Xì xụp bánh canh Nam Phổ xứ Huế giữa Sài Gòn
Không cầu kỳ trong thành phần món ăn với cua, tôm, sợi bánh… nhưng lại tỉ mỉ trong quá trình chế biến, bánh canh cua Nam Phổ khiến bạn nhớ mãi.
Không nổi tiếng và được bán nhiều như bún bò hay cơm hến, nhưng món bánh canh cua của người làng Nam Phổ (huyện Phú Vang, Thừa Thiên Huế) vẫn được nhiều du khách tìm đến thưởng thức mỗi khi có dịp về đất Cố đô. Không quán ăn, không tên tuổ.i, món bánh canh của người Nam Phổ thường được bán trên quán lề đường hay những gánh hàng rong trong các con hẻm nhỏ vào mỗi buổi chiều tối.
Bát bánh canh với nước dùng sánh cùng màu đỏ đặc trưng rất đẹp mắt.
Không cầu kỳ trong thành phần món ăn với sợi bánh canh, tôm, cua, chả… nhưng lại rất tỉ mỉ trong quá trình chế biến nên món bánh canh cua ở đây mang những nét đặc trưng riêng biệt so với các món bánh canh khác của người miền Trung. Sự tỉ mỉ của người Huế thể hiện trong từng công đoạn chế biến món ăn. Đầu tiên là sợi bánh canh, cũng được làm từ bột gạo, nhưng để cho ra đời những sợi bánh vừa mềm vừa dai là một quá trình lắm công phu. Gạo sau khi xay thành bột được cho vào nồi chưng cách thủy với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sánh lại. Bột sau đó được cho vào một túi ni lông, có cắt một đầu nhọn để tạo hình thành từng sợi bánh vào trong nồi nước sôi. Khi sợi bánh có màu trắng đục thì vớt ra xả lại bằng nước sạch.
Video đang HOT
Nồi bánh canh ngon không thể thiếu nước dùng. Không như những món ăn khác khi nước dùng được nấu bằng xương lợn hoặc cá. Người dân ở đây sử dụng chính nước luộc tôm và cua để nấu. Tôm, cua luộc chín bóc vỏ, gỡ lấy phần thịt. Tùy từng quán ăn mà tôm được để nguyên con hoặc giã nát ra, hòa tan một ít bột lọc, cho vào nồi nước dùng rồi đun sôi để nước dùng hơi sánh. Thịt tôm, cua được cho vào nồi nước dùng, thêm một ít màu hạt điều rồi nêm gia vị vừa ăn.
Sợi bánh canh to, mềm nhờ được nấu chung với nước dùng nên thấm đẫm gia vị rất đậm đà.
Sau khi chuẩn bị xong hết các công đoạn, sợi bánh canh được cho vào nồi cuối cùng, nấu chín rồi múc ra bát cho thực khách. Bát bánh canh Nam Phổ có màu đỏ đặc trưng của hạt điều, nước dùng sánh ẩn hiện bên trong là thịt cua và tôm, thêm vài lát ớt xắt, vài cọng ngò cho dậy mùi thơm. Trong những buổi xế chiều, bát bánh canh cua Nam Phổ dù không cao sang nhưng đủ để thực khách phải tấm tắc khen ngon khi thưởng thức.
Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé đến quán O Xuân – 18 Nguyễn Hữu Cầu, phường Tân Định, quận 1 để thưởng thức món ăn này. Mỗi bát bánh canh ở quán có giá 28.000 đồng, quán bán từ 7h đến 21h hằng ngày.
Theo Tapchiamthuc
Đi ăn bánh canh bình dân "siêu chảnh" đường Đinh Tiên Hoàng
Hàng bánh canh này chỉ mở bán từ sau 9h tối mỗi ngày, với lý do: "Bận xem phim truyền hình".
Trên con đường Đinh Tiên Hoàng (đoạn gần trường Võ Thị Sáu) có một hàng bánh canh rất ngon, giá chỉ 22k/tô với cục giò to, huyết và bánh canh bột gạo. Điểm đặc biệt của quán là chỉ bán sau 9h tối mỗi ngày và thường "sạch trơn" trước 12h với 2, 3 nồi bánh canh to... khổng lồ.
Lý giải lý do bán khá trễ so với các hàng quán khác, một người phục vụ trong gia đình chủ quán cho biết: "Cả nhà thích xem phim truyền hình nên mỗi ngày đều ở nhà xem hết phim rồi mới dọn ra bán. Lâu thành quen giờ, khách cũng hay đến sau 9h nên cứ thế mà bán thôi."
Bánh canh ở đây được cho trực tiếp vào nồi nước dùng hầm cùng xương giò, huyết và đầu hành. Cứ mỗi khi có khách gọi thì chủ quán sẽ dùng đũa để vớt bánh lên, chọn giò theo ý khách (giò gân, giò nạc, giò móng...). Gần hết bánh canh, người ta lại đổ thêm vào... Cứ như thế liên tục, nhiều nồi bánh canh được cho vào đến lúc hết. Trung bình một ngày bán hàng của tiệm này là từ 3 đến 4h. Nhiều người thích ăn bánh canh đặc biệt của quán nên dù có đói cỡ nào vẫn chờ đến giờ để tranh thủ chạy ra mua ăn.
Quán bán đã nhiều năm, dù chỉ là vỉa hè nhưng rất đông khách. Bàn ở đây luôn hết chỗ dù khách mua về nhà cũng rất nhiều. Ngoài bánh canh ngon, nước dùng ăn vừa miệng thì giò heo ở đây cũng rất "tuyệt vời", miếng giò mềm (giò nạc) - giòn (giò gân) - và to nữa.
Với cái giá 22k/ tô thì đây là nơi thích hợp cho các bạn teen ít tiề.n nhưng thích ăn khuya.
Theo MNMN
Thư giãn tại góc riêng bình dị giữa lòng Sài Gòn Không gian xanh mát, thiết kế mang phong cách phương Tây kết hợp phương Đông và món ăn được thay đổi liên tục là ưu điểm của quán. Giữa Sài Gòn rất nhiều quán xá, không khó để tìm thấy quán cà phê đẹp - độc - lạ được chăm chút cầu kỳ, hay quán cà phê sang trọng mang thương hiệu quốc...