Một gánh hàng nhỏ thu mình trong cái góc bé xíu của phố cổ Hà Nội kèm theo mấy chiếc ghế nhựa con con, bà cụ bán hàng chẳng lúc nào ngơi tay múc chén chè, thìa xôi cho khách. Chẳng biết từ bao giờ, gánh chè xôi của bà cụ đã hiện diện ở nơi góc phố ấy và trở nên quen thuộc như một nét đẹp của ẩm thực Hà thành.
![Xôi Chè - Một Nét Hấp Dẫn Của Ẩm Thực Hà Thành - Hình 1]()
Món xôi chè trông đơn giản là thế mà chẳng hề dễ để làm được gánh xôi chè đắt hàng như của bà cụ.
Xôi cho món xôi chè phải là xôi vò với sắc vàng như sắc nắng trải trong không gian cổ kính của Hà thành. Trong những món xôi, phải rất công phu mới làm được món xôi vò như ý với những hạt nếp được bọc trong lớp đậu xanh mịn, có thể bốc tay nhấm nháp từng hạt xôi mềm ngọt mà lại cũng có thể nắm lại thành từng nắm. Gạo nếp cái hoa vàng được ngâm qua đêm, đem đãi sạch, để ráo nước rồi vùi trong chiếc khăn vải khô và sạch cho thật khô hạt mới được trộn thêm ít muối cho đậm đà. Đỗ xanh là loại đỗ hạt tiêu vàng ươm và thơm, ngâm với nước nóng, đãi vỏ, đồ chín, để cho nguội bớt rồi cà cho thật mịn.
Khi trộn đậu xanh với gạo nếp phải thật khéo léo để hạt gạo được trộn đều với đậu xanh, hạt nào cũng được bọc một lớp áo đậu xanh vàng mịn. Có như thế, khi xôi đồ xong, những hạt xôi nếp mới không bị vón cục. Xôi chín được bắc xuống, xúc ra một chiếc mâm, vừa đảo đều tay vừa dùng quạt quạt liên tục cho xôi nhanh nguội và tơi hạt. Nhìn đĩa xôi vò thật ngon, người ta biết được người làm xôi phải có đôi bàn tay thật khéo léo, tài tình!
Chè ăn cùng với xôi có thể là món chè đỗ đen, chè bà cốt hay là chè hoa cau, hoặc cũng có khi chỉ là chút chè bột sắn mát mát… Mỗi món chè đều có hương vị riêng của nó: chè bà cốt thơm và ấm áp vị gừng, chè hoa cau, chè bột sắn phảng phất hương hoa bưởi, hoa nhài… Thưởng thức những món chè ấy với xôi vò, vị chè như càng thanh hơn và vị xôi như càng đậm đà hơn. Vừa thanh mà vừa đậm, hai vị ấy quyện vào với nhau làm nên cái dư vị không thể nào quên được của món xôi chè.
Xôi chè là món ăn ngọt ngào truyền thống của Hà thành nên chỉ khi thưởng thức nó trong cái không gian phố cổ, nhà cổ xưa của đất Hà thành, người ta mới có thể cảm nhận hết cái vị thanh mà đậm của món ăn này. Có lẽ vì thế mà gánh hàng xôi chè của bà cụ nơi góc phố ấy chẳng lúc nào vắng khách.
Theo Amthuc.com.vn
Tin mới nhất
Gợi ý 3 cách làm cánh gà chiên giòn ngon, đủ vị, chuẩn công thức nhà hàng
06:35:48 01/07/2024
Cánh gà luôn là một lựa chọn hàng đầu trong danh sách nguyên liệu của các bà nội trợ. Với chỉ vài chiếc cánh gà, họ có thể sáng tạo ra nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng cho cả gia đình
Cách làm vịt om sấu cực ngon, ăn với bún mùa hè siêu thích
06:26:17 01/07/2024
Khi ăn vịt om sấu, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa các hương vị, từ chua thanh, ngọt, mặn, đến thơm nồng, béo ngậy... tạo nên một món ăn hấp dẫn bất cứ ai.
Tuyệt chiêu làm thịt bò xay xào cay cực bắt vị và đưa cơm
06:25:23 01/07/2024
Thịt bò xay xào cay là món ăn hấp dẫn làm phong phú bữa cơm gia đình bạn. Thịt bò xay mềm béo kết hợp với vị cay của ớt, tỏi, gừng và đậm vị nước sốt tạo nên món ăn ngon
Tuyệt chiêu làm gà Teriyaki chuẩn Nhật thơm ngon khó cưỡng
06:24:10 01/07/2024
Chỉ trong vòng chưa đầy 20 phút bạn đã có ngay món gà Teriyaki thơm ngon! Thịt gà mềm dai với sốt teriyaki đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể chối từ.
'Đ.ánh bay' nồi cơm với 3 món thịt ba chỉ xào tỏi ớt thơm nức mũi, cách làm cực đơn giản chưa tới 15 phút là xong
06:23:02 01/07/2024
Món thịt ba chỉ xào tỏi ớt dù cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng ăn cùng cơm trắng cực hợp. Tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Rau bán đầy chợ chỉ 5.000 một bó nhưng giúp giải nhiệt ngày hè oi bức vì vị thanh, ngọt, ngon khó cưỡng
06:21:08 01/07/2024
Rau đay là một loại rau phổ biến trong nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món canh cua rau đay được rất nhiều người ưa chuộng nhất.
Gợi ý thực đơn cơm tối cuối tuần ngon miệng với 3 món làm nhanh
16:25:45 30/06/2024
Bữa cơm tối cuối tuần chỉ với 3 món đơn giản nhưng thơm ngon, hấp dẫn bạn và gia đình sẽ cảm thấy vô cùng ngon miệng!
