Xiếp Quan Lạn “níu hồn” thực khách

Theo dõi VGT trên

Xiếp là thực phẩm miền biển, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Xiếp Quan Lạn níu hồn thực khách - Hình 1
Canh xiếp thả rau.

Thịt xiếp dai ngon, ngọt bùi hòa quyện cùng mùi nước mắm khiến “hồn ẩm thực” của du khách bị “níu” chân mỗi khi đến với xã đảo Quan Lạn (Quảng Ninh).

Con xiếp “dẫn lối” cho cơm

Xã đảo Quan Lạn, huyện Vân Đồn có những cảnh biển đẹp hoang sơ, thơ mộng. Du khách đến đây được tìm hiểu về những nét đẹp trong văn hóa của người dân và thưởng thức nhiều món ăn ngon nức tiếng.

Đam mê hải sản, có lẽ không ai có thể quên được các món ngon chế biến từ tôm vằn, ghẹ xanh, cua bể, cá song… tại đảo Quan Lạn. Tuy nhiên, với người dân Quan Lạn có một loại thực phẩm “đưa” cơm, chế biến được nhiều món dân dã đó là con xiếp.

Chị Phạm Thị Tuyền, người dân đảo Quan Lạn chia sẻ, khách đến Quan Lạn chưa ăn con xiếp thì chưa thực sự thấy được cái tình của người dân miền biển nơi đây. Món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn chứa đựng vẻ đẹp bình dị, mộc mạc cùng tình cảm chân thành, mến khách của người dân xã đảo.

Xiếp là loại nhuyễn thể vỏ cứng như ngao, sò. Chúng sống ở các bãi triều cạn gần bờ xung quanh đảo Quan Lạn. Dù là người lớn tuổi hay trẻ nhỏ hễ muốn ăn đều có thể xách xô và cào ra biển là có món ngon từ xiếp trong bữa cơm gia đình.

Xiếp rất dễ bắt, chỉ đợi khi nước dòng (nước xuống), bãi triều nhô lên là có thể cào được.

Chị Tuyền sống trên đảo hơn chục năm và là một trong những người làm du lịch nổi tiếng tại Quan Lạn. Hàng năm, cứ vào đợt cao điểm du lịch ngoài việc đón, tiếp khách thăm đảo, chị Tuyền còn thiết kế các tour trải nghiệm “một ngày làm dân đảo”. Dẫn khách đi trải nghiệm cào xiếp và tự tay chị Tuyền chế biến các món ngon từ “đặc sản” này.

Chị tâm sự rằng, không gì hạnh phúc bằng khi chứng kiến hình ảnh khách du lịch hào hứng ra bãi biển, thỏa sức thể hiện tài năng làm ngư dân để cùng nhau cào xiếp.

Thành quả sau hàng giờ lao động của khách là những món ăn thơm lừng vị xiếp trên bàn tiệc vào cuối buổi. Khách thưởng thức món ngon với tâm trạng vui vẻ, sảng khoái là cách để quảng bá sản phẩm quê hương một cách tuyệt vời nhất.

Ở đảo Quan Lạn, chị Tuyền là một “tay cơ” cào và tách xiếp. Một buổi chiều chị có thể cào được đến 15 kg xiếp. Và cũng chính tay chị tách hết số sản vật đó để mang đi chế biến.

Video đang HOT

Chị Tuyền chia sẻ, nói đến xiếp chúng ta có thể chế biến được nhiều món như: Cháo, rim gừng, kho, canh rau, canh chua…

Sau khi xào xiếp, cho cháo trắng vào nồi nấu cùng, nêm thêm gia vị vừa ăn, trước khi bắc khỏi bếp, ta cho hành, mùi, lá tía tô vào. Món cháo bổ dưỡng, ngon sạch từ biển không chỉ là món ăn của người Quan Lạn mà nó được nhiều khách du lịch biết đến, yêu thích.

Chị Tuyền cho hay, món ăn từ xiếp cũng có giá cả bình dân. Tuy vậy, không vì thế mà món ăn đơn điệu, thiếu hấp dẫn. Người dân trên đảo ai cũng biết cào xiếp, chế biến món ăn từ loại nhuyễn thể này.

Tuy nhiên, tùy theo cảm nhận từng người và cách chế biến, nêm nếm gia vị khác nhau tạo nên thương hiệu của người nấu. Với những khách đã từng ở khách sạn nhà chị Tuyền, ăn món chị nấu thì không thể quên món ăn đưa cơm từ con xiếp.

