0 giờ, người ùn ùn đi ăn cơm tấm ‘âm phủ’ mắc nhất 115.000 đồng/dĩa ở TP.HCM
Chỉ bán từ 22 giờ 30 phút đến hơn 3 giờ sáng hôm sau, quán cơm tấm của gia đình chị Nhật Hạ (36 tuổi) được nhiều thực khách nói vui là cơm tấm ‘âm phủ’.
Nửa đêm, đông nghẹt người dân TP.HCM rủ nhau đến hàng cơm, nhiều người gọi hẳn phần cơm đặc biệt giá 115.000 đồng 8 món để ăn cho đã.
Nửa đêm đông nghẹt khách
“Ê! Đi ăn cơm âm phủ không?”, giữa khuya nghe một người bạn rủ rê, tôi bỗng rợn người, hỏi lại: “Cơm gì nghe tên thấy ghê vậy? Ăn được không?”. “Đảm bảo ngon! Mà phải ăn nửa đêm thì mới thú vị”, bạn tôi giới thiệu.
Vậy là hơn 22 giờ, cả 2 phóng xe từ Bình Thạnh qua tận đường Hậu Giang (Q.6).
Nửa đêm, đông nghẹt người đi ăn cơm tấm. Ảnh CAO AN BIÊN
Vừa đến, cũng là 23 giờ kém, lập tức tôi bị thu hút bởi mùi sườn nướng tỏa ra đường theo những làn khói trắng từ bếp than. Trước hàng cơm là đám đông khách vây quanh gọi món, hơn chục cái bàn, bàn nào cũng đã kín người. Tôi thầm nghĩ người ta gọi quán này là cơm “âm phủ” cũng không phải không đúng, vừa bán giờ “thiêng” vừa mờ ảo bởi khói trắng nướng sườn.
“Cho dĩa “sà bì chưởng” đi chủ quán!”, “Lấy phần cơm đặc biệt mang đi!”, “Lấy 3 phần sườn, da heo. Nhiều mỡ hành, tóp mỡ nha”… Hàng cơm này, khách gọi món liên tục. Hơn chục người bán cơm làm không kịp nghỉ mệt, cố gắng mang ra những phần cơm nhanh nhất cho khách không phải chờ lâu.
Hàng cơm của gia đình chị Hạ được khách ưa chuộng. Ảnh CAO AN BIÊN
0 giờ kém, anh Võ Tuấn Kiệt (20 tuổi, ngụ Q.6) tấp xe máy vào lề, hòa vào đám đông người đang vây quanh quán cơm để gọi món mang đi. Chật vật mãi, anh mới mua được 1 phần sườn bì chả khoái khẩu. Là khách ruột của quán này gần 5 năm qua, hầu như tối nào đi làm về anh cũng ghé đây mua vì không chịu nổi cái mùi thơm của sườn nướng tỏa ra ngoài đường.
“Bình thường mua cho ba mẹ ăn nữa mà nay mua cho mình tôi thôi. Có những ngày đi làm về 2 – 3 giờ sáng tôi cũng ghé đây mua ăn, phần mỡ hành với tóp mỡ hơi bị ngon. Cơm ở đây nổi tiếng xưa giờ mà!”, anh cười nói rồi tranh thủ mang hộp cơm về nhà.
Khách đến mua ùn ùn, gọi món liên tục. Ảnh CAO AN BIÊN
Để thường thức trọn vẹn hương vị dĩa cơm sườn ở đây, chị Nhật Hạ (chủ quán) giới thiệu cho tôi món cơm tấm đặc biệt có giá 115.000 đồng. Món này ngoài cơm tấm còn có 8 món ăn cùng, bao gồm: sườn nướng, bì, chả, chà bông, lạp xưởng, trứng chiên, trứng kho, da heo…
Gần 5 phút sau, món ăn được mang ra. Ăn thử, thấy món vừa vị, các nguyên liệu được phối hợp với nhau hài hòa tạo nên một dĩa cơm tấm sườn đậm vị Sài Gòn. Tôi thích nhất phần da heo dai giòn sừng sực, sườn nướng vừa phải vẫn giữ được độ ẩm. Thêm vào đó là nước chấm khá vừa miệng. Tôi chấm hương vị món cơm sườn ở đây với thang điểm 8/10, đáng để thử qua.
Video đang HOT
Nhân viên làm không kịp nghỉ ngơi. Ahr CAO AN BIÊN
Anh Kiệt là khách quen của quán. Ảnh CAO AN BIÊN
Hơn 1 giờ 30 phút sáng, anh Lê Hữu Nhân (Q.11) cùng 2 người bạn đến đây ăn cơm tấm. Đi chơi về khuya, cả nhóm quyết định ghé quán quen này để ăn như một thói quen. “Ở đây hiếm có khi nào vắng khách lắm, tại ngon. Tôi thấy Sài Gòn là thành phố không ngủ nên người ta ăn cơm giờ này cũng không phải là chuyện gì lạ. Kế bên quán cơm có bán sữa đậu nành nóng, ăn cơm xong mà uống vô thì tối về ngủ ngon luôn”, anh Nhân tâm sự.
“ Trấn Thành, Hari Won… hay ghé ăn”
Hơn 2 giờ 30 phút sáng, nhiều món trong quán đã hết, khách cũng dần vơi. Chủ quán, chị Hạ mới có thời gian tâm sự với chúng tôi. Chị kể quán được mẹ chồng chị mở 36 năm về trước, bởi gia đình chồng có truyền thống bán cơm tấm từ xưa rồi. Quán cơm này có tuổi đời vừa bằng chị và chồng.
Sườn được nướng liên tục. Ảnh CAO AN BIÊN
12 năm trước, chị Hạ về làm dâu, dần dần cũng phụ mẹ chồng bán cơm và 2 vợ chồng cũng kế thừa quán ăn này. Nói về lý do bán vào khung giờ đặc biệt này, chị chủ tâm sự: “Giờ đó mấy bạn trẻ người ta đi chơi khuya về nhiều, nhiều người làm khuya cũng mới về hoặc đơn giản nửa đêm đói bụng rồi ra ăn thôi. Hôm nay như vậy là vắng khách rồi đó, chứ mấy ngày cuối tuần, lễ lộc là quán thất thủ luôn”, chị tâm sự.
