10 lý do để bạn lựa chọn thực phẩm theo mùa
Lựa chọn thực phẩm theo mùa là một trong những bí quyết mà các bà nội trợ không thể bỏ qua khi đi mua sắm thức ăn để chế biến những bữa cơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. 10 lý do sau sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn vì sao cần lựa chọn thực phẩm theo mùa.
1. Thực phẩm có mùi vị ngon hơn
Nếu không thích ăn rau xanh và trái cây vì mùi vị của chúng không làm bạn có cảm giác ngon miệng, hãy lựa chọn những loại rau, củ, quả đang vào mùa chín rộ. Bạn sẽ cảm nhận được rằng mùi vị của chúng thơm ngon khác hẳn.
Những kỹ thuật canh tác, trồng trọt hiện đại giúp chúng ta có được mọi sản phẩm nông nghiệp quanh năm theo ý muốn nhưng bạn sẽ chỉ cảm nhận được mùi vị của rau trái ngon nhất khi chúng được trồng và thu hoạch theo đúng quy trình phát triển tự nhiên của từng mùa trong năm.
2. Lượng dưỡng chất cao hơn
Những chất dinh dưỡng quan trọng như các vitamin nhóm B và vitamin C có thể bị giảm bớt trong quá trình rau, củ, quả được bảo quản và vận chuyển sau khi thu hoạch. Một trong những lý do tốt nhất để bạn chọn thực phẩm theo mùa là vì bạn sẽ có được đầy đủ lượng dưỡng chất có trong thực phẩm.
Những sản phẩm bạn lựa chọn đúng mùa luôn có hàm lượng các chất chống oxy hóa cao hơn khi chúng được tiếp xúc nhiều với ánh nắng vào đúng thời điểm phát triển rộ nhất trong năm.
3. Sự đa dạng của thực phẩm
Nếu đang cố gắng giảm cân, bạn sẽ cần phải có một chế độ ăn uống thật lành mạnh để đảm bảo không nạp quá nhiều calo nhưng cơ thể vẫn có đủ những chất dinh dưỡng cần thiết.
Bằng cách tập trung vào những sản phẩm đang chín rộ theo mùa, bữa ăn của bạn sẽ có sự hiện diện nhiều loại thực phẩm khác nhau, cung cấp đủ dưỡng chất mà không gây tăng cân. Bạn còn có thể thưởng thức được nhiều loại rau xanh và trái cây theo từng mùa được trồng trọt tại nhiều nơi khác nhau.
Video đang HOT
4. Giá thành thấp
Chi phí bảo quản và vận chuyển thấp cộng với số lượng dồi dào khi sản phẩm đang chín rộ đồng nghĩa với việc bạn sẽ được thưởng thức những thực phẩm tươi ngon, giàu dinh dưỡng với giá thành thấp hơn so với việc mua những thứ trái vụ. Đây cũng chính là một trong những lý do hợp lý nhất để bạn chọn lựa thực phẩm theo mùa.
5. Kích thích sở thích nấu nướng của bạn
Nếu việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh là ưu tiên hàng đầu trong chế độ ăn uống thì nấu nướng tại nhà là một phần không thể thiếu để bạn có được những bữa ăn theo đúng ý thích của mình. Chọn lựa thực phẩm theo mùa khi đi mua sắm là cách để bạn tự khơi gợi niềm đam mê nấu nướng tại nhà của mình.
Một điều chắc chắn rằng bạn sẽ thấy mình đã có những lựa chọn đúng đắn vì những bữa ăn tự chế biến luôn lành mạnh hơn, với mùi vị hợp sở thích, ít chứa nhiều chất béo, muối hay đường hơn so với các món ăn được chế biến sẵn hay được bán ngoài hàng, quán.
6. Ít chứa thuố.c bảo vệ thực vật hơn
Quá trình trồng trọt những loại rau, củ, quả theo đúng mùa vụ của mình thường an toàn hơn so với lúc trái vụ. Các sản phẩm này sẽ cần ít thuố.c bảo vệ thực vật cũng như các loại hóa chất để phát triển tốt.
