tiên, bạn gọt bỏ vỏ khoai mỡ, rửa sạch rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ. Sau đó, cho khoai vào xửng và hấp chín trong 20 phút trên lửa vừa.

Khi khoai vừa chín, bạn dùng nĩa hoặc muỗng tán khoai ngay lúc còn nóng để khoai được nhuyễn mịn.

Trộn hỗn hợp bột với khoai mỡ

Tiếp theo, cho khoai mỡ ra tô lớn, kế đến cho vào thêm 100gr bột nếp, 100gr bột mì, 50gr bột năng, 100gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

Kế đến, cho từ từ 200 ml sữa tươi không đường vào tô bột và dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn. Sau đó, đậy kín bột lại và để nghỉ 30 phút.

Chia bột và bọc nhân

Nhào sơ khối bột lại rồi lăn dài, kế đến dùng dao chia bột thành 12 phần bằng nhau và vo tròn. Đối với 5 miếng phô mai con bò cười thì bạn cắt làm đôi hoặc chia làm tư tùy theo sở thích.

Tiếp theo, nắn dẹt viên bột, cho phô mai vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Sau đó, dùng tay ấn nhẹ xuống bánh để bánh dẹt ra.

Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp, cho vào 300ml dầu ăn rồi làm nóng với lửa vừa, kế đến cho bánh vào chiên trên lửa nhỏ vừa. Lúc chiên bạn chú ý thường xuyên trở đều mặt đến khi bánh vàng giòn bên ngoài là được.

Video đang HOT

Thành phẩm

Bánh khoai mỡ chiên phô mai có lớp vỏ bên giòn vừa phải, nhân bên trong thì dẻo mềm, bùi ngọt vị khoai mỡ hòa quyện cùng chút béo ngậy của phô mai, ngon ơi là ngon.

Để tăng thêm hương vị bạn có thể chấm bánh với một ít tương cà hay sốt chua ngọt nhé!

2. Bánh khoai mỡ chiên phô mai trứng cút

Nguyên liệu làm Bánh khoai mỡ chiên phô mai trứng cút

Khoai mỡ 1 củ (250 – 300gr)

Bột nếp 4 muỗng canh

Bột năng 7 muỗng canh

Phô mai mozzarella 100 gr

Trứng cút 12 quả

Nước cốt dừa 100 ml

Sữa đặc 20 gr

Dầu ăn 300 ml

Muối 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo chống dính, tô, dao, muỗng,…

Cách chế biến Bánh khoai mỡ chiên phô mai trứng cút

Sơ chế và hấp khoai mỡ

Khoai mỡ gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Sau đó, bạn cho khoai vào xửng rồi hấp chín trong vòng 15 phút.

Sau 15 phút, bạn dùng nĩa tán nhuyễn mịn khoai lúc còn nóng.

Trộn hỗn hợp bột với khoai mỡ

Cho vào tô 4 muỗng canh bột nếp, 7 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

Kế tiếp, bạn cho thêm vào tô bột phần khoai mỡ đã tán nhuyễn, 20gr sữa đặc, 100ml nước cốt dừa và trộn đều.

Sau đó, bạn dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay là đạt.

Cán bột và bọc nhân

Tiếp theo, chia bột thành 10 – 12 phần bằng nhau với kích thước vừa ăn rồi vo tròn.

Kế đến, dùng cây cán mỏng bột, cho 1 ít phô mai cùng 1 quả trứng cút vào giữa rồi túm kín mép bột lại và vo tròn.

Chiên bánh

Cho vào chảo 300ml dầu ăn rồi bắc lên bếp và làm nóng với lửa trung bình, khi dầu sôi lăn tăn thì bạn hạ xuống mức lửa nhỏ vừa rồi thả bánh vào chiên đến khi vỏ ngoài vàng giòn đều các mặt là được.

Thành phẩm

Bánh khoai mỡ chiên phô mai trứng cút dậy mùi thơm hấp dẫn. Bên ngoài là lớp vỏ giòn rụm với phần nhân bên trong thì dẻo mềm, bùi ngậy vị khoai mỡ quyện cùng phô mai chảy kéo sợi và trứng cút thơm béo ngon tuyệt đỉnh.

Cách làm bánh mì phô mai bằng chảo chống dính thơm ngon dễ làm

Bánh mì phô mai là một trong số nhiều món bánh yêu thích của các gia đình bởi hương vị béo ngậy, hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay cách làm bánh mì phô mai bằng chảo chống dính thơm ngon dễ làm cực đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì phô mai bằng chảo

Bột bánh mì 200 gr

Phô mai Mozzarella 200 gr

Sữa 120 gr

Bơ không muối 30 gr

Men nở instant 3 gr (men vàng)

Đường 20 gr Muối 2 gr

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chống dính, tô, muỗng, màng bọc thực phẩm, ...