Trong những vị khách thường xuyên ghé ăn tại đây, chị Hạ nhớ nhất có lẽ là vợ chồng nghệ sĩ Trấn Thành – Hari Won. Cô gái bật mí mỗi lần đến, cả 2 đều gọi phần cơm tấm đặc biệt. “Họ thì không khen hay chê gì với tôi, nhưng thấy họ ghé lại nhiều lần thì tôi cũng hiểu món ăn của mình cũng vừa miệng rồi”, chị tâm sự thêm.
Cơm tấm ở đây dao động từ 27.000 đồng – 115.000 đồng. Ảnh CAO AN BIÊN
Dĩa cơm đặc biệt có giá 115.000 đồng. Ảnh CAO AN BIÊN
Hiện quán có hơn 10 người, đa phần đều là người nhà cùng làm với nhau. Với chị, hàng cơm này chính là cơ ngơi mà cả một đời mẹ chồng gầy dựng, và vợ chồng chị quyết tâm kế thừa, phát triển. “Chắc chắn, hàng cơm này sẽ duy trì đến khi nào tôi già đi, không còn sức làm nữa thì thôi”, chủ quán khẳng định.
Gần 3 giờ sáng, quán vẫn bán những phần cơm còn lại cho khách tới ăn trong khi một số thành viên tranh thủ rửa dọn, trả lại mặt bằng cho chủ thuê để sáng sớm họ buôn bán. Cứ như vậy mỗi đêm, hàng cơm tấm “âm phủ” vẫn miệt mài phục vụ một món ăn khuya đậm hương vị của Sài Gòn.
Sườn nướng cơm tấm Sài Gòn
Sườn Nướng Cơm Tấm Sài Gòn - món ngon đặc trưng, rất được ưa chuộng. Để học cách làm sườn nướng cơm tấm Sài Gòn ngon chuẩn thì cần biết cách ướp sườn cốt lết sao cho ngấm vị đậm đà.
Đặc biệt lưu ý: thịt sườn nướng ra sẽ mềm, không bị chai cứng đâu nhé. Lưu lại công thức sườn nướng cơm tấm nhà làm rất thành công sau đây nào!
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
Sườn cốt lết 1 Kg
Muối 3 Gr
Đường trắng 100 Gr
Nước mắm 100 ml
Mật ong 2 Muỗng canh
Sữa đặc 2 Muỗng canh
Bột ngọt 3 Gr
Soda 2 Muỗng canh
Rượu mai quế lộ 1 Muỗng canh
Tỏi 2 Tép
Hành tím 3 Củ
Hướng dẫn thực hiện
1. Cách ướp sườn nướng cơm tấm ngon: Rửa sạch 1 kg sườn cốt lết, để ráo. Làm sốt ướp sườn nướng gồm: 2 tép tỏi 3 củ hành tím 3 gr muối 100gr đường trắng 100 ml nước mắm ngon, 2 muỗng canh mật ong 2 muỗng canh sữa đặt 3gr bột ngọt 2 muỗng canh nước soda (không có soda thì thay thế bằng coca-cola). Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh (cần nên có để có mùi thơm như sườn Việt Nam). Tất cả trộn đều cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
2. Đeo bao tay vô, đổ sườn đã ráo vô thau, bắt đầu bỏ tất cả hỗn hợp sốt ướp sườn nướng cơm tấm đã xay vào, massage sườn 15 phút cho thấm. Thêm 2 muỗng canh mỡ gà vào bóp đều. Nếu không có mỡ gà thì dùng dầu ăn, tuy nhiên vị sườn khi nướng sẽ không ngậy như có mỡ gà.
3. Xắt vài lát chanh thật mỏng trải lên trên bề mặt thau sườn, bọc màng thực phẩm lại và để vào tủ lạnh ướp qua đêm. Cách ướp sườn nướng cơm tấm thơm ngon, dậy mùi hơn chính là nhờ có hương chanh đó.
4. Hôm sau nhóm than hoa sau đó lấy sườn ra trộn đều lên và nướng.
5. Cách làm sườn nướng cơm tấm Sài Gòn: Đầu tiên nướng sơ miếng sườn rồi nhúng lại vào nước ướp sau đó tiếp tục nướng đến khi vàng đều và thơm ngào ngạt là được. Dù cho làm bao nhiêu ký sườn công thức cũng y như vậy, chỉ nhân số lượng lên thôi, dù cho làm gấp 3 gấp 4 lần thì mùi vị vẫn ngon như vậy. đó mới là bí quyết.
6. Cách làm nước mắm cơm tấm: Pha 4 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường 2 muỗng canh nước sôi cho tan đường, khuấy đều. Để thật nguội cho ớt băm nhỏ, tỏi băm và nước cốt chanh (vị chua cay mặn ngọt tùy khẩu vị các mẹ tự gia giảm nhé).
7. Khi ăn sườn nướng cơm tấm, dọn kèm: cơm tấm, đồ chua, nước mắm, tí mỡ hành. Chị em nào có thời gian thì làm thêm chả trứng hấp hoặc trộn bì thính ăn kèm. Quan trọng vẫn là cách ướp thịt sườn nướng cơm tấm và nước mắm. Có cách ướp sườn cơm tấm Sài Gòn này rồi thì các mẹ khỏi lo phải đôn đáo đi tìm mua cơm tấm lỡ có thèm bất chợt rồi nha.
Bí quyết làm món sườn nướng ngũ vị thơm ngon độc đáo tại nhà Sườn nướng là món ăn hấp dẫn bí quyết làm món sườn nướng ngũ vị thơm ngon độc đáo tại nhà nhé! Sườn nướng là một món ngon không thiếu trong những ngày trời tiết trở lạnh. Với công thức ướp ngũ vị "thần thánh" chắc chắn món sườn nướng này sẽ làm hài lòng những thành viên khó tính nhất trong gia...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Xe bồn chở nước lao xuống vực trên cung đường nguy hiểm nhất Huế

