Xem cách làm và thử đặc sản nem ngựa ở Lục Ngạn, Bắc Giang

Nếu như Đan Phượng (Hà Nội) nổi tiếng với nem Phùng, Nam Định có nem nắm Thủy Giao, Bắc Ninh có nem Bùi thì đến Lục Ngạn (Bắc Giang), thực khách không thể bỏ qua món nem ngựa đặc sản của vùng đất này.

Thật vậy, bên cạnh cây trái quanh năm, người dân Lục Ngạn (Bắc Giang) tự hào giới thiệu món nem ngựa như một đặc sản truyền thống “có một không hai”. Từ bữa ăn gia đình đến bàn tiệc chiêu đãi khách quý, không khó để bắt gặp món nem ngựa đặc biệt này trong mâm cơm, khơi gợi sự tò mò, hứng thú cho du khách.

Chị Nguyễn Thị Trà, một người dân sống tại địa phương cho biết, món nem ngựa từ lâu đã là đặc sản nổi tiếng ở Lục Ngạn. Bất kỳ ai đến đây cũng được mời thưởng thức, du khách ăn quen còn tranh thủ mang 5-7 nắm về ăn hoặc làm quà cho bạn bè, gia đình.

ADVERTISEMENT

Xem cách làm và thử đặc sản nem ngựa ở Lục Ngạn, Bắc Giang - Hình 1 ADVERTISEMENT
Độc đáo món nem ngựa đặc sản Lục Ngạn, Bắc Giang.

Chị Trà chia sẻ: “Khác với nhiều loại nem chua thông thường làm bằng thịt sống, nem ngựa làm bằng thịt ngựa đã được làm chín. Vì thế, người ăn sẽ an tâm hơn về chất lượng an toàn vệ sinh, người bụng dạ yếu vẫn có thể nếm thử”.

Các xã vùng cao của huyện Lục Ngạn có nghề nuôi ngựa nổi tiếng. Do đó, chị Trà cho biết giá thịt ngựa ở đây rất phải chăng, chỉ ngang giá với thịt bò. Người dân cũng quen sử dụng thịt ngựa như thịt lợn, thịt bò trong bữa ăn thường ngày.

Video đang HOT

Xem cách làm và thử đặc sản nem ngựa ở Lục Ngạn, Bắc Giang - Hình 2
Nem được làm từ bì và thịt ngựa đã được làm chín.

Để làm món nem ngựa, phải có nguyên liệu chính là thịt và bì ngựa. Bên cạnh đó là nhiều loại gia vị như riềng vàng, tỏi, tiêu, ớt…

Riềng vàng để làm nem ngựa được người thợ kỳ công đào về từ trong núi. Cây riềng ưa ẩm, chịu bóng, thường mọc ở các vùng rừng rậm, dọc bờ suối, ven rừng… với độ cao 300-600m.

ADVERTISEMENT

Thịt và bì ngựa phải lựa chọn loại tươi, ngon nhất, đem áp chảo cho chín, thái mỏng. Tỏi, tiêu, riềng vàng được giã nát, trộn với phần thịt ngựa rồi gói cùng lá chuối. Cuối cùng, nem ngựa được bọc một lớp giấy bên ngoài và hút chân không để bảo quản.

Xem cách làm và thử đặc sản nem ngựa ở Lục Ngạn, Bắc Giang - Hình 3
Nem ngựa được gói lại sau khi chế biến. Ảnh: Đặc sản Nem ngựa Lục Ngạn Bắc Giang

Anh Vũ Trung Hiếu, sinh năm 1989, chủ cơ sở nem ngựa thủ công Hiếu Thu ở Lục Ngạn, Bắc Giang chia sẻ: “Vì đã được làm chín nên nem ngựa có thể được ăn ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu đợi vài ngày thì nem sẽ ngon và chuẩn vị hơn”.

Khi ăn, thực khách sẽ bóc lớp vỏ bên ngoài, nhìn thấy cục nem đã được bó chặt. Sau khi dùng đũa dỡ nem, thực khách sẽ thấy phần bì, thịt ngựa khá tơi, trộn đều với màu vàng của riềng, thêm vài lát ớt, nửa quả chanh vắt là hết sảy.

Xem cách làm và thử đặc sản nem ngựa ở Lục Ngạn, Bắc Giang - Hình 4 ADVERTISEMENT
Nem ngựa thành phẩm. Ảnh: Nem ngựa Hiếu Thu

Nem ngựa thường được ăn chung với lá ổi, lá sung, đinh lăng, lá mơ tam thể, quả sung, lộc vừng… Ở một số nơi, người ta còn chuẩn bị thêm một gói riềng vàng để rắc thêm lên trên đĩa nem, vừa đẹp mắt lại tăng thêm hương vị cho món ăn.