Xiếp Quan Lạn níu hồn thực khách - Hình 2

Xiếp Quan Lạn níu hồn thực khách - Hình 3

Xiếp Quan Lạn níu hồn thực khách - Hình 4
Xiếp khi cào về còn nguyên vỏ. Và chế biến món xiếp rim gừng thơm ngon, hấp dẫn.

Ngọt ngào vị biển

Mỗi khi nhàn rỗi, nước xuống, người dân đảo thường đi cào xiếp, nhà dùng không hết họ mang ra chợ bán. Vừa bày hàng ra chợ, bà Bùi Thị Thị đon đả chào khách “mua xiếp đi con”, 20 nghìn/kg.

Thấy khách có vẻ bỡ ngỡ với cách tính cân của mình bởi bên trong mỗi túi xiếp của bà có chừng một lạng nhân và chút nước, bà Thị phân trần: “Một cân xiếp khi cào về còn nguyên vỏ, bà tách ra được từng này nhân, vì thế tính cân là tính cả vỏ, còn nhân chỉ có vậy”.

Chị Hà Thị Xuyến, một giáo viên công tác tại đảo Quan Lạn lâu năm chia sẻ, những món ngon từ biển rất đặc trưng, khách du lịch cũng rất sành. Tuy nhiên, món xiếp còn ít người biết đến, bởi chỉ có đảo Quan Lạn mới có. Ngoài cháo thì món xiếp rim gừng, kho, hay canh chua cũng rất ngon.

Ở đảo Quan Lạn có loại rau xương cá. Loại rau này thường mọc dại ngoài bờ biển, người dân đảo thường hái về nấu cùng xiếp. Xiếp ngọt nên nấu với rau xương cá lá mềm, thân mỏng giòn rất ngon và tròn vị, chị Xuyến cho hay.

Xiếp Quan Lạn níu hồn thực khách - Hình 5
Xiếp nấu chua.

Xiếp tuy nhỏ nhưng rim gừng hay kho cũng “tuyệt cú mèo”, chị Hoàng Thị Thu Hà chia sẻ khi kể về món ngon nơi chôn rau cắt rốn của chị. Xiếp kho hay rim gừng có cách chế biến gần giống nhau.

Bỏ qua các bước sơ chế, sau khi xào xiếp với hành khô và gia vị có kèm thêm một chút gừng băm nhỏ bật nhỏ lửa để rim, đến khi săn lại, nước sền sệt, dậy mùi sẽ cho hành mùi thái nhỏ cùng hạt tiêu bắc là được. Gừng cay cay, thơm thơm kết hợp với vị ngọt mềm của xiếp là món ăn thường thấy trong bữa cơm mặn của dân Quan Lạn.

Canh sườn chua nấu dọc mùng ngọt mát ngon cơm

Mùi thơm ngọt ngào của sườn non, vị chua dịu của sấu, dọc mùng giòn mát sẽ khiến bữa cơm thêm vô cùng ngon miệng. Hơn nữa, bạn còn biết luôn bí quyết làm dọc mùng thật mềm, thật giòn, xốp mà không bị ngứa.

Vị chua dịu nhẹ của quả sấu, ngọt ngào của sườn non sẽ khiến bữa cơm thật hút vị.

Nguyên liệu cho bát canh 4 người ăn

- 1 quả cà chua

-200 gr sườn non

- 3 quả sấu

- 100gr dọc mùng

- 1 bó mùi ta hoặc mùi tàu

Cách làm

B1: Sườn mua về, chặt khúc nhỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm nước săm sắp, luộc sơ. Bỏ nước luộc đầu, sau đó cho vào ninh lại. Lúc này, bạn bỏ sấu vào ninh cùng sườn nhé.

Canh sườn chua nấu dọc mùng ngọt mát ngon cơm - Hình 1

B2: Trong thời gian ninh sườn, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác:

Cà chua rửa sạch, cắt múi

Dọc mùng tước vỏ, cắt ngắn rửa sạch, sau đó bóp qua với muối để dọc mùng mềm và không bị ngứa khi ăn (Khâu này bạn nên dùng găng tay để tránh bị ngứa tay nhé)

Rửa sạch dọc mùng lại với nước.