Bạn cũng có thể chọn được những loại thực phẩm hữu cơ vốn chỉ là những loại rau, củ, quả chín rộ trong vườn nhà và được người nông dân thu hoạch bày bán ngoài chợ. Những sản phẩm kiểu này thường chứa ít các chất hóa học gây ra cho cơ thể hơn so với những loại rau trái được thu gom và xử lý bởi những người bán buôn chuyên nghiệp.
7. Có lợi cho môi trường
Bằng cách chọn lựa thực phẩm theo mùa, bạn đã góp phần hỗ trợ việc tiêu thụ sản phẩm cho những người nông dân và đóng góp vào việc bảo vệ môi trường nói chung. Bạn cũng có thể sẽ giúp làm giảm được lượng carbon thải ra từ thức ăn vì quá trình vận chuyển và bảo quản thực phẩm ngắn đi. Lượng thuố.c bảo vệ thực vật được sử dụng ít lại cũng đồng nghĩa với việc môi trường sống sẽ ít bị ô nhiễm.
Những đóng góp này tuy rất nhỏ bé nhưng “góp gió thành bão”, việc bảo vệ môi trường trên thực tế chỉ cần bắt đầu từ những hành động thiết thực như nhỏ bé như vậy.
8. Giàu dưỡng chất hơn những sản phẩm đông lạnh
Khi chọn mua được những sản phẩm tươi ngon, bạn cũng có thể đông lạnh chúng và chắc chắn, lượng dưỡng chất trong sản phẩm sẽ không bị tổn hao nhiều như quá trình bảo quản đông lạnh công nghiệp với số lượng lớn.
Những sản phẩm đang vào mùa dù được để đông lạnh vẫn chứa nhiều vitamin và các dưỡng chất quan trọng hơn so với các loại rai xanh và trái cây tươi nhưng lại trái vụ.
9. Luôn được thưởng thức những sản phẩm chín tự nhiên
Trái cây và rau xanh thường được thu hoạch khi chúng vẫn còn xanh vì thường phải trải qua khâu vận chuyển của những người bán buôn thì mới đến được với người tiêu dùng.
Trong khi đó, những sản phẩm đang vào mùa sẽ có tốc độ chín nhanh hơn. Do đó, quá trình vận chuyển và thu hoạch sẽ đảm bảo diễn ra thật ngắn để chúng được bán kịp thời trước khi chín rộ và hỏng. Như vậy, mua theo mùa tức là bạn sẽ có được những thực phẩm chín tự nhiên với vị ngon và lượng dưỡng chất cao nhất.
10. Gần hơn với thiên nhiên
Giữa cơ thể con người với chu kỳ dịch chuyển của tự nhiên đều có một sự kết nối diệu kỳ. Có thể bạn sẽ không nhận ra nhưng thực tế là những sản phẩm tươi luôn mang lại cho cơ thể chúng ta những dưỡng chất cần thiết nhất theo đúng từng mùa trong năm. Và đây cũng chính là một trong những lý do để chúng ta nên lựa chọn thực phẩm theo mùa.
Theo Becomegorgeous
Phế phẩm… ăn là ghiền
Nếu chịu khó chế biến hoặc tận dụng các phế phẩm từ nhà bếp, chúng sẽ trở thành loại gia vị đáng giá để nấu nhiều món "ăn là ghiền".
Phế phẩm của cơm: mẻ
Cơm mẻ là một gia vị truyền thống của người miền Bắc, ngày nay được phổ biến khắp ba miền. Mẻ được làm từ cơm nguội thừa, đem trộn với một ít "cái" mẻ (là mẻ đã chua) rồi cho vào lọ đậy kỹ để ủ cho lên men, vài ngày sau, trên mặt cơm xuất hiện những con mẻ li ti, lớp dưới trở nên trắng đục như sữa, dậy mùi thơm khó tả, là lúc cơm mẻ "ngấu", có thể ăn được.
Hòa tan cơm mẻ với nước, lọc bỏ xác, là đã có một loại gia vị chua thanh rất đặc biệt, dùng để nêm nếm cho các món canh chua, lẩu chua, tẩm ướp cho món nướng hay om. Nhiều đặc sản miền Bắc không thể thiếu mẻ như bún ốc, riêu cá, ốc bung chuối đậu, heo giả cầy, thịt nướng riềng mẻ... dân dã mà hấp dẫn.