Khi ăn, thực khách sẽ gói nem trong các loại lá, rau thơm, chấm thêm một chút tương ớt rồi thưởng thức. Món ăn có vị ngọt, hơi chua của thịt ngựa lên men, vị bùi của các loại lá và vị thơm của riềng cùng các loại gia vị khác.

Chị Diệu Linh, một thực khách đến từ Hà Nội, lần đầu thưởng thức món nem ngựa tại Lục Ngạn, Bắc Giang cho biết: “Món ăn rất thơm ngon, thịt và bì ngựa dai dai, vị ngọt hơi chua hòa quyện với riềng thơm, bùi, tạo nên hương vị lạ miệng.

ADVERTISEMENT

Khi thưởng thức nem ngựa, nhà hàng còn mang ra lá sung, quả sung cùng rất nhiều loại lá, rau ăn kèm. Tất cả tạo nên hương vị hấp dẫn, không hề giống với các loại nem chua khác”.

Xem cách làm và thử đặc sản nem ngựa ở Lục Ngạn, Bắc Giang - Hình 5
Món nem thành phẩm có mùi thơm đặc trưng của thịt ngựa, riềng và các loại gia vị.

ADVERTISEMENT

Theo lời anh Hiếu, nem ngựa là một món ăn rất nổi tiếng ở Bắc Giang. Tuy nhiên, muốn ăn nem ngon, chuẩn vị hoặc mua đem về, thực khách nên đặt trước với nhà hàng, các cơ sở làm nem ở địa phương.

Anh Hiếu cho biết thêm, trong điều kiện nhiệt độ lý tưởng 2-8 độ, nem được hút chân không có thể để tối đa 15 ngày. Các cơ sở sản xuất lớn có tủ lạnh chuyên dụng, để nem được 1 tháng. Nếu quá thời gian, nem sẽ ngày càng chua, không giữ nguyên được hương vị thơm ngon như trước. Mỗi chiếc nem 200g có giá 50.000-70.000 VNĐ.

“Cơ sở sản xuất nem ngựa truyền thống của chúng tôi làm nem phục vụ cho cả thực khách ở trong và ngoài tỉnh, có vận chuyển cho các đại lý lẫn khách lẻ quanh khu vực. Thông thường, nhu cầu sử dụng nem ngựa vào mùa hè sẽ cao hơn so với mùa đông” – Anh Hiếu chia sẻ.

Những năm gần đây, nem ngựa Lục Ngạn ngày càng trở nên nổi tiếng và được nhiều người dân và thực khách ưa chuộng. Cùng với cây ăn trái quanh năm, nem ngựa được Bắc Giang đẩy mạnh quảng bá như một món đặc sản nổi bật của vùng đất Lục Ngạn, thu hút du khách thập phương.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không
ADVERTISEMENT

Tin liên quan

ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT

Tiêu điểm

5 món kho ngon đậm đà cho tiết trời nồm ẩm, ai chán ăn nhìn thấy cũng thèm
14:35:59 06/02/2023
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều có món "ăn trôi cả nồi", thêm loại quả siêu giàu vitamin C giòn giòn đã miệng
17:19:36 06/02/2023
Chuối chín sau Tết đem làm bánh mềm ngon, thơm phức
05:57:42 06/02/2023
7 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, đậm đà, ngon chuẩn vị
06:02:58 07/02/2023
Cách làm bánh nếp chà bông trứng muối dẻo mềm thơm nức
18:06:01 07/02/2023
4 món ngon chế biến từ ốc móng tay thơm ngon mà siêu đơn giản cho cả gia đình bạn
06:00:26 06/02/2023
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều cơm ngon canh ngọt, cả nhà ngồi xuống là không muốn đứng lên
16:46:14 07/02/2023
Ngày mưa ăn gì: 3 cách làm ngô xào béo ngậy, rẻ tiền nhưng siêu ngon và lạ miệng
05:59:13 07/02/2023
4 công thức nấu canh nấm thơm ngon cho những ngày mưa lạnh
05:59:46 06/02/2023
3 công thức xào củ sen giòn bùi đậm vị, tăng cảm giác ngon miệng và dễ tiêu
05:58:02 07/02/2023
ADVERTISEMENT

