Vô tình ăn đồ ăn bị mốc? Đây là những gì xảy ra với cơ thể mà bạn không ngờ đến

Mai Thị Diễm18:26 17/09/2019

Dưới đây là cách cơ thể bạn phản ứng với thức ăn bị mốc .

Đừng lo lắng, ăn thức ăn bị mốc không làm tổn thương cơ thể. Những người có hệ thống miễn dịch khỏe mạnh sẽ không nhận thấy bất cứ điều gì nếu họ vô tình ăn thức ăn bị mốc. Vì vậy, ăn 2 miếng bánh sandwich mốc không gây hại. Nhưng hãy cẩn thận, bạn có thể bị dị ứng với nấm mốc ! Nếu đó là trường hợp, bạn nên cẩn thận khi ăn các thực phẩm.

Tuy nhiên, có một lý do tại sao bạn không nên ăn toàn bộ bánh sandwich bị mốc (mặc dù bạn có thể không có ý định làm như vậy). Nấm mốc trên thực phẩm có chứa độc tố vi nấm, gây hại cho cả người và động vật. Nói chung, chỉ ăn một ít đồ bị mốc thì không sao cả. Nhưng nếu ăn nhiều đồ ăn bị mốc hoặc ăn trong một thời gian dài, bạn có thể gặp nguy.

Ngọc Huyền

Video đang HOT

Theo Tips-and-tricks/emdep

Ung thư chỉ vì chủ quan với nấm mốc

Ước tính có khoảng gần 40% số loài nấm mốc đã được biết đến có thể sản sinh ra độc tố, hầu hết chúng đều nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, ước tính có khoảng gần 40% số loài nấm mốc đã được biết đến có thể sản sinh ra độc tố, hầu hết chúng đều nguy hiểm cho sức khỏe con người. Các độc tố nấm đều độc, mức độ độc của các chúng cũng khác nhau, vì vậy khi xâm nhập vào cơ thể chúng gây bệnh không giống nhau.

Với những loại ít độc hoặc một liều lượng nhỏ độc tố nấm chỉ gây ngộ độc nhẹ, người bệnh bị nôn mửa, tiểu chảy, choáng váng... Song những độc tố vi nấm tích lũy dần trong cơ thể lâu dần dẫn đến bệnh hiểm nghèo nguy hiểm như: ung thư gan do aflatoxin, suy thận do ochratoxin, ung thư buồng trứng do fumonisins....

Viện dinh dưỡng quốc gia cũng chỉ ra bất kể các thực phẩm nào cũng bị nấm mốc phát triển nếu không được bảo quản đúng cách. Trong đó phổ biến nhất là các loại bánh, mứt và lương thực.

Bánh ngọt nếu không bảo quản đúng cách sẽ bị nấm mốc xâm nhập và phát triển. Ảnh: Internet

Đối với các loại bánh ngọt, mứt dù sau khi thành phẩm đều được tiệt khuẩn, nhưng quá trình bảo quản kém, hoặc để quá lâu đều có thể sinh ra vi sinh vật có hại và nấm mