10 món ăn phải thử khi đến vùng Kansai, Nhật Bản
Khu vực Kansai, miền Tây Nhật Bản, nổi tiếng về nhiều món ăn ngon. Có rất nhiều món có thể bạn đã ăn mà không biết rằng, chúng xuất phát từ vùng đất này. Dưới đây là 10 món ăn nhất định phải thử khi đến vùng Kansai nhé!
1. Lẩu Shabu-shabu
Shabu-shabu là món lẩu phổ biến ở Nhật Bản. Kiểu ăn ngày nay có nguồn gốc từ Osaka hồi những năm 1950.
Shabu-shabu có thể ăn với thịt, hải sản và rau các loại, nhưng phổ biến nhất là ăn với thịt bò. Những lát thịt bò tươi ngon sẽ được thái mỏng đẹp mắt và nhúng vào nước lẩu đang sôi bốc khói trên bếp. Các nhà hàng cao cấp sẽ sử dụng các loại thịt bò hảo hạng, chẳng hạn như hò wagyu của Nhật Bản.
Ngoài thịt bò, Shabu-shabu cũng có thể được chế biến với thịt gà, thịt lợn, thịt vịt, cua hoặc tôm hùm. Sau cùng, khi nước dùng đã đủ độ đậm đà của thịt, sẽ thưởng thức cùng nước sốt, rau củ, mì hoặc cơm để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế của Shabu Shabu.
“Shabu-shabu” là 1 từ tượng thanh, được đặt dựa theo âm thanh phát ra khi nhúng thịt qua lại vào nồi nước dùng đang sôi.
2. Teppanyaki
Nếu bạn thường trầm trồ trước vẻ ngoài lộng lẫy, sang trọng và không kém phần quy củ của nhiều món ăn truyền thống Nhật Bản thì với Teppanyaki, bạn không chỉ được mãn nhãn với những màn trình diễn nấu nướng đầy nghệ thuật ngay tại bàn mà còn không khỏi cồn cào bởi mùi hương đầy kích thích tỏa ra ngào ngạt từ những nguyên liệu đang chín vàng trên bàn nướng.
Kết hợp giữa “Teppan” có nghĩa là “tấm sắt” và “Yaki” có nghĩa là “nướng, xào, chiên” trong tiếng Nhật, “Teppanyaki” là một phương thức chế biến thực phẩm trong ẩm thực Nhật Bản bằng cách nướng áp chảo trên một tấm kim loại dày, thường bằng gang hoặc thép có khả năng chịu nhiệt cao.
Bít tết, hải sản, rau củ, cơm và các loại thực phẩm làm từ bột như mì xào Yakisoba là một số loại Teppanyaki phổ biến nhất. Điểm thú vị nhất của Teppanyaki có lẽ là việc thực khách có thể chiêm ngưỡng quá trình chế biến, thưởng thức món ăn ngay tại bàn khi còn nóng hổi và có thể yêu cầu nêm nếm gia vị sao cho hợp với khẩu vị mình.
3. Thịt bò Kobe
Bò Kobe Nhật Bản là loại thịt nổi tiếng khắp thế giới và là một món ăn hấp dẫn ở Nhật Bản. Thịt bò Kobe xuất xứ từ giống bò Tajima-ushi thuộc thành phố Kobe, tỉnh Hyogo, Nhật Bản. Hương vị thịt bò Kobe quả là độc nhất vô nhị. Những thớ thịt mềm mại, ngọt thanh khi ăn vào như tan ngay trong miệng.
Thịt bò Kobe thường được chế biến dưới dạng bít tết, Sukiyaki (thái miếng trong lẩu), hoặc Shabu Shabu (thái miếng và nhúng vào nước dùng). Người ta nói rằng một trong những cách tốt nhất để thưởng thức thịt bò là tại một nhà hàng teppanyaki truyền thống, nơi một đầu bếp nướng thịt trên bàn sắt lớn ngay tại bàn của khách hàng.
4. Okonomiyaki – bánh xèo Nhật Bản
Tương tự như trứng tráng hoặc bánh kếp, Okonomiyaki là một món ăn Nhật Bản vô cùng phổ biến. Bột bánh được làm từ trứng, bột mì, nước, khoai mỡ bào và bắp cải thái nhỏ. Các thành phần bổ sung như cá, hải sản, thịt, rau hoặc phô mai cũng được thêm vào làm món ăn đa dạng hơn.
Video đang HOT
Bột sau đó được áp chảo, hoặc nướng trên bàn nướng Teppan, và cuối cùng được trang trí với các gia vị như sốt mayonnaise Nhật Bản, gừng ngâm chua, cá hoặc rong biển, và phủ lên trên một loại sốt tương tự như sốt Worcestershire đặc. Món ăn này được ăn ở khắp mọi nơi trên đất nước Nhật Bản, nhưng nó thường gắn liền với vùng Kansai.
5. Chawanmushi
Chawanmushi là một món trứng hấp tinh tế, tên của nó có nghĩa là “món hấp trong tách trà”. Không giống như các món trứng sữa hấp khác, món này được ăn như một món khai vị hoặc một phần của bữa ăn chính. Trong món này, hỗn hợp trứng sữa được trộn với dashi (nước sốt của Nhật Bản), nước tương, nấm, đậu phụ, hạt bạch quả hoặc tôm hấp.
Người ta tin rằng món ăn này có nguồn gốc từ Kyoto và Osaka trong thời kỳ Kansei, sau đó lan rộng đến Edo và Nagasaki. Chawanmushi có thể được phục vụ nóng, ấm hoặc lạnh, và có thể được trang trí với cà rốt bào sợi, mùi tây Nhật Bản, hoặc hải sản.
6. Futomaki
Futomaki là một loại sushi cuộn có đặc điểm là kích thước lớn và sự cân bằng nghiêm ngặt giữa các nguyên liệu. Các cuộn thường chứa đầy các loại rau có màu sắc bắt mắt và thường không chứa hải sản. Futomaki phải vừa có hương vị vừa hấp dẫn về mặt thị giác, và các nguyên liệu cần được lựa chọn một cách kỹ lưỡng để chúng cân bằng hương vị giữa các thành phần.
Tên món ăn trong tiếng Nhật có nghĩa là cuộn lớn, cuộn thường có đường kính 4cm hoặc lớn hơn, bao gồm ba thành phần như: rong biển nori, cơm sushi và các loại nhân được chọn như dưa chuột, cà rốt và nấm.
7. Takoyaki
Takoyaki là món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Nhật Bản. Takoyaki là một loại bánh nhỏ, có hình tròn với lớp vỏ ngoài được làm từ bột mì, nhân là hỗn hợp các nguyên liệu tươi ngon như bạch tuộc, bã Tempura, gừng muối và hành lá và còn có cả mùi thơm của bơ. Takoyaki thường được nướng trong khuôn hình tròn đến khi có màu nâu vàng hấp dẫn và được phủ lên bề mặt một lớp nước xốt mặn ngọt.
Ý nghĩa của cụm từ Takoyaki được hợp thành từ hai từ “tako” có nghĩa là bạch tuộc và từ “yaki” có nghĩa là chiên, nướng. Takoyaki xuất hiện vào năm 1935 với nguồn cảm hứng là từ chiếc bánh nhỏ có nhân bạch tuộc và trứng là Akashiyaki. Khi mới xuất hiện, Takoyaki chỉ phổ biến ở vùng Kansai, Osaka, món ăn này nhanh chóng được người dân nơi đây yêu thích. Và sau đó, món ăn ngon này nhanh chóng lan rộng ra các khu vực khác như Kanto và nhiều nơi trên đất nước Nhật Bản.
8. Shiso (tía tô)
Shiso là một loại thảo mộc Nhật Bản có hương vị độc đáo: các hương cam quýt, bạc hà, húng quế, hồi và rau mùi được kết hợp vào những chiếc lá nhỏ của nó, có thể có màu đỏ hoặc xanh. Chúng là một phần trong 7 loại gia vị của Nhật Bản, có nguồn gốc từ hơn 300 năm trước ở Kyoto.
Lá shiso xanh thường được dùng để trang trí cho sushi và sashimi, nhưng chúng cũng được thêm vào súp và tempuras. Shiso đỏ chủ yếu được sử dụng để tạo màu cho gừng ngâm. Dù có màu đỏ hay xanh, shiso có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau: trộn vào salad, trộn vào trà xanh, thêm vào các món xào, hoặc cắt nhỏ và chế biến với trứng khuấy.
9. Yatsuhashi
Một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Kyoto, yatsuhashi là một loại wagashi – bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản thường được dùng với trà và chủ yếu được bán dưới dạng kẹo lưu niệm gọi là miyagegashi.
Phản ánh hàng trăm năm lịch sử và truyền thống của thành phố, món ăn đặc sản phổ biến ở Kyoto này xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1689 và được đặt theo tên của Kengyo Yatsuhashi, một người chơi đàn hạc nổi tiếng của Nhật Bản và nhà soạn nhạc Koto, đó là lý do tại sao yatsuhashi truyền thống lại có hình dạng giống như chiếc đàn koto.
10. Kushiage
Những miếng cá, hải sản, thịt lợn, thịt gà, thịt bò, và thậm chí cả thịt ngựa hoặc rau tươi được tẩm bột, xiên bằng que tre và chiên giòn đều gọi chung là Kushiage hay Kushikatsu. Món ăn này có nguồn gốc từ Osaka, nơi được mệnh danh là nhà bếp của Nhật Bản.
Kushiage xuất hiện lần đầu tiên vào những năm 1920 ở Shinsekai, nhưng ngày nay, những món xiên que chiên cực kỳ phổ biến này có thể được thưởng thức ở mọi nơi, từ quán ăn đường phố đến các nhà hàng chuyên về Kushiage mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Và trong khi phiên bản món ăn nhẹ đường phố của kushiage được phục vụ đơn giản với nước sốt nâu giống sốt ở Takoyaki và Okonomiyaki đựng trong nồi chung, thì món Kushiage dành cho người sành ăn được chế biến tại các nhà hàng cao cấp lại vô cùng sáng tạo và tinh tế.
10 món không thể bỏ qua khi du lịch Nhật Bản
Nhật Bản là một đất nước có nhiều loại đặc sản từ những món ngon nhất đến những món khó ăn nhất trên thế giới. Sau đây, diendanamthuc xin giới thiệu 10 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nhật Bản.
1. Ishikari nabe ở Hokkaido
Ishikari Nabe là lẩu miso cá hồi phiên bản Nhật, súp đa phần được làm từ miso và có nhiều loại rau củ trong đó. Món ăn có nguồn gốc ở Hokkaido, miền bắc Nhật Bản, nơi mà khí hậu vào mùa đông cực lạnh. Nguyên liệu chính của món lẩu là những lát phi lê cá hồi tươi ngon, khoai tây, hành tây, bắp cải, và đôi khi là trái bơ được thêm vào làm cho món ăn thêm phần độc đáo và ngon miệng hơn.
2. Mỳ ramen ở Sapporo
Thành phố Sapporo là một trong những điểm đến về Ramen nổi tiếng nhất Nhật Bản và được biết đến là nơi khai sinh mì Miso Ramen. Miso Ramen của Sapporo thu hút thực khách bởi vị beo béo đậm đà với thịt heo băm, thêm chút thơm thảo của gừng và tỏi rắc bên trên.
3. Yudofu ở Kyoto
Du lịch Nhật Bản qua những món ăn nổi tiếng thì chắc chắn không thể bỏ qua Kyoto với món Yudofu. Thực chất đây là món "đậu phụ luộc" quen thuộc. Nhưng "đậu phụ luộc" của Kyoto lại hoàn toàn khác với Việt Nam hay Trung Quốc, bởi cách nấu đặc biệt cầu kỳ và các món ăn kèm hài hòa.
Người Kyoto lại chế biến món ăn này rất cầu kỳ, họ ninh đậu trong một nồi nước hầm đặc biệt, khi đậu chín và ngấm gia vị họ sẽ rắc thêm rau và tảo bẹ lên trên. Khi ăn thì dùng kèm với 2 loại gia vị là yuzu kosho và ponzu.
4. Sanuki udon ở Kagawa
Sanuki Udon độc đáo bởi sợi mì có kết cấu dẻo dai, mềm mịn và thơm mùi lúa mì đặc trưng được trồng tại vùng Sanuki. Sợi mì Sanuki Udon cũng mang hình dạng sợi vuông dài, có độ dày khoảng 4-4,8mm.
