10 món cá kho dân dã, đưa cơm

Hà Miên14:04 18/07/2022

Cá kho là món ăn bình dân, giá rẻ, vị đậm đà, ăn kèm cơm trắng cũng đủ ngon, thích hợp để nấu một lần ăn dần trong những ngày mưa.

Cá nục kho keo

Nguyên liệu

- 500 gr cá nục

- 200 gr mỡ phần

- 2-3 trái ớt

- 5 cây hành lá

- Gia vị: dầu ăn, dầu màu điều, đường, bột ngọt, sa tế

Cá điêu hồng kho nước dừa

Nguyên liệu:

- Cá điêu hồng: 3-4 khúc

- 1/2 trái dừa xiêm lấy nước

- Nước màu dừa để ướp

- Hành tím, tỏi, ớt, hành lá

Cá trèn kho tiêu

Nguyên liệu:

- Cá trèn: 700 gr

- Tiêu xanh

- Gia vị

Cá bông lau kho

Nguyên liệu:

- Cá bông lau: 1 con khoảng 600 – 800 gr

Video đang HOT

- Đường

- Bột ngọt

- Muối

- Nước mắm

- Nước màu

- Hành tỏi

- Hạt tiêu

Cá kèo kho tộ

Nguyên liệu:

- Cá kèo: 500 gr

- Gia vị: đường, ít bột ngọt, nước mắm, nước màu kho, tiêu xay, hành tỏi băm, ít dầu ăn

Cá lóc kho mía

Nguyên liệu:

- 500 gr cá lóc

- 220 ml nước mía

- Một ít tóp mỡ hành tím

- Vài quả ớt

- Nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cá kho măng

Nguyên liệu:

- Cá saba (hay cá sapa) hấp: 4 con cỡ vừa

- Măng: Một kg

- Gia vi

Cá lóc kho tiêu đường thốt nốt

Nguyên liệu:

- Ba khúc cá lóc, nên chọn cá lóc đồng để thịt cá được dai và ngon hơn

- Một ít mỡ heo

- Tỏi, ớt băm

- Đường thốt nốt

- Hạt nêm

- Nước mắm, bột nêm, tiêu

- Hành lá

Cá trứng kho nghệ

Nguyên liệu:

- Trứng cá

- Bột nghệ

- Nước mắm, hạt nêm, đường, ớt bột

- Rau quế, tiêu

Cá trê kho gừng

Nguyên liệu:

- Cá trê 500 gr

- Gừng

- Gia vị

Cá kho măng thơm ngon như nhà hàng

Thịt cá màu nâu sậm như vân gỗ trắc, măng giòn ngấm vị chua cay và quyện vị đậm đà từ cá, càng ăn càng gây nghiện.Cùng vào bếp làm ngay nhé,

Nguyên liệu

800 g cá (trắm đen hoặc cá quả)

500 g măng chua

200 g thịt ba chỉ

1 nhánh riềng

1 nhánh gừng

Hành khô

Ớt khô

Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu

Dầu ăn/hoặc mỡ lợn

Cách làm

Cá trắm đánh vảy, cạo sạch màng đen và máu trong bụng, chà xát chanh và muối hạt rồi rửa sạch khử tanh, để ráo nước. Ướp cá trước với 1 thìa canh muối hạt giúp cá đanh, đậm vị hơn khi kho.

Măng củ chua thái miếng con chì.

Riềng, gừng thái lát. Hành khô rửa sạch, bóc giữa lại cả vỏ kho, ớt khô rửa sạch để nguyên quả.

Ướp cá với 4-5 thìa canh nước hàng, 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đường, 1-2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu trong 30 phút cho thấm vị.

Cá kho ngon nhất là 2 - 3 lần lửa để thịt săn chắc, đậm vị, màu óng đẹp mắt. Kho lần 1: Bật lửa to, chêm nước sôi vào, để cá sôi khoảng 10 phút, hớt bỏ bọt rồi hạ lửa liu riu kho trong 40 phút. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Tắt bếp để cá nguội, đây cũng là lúc giúp gia vị thấm vào từng thớ thịt giúp dẻo và săn hơn.

Tiếp tục kho lửa lần 2,3 tương tự. Lưu ý trong quá trình kho, cần canh khi cá kho gần cạn thì thêm nước sôi vào để tránh bị bén cháy. Cá kho tối thiểu 3 tiếng mới chắc, kho lâu hơn thì mềm rục xương. Để cá bóng đẹp thì khi kho gần xong, còn 1/3 lượng nước sánh sệt thì mở vung, rưới thêm chút mỡ nước hoặc dầu ăn láng qua để óng lên màu hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt cá màu nâu sậm như vân gỗ trắc, măng giòn ngấm vị chua cay và quyện vị đậm đà từ cá, càng ăn "càng gây nghiện". Nước kho sánh đậm vị chấm rau củ quả luộc thì rất hao cơm ngày hè.

Chú ý:

Có nhiều cách khử tanh khi sơ chế cá như dùng muối hạt, chanh hoặc nước vo gạo.Khi kho cá, bắt buộc phải dùng nước sôi để cá không bị tanh. Canh chêm nước vào để tránh bén nồi khi kho.Khi kho, thỉnh thoảng nghiêng nồi, múc nước kho rưới đều cho đậm vị các mặt.Để cá lên màu đẹp thì việc thắng nước màu khá quan trọng

Đây là phần bổ nhất của con cá, đem chiên thì ngon tuyệt Trứng cá chiên vừa ngon vừa bổ, chị em nhớ thử nha. Có thể bạn chưa biết: Trứng cá chính là phần chứa nhiều dưỡng chất hơn cả thịt cá luôn đấy. Chính vì thế trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm trứng cá chiên lá lốt. Thao tác siêu đơn giản mà thành phẩm vừa ngon...