Cách làm cơm gà xối mỡ mềm trong, giòn ngoài, vàng ươm thơm phức của mẹ đảm Sài Gòn
11:37:03 30/06/2024
Cơm gà khi ăn sẽ cảm nhận được ngay vị béo thơm, dẻo dẻo, thêm vào đó là đùi gà với lớp da vàng giòn, phần thịt bên trong thì săn chắc không hề bị khô, đảm bảo từ người già lẫn trẻ nhỏ đều thích mê.
3 món ngon từ phần cuối cùng trong các bộ phận của heo, giúp bổ thận tráng dương cho quý ông
06:10:43 30/06/2024
Đuôi heo là một thành phần quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú và hấp dẫn.
Thật đáng tiếc khi chị em không biết món chè dưỡng nhan này: Dồi dào anthocyanin, lại giàu vitamin E giúp da khỏe mạnh và căng mịn
06:05:08 30/06/2024
Món chè hạt dẻ khoai lang tím táo đỏnày không chỉ là một món ăn, mà còn là một liệu pháp làm đẹp thực sự, giúp chị em tự tin và tỏa sáng.
Thay đổi khẩu vị bữa cơm hàng ngày với món sườn bò hầm cà rốt củ cải thơm ngon khó cưỡng
05:54:51 30/06/2024
Sườn bò, cà rốt, củ cải chín mềm, thấm đều gia vị và hòa quyện cùng với hương thơm của tiêu và các loại gia vị đã tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời.
Mâm cơm nhà ai nhìn vào cũng thích mê
17:00:20 29/06/2024
Mâm cơm này thích hợp cho gia đình có 2-3 người, toàn món ngon ai cũng thích. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!
Có thể bạn quan tâm
Hòn Tranh - 'Viên ngọc thô' giữa biển khơi
Với vẻ đẹp hoang sơ, được bao bọc bởi vách núi cao nên biển ở đây rất tĩnh lặng, nước biển trong, xanh ngắt quanh năm. Được thiên nhiên ban tặng cho vẻ đẹp thơ mộng, biển xanh, cát trắng, cùng hệ thực vật, sinh thái đa dạng
Chỉ vì cái ngày kinh hoàng 10 năm trước, con gái không tha thứ cho tôi, đến ngày ra đi nó nhắn vẻn vẹn 5 từ
Cứ mỗi cuộc vui ngồi cùng bạn bè là tôi không biết điểm dừng, bạn cứ rót là tôi lại uống. Và đó cũng là lý do tình cảm bố con tôi r.ạn n.ứt.
BB Trần: "Mọi người nghĩ tôi không đủ nam tính để tham gia Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai"
Nam diễn viên từng thổ lộ nếu chương trình đồng ý thì sẽ chiêu trò diện đầm dạ hội lên sân khấu Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai
Màn ảnh Hoa ngữ lại có một mỹ nhân cổ trang đẹp xuất sắc, dung mạo xé sách bước ra
Trên mạng xã hội, khán giả đ.ánh giá cao nhan sắc và tạo hình của Mạnh Tử Nghĩa, khẳng định cô có gương mặt rất phù hợp để đóng phim cổ trang.
Taylor Swift bị côn trùng bay thẳng vào miệng vì hát quá... sung
Ngay lúc đang hát cực sung, Taylor Swift bất ngờ bị một con côn trùng bay tọt thẳng vào miệng. Tuy nhiên, nữ ca sĩ vẫn thể hiện sự chuyên nghiệp của mình.
NSƯT Công Ninh: Tôi sợ đ.ánh mất sự lãng mạn với người vợ kém 22 t.uổi
Thường xuyên đi xa đóng phim, NSƯT Công Ninh ít có thời gian dành cho gia đình. Nam nghệ sĩ sợ bà xã cảm thấy thiếu vắng sự lãng mạn trong đời sống vợ chồng.
Trạm cứu hộ trái tim tập 49: Vũ gọi Hà là vợ, An Nhiên bị 'đuổi cùng g.iết tận'
Trong cuộc gặp với Nghĩa ở Trạm cứu hộ trái tim tập 49, Vũ đắc thắng tuyên bố Ngân Hà là vợ anh, trong khi đó An Nhiên tuyệt vọng vì bị Nghĩa đuổi cùng g.iết tận .
Bác sĩ hướng dẫn cách xử trí khi gặp cơn tăng huyết áp vào sáng sớm
Ngoài ra cần uống đủ nước, hạn chế các chất kích thích như rượu bia t.huốc l.á và cần liên hệ với bác sĩ điều trị nếu có các biểu hiện bất thường để được hướng dẫn xử trí kịp thời.
Tại sao hè này chị em không nên diện áo phông với quần jeans? Sắm 3 kiểu váy này phối đẹp nhất
Trong thời tiết nắng nóng như hiện nay, các chị em đều muốn mặc quần áo mùa hè mát mẻ, và hầu hết đều lựa chọn áo phông. Áo phông là trang phục không thể thiếu và là một trong những trang phục phổ biến nhất trong mùa hè.
Kế hoạch tập luyện 5 ngày giúp giảm cân hiệu quả
Chia bài tập là một kế hoạch nhằm chia các buổi tập cho các nhóm cơ hoặc loại bài tập khác nhau trong suốt cả tuần.
Hát ca khúc gây tranh cãi ở 'Anh trai vượt ngàn chông gai', Tuấn Hưng nói gì?
Sau khi ra mắt, MV bị khán giả chê từ nội dung, ý tưởng, hình ảnh, đến giai điệu, ca từ và cách Tuấn Hưng hát, nhả chữ trong ca khúc. Đa số người nghe tỏ ra không ủng hộ dự án mới của Tuấn Hưng.
