“Vũ nữ chân dài” khô nhái: Đặc sản độc đáo của An Giang

P.V09:38 08/04/2021

Về miền Tây, nhất là An Giang, nhớ gọi mấy cô “ vũ nữ chân dài” khô nhái để lai rai cùng bạn bè bên bàn nhậu.

Người miền Tây dễ tính, sống gần gũi với thiên nhiên nên dường như mọi đặc sản của họ đều gắn liền với ruộng đồng, sông nước. Chẳng cần phải là cao lương mĩ vị gì xa xôi, món ăn ở đây xuất phát từ những thức quà quen thuộc và mộc mạc như cá đồng, rau dại… Và trong đó, không thể không kể đến một cái tên nghe mỹ miều nhưng lại rất quen thuộc, “vũ nữ chân dài”.

Nếu không biết mà lên google tra với cụm từ “vũ nữ chân dài”, nhiều người sẽ bất ngờ vì kết quả cho ra lại không thấy hình ảnh của cô gái nào mà thay vào đó là những “nàng” nhái đang “khoe thân”. Thực chất, đây là cách gọi mĩ miều của món khô nhái, mồi nhấm cực kì bắt vị được người dân nơi đây ưa chuộng.

Khô nhái có nguồn gốc từ nước láng giềng Campuchia, sau khi du nhập về nước ta thì có thay đổi ít nhiều để phù hợp với khẩu vị địa phương. Bà con miền Tây sáng tạo lắm, họ nhìn thấy món ăn mà liên tưởng được đến cái nào đẹp cái nào độc là gọi tên ngay. Chính hình dáng đặc biệt của nhái khi phơi khô kèm theo hương vị thơm ngon, đưa đẩy vị giác nên mới gọi là “vũ nữ chân dài” cho sang.

Nhái thường được săn ở đồng ruộng vào ban đêm, đặc biệt vào mùa mưa, mật độ dân số của chúng lại càng đông hơn. Sau khi cắt bỏ đầu, lột da và rửa sạch thịt nhái được ướp cùng các gia vị như muối, tiêu, ớt cho thật ngấm. Tiếp đến, nhái sẽ được “tắm nắng” để vừa ngấm đều hương vị, thịt vừa săn lại tạo nên một món khô mới lạ. Thường thì nhái sẽ phơi qua hai lần nắng mới đủ độ ngon.

Những chú nhái được xếp đều đặn, nằm chễm chệ trên giàn phơi làm bất kì ai cũng phải mong ngóng. Cách chế biến đơn giản nhất là chiên giòn ăn cùng nước mắm me, chẳng cần cầu kì mà lại tạo nên thứ mồi “bén” để lai rai rất đã miệng. Khô nhái giòn rụm, vừa cay nồng vừa bùi bùi làm thực khách cứ như được chìm đắm trong mọi cung bậc hương vị. Để rồi cái chua ngọt của nước mắm me chốt hạ làm thỏa mãn biết bao vị giác.

Video đang HOT

Quả không sai dùng những mĩ từ để gọi tên cho khô nhái. Bởi món ăn luôn biết cách làm người ta thấy đã miệng với thú vui nhâm nhi, lai rai như thế. Đối với dân nhậu thì khỏi phải bàn về độ tốn mồi rồi, nhưng món ăn này vẫn tỏa sáng trong mâm cơm gia đình. Chỉ cần bới một tô cơm trắng nóng rồi thưởng thức món quà dân dã này cũng đủ tạo nên một bữa ăn ngon miệng.

Vì có thể bảo quản lâu được nên bạn có thể tìm mua đặc sản này để thử khám phá hương vị. Ngon nhất thì chắc chắn phải đến các tỉnh miền Tây, đặc biệt là vùng An Giang, Đồng Tháp với giá tầm 300.000 đồng/ kg.

Món gà đốt lá chúc lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam ngon đến cỡ nào?

Thịt gà đồi săn chắc, được ướp với lá chúc và những gia vị đặc biệt của vùng Bảy Núi, đã mang đến hương vị đặc biệt, không thể trộn lẫn của món ăn đặc sản này.

Nhắc đến An Giang, người ta thường nhớ đến các loại mắm hay món cháo bò hấp dẫn. Tuy nhiên, vùng đất này còn có một món ăn cực kỳ nổi tiếng khác, hấp dẫn thực khách gần xa đó là món gà đốt lá chúc Ô Thum. Món gà đốt Ô Thum có nguồn gốc từ Campuchia, du nhập vào vùng Bảy Núi An Giang từ lâu, và trở thành món đặc sản vang danh khắp chốn. Hương vị thơm ngon đặc trưng của món gà này khiến thực khách phải vấn vương, và không đâu có thể tạo nên một hương vị đặc trưng đến vậy.

