2 cách làm bánh bò dân dã mà ngon chuẩn vị miền Nam

Bánh bò là một món ăn đặc trưng của người Nam Bộ, có nguồn gốc từ Trung Quốc và được rất nhiều người yêu thích. Hãy thử tự tay thực hiện theo cách làm bánh bò dưới đây.

Bánh bò rất phổ biến tại Việt Nam, một loại bánh xốp làm từ: bột gạo, nước, đường và men. Hãy cùng theo dõi 2 cách làm bánh bò mới lạ dưới đây:

CÁCH LÀM BÁNH BÒ NƯỚNG BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN

Nguyên liệu làm bánh bò:

- Bột năng: 400 g

- Bột gạo: 200 g

- Trứng gà: 10 quả

- Dừa bào: 500 g

- Đường phèn: 200 g (có thể nhiều hơn tùy khẩu vị)

- Bột nở: 1 gói

Nguyên liệu làm món bánh bò nướng bằng nồi cơm điện

Hướng dẫn cách làm bánh bò nướng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bánh bò

- Ngâm dừa bào với nước nóng khoảng 70 độ C trong ít phút. Sau đó nhào dừa bằng tay để cho ra nước cốt. Cho hỗn hợp trên vào một tấm vải mùng để vắt lấy nước cốt dừa.

Cách vắt lấy nước cốt dừa

- Đun nước cốt dừa trên bếp bật lửa vừa. Cho đường phèn vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết, tắt bếp và để nguội.

- Rây bột năng, bột gạo, bột nở vào hỗn hợp trên và trộn đều.

- Đập trứng vào một tô lớn, đánh nhẹ cho tan lòng đỏ và đánh theo một chiều, tránh tạo bọt trong quá trình đánh.

- Rây trứng vào hỗn hợp nước cốt dừa và bột đã nguội. Dùng một bó đũa (từ 5-8 đôi) đánh sao cho quyện vào nhau.

Rây trứng vào hỗn hợp bột

Bước 2: Nướng bánh bò

- Bạn quét một lớp dầu vào đáy và xung quanh lòng nồi cơm điện dùng để nướng bánh để chống dính.

- Đổ bột qua rây hay rổ có lỗ nhỏ vào nồi cơm điện để bánh khi chín có những đường rễ tre trong lòng bánh. Để bột nghỉ khoảng 60 phút.

Đổ bột vào nồi cơm điện để nướng bánh

- Bấm nút nấu (cook) trên nồi cơm điện để nướng bánh. Kiểm tra bánh chín bằng tăm nhọn, nếu bột khô, không dính tăm là bánh chín. Thông thường, phải bật nút cook 2 lần thì bánh mới chín đều và vỏ bánh ngon.

- Bánh chín sẽ tự động tách ra khỏi nồi cơm điện. Bạn chỉ cần úp bánh ra đĩa là đã hoàn thành món bánh bò được nướng bằng nồi cơm điện.

Bánh bò được nướng bằng nồi cơm điện có màu vàng đẹp mắt

CÁCH LÀM BÁNH BÒ BÔNG KHOAI LANG TÍM

Nguyên liệu làm bánh bò:

- Khoai lang tím: 2 củ

- Đường trắng: 150 g

- Muối: thìa cafe

- Bột gạo: 300 g

- Trứng gà: 2 quả

- Cơm rượu: chén

- Dụng cụ: khuôn bánh, xửng hấp

Các bước làm bánh bò bông khoai lang tím:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bánh bò

- Rửa sạch khoai lang, giữ nguyên vỏ và đem luộc. Khi khoai chín, vớt ra để nguội, sau đó bóc vỏ và dùng muỗng tán khoai thật mịn. Giữ lại nước luộc khoai để làm bánh.

Sơ chế khoai lang tím để làm bánh bò

- Dùng thìa nghiền gạo nếp trong 1/2 chén cơm rượu, lọc lấy nước men và một ít gạo nếp đã tán nhuyễn.

- Trộn bột gạo, thìa cafe muối và khoai lang đã nghiền vào trong một thau to. Đổ từ từ nước luộc khoai và nước men cơm rượu vào, vừa đổ vừa dùng muỗng trộn đều đến khi hỗn hợp bột đặc lại. Khi múc từng ít bột thấy chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là được. Dùng khăn xô đậy kín tô bột, để qua đêm ở nơi thoáng mát.

Bột sau khi để qua đêm có những hạt bong bóng nổi lên là đạt yêu cầu

- Đánh bông 2 lòng trắng trứng với 150 g đường trắng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào thau bột, trộn đều và để trong 1 tiếng.

Bước 2: Hấp bánh bò

- Phết dầu ăn lên khuôn đã chuẩn bị để chống dính. Sau đó, cho phần hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào. Xếp vào xửng hấp và tiến hành hấp bánh trong 7-10 phút.

Lưu ý: Nếu không có khuôn làm bánh, bạn có thể thay bằng cốc uống trà nhỏ, bánh cũng sẽ bung nở rất đẹp. Không nên hấp lâu quá sẽ khiến bánh khô cứng và không ngon.

- Sau khi bánh chín, đợi bánh nguội rồi tách ra đĩa. Ăn kèm với nước cốt dừa là bạn đã có món bánh bông khoai lang tím ngon chuẩn vị.

Bánh bò bông khoai lang tím khi hoàn thành

Cách làm bánh bò đã có hướng dẫn cụ thể rồi. Bạn hãy vào bếp làm ngay khi có dịp nhé!

Theo Khampha