Xào giá đỗ vừa ngọt vừa giòn chỉ cần cho thêm một thứ này, dinh dưỡng cũng tăng lên gấp bội

Nông Mạnh Hùng08:49 26/02/2020

Giá đỗ là một món ăn thanh mát và được nhiều bà nội trợ ưa chuộng chế biến cho bữa ăn gia đình. Để có món giá đỗ xào ngon ngọt, hãy làm theo cách sau đây:

1. Cách xào giá đỗ với đậu phụ

Nguyên liệu

200g giá đỗ

2 – 3 miếng đậu phụ

150g nấm rơm hoặc nấm đùi gà

1/2 củ cà rốt

Hành barô, rau mùi, măng tươi (nếu thích)

Gia vị: xì dầu, muối, hạt nêm hoặc bột ngọt

Cách làm

- Giá đỗ nhặt sạch rễ, cà rốt cạo vỏ, nấm cắt bỏ chân đem rửa sạch và để ráo. Nấm và cà rốt đem thái sợi; còn hành barô, rau mùi rửa sạch rồi để ráo. Nếu sử dụng măng tươi thì rửa thật sạch, chần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút rồi đổ ra rổ, xả lại bằng nước lạnh, để ráo và tước sợi.

- Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cắt dọc thành miếng nhỏ vừa ăn. Bắc chảo dầu lên bếp, cho đậu phụ vào rán vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để nguội và thái sợi.

Video đang HOT

- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành barô vào phi thơm. Sau đó, cho măng cùng cà rốt vào xào và rưới thêm xì dầu, xào tiếp cho tới khi cà rốt chín mềm. Cho đậu phụ, nấm vào đảo nhẹ tay và xào thêm khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Cuối cùng, trút giá đỗ vào xào tiếp khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp, rắc thêm rau mùi thái nhỏ vào rồi múc giá đỗ xào đậu phụ ra đĩa và thưởng thức khi nóng cùng với cơm.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 3 cách xào giá đỗ đơn giản để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú. Những cọng giá ngọt giòn hòa quyện cùng lòng gà dai dai, tiết lợn mềm hay miếng đậu phụ béo ngậy và mùi thơm của mỡ hành, mùi tàu khiến cho nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh chóng hết sạch đấy.

2. Giá đỗ xào mực

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

Mực ống tươi: 500g

Giá đỗ: 300g

1 củ tỏi, 1 củ hành khô, 5 nhánh hành lá

Gia vị: muối ăn , nước mắm, dầu thực vật , hạt nêm, mì chính ,…

Dụng cụ: Chảo sâu lòng

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế mực bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước và dùng dao rạch các đường chéo lên thân mực để lúc xào thêm phần bắt mắt. Sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Hành lá nhặt bỏ lá già, gốc rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ (1cm). Hành khô và tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhỏ, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun tới già thì cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Bước 4: Để lửa lớn rồi cho mực vào xào, đảo đều tay, đến khi săn thì cho giá đỗ vào.

Bước 5: Nêm nếm gia vị vừa ăn và đảo đều tay khoảng 3 phút thì cho hành lá vào. Lúc này, các nguyên liệu đã chín tới, có thể tắt bếp và đổ ra đĩa. Có thể rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm.

Miếng mực giòn ngọt tự nhiên, thấm đẫm gia vị. Giá đỗ vừa chín tới không bị nát. Chắc chắn ngay sau khi thưởng thức cả nhà sẽ thích mê. Mực xào giá đỗ có thể ăn kèm cơm trắng hoặc làm món nhâm nhi cũng rất thích hợp.

Theo Phunutoday

90% các bà nội trợ không biết xào giá đỗ bắt buộc phải qua bước này, mới không bị thâm đen mềm nhũn

Xào giá đỗ là 1 món ăn đơn giản, thế nhưng nếu bỏ qua bước này, giá sẽ chẳng thể giòn ngon, thậm chí còn bị thâm đen mềm nhũn.

1. Phân biệt giá

Giá được làm từ các loại đậu khác nhau sẽ có hình dáng và hương vị khác nhau. Giá làm từ đậu xanh sẽ tươi, giòn hơn thích hợp với các món xào. Trong khi đó giá làm từ đậu tương, vị đậm thơm, thích hợp với nước canh hoặc trụng qua nước sôi ăn kèm với lẩu, bún.

2. Chần qua giá với giấm:

Bắt nồi nồi nước lên bếp 1 thìa cà phê giấm. Sau khi sôi bùng thì cho giá vào trần trong vòng 30 giây rồi để ráo nước. Bước này giúp giá giữ được màu trắng, khi xào giòn, không ra nhiều nước và không bị thâm đen.

Công thức làm mực xào giá đỗ ngon tuyệt hảo:

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

- 500 gram mực ống tươi

- 300 gram giá đỗ

- 1 củ tỏi, 1 củ hành khô, 5 nhánh hành lá

- Gia vị: muối ăn, nước mắm, dầu thực vật, hạt nêm, mì chính,...

Cách làm:

- Bước 1: Mực bóp với muối gừng rượu trắng trong vòng 15 phút rồi rửa sạch với nước lạnh, thái miếng vừa ăn. Sau đó bắc 1 nồi nước sôi, trụng qua mực trong vòng 1 tiếng, rồi rửa lại với nước lạnh lần nữa, để ráo.

- Bước 2: Hành lá nhặt bỏ lá héo, rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ 1 cm. Hành khô và tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ. Giá đỗ sơ chế theo cách trên.

Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ, phi thơm hành tỏi rồi trút ra 1 nửa. Cho mực vào xào 2 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê hạt nêm. Đảo 5 phút thì trút ra đĩa.

- Bước 4: Để lửa lớn, cho tiếp chỗ hành tỏi còn lại vào, xào giá đỗ 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau đó cho mực vào đảo đều tay khoảng 3 phút thì cho hành lá vào. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Theo Phunutoday

Đổ su hào vào nồi luộc ngay là sai: Đây mới là cách chuẩn nhất để giữ nguyên dinh dưỡng, mềm ngon đúng chuẩn Su hào luộc là món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe vừa thanh đạm vừa mát rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Thế nhưng làm sao để luộc su hào mềm ngon, ngọt nước? 1. Luộc su hào theo cách truyền thống. Nguyên liệu làm su hào luộc. Su hào: 120g. Gia vị: xì dầu, muối ăn. Cách làm...