Gà đốt lá chúc Ô Thum là đặc sản riêng có của An Giang

Gà đốt lá chúc Ô Thum có nhiều nhất ở Hồ Ô Thum, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang. Nơi này thu hút rất đông khách du lịch ghé thăm, phần là bởi vì khung cảnh tuyệt đẹp, phần là bởi món gà đốt lá chúc Ô Thum trứ danh. Món ăn này nổi tiếng bởi hương vị khác lạ, và cách chế biển rất đặc biệt không đâu có. Chính vì vậy, mà khi đã đến với Hồ Ô Thum thì nhất định người ta phải tìm và thưởng thức món gà trứ danh này.

Món gà đốt ở Ô Thum quyến rũ thực khách bởi vị ngon đặc trưng

Để làm món gà đốt lá chúc Ô Thum, người ta phải chọn nguyên liệu rất kỹ lưỡng.Gà để làm món ăn này phải là gà đồi, giống gà ta mà mỗi con chỉ có trọng lượng từ 1,3kg đến 1.8kg, loại gà này tuy nhỏ nhưng thịt rất chắc và ngọt. Đặc biệt, người ta không làm sẵn gà để bán cho thực khách, mà khi khách gọi thì gà mới được thịt, tẩm ướp và chế biến. Chính vì vậy thịt gà luôn tươi ngon, ngọt nước.

Gà để làm gà đốt phải là giống gà đồi, chắc thịt

Thực khách muốn thưởng thức gà đốt lá chúc Ô Thum, thì phải chờ đợi tối thiểu 40 phút để đầu bếp thực hiện các công đoạn chế biến. Ăn gà đốt lá chúc Ô Thum, thực khách cần phải kiên nhẫn chờ đợi nhưng khi món ăn lên, hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn sẽ bù đắp lại công chờ đợi một cách xứng đáng.

Lá chúc, nguyên liệu không thể thiếu của món gà đốt Ô Thum

Điều tạo nên vị ngon của món gà đốt lá chúc Ô Thum, không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn nằm ở bí quyết chế biến riêng của người dân tại đây. Ngoài các gia vị thường thấy như muối, sả, ớt, tỏi thì một loại gia vị đặc biệt cho món ăn này đó chính là lá chúc, người ta sẽ ướp gà với loại lá này để tạo vị ngon đặc trưng.

Gà được chế biến với bí quyết riêng

Gà đốt lá chúc Ô Thum chuẩn vị sau khi đốt sẽ được lót một lớp lá sả, lá chúc cho thêm dầu, rồi đốt tiếp từ 15-20 phút để da vàng giòn. Lửa đốt gà phải đốt lửa thật to, sau đó nhỏ dần để thịt gà chín đều. Gà đốt khi lên mâm sẽ có một lớp da giòn, màu vàng xuộm, vị ngọt đậm đà và đặc biệt là cái mùi thơm đặc trưng không lẫn đi đâu được.

Thực khách sẽ ăn gà với nước chấm và một dĩa gỏi rau

Khi thưởng thức gà đốt lá chúc Ô Thum, thực khách sẽ được chuẩn bị một cái kéo để tự cắt thịt và một dĩa gỏi rau ăn kèm. Món này ăn không cũng đã rất ngon, nhưng kèm theo cả đồ chấm thì sẽ đậm đà và hấp dẫn dẫn.

Ăn gà đốt lá chúc Ô Thum giữa miền biên viễn mới thấy hết cái vị ngon của nó

Đất Việt không thiếu món gà ngon, nhưng những miếng gà đốt lá chúc Ô Thum vẫn luôn khiến thực khách phải thèm thuồng bởi cái thơm, cái ngọt đặc trưng giữa miền biên viễn nó cuốn hút đến lạ lùng. Chính vì món ăn quá đỗi hấp dẫn này, mà dù nằm ở vùng xa xôi nhất của tỉnh An Giang, nhưng Hồ Ô Thum vẫn luôn là địa điểm được nhiều du khách ghé thăm mỗi ngày.

Độc đáo các món ăn đặc sản rừng Bên cạnh cảnh quan hùng vĩ của núi rừng, vùng Bảy Núi (An Giang) còn được biết đến bởi những món ăn mang đậm nét đặc sản rừng thiên nhiên. Các món ăn này không phải muốn là có ngay, mà người ăn cần phải kiên nhẫn đợi đến mùa, nếu ai đó đã từng thưởng thức qua một lần thì sẽ nhớ...