2 cách làm bánh Cheesecake cam nướng mềm mịn thơm ngon

Đoàn Trâm Anh13:58 05/12/2021

Bánh cheesecake cam nướng có mùi thơm nhẹ nhàng cùng lớp kem béo ngọt đến khó cưỡng. Đặc biệt, món bánh còn được kết hợp cùng cam tươi nên sở hữu một mùi vị rất đặc trưng và thơm ngon.

1. Bánh cheesecake cam nướng với bột mì

Nguyên liệu làm Bánh cheesecake cam nướng với bột mì

Bột mì số 8 120 gr

Bột hạnh nhân 100 gr

Cream cheese 400 gr (kem phô mai) Heavy cream 120 gr (hoặc whipping cream)

Nước cốt cam 20 ml

Lòng đỏ trứng gà 4 cái

Bơ lạt 50 gr

Đường 110 gr

Đường bột 25 gr

Vỏ cam bào 1 ít

Cam tươi 1/2 quả (cắt lát mỏng)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy xay sinh tố, phới trộn, tô, khuôn tròn,…

Cách chế biến Bánh cheesecake cam nướng với bột mì

Trộn bột đế bánh

Cho vào máy sinh tố 100gr bột mì số 8, 25gr đường bột, 10gr bột hạnh nhân, 50gr bơ lạt, 1 ít vỏ cam bào rồi xay nhuyễn cho hỗn hợp hòa quyện.

Sau đó, cho thêm 2 lòng đỏ trứng gà và tiếp tục trộn đều bằng máy.

Đổ khuôn và nướng đế bánh

Cho phần bột vừa xay vào 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó bạn dàn đều phần bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Sau 30 phút, cán mỏng phần bột với độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ và dùng khuôn tròn để cắt bột.

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút. Dùng nĩa xăm đều lên mặt bánh rồi nướng 18 phút ở 150 độ C.

Trộn hỗn hợp phô mai

Cho vào tô 400gr cream cheese, 110gr đường rồi tán nhuyễn mịn.

Tiếp theo, khuấy tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào tô kem phô mai và trộn đều.

Cho thêm 120gr heavy cream, 20gr bột mì rây mịn, 20ml nước cốt cam rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt.

Đổ khuôn và nướng bánh

Video đang HOT

Lót giấy nến vào bên trong lòng khuôn, đặt đế bánh đã nướng vào rồi đổ lớp kem phô mai lên trên.

Tiếp theo, xếp các miếng cam đã cắt mỏng lên trên mặt rồi đem đi nướng cách thủy 10 phút ở 220 độ C.

Sau 10 phút, giảm nhiệt độ xuống 160 độ C và tiếp tục nướng thêm 40 phút.

Sau 40 phút, bạn tắt lò nướng rồi để bánh yên trong lò thêm 1 tiếng nữa.

Cuối cùng, bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh là hoàn tất.

Lưu ý: Bạn nhớ làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 220 độ C nhé!

Thành phẩm

Bánh cheesecake mềm mịn, mát lạnh có vị béo ngậy từ kem tươi, đế bánh giòn mềm bùi bùi kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng từ cam tươi, vô cùng thơm ngon.

2. Bánh cheesecake cam nướng với gelatin

Nguyên liệu làm Bánh cheesecake cam nướng với gelatin

Chuối sứ 3 quả

Yến mạch cán dẹt hoặc vỡ 30 gr

Sữa chua không đường 200 gr (2 hộp)

Gelatin 15 gr

Nước cốt cam 150 ml

Sữa tươi 50 ml

Đường ăn kiêng 40 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, lò vi sóng, tô, muỗng, giấy nến,…

Cách chế biến Bánh cheesecake cam nướng với gelatin

Làm đế bánh

Chuối mua về bạn lột vỏ và dùng muỗng dùng muỗng dằm nhuyễn chuối trong tô sau đó cho 3 muỗng canh yến mạch cán dẹt hoặc vỡ vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.

Kế đó, bạn cho hỗn hợp đã trộn ra khuôn có lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian là 20 phút.

Trộn hỗn hợp nước cam và sữa

Trộn 10gr gelatin với nước và cho vào quay trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy đến khi gelatin tan hoàn toàn thì bạn lấy ra để nguội.

Tiếp đó, cho 200gr sữa chua, 50ml sữa tươi, 50ml nước cam và 10gr gelatin đã để nguội vào tô, thêm 30gr đường ăn kiêng nữa rồi trộn đều hỗn hợp lên.

Sau khi đế bánh đã nguội hẳn, cho hỗn hợp vừa rồi vào và để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Làm mặt tráng gương cho bánh

Đun chảy 5gr gelatin tương tự như bước hai sau đó hòa vào 100ml nước cốt cam và thêm 10gr đường ăn kiêng tùy khẩu vị của bạn.

Tiếp theo, cho hỗn hợp lên bề mặt bánh đã đông lại rồi làm mặt tráng gương cho bánh sau đó cho bánh vào tủ lạnh thêm 1-2 giờ, đến khi mặt bánh đông hoàn toàn.

Thành phẩm

Khi ăn bạn chỉ cần dùng máy sấy quanh thành khuôn, hoặc dùng khăn ấm chườm quanh khuôn để lấy bánh ra một cách dễ làm là có thể ăn được rồi.

Món bánh này ăn vào ta sẽ cảm thấy được phần đế bánh ngọt thơm vị chuối kết hợp hài hòa cùng phần nước cam sữa chua ngọt béo và phần tráng gương có màu cam giòn giòn vô cùng bắt vị.

Hứa hẹn món bánh này sẽ mang đến cảm giác vừa mới lạ vừa cuốn hút để bạn và cả nhà tráng miệng sau mỗi bữa ăn.

