15 loại bánh đặc sản các miền đất nước Việt Nam
Đặc sản bánh Việt rất nhiều loại và kiểu dáng, hương vị khác nhau, nhưng mỗi tỉnh, thành phố đến mỗi làng đều có món bánh truyền thống riêng.
1. BÁNH KHẨU SLI – CAO BẰNG
Cái tên bánh khẩu sli nghe lạ lạ vui tai khiến nhiều người nghe lần đầu tò mò. Khẩu sli thường có hình dáng to bằng viên gạch đỏ, lớp trên là lạc màu nâu bóng mượt , lớp dưới là bỏng gạo mịn màng. Qua nhiều công đoạn chế biến, hai lớp bánh dính chặt lấy nhau, ăn giòn tan, dẻo quẹo lại có vị bùi ngọt khiến cho nhiều du khách ăn một miếng mà vấn vương mãi cái hương vị lạ lẫm đó.
2. BÁNH ĐẬU XANH – HẢI DƯƠNG
Bánh đậu xanh Hải Dương dường như không mấy xa lạ với nhiều người bởi tính phổ biến rộng rãi của loại đặc sản này. Bánh đậu xanh Hải Dương ăn có vị ngọt thanh, vừa bỏ vào miệng là tan biến ngay nhưng đủ để người ăn kịp thưởng thức được vị ngọt, béo và thơm thoang thoảng mùi hương hoa bưởi, đậu xanh.
3. BÁNH GIO, BÁNH TRO – BẮC GIANG
Khi lớp lá cuối cùng được bóc ra, chiếc bánh như một khối ngọc màu hổ phách trong vắt lộ ra, có thể nhìn thấu bên trong khối ngọc đó từng hạt gạo nếp nhỏ óng ánh. Khi ăn, chấm bánh vào bát mật mía vàng óng, thơm phức rồi nhẩn nha tận hưởng hương vị rất lạ của bánh tro.
4. BÁNH CÁY – THÁI BÌNH
Bánh cáy Thái Bình hấp dẫn thực khách ban đầu cũng bởi cái tên. Loại bánh tưởng chừng quà của biển, ăn vào lại thấy gạo nếp, lạc vừng, mứt bí, cơm dừa…
5. BÁNH CỐM – HÀ NỘI
Bánh cốm làm từ cốm, nhân đậu xanh dừa nạo và mứt bí hoặc mứt sen trần, thường dùng cho lễ ăn hỏi và cũng là đặc sản của du khách mua về làm quà khi đến Hà Nội.
Video đang HOT
6. BÁNH GAI – NAM ĐỊNH
Từ xưa, Nam ịnh vẫn có truyền thống làm bánh gai, lá gai ngay Cầu Ốc cũng có nhiều nhà trồng. Cách ăn cũng nghệ thuật. Bánh bóc làm sao khỏi dính lá, khi ăn sao cho khỏi rơi nhân.
7. BÁNH TRÁNG XOÀI – NHA TRANG
Bánh tráng xoài là một món ăn đặc sản khá nổi tiếng của huyện Cam Lâm và một số địa phương lân cận của tỉnh Khánh Hòa. Bánh được làm chủ yếu từ trái xoài chín và mạch nha. Bánh tráng xoài còn có tên gọi là bánh xoài Nha Trang bởi phần lớn sản phẩm được tiêu thụ ở thành phố Nha Trang.
8. BÁNH KHÔ MÈ – CẨM LỆ, QUẢNG NAM
Bánh khô mè giòn xốp ngọt ngào, giản dị mà thấm đẫm khúc tâm tình nguồn cội của những người dân xứ Quảng.
9. BÁNH DA LỢN – HỘI AN
Bánh da lợn Hội An đặc biệt mang hương vị bột nếp lúa mới. Bánh ăn hơi dai, vị thanh dịu, thoang thoảng mùi thơm hương nếp mới, beo béo vị nước cốt dừa.
10. BÁNH BÒ – SÀI GÒN
Bánh bò là một loại loại bánh xốp làm từ bột gạo, nước, đường và men. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí trong bánh. Những chiếc xe bánh bò dừa trên các đường phố Sài Gòn từ lâu đã trở thành hình ảnh thân quen trong mắt người dân ở đây. Cứ vào khoảng cuối buổi sáng cho đến chiều tối lại dọc ngang qua các con phố bắt đầu cho một ngày mưu sinh.
11. BÁNH PÍA – SÓC TRĂNG
Bánh pía được làm bằng bột mì, sầu riêng, lòng đỏ trứng. Đôi khi bánh pía còn được gọi là bánh lộ.t d.a.
12. BÁNH ÍT – BÌNH ĐỊNH
Một chiếc bánh ít ngon được đán.h giá là phải dẻo nhưng khi ăn thì không bị dính răng, có vị tinh khiết của lá gai, vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt của đường, vị béo của dầu, vị bùi của đậu hòa quyện mà thành. Khi ăn chỉ cần bóc nhẹ lớp lá chuối xanh là hiện ra lớp da bánh ít màu đen bóng đầy hấp dẫn. Bánh ít lá gai là đặc sản của đất võ Bình Định, về sau lan rộng ra các tỉnh thành và trở nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực miền Trung.