Thông tin đang nóng

Hy hữu, thai phụ bị thủng tử cung 15 cm khiến thai nhi 'chui' ra ổ bụng
16:21:16 07/02/2023
Báo chí châu Âu phát sốt với đội trưởng đội tuyển nữ Việt Nam
17:45:07 07/02/2023
Danh tính tài xế gây tai nạn rồi hất CSGT xuống đường ở Vĩnh Phúc
17:03:18 07/02/2023
Quyền Linh bất lực trước trai hai đời vợ đòi tìm bạn gái trinh tiết
17:53:58 07/02/2023
Lễ tang đơn sơ của nam thần "Vì yêu mà đến" Phạm Hồng Hải Quân
21:30:14 07/02/2023
Lưu Diệc Phi lộ bằng chứng hẹn hò Lý Hiện, "nên duyên" từ nhiều năm trước nhưng không ai để ý?
16:37:02 07/02/2023
Chuyện có thật về hành trình lui về kiếp trước, chuyên gia sốc toàn tập?
17:54:16 07/02/2023
Chạy đua cứu bé gái mắc kẹt qua đêm dưới hố sâu hơn 15 m
17:08:05 07/02/2023
NSƯT Công Ninh đính chính chuyện đuổi học Trấn Thành
16:17:44 07/02/2023
Vbiz bỗng rộn ràng: Đỗ Mỹ Linh, Đông Nhi, Hari Won cùng lúc vướng nghi vấn có "tin vui" khi có chung dấu hiệu này
19:28:08 07/02/2023
ADVERTISEMENT

Tin mới nhất

Cá rô phi kho tộ cho bữa tối ngon cơm

06:00:08 07/02/2023
Cá rô phi kho tộ món ăn chế biến đơn giản, hấp dẫn và thơm ngon cho bữa tối ngon cơm đãi cả gia đình ai ăn cũng khen tấm tắc...

Mẹ đảm lưu ngay 4 cách chế biến thịt cua hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, ngon khó chối từ

05:57:05 07/02/2023
Bạn đã biết cách chế biến thịt cua ngon ngất ngây cho những người thân yêu chưa? Dưới đây là 4 cách chế biến thịt cua hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, ngon khó chối từ...

Loại rau chỉ để nấu canh hoặc luộc, nay làm thành món ăn sáng vừa ngon lại giàu năng lượng

05:55:58 07/02/2023
Loại rau chỉ để nấu canh hoặc luộc, nay làm thành món ăn sáng ngon miệng, bùi bùi, hấp dẫn lại giàu năng lượng ai ăn cũng thích...

Làm chân giò kho tộ kiểu này vừa thơm ngon vừa bồi bổ sức khỏe, ăn mãi không chán

05:58:25 06/02/2023
Làm chân giò kho tộ kiểu này vừa thơm ngon, bổ dưỡng bồi bổ sức khỏe, ăn chỉ có no chứ không hề ngấy chút nào...

Rằm tháng Giêng nấu chè nếp viên đậu đỏ, ăn đẹp da lại giúp thải độc cơ thể

23:28:40 05/02/2023
Những hạt đậu đỏ tốt lành là vậy, kết hợp với những viên nếp tròn trịa và được rắc một chút hoa mộc khô lên trên sẽ trở thành món chè dưỡng nhan cực tốt cho chị em...

Cúng Rằm tháng Giêng, thêm 5 món nộm này vào mâm cỗ vừa ngon lại không ngán

15:27:28 05/02/2023
Hương vị tươi ngon, thanh mát của các món nộm sẽ giúp mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều...

Cúng Rằm tháng Giêng làm món lạ chua chua ngọt ngọt lại giòn rụm này từ đuôi heo ai cũng mê mẩn

14:45:51 05/02/2023
Dù là cúng Rằm tháng Giêng nhưng không nhất thiết bạn phải làm các món ăn truyền thống. Thay vào đó, bạn có thể thêm món ăn mới lạ tự đuôi heo để mâm cỗ thêm ngon và hấp dẫn từ đuôi lợn...

Khoai môn làm bánh gì ngon? 5 công thức làm bánh khoai môn 'ngon nuốt lưỡi' và ít calo bạn có thể thử

06:26:09 05/02/2023
5 công thức làm bánh khoai môn ngon nuốt lưỡi và ít calo đơn giản, thơm ngon, khiến ai cũng mê, bạn có thể thử...
ADVERTISEMENT

3 cách nấu canh chân gà ngọt thanh giòn sật sật, ai ăn cũng khen nức nở

06:19:14 05/02/2023
Chân gà - loại nguyên liệu dân dã nhưng rất giàu dinh dưỡng, giúp bổ m.áu cũng như tăng cường gân cốt. Nếu đã quá quen với những món chân gà thông thường, sao bạn không thử nấu canh chân gà?...