Cách làm bánh macaron oreo xinh xắn, ngọt ngào với hướng dẫn chi tiết

Bên cạnh lớp vỏ giòn xốp, hương vị ngọt đặc trưng của bánh macaron truyền thống, phiên bản bánh macaron lần này lại được kết hợp đặc biệt giữa vị đắng nhẹ từ bột cacao và lớp kem oreo béo thơm. Cùng vào bếp và xem ngay công thức làm món bánh macaron oreo hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh macaron oreo

Bột hạnh nhân 100 gr

Bột cacao đen 5 gr

Bơ lạt 100 gr

Cream cheese 100 gr

Nhân kem oreo 30 gr

Vỏ bánh oreo 25 gr (nghiền nhuyễn)

Lòng trắng trứng 80 gr

Sữa đặc 50 gr

Đường bột 80 gr

Đường 80 gr

Màu đen thực phẩm 1 ít

Bột cacao là gì?

Phân biệt bột ca cao và bột socola

Bột cacao là gì?

Bột cacao là loại bột được sản xuất từ hạt của quả cacao. Bột có màu nâu đậm, hương thơm nồng nàn, vị đăng đắng, bùi bùi.Có 2 loại bột cacao trên thị trường: loại pha sẵn và loại nguyên chất. Tùy vào sở thích và mục đích sử dụng mà người dùng có thể tùy ý lựa chọn loại bột phù hợp cho mình.

Phân biệt bột ca cao và bột socola

Bột cacao được nghiền từ chocolate liquor sau khi được ép lấy chất lỏng (loại bỏ bơ cacao). Loại bột này có màu nâu nhạt hoặc đậm (tùy thuộc vào quá trình xử lý kiềm), vị đắng và thỉnh thoảng có chút vị chua nhẹ.Bột socola là hỗn hợp giữa bột cacao và bơ cacao, pha trộn thêm đường và sữa. Loại bột này được chia ra làm 3 loại: bột socola đen, trắng và nâu tương ứng với các vị như đắng, ngọt vừa và ngọt đắng.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, túi bắt kem,...

Cách chế biến Bánh macaron oreo

Trộn bột làm lớp bánh màu đen

Đầu tiên, cho vào tô 40gr lòng trắng trứng, sau đó dùng máy đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí li ti như xà phòng.

Kế đến, chia 40gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Lưu ý:

Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.

Trộn đều hỗn hợp gồm 50gr bột hạnh nhân, 40gr đường bột, 5gr bột cacao đen. Sau đó, rây mịn hỗn hợp này vào tô trứng đã đánh bông.

Để mặt bánh mịn và không bị rỗ, dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn đều như vậy đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage) là đạt.

Cuối cùng, cho vào thêm khoảng 1 giọt màu đen thực phẩm, trộn đều hỗn hợp một lần nữa cho hòa quyện là hoàn tất.

Trộn bột làm lớp vỏ màu trắng

Đầu tiên, bạn cũng đánh bông mềm 40gr lòng trắng trứng cùng 40gr đường như Bước 1.

Kế tiếp, trộn đều hỗn hợp gồm 50gr bột hạnh nhân và 40gr đường bột rồi rây mịn. Sau đó, cho hỗn hợp này vào tô trứng bông và tiếp tục trộn đến khi nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage) là đạt.

Nướng hai lớp vỏ bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.

Cho 2 phần bột vào 2 túi bắt kem, sau đó bóp kem ra khay sao cho tạo thành hình tròn nhỏ.

Khi tạo hình xong, bạn đập nhẹ khay xuống bàn vài cái cho bột dàn đều. Tiếp theo, để yên 1 tiếng ở nhiệt độ thường cho mặt bánh ráo, chạm tay không dính là đạt.

Kế đến, cho 2 khay bánh vào lò và nướng khoảng 12 phút 130 độ C.

Mách nhỏ: Để mặt bánh được láng mịn sau khi nướng, bạn nhớ dùng tăm nhọn để loại bỏ các bọt khí xuất hiện trên mặt bột bánh nhé!

Làm nhân kem oreo

Cho vào tô 100gr bơ lạt, sau đó dùng máy đánh ở tốc độ vừa đến khi bơ mịn mượt.

Kế đến, cho vào thêm 100gr cream cheese, 30gr nhân kem oreo, 50gr sữa đặc và tiếp tục trộn đều bằng máy cho hỗn hợp hòa quyện.

Cuối cùng, cho vào 25gr vỏ bánh oreo nghiền nhuyễn, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Bơm nhân kem và hoàn thành

Cho nhân kem oreo vào túi bắt kem, sau đó bơm 1 ít lên mặt vỏ bánh màu trắng.

Tiếp theo, đặt vỏ bánh màu đen lên trên, lăn đều bánh qua 1 lớp oreo vụn sao cho vỏ oreo bám đều xung quanh phần rìa nhân.

Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh macaron oreo nhỏ xinh thơm nhẹ mùi hạnh nhân, cắn vào cảm nhận được ngay lớp vỏ giòn, mềm tan trong miệng, vừa ngọt lịm vừa có vị đắng nhẹ đặc từ từ bột cacao. Đặc biệt hơn nữa đó chính là nhân kem béo ngậy ở giữa, cực kỳ thơm ngon.

Cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai không cần lò nướng siêu đơn giản Bánh cheesecake chanh dây phô mai mát lạnh là sự kết hợp hoàn hảo vị béo của nhân kem phô mai hòa cùng hương thơm và vị chua thanh từ chanh dây sẽ làm các tín đồ bánh ngọt không khỏi mê mẩn. Nguyên liệu làm Bánh cheesecake chanh dây phô mai Chanh dây 4 quả Bánh oreo 100 gr Bột gelatin 30...