Cách chế biến Bánh mì phô mai bằng chảo

Trộn bột bánh

Bạn cho 200gr bột bánh mì vào âu trộn bột, thêm 20gr đường, 2gr muối và 3gr men nở instant vào rồi dùng muỗng đảo đều hỗn hợp bột.

Bạn cho thêm 120gr sữa và bắt đầu bật máy để trộn bột bánh. Sau đó, bạn đợi trong khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau là được.

Lưu ý:

Nếu bạn sử dụng men nở instant hoặc men tươi (loại men được đóng thành khối) thì bạn có thể cho trực tiếp vào trong hỗn hợp bột.Còn nếu bạn sử dụng men khô thì phải ngâm men với nước ấm để kích hoạt cho men nở rồi mới trộn cùng với bột làm bánh.

Nhào bột bánh

Bạn cho vào 30gr bơ không muối (bơ lạt), sau đó sử dụng máy để nhồi bột khoảng 10 phút đến khi bột bánh mì dẻo mịn là đạt yêu cầu.

Nếu bạn nhồi bột bằng tay thì đầu tiên rây một ít bột ra bàn, dùng lực bàn tay gấp bột lại làm đôi, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa (không ấn xuống).

Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 20 - 25 phút. Kết hợp việc miết bột ra xa, bạn hãy đập bột xuống mặt bàn để giúp bột tạo gluten tốt nhất nhé.

Cách nhận biết bột nhào đạt:

Bột ở trạng thái dẻo, bề mặt bột mịn màng.Khi chạm vào có cảm giác mềm, bột không dính tay.Có thể kéo mỏng ra mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng kĩ thuật windowpane: Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Ủ bột bánh

Lấy phần bột bánh đã nhào ra, vo tròn và bỏ vào một cái tô. Tiếp theo, bạn dùng màng thực phẩm bọc lại rồi ủ khoảng 40 - 50 phút. Bạn tránh ủ quá lâu nếu không bột sẽ bị chua đó.

Sau đó, bạn kiểm tra bột đã được ủ và thấy bột nở gấp đôi là đạt bạn nhé. Lúc này, bạn dùng ngón tay chọc vào bột, nếu mà bột không bị hồi lại vết lõm thì tức là bột ủ đã đạt.

Vê bột và tạo hình bánh

Bạn cho phần bột ra mặt phẳng. Trước khi vê bột, cần dùng tay ấn vào bột để bột nhả bớt phần khí khi ủ men sinh ra, rồi nhào sơ cho khí thoát ra để tiến hành tạo hình bánh. Tiếp theo, bạn dùng dụng cụ cắt chia bột thành những phần bằng nhau.

Sau đó, dùng tay ấn bột xuống rồi lần lượt gấp từng mép ngoài của bột vào trong, túm nhẹ các mép lại rồi vê tròn. Lặp lại thao tác trên cho đến hết các khối bột.

Ủ bột lần 2

Dùng bọc thực phẩm phủ kín phần bánh vừa tạo. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Tiếp theo bạn lấy cây cán bột và để cây ở giữa cục bột rồi lăn từ từ cây cán ra từ trên xuống dưới cho bột mỏng ra. Sau đó cán rộng sang hai bên. Lúc này, bắt đầu cho các sợi phô mai Mozzarella vào để làm nhân bánh.

Sau khi đã hoàn thành việc tạo nhân bánh, bạn tiến hành ủ bột lần 2. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín phần bánh và ủ khoảng 40 phút. Ủ cho bột nở gấp 2/3 lượng bột ban đầu bạn nhé.

Nướng bánh mì bằng chảo

Cho dầu ăn vào chảo, bắc chảo lên bếp. Làm nóng chảo với lửa nhỏ vừa, sau đó cho từng chiếc bánh vào và nướng từng mặt. Dùng dụng cụ lật trở đều 2 mặt và nướng khoảng 7 phút cho mỗi mặt bánh.

Đừng quên đậy nắp kín để giữ nhiệt trong chảo bạn nhé. Sau khi hoàn thành, bạn bày bánh ra dĩa và có thể thưởng thức rồi đó.

Thành phẩm

Từng chiếc bánh mì phô mai có độ dẻo, mềm mịn, mặt bánh khô và hơi vàng hòa quyện với hương vị béo ngậy lan tỏa khắp căn bếp. Chỉ nghe thôi cũng thấy hấp dẫn vô cùng đúng không nào?

Bạn có thể ăn bánh để thỏa mãn cơn thèm ăn vặt của mình hoặc dùng cùng với sữa tươi trong bữa sáng cũng là một lựa chọn rất tuyệt đó nha!

Cách làm trứng nướng bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đơn giản Trứng nướng bằng nồi chiên không dầu là một món bánh vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm béo, lạ miệng của trứng, phô mai. Các bạn cùng vào bếp thực hiện ngay cho gia đình mình nhé! Nguyên liệu làm Trứng nướng bằng nồi chiên không dầu Trứng gà 4 quả Phô mai con bò cười 4 miếng Hành lá cắt...