Công thức 3 món gà sốt ngọt thơm vàng óng khiến cả nhà mê đắm

06:01:36 05/02/2023
Những món gà sốt dưới đây không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại rất ngon cơm, phù hợp để thỉnh thoảng bạn đổi gió bữa ăn cho gia đình...

Lưu ngay thực đơn 4 món tươi mát ngon miệng cho ngày nồm ẩm ương

06:00:51 05/02/2023
Lưu ngay thực đơn 4 món tươi mát để có một bữa ăn ngon và đầy đặn cho ngày nồm ẩm ương đãi cả gia đình bạn nhé!...

Hí hửng thả rau cải vào nước này nấu canh bị mẹ chồng quát giật mình, tìm hiểu kỹ tôi tá hỏa

05:58:28 05/02/2023
Rau cải có thể nấu canh với nước hầm xương lợn hoặc thịt băm cũng đều ngon. Rau cải đem nấu với thịt băm thơm ngon đãi cả nhà...

Gà cúng Rằm tháng Giêng đừng luộc nữa, đem hấp nấm thế này lạ miệng lại cực ngon

16:23:03 04/02/2023
Gà cúng Rằm tháng Giêng đừng luộc nữa, đem hấp nấm thế này đảm bảo mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng nhà bạn sẽ trở nên ngon và độc đáo hơn nhiều...

Gợi ý thực đơn mâm cỗ mặn rằm tháng Giêng tươm tất ngon miệng, ăn không bị ngán

06:40:25 04/02/2023
Năm nay, ngày rằm tháng Giêng rơi vào Chủ nhật (tức 5/2 dương lịch), rất phù hợp để các gia đình sửa soạn chu toàn mâm cúng...

Vẫn là thịt heo xào nhưng thử làm kiểu Hàn ăn lạ miệng hơn

06:04:02 04/02/2023
Vẫn là thịt heo xào nhưng chỉ cần thêm một vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có được món thịt xào mềm ngon lạ miệng cho bữa tối...

Những món hầm nóng hôi hổi vừa ngon bổ, vừa giữ ấm cơ thể trong ngày lạnh

06:02:57 04/02/2023
Thời tiết giao mùa rất dễ khiến cơ thể suy nhược, sức đề kháng kém. Bởi vậy nên bổ sung những món hầm vào bữa ăn hàng ngày là điều cần thiết...
ADVERTISEMENT

Cúng Rằm tháng Giêng, đừng quên dọn 5 món ăn này lên mâm cỗ, tổ tiên ưng bụng, cả năm sung túc, may mắn

06:00:56 04/02/2023
Chuẩn bị mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng, chị em trổ tài nấu những món này vừa đẹp, ý nghĩa lại thơm ngon, đảm bảo ai cũng nức nở khen...

Thèm bò xào làm ngay kiểu bò mềm ngon ngọt lại thơm nức này

06:00:19 04/02/2023
Khi xào thịt bò, chỉ cần làm thêm 1 bước là thịt bò sẽ mềm ngon, thơm nức, hấp dẫn đãi cả gia đình ai ăn cũng thích...

4 món canh khoai tây ngon bổ dưỡng và dễ nấu, vụng mấy cũng làm được

05:59:20 04/02/2023
Canh khoai tây là một món canh vừa đơn giản lại thơm ngon bổ dưỡng và dễ nấu, vụng mấy cũng làm được, phù hợp với bữa ăn của mọi gia đình...
ADVERTISEMENT

Có thể bạn quan tâm

Điểm danh 5 loại thực phẩm khi ăn/uống sẽ kéo dài tuổi thanh xuân

Làm đẹp

23:56:11 07/02/2023
Có nhiều cách để làm đẹp, giúp chị em phụ nữ duy trì nét xuân của mình, song làm đẹp bằng thực phẩm luôn là phương pháp an toàn và hiệu quả lâu nhất...

Nam chính "Vì yêu mà đến" vừa qua đời từng là "soái ca đào hoa" nhất show tỏ tình

Tv show

23:51:53 07/02/2023
Vừa qua, người hâm mộ Vì yêu mà đến không khỏi bàng hoàng khi nghe tin doanh nhân Phạm Hồng Hải Quân - một trong những nam chính của chương trình cách đây 5 năm đã qua đời vì tràn dịch màng phổi...