Rau mùi bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ

B3: Khi sườn đã được thì bạn vớt quả sấu ra bát riêng rồi bỏ thêm dọc mùng và cà chua vào, thêm gia vị vừa ăn

Canh sườn chua nấu dọc mùng ngọt mát ngon cơm - Hình 2

B4: Khi canh được, trước khi múc ra bát, bạn dầm sấu ra bát rồi bỏ hạt, cho phần thịt sấu vừa dầm vào trở lại nồi canh, khuấy để hòa tan vị sấu vào canh. Sau đó múc ra bát, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức.

Lưu ý: Cách làm dọc mùng không bị ngứa

- Cây dọc mùng mua về, rửa sạch, tước bỏ phần xơ phía bên ngoài như tước vỏ chuối. Sau đó dùng dao cắt hết phần bụng của dọc mùng (phần cong bên trong).

- Sau khi loại bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt dọc mùng theo miếng vừa ăn, rắc một thìa muối tinh và dùng tay bóp đều, khâu này nên đeo bao tay, nếu không có bao tay, để an toàn, bạn trộn dọc mùng với muối và để 15 phút.

- Nên thái vát dọc mùng vì cây dọc mùng rất xốp và nhiều nước, thái vát giúp dễ vắt và dễ ngấm gia vị. Việc ngâm muối cũng giúp chúng bớt ngứa

- Cho nước lạnh vào chậu dọc mùng ngâm muối, rửa sạch, dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Bạn nên dùng găng tay nylon để vắt dọc mùng. Lúc này dọc mùng óp lại chỉ còn khoảng 1/4 so với ban đầu.

- Dọc mùng ngâm 2 lần với nước muối pha đậm rồi ngâm xả vài lần với nước lạnh, đảm bảo sẽ hết ngứa.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thểMùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thể
06:19:14 23/12/2024
Cách làm khoai lang sấy dẻoCách làm khoai lang sấy dẻo
06:10:09 23/12/2024
Hôm nay nấu gì: 4 món dân dã mà ngon cho bữa tốiHôm nay nấu gì: 4 món dân dã mà ngon cho bữa tối
17:16:43 24/12/2024
Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?
06:10:37 23/12/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúngHôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng
16:34:16 23/12/2024
Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏngCách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng
05:57:16 23/12/2024
Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầyTiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy
06:11:59 23/12/2024
Nước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩaNước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩa
21:32:54 23/12/2024

Tin đang nóng

Tâm thư của người mẹ mất con trong vụ tài xế tránh xe máy, đâm bé gái tử vongTâm thư của người mẹ mất con trong vụ tài xế tránh xe máy, đâm bé gái tử vong
20:13:33 24/12/2024
Một rapper nổi tiếng cùng vợ cũ lừa đảo chạy án 1,8 tỷ đồng ở TPHCMMột rapper nổi tiếng cùng vợ cũ lừa đảo chạy án 1,8 tỷ đồng ở TPHCM
20:25:54 24/12/2024
Hỏa hoạn tại Tháp Eiffel ngay trước thềm Giáng sinhHỏa hoạn tại Tháp Eiffel ngay trước thềm Giáng sinh
19:33:55 24/12/2024
Nữ sinh 'cuồng ghen' đâm chết bạn trai ở Hà Nội chỉ vì 1 tin nhắnNữ sinh 'cuồng ghen' đâm chết bạn trai ở Hà Nội chỉ vì 1 tin nhắn
20:29:05 24/12/2024
Midu và hội bạn thân mở tiệc riêng tư, thiếu gia Minh Đạt để lộ 1 hành động lạ ngay khi không ai chú ýMidu và hội bạn thân mở tiệc riêng tư, thiếu gia Minh Đạt để lộ 1 hành động lạ ngay khi không ai chú ý
21:14:51 24/12/2024
Gia đình đoàn tụ ở TPHCM sau 64 năm, 3 anh em nói 3 thứ tiếngGia đình đoàn tụ ở TPHCM sau 64 năm, 3 anh em nói 3 thứ tiếng
21:36:01 24/12/2024
Diện mạo khó nhận ra của diễn viên Việt Anh sau 5 năm "dao kéo"Diện mạo khó nhận ra của diễn viên Việt Anh sau 5 năm "dao kéo"
23:35:44 24/12/2024
Hình ảnh hai bố con trên chuyến tàu điện khiến nhiều người ngợi khen: Tương lai đứa trẻ sẽ rất xán lạnHình ảnh hai bố con trên chuyến tàu điện khiến nhiều người ngợi khen: Tương lai đứa trẻ sẽ rất xán lạn
20:06:31 24/12/2024