5. Edomae sushi ở Tokyo
Đặc sản của quê hương Tokyo là món sushi được cuốn bằng tay. Vịnh Tokyo ngày xưa được gọi là "Edomae" (kiểu Tokyo) và người ta sử dụng hải sản được đánh bắt tại đây để làm nguyên liệu cho món ăn của mình.
6. Miso katsu ở Nagoya
Tonkatsu là món ăn được du nhập từ châu Âu sang Nhật vào cuối những năm 1800. Và nay, nó lại trở thành môt món ăn nổi tiếng không thể không kể đến của người Nhật. Những miếng thịt heo được rán giòn rụm trong chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, nó lại được phủ lên lớp nước sốt ngọt thơm và cay dịu. Miso katsu cũng chính là món tonkatsu khi ăn cùng nước sốt miso. Đây chính là loại nước sốt có vị ngọt, nhưng lại mang nét gì đó rất nghệ thuật mà mỗi nhà hàng katsu miso đều có công thức bí mật riêng của mình để làm say lòng các tín đồ ẩm thực.
7. Takoyaki ở Osaka
Dù chỉ là một món ăn đường phố, Takoyaki được xem như biểu tượng của ẩm thực Osaka - thành phố được mệnh danh là "nhà bếp" của Nhật Bản. Có hẳn một bảo tàng dành riêng cho món ăn chơi hấp dẫn này ở Osaka.
8. Champon ở Nagasaki
Champon hay còn gọi là Chanpon là món mì đặt sản của thành phố ẩm thực Nagasaki, Nhật Bản. Lấy nguồn cảm hứng từ ẩm thực Trung Quốc,nó cũng là một dạng mì của Nhật liên kết ẩm thực với đất nước trung tâm của thế giới, Champon dùng nguyên liệu chính là mì Ramen thức ăn kèm theo thường là thịt heo chiên,hải sản và rau quả với mỡ lợn hoặc có thể nấu nước dùng bằng thịt gà hoặc xương lợn được thêm vào. Không giống với các loại mì ramen khác,tùy thuộc vào vùng miền và thời tiết trong năm nên mì Champon có các hương vị và thành phần khác nhau.
9. Okonomiyaki ở Hiroshima
Okonomiyaki là món ăn sử dụng bột mì đã hòa trộn các nguyên liệu hải sản và rau vào nước, rồi nướng trên một bàn nướng Teppan, sau đó chấm với nước sốt để ăn. Có hai loại Okonomiyaki nổi tiếng ở hai vùng khác nhau: đó là Okonomiyaki vùng Kansai - là loại bánh xèo được chế biến bằng cách trộn đều bột mì với các nguyên liệu rồi đem nướng, và Okonomiyaki vùng Hiroshima - loại bánh được xếp lên bàn nướng mà không trộn bột với nguyên liệu.
10. Chanpuru ở Okinawa
Món ăn này không phổ biến ở Tokyo hay khắp nước Nhật mà chỉ phổ biến ở vùng biển Okinawa bởi vì sự ảnh hưởng từ lịch sử, nó được học hỏi từ món ăn của Hải quân Mỹ trong thế chiến thứ II. Chanpurru mà món ăn của vùng Okinawa gợi nhớ cho bạn về món ăn "có cái gì đó được trộn và bới tung lên" tạo nên một hỗn hợp ngon miệng bắt mắt có mùi hương mãnh mẽ không thể nào cưỡng lại được và nó cũng là tượng trưng cho con người và văn hóa quật khởi của vùng đất Okinawa đáng tự hào.
Món thịt bò Kobe tẩm bột chiên có gì đặc biệt mà thực khách sẵn sàng đợi trước... 30 năm để được ăn! Món thịt bò Kobe croquette của Asahiya có gì đặc biệt mà danh sách chờ ăn dài đến tận 30 năm. Đã từng trải qua mùa dịch, hẳn ai cũng không khỏi cám cảnh khi nhớ về việc phải đợi hàng tuần liền để đơn hàng của mình tới tay. Nhưng thế chưa là gì hết, nếu bạn nghe tới ở Nhật có...