Minh Triệu đăng ảnh bán nuy táo bạo, lộ lưng trần quyến rũ khiến CĐM 'điên đảo' gọi tên Kỳ Duyên

Sao việt

23:47:22 07/02/2023
Theo đó, Minh Triệu không ngần ngại khi khoe ảnh lưng trần vô cùng gợi cảm để lộ hình xăm bông hoa hồng cực kỳ táo bạo với caption: Sau Tết... ...

Khởi tố thêm 5 bị can liên quan vụ án xảy ra tại Cục Quản lý thị trường Bình Thuận

Pháp luật

23:29:36 07/02/2023
Chiều nay (7/2), Cơ quan CSĐT Công an huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận ra quyết định khởi tố thêm 5 bị can vì liên quan vụ án xảy ra tại Đội 2 thuộc Cục Quản lý thị trường Bình Thuận...

Nữ tân binh duy nhất của tỉnh Đồng Nai lên đường nhập ngũ

Netizen

23:28:32 07/02/2023
Những ngày qua, thanh niên khắp cả nước đang lên đường nhập ngũ. Hình ảnh những chàng trai mặc áo lính mang trên vai mình niềm tự hào, tinh thần trách nhiệm bảo vệ Tổ quốc khiến người xem không khỏi xúc động...

Tiếp tục xảy ra động đất tại huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum

Tin nổi bật

23:18:55 07/02/2023
Theo Trung tâm Báo tin động đất và Cảnh báo sóng thần - Viện Vật lý Địa cầu (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam), chiều 7/2, trận động đất có độ lớn 3,6 đã xảy ra tại huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum. Trận động đất này không gây r...

Thái Lan giải cứu thành công bé gái rơi xuống giếng rộng 30cm, sâu 13m

Thế giới

22:28:26 07/02/2023
Theo tờ Bưu điện Bangkok, bé gái đã được đưa khỏi chiếc giếng vào lúc 10h45 phút sáng 7/2 (giờ Thái Lan), sau 18 tiếng bị mắc kẹt. Ngay sau đó, các nhân viên cứu hộ đã nhanh chóng đưa em tới Bệnh viện huyện Phop Phra...

'Thanh trâm hành' bản Hàn lên sóng: Jeon So Nee hóa đả nữ chất phát ngất

Phim châu á

22:17:40 07/02/2023
Bộ phim Thanh trâm hành bản Hàn đã chính thức lên sóng và ở tập đầu, tâm điểm của sự chú ý thuộc về nữ chính Jeon So Nee...

Loạt fanpage dưới tên Hanni (NewJeans) tại Việt Nam dừng hoạt động

Sao châu á

21:54:31 07/02/2023
Nhiều fanpage, blog về sao Kpop gốc Việt Hanni (nhóm NewJeans) tại Việt Nam tuyên bố dừng hoạt động và khóa/xóa tài khoản...

BTS 'trắng tay' tại Grammy 3 năm liên tiếp

Nhạc quốc tế

21:34:42 07/02/2023
Lễ trao giải Grammy 2023 đã chính thức kết thúc và BTS một lần nữa phải trắng tay dù được đề cử ở 2 hạng mục trong năm nay...

Bức ảnh hot nhất hôm nay: Trấn Thành gặp gỡ tài tử Go Kyung Pyo, còn hứa hẹn "bắt tay" làm bom tấn!

Hậu trường phim

21:04:45 07/02/2023
Sau khi có bữa tiệc mừng sinh nhật vô cùng ý nghĩa, Trấn Thành lại tiếp tục có niềm vui mới khi vào tối 7/2, anh bất ngờ gặp gỡ và giao lưu cùng dàn sao Hàn cực hot. Bài đăng mới nhất của anh đang khiến MXH vỡ trận ...

Sau đổ vỡ hôn nhân, dường như mẹ không còn yêu tôi nữa

Góc tâm tình

20:25:44 07/02/2023
Trong lớp có 1 cô bé xinh xắn, học tập không quá xuất sắc nhưng lại là đứa trẻ nghiêm túc nhất lớp trong việc học hành. Thậm chí cậu học sinh giỏi nhất lớp còn mải chơi quên làm bài tập chứ cô bé này thì không bao giờ...

Cựu tiền vệ Chelsea được cứu sau thảm họa động đất ở Thổ Nhĩ Kỳ và Syria

Sao thể thao

19:44:46 07/02/2023
Giới truyền Anh loan tin, cựu tiền vệ CLB Chelsea là Christian Atsu mới đây đã được phát hiện vẫn còn sống trong đống đổ nát sau thảm họa động đất ở Thổ Nhĩ Kỳ và Syria. Lúc này anh đã nhập viện và nhận được sự chăm sóc của các nhân viê...