13. BÁNH RẾ – PHAN THIẾT
Bánh rế là loại bánh ngọt được làm bằng khoai lang và đường nấu chảy được tưới lên mặt bánh như cái rế. Tương tự như cách đặt tên của chả giò rế, bánh tráng rế… Bánh là đặc sản của nhiều nơi như Sóc Trăng, Bình Định, Phan Rang, Phan Thiết…
14. BÁNH Ú – NAM BỘ
Bánh ú nước tro là ăn truyền thống trong ngày Tết Đoan Ngọ của người dân miền Nam. Bánh Có hình chóp, to bằng nắm tay người lớn, bánh ú nước tro được gói bằng lá bên ngoài, bên trong là bột nếp và nhân đậu xanh. Bánh ú nước tro dễ ăn, không gây ngán, bột bánh có vị mát nên được nhiều người ưa thích trong những ngày nóng.
15. BÁNH LÁ MƠ – MIỀN TÂY
Bánh lá mơ là một loại bánh dân gian của vùng sông nước miền Tây làm từ ba nguyên liệu chính là bột gạo, nước cốt dừa và lá rau mơ. Theo truyền thống, bánh lá mơ trong, có màu xanh đậm, hình dạng dèn dẹt, dài dài.
Ngoài ra, ta cũng có thể nắn bột thành những miếng tròn dẹt hay những sợi ngắn và xoăn lại như hình con nui và đem đi hấp cách thủy. Khi ăn, người ta chan ngập nước cốt dừa trắng lên mặt bánh và đôi khi cũng rắc thêm đậu phộng rang. Bánh lá mơ khi ăn thì dai giòn vừa thơm, vừa ngậy béo , vừa ngòn ngọt, ngai ngái.
Bản đồ ẩm thực: Ghé Nam Định, nhớ bánh nhãn Hải Hậu nổi tiếng gần xa
Nếu Thái Bình có bánh cáy, Hải Dương nổi tiếng với bánh đậu xanh, bánh cốm gắn liền với thủ đô Hà Nội thì bánh nhãn Hải Hậu được coi như một thức quà ý nghĩa, mang nét riêng độc đáo của vùng đất ven châu thổ sông Hồng.
Từ lâu, công việc sản xuất bánh nhãn đã trở thành một nghề truyền thống ở Hải Hậu, Nam Định. Dù nổi tiếng là đặc sản trứ danh của Nam Định, bánh nhãn Hải Hậu lại mộc mạc và chân phương từ hương vị đến hình thức, giống như chính người dân Thành Nam.
Tên gọi của bánh khiến nhiều người nhầm lẫn nguyên liệu chính là quả nhãn tươi. Tuy nhiên, bánh được làm từ bốn nguyên liệu chính gồm bột nếp cái hoa vàng, trứng gà, đường kính và mỡ heo. Thành phẩm bánh nhãn có hình tròn xoe, màu vàng óng giống trái nhãn nên được người dân địa phương đặt tên như thế.
Được biết, quy trình thực hiện bánh nhãn không quá phức tạp. Thế nhưng, để làm ra món đặc sản nức tiếng gần xa thì phải tốn nhiều thời gian và công sức. Để bánh thơm ngon, đúng chuẩn, người chế biến cần tỉ mẩn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến lúc vò bột, chiên bánh và tẩm đường. Công thức làm bánh nhãn không có bất kỳ chất phụ gia nào, vì thế tỷ lệ bột và trứng quyết định phần lớn độ giòn, nở đều của bánh.
Bí kíp để bánh giòn, dậy mùi thơm của bột, trứng gà và đạt màu vàng đẹp là dùng mỡ heo để chiên. Bột sau khi nhào, vo tròn thành những viên bằng đầu ngón tay rồi chiên nhỏ lửa trong chảo lớn ngập mỡ. Bánh bắt đầu ngả vàng, đủ độ phồng thì vớt ra, để ráo. Cuối cùng, khéo léo áo một lớp đường vừa đủ xung quanh để bánh có vị ngọt thanh.
Thưởng thức qua một miếng bánh nhãn giòn tan, vị giác ngay lập tức ngập tràn mùi thơm của trứng và độ dẻo từ gạo nếp, ngọt nhẹ của đường trắng. Người dân Nam Định thường nhâm nhi bánh nhãn với một chén nước trà xanh nhằm cân bằng giữa vị thơm giòn, béo ngậy của bánh và vị thanh mát của trà.
Có dịp ghé thăm làng nghề Đông Cường (Yên Định, Hải Hậu, Nam Định), du khách sẽ choáng ngợp khi tận mắt chiêm ngưỡng nhiều cửa hàng bánh nhãn được bày bán khắp nơi. Những gói bánh nhãn béo ngậy, hấp dẫn như mời gọi du khách đến thưởng thức cũng như mua về làm quà mỗi khi ghé du lịch ở Nam Định.
Ngoài sự thơm ngon, điểm đặc biệt khiến bánh nhãn Hải Hậu được nhiều du khách yêu thích nằm ở các nguyên liệu giản dị, đậm chất quê cùng sự gợi nhắc về mảnh đất và con người đất Thành Nam. Mỗi viên bánh nhãn như chứa đựng tinh hoa của đất trời, ẩn sâu trong đó còn là sự tỉ mẩn, khéo léo của đức tính cần cù, tình yêu quê hương thắm thiết của người dân nơi đây.
Hồn quê xứ Dừa trong những chiếc bánh dân gian Bến Tre được mệnh danh là "Thủ phủ dừa" của cả nước, bên cạnh việc khai thác cây dừa như một cây trồng nông nghiệp đặc thù với nhiều sản phẩm được chế biến từ dừa, người dân Bến Tre còn biết tạo nên những món ăn đặc sản đậm đà, khó quên mang đậm hương vị của dừa. Bánh cuốn ngọt nhân...