Người miền Nam lại khoái mấy món canh chua hay lẩu chua cá nấu mẻ. Nhiều người quả quyết canh chua mẻ nấu với cá lóc mới là đúng điệu. Lâu lâu gặp con cá ngát có trứng, đem trứng cá ngát nấu mẻ thì quả là cao lương mỹ vị cũng khó sánh bằng. Đặc sản miền Tây Nam bộ còn phải kể đến thịt trâu nhúng mẻ hay cá chạch nướng chấm mẻ. Chén nước mẻ pha thêm muối, đường và chút bột ngọt, trộn thêm ớt băm thành thứ nước chấm hảo hạng với đủ vị chua cay ngọt mặn, rất khoái khẩu.
Để mẻ ngon hơn, người ta còn cho mẻ "ăn" chân gà, hay thêm cục xương heo hoặc bò băm nhỏ, thậm chí chỉ là trái chuối chín, mẻ sẽ dậy mùi thơm rất đặc biệt. Ngày nay, nhiều gia đình không còn thói quen "nuôi" mẻ trong nhà, vì ở chợ lúc nào cũng có sẵn.
Hèm và giấm bỗng - phế phẩm từ rượu
Hèm là chất thải ra sau khi chưng cất rượu, còn gọi là bã rượu. Hèm rượu cũng là loại gia vị tạo chua nhưng dịu nhẹ hơn cơm mẻ và dĩ nhiên là thơm nồng mùi rượu. Nguyên liệu để nấu rượu thì nhiều, nhưng rượu làm từ nếp là ngon nhất, nên thường người ta thích dùng hèm rượu nếp do mùi thơm đậm đà.
Hèm có thể dùng để nấu canh chua với cá, nhưng phải là các loại cá thịt dai, nếu không, hèm ngấm vào làm thịt cá bở, mất ngon. Ngoài ra, hèm còn dùng thay mẻ trong các món thịt nặng mùi như thịt bò, thịt trâu nhờ mùi thơm đậm đà, nhưng chỉ khi "sánh duyên" cùng với thịt gà, hèm rượu mới "lên ngôi". Điển hình là món gà hấp hèm. Hương hèm thấm vào thịt gà, vừa mềm vừa thơm lại ngọt thịt, hơn hẳn cách hấp thông thường. Biến tấu một chút thành món lẩu gà hấp hèm, ăn kèm với cải xanh và cải thảo, rất hợp khẩu vị người thành phố.
Với dân Phan Rang, đặc sản cơm gà nếu thiếu đi chén nước chấm hèm thì coi như mất hẳn hương vị. Đơn giản chỉ là hèm chắt lấy nước, pha gia vị cho vừa ăn, thêm tỏi, ớt giã nhuyễn. Vị chua nhẹ kích thích sự thèm ăn và giải ngán cho thịt gà nên càng ăn càng "khí thế".
Tinh tế hơn là loại gia vị giấm bỗng độc đáo của người miền Bắc. Hèm rượu lược vắt lấy nước cất vào chai, để tự nhiên chừng vài ba ngày sau, nước ngả màu vàng nhẹ, có vị chua dịu là thành giấm. Người sành ăn thường chuộng giấm bỗng nếp cái hoa vàng. Các món đồng quê như bún ốc, riêu cua, riêu cá đồng nhờ có giấm bỗng mà hương vị trở nên đặc sắc, quyến rũ. Ai đã từng thử chắc hẳn khó quên...
Theo PNO
9 món ăn dễ chế biến từ quả bơ Cùng vào bếp, biến tấu những món ăn cực ngon và bổ dưỡng lại vô cùng dễ làm từ quả bơ khi mùa bơ đang rộn ràng. Bơ nướng trứng: Bơ bổ làm đôi, bỏ hạt, khoét một chút ruột rồi đậ.p trứng vào, nướng trong 15 phút, rắc muối tiêu ăn nóng. Sinh tố bơ chuối: Thành phần cơ bản gồm bơ,...