Tin mới nhất

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024
Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.
Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024
Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.
Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024
Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.
Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024
Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024
Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.
3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

21:25:31 23/12/2024
Mùa đông cũng là loại nguyên liệu này vào mùa. Với 3 công thức chế biến đơn giản dưới đây sẽ mang lại cho bạn những ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024
Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!
Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

06:01:34 22/12/2024
Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện.
Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024
Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.
Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024
Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.
Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024
Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.
Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024
Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Có thể bạn quan tâm

Nóng: Thu Trang - Tiến Luật lên tiếng gấp khi bị lôi vào ồn ào chia tay của vợ chồng Phương Lan

Nóng: Thu Trang - Tiến Luật lên tiếng gấp khi bị lôi vào ồn ào chia tay của vợ chồng Phương Lan

Sao việt

23:59:02 24/12/2024
Thu Trang vội lên tiếng, đề nghị nói thẳng tên ra để tránh khiến những người không liên quan dính vào thị phi. Tiến Luật trực tiếp nhắn tin cho Phan Đạt để hỏi cho rõ ràng
Cuỗm cả tỷ đồng sau mỗi vụ môi giới bán 1 quả thận

Cuỗm cả tỷ đồng sau mỗi vụ môi giới bán 1 quả thận

Pháp luật

22:23:04 24/12/2024
Chiều 24/12, Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Thừa Thiên Huế cho biết, vừa ra quyết định tạm giữ hình sự đối với Nguyễn Trọng Luận (SN 1990, trú TP Vinh, tỉnh Nghệ An) về hành vi Mua bán bộ phận cơ thể người .
Dồn tiền tiết kiệm 10 năm để xây nhà báo hiếu bố mẹ, thành quả khiến chính chủ phải gật gù: Không gian gần gũi, thích hợp để dưỡng già

Dồn tiền tiết kiệm 10 năm để xây nhà báo hiếu bố mẹ, thành quả khiến chính chủ phải gật gù: Không gian gần gũi, thích hợp để dưỡng già

Netizen

21:40:24 24/12/2024
Thiết kế đơn giản, gần gũi với thiên nhiên là những tiêu chí hàng đầu mà cô nàng này đặt ra khi xây nhà cho bố mẹ. Sau khi tốt nghiệp đại học, Tử Du chuyển đến thành phố Côn Minh để làm việc
Toàn cảnh xung đột Nga-Ukraine khi kết thúc năm 2024: Các mặt trận rực lửa

Toàn cảnh xung đột Nga-Ukraine khi kết thúc năm 2024: Các mặt trận rực lửa

Thế giới

21:09:14 24/12/2024
Ở mặt trận phía bắc, tại Kharkiv, thành phố lớn thứ hai của Ukraine, Nga đã phát động một cuộc tấn công bất ngờ vào tháng 5, khiến quân đội Ukraine vốn đã chật vật giữ vững các tuyến phòng thủ càng thêm căng thẳng.
Hoà Minzy sốc khi Văn Toàn chấn thương nặng, phản ứng đàng trai trước tình cảm của "bạn thân" mới gây chú ý

Hoà Minzy sốc khi Văn Toàn chấn thương nặng, phản ứng đàng trai trước tình cảm của "bạn thân" mới gây chú ý

Sao thể thao

21:04:32 24/12/2024
Tiền đạo Nguyễn Văn Toàn của đội tuyển Việt Nam có mối quan hệ cực thân thiết với ca sĩ Hoà Minzy. Mới đây khi cô nàng tổ chức fanmeeting, dù không xuất hiện nhưng Văn Toàn đã gửi hoa chúc mừng.
Dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị ô tô khách lùi trúng tử vong

Dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị ô tô khách lùi trúng tử vong

Tin nổi bật

20:08:55 24/12/2024
Đang dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân ở Khu công nghiệp Tân Hương, tỉnh Tiền Giang bị xe khách lùi trúng và cán chết thương tâm.
Bí ẩn xác ướp "người ngoài hành tinh" tiếp tục gây chấn động với phát hiện mới chứng minh "không thể là con người"

Bí ẩn xác ướp "người ngoài hành tinh" tiếp tục gây chấn động với phát hiện mới chứng minh "không thể là con người"

Lạ vui

18:13:26 24/12/2024
Mới đây, vụ việc về những xác nghi là người ngoài hành tinh bí ẩn ở Peru tiếp tục gây tranh cãi sau khi hai sinh vật mới được đặt tên là Paloma và Antonio được công bố.