Chuyến bay chở gần 200 doanh nhân Việt Nam sang Mỹ đàm phán đã hạ cánh

Cô giáo bị xe container tông tử vong trên đường đi dạy về

Kết quả nồng độ cồn của tài xế 'xe điên' tông 3 người thương vong

Vụ lái ô tô sống ảo làm nát bãi rêu Ninh Thuận: Người trong cuộc nói gì?

Phụ huynh tố trường dạy thêm thu tiền bất chấp Thông tư 29

Phát hiện thi thể nam giới dưới chân tòa chung cư cao cấp

Công ty trồng rau theo chuẩn VietGAP "núp bóng" nuôi gà

6 trận động đất liên tiếp xảy ra ở Kon Tum

Phát hiện người đàn ông tử vong trong tư thế ngồi gục mặt xuống đường ở TPHCM

Xôn xao nghi án mẹ sát hại 2 con để trục lợi bảo hiểm: Công an lên tiếng

Vụ tin đồn 'mẹ giết 2 con' gây xôn xao ở Quảng Nam: Người nhà nói gì?
Có thể bạn quan tâm

Con trai Lee Byung Hun phát biểu 1 câu khiến mẹ sượng người vì quá bẽ bàng
Sao châu á
19:24:00 06/04/2025
Các bên tại CHDC Congo khởi động đàm phán hòa bình
Thế giới
19:23:49 06/04/2025
Mỹ nhân 22 tuổi của Địa Đạo: Đi hát bao năm không ai biết, đóng phim vai phụ cả nước hay
Nhạc việt
19:18:00 06/04/2025
Cách làm đẹp cho da dầu, có mụn ẩn
Làm đẹp
19:10:01 06/04/2025
NSND Bắc Hải - 'phù thuỷ âm thanh' phim 'Giải phóng Sài Gòn' qua đời
Sao việt
19:07:29 06/04/2025
Cập nhật mới nhất của anh trai Hằng Du Mục cùng Nhất Dương, Dịch Dương: Nhắn nhủ 1 điều
Netizen
18:46:44 06/04/2025
Top 5 con giáp vận khí hanh thông, tiền tài rực rỡ trong tháng 4 Âm lịch
Trắc nghiệm
17:49:24 06/04/2025
Chi tiêu tối giản 5 năm, tôi nhận ra 6 thứ này không cần mua mới!
Sáng tạo
15:25:02 06/04/2025
"Nữ thần đạo nhái" bị cả nước quay lưng vì "ăn cắp còn la làng", nhan sắc lẫn sự nghiệp lao dốc không phanh
Nhạc quốc tế
14:06:14 06/04/2025
Quyền Linh phấn khích khi mẹ đàng trai đem danh lam thắng cảnh thuyết phục cô gái
Tv show
14:02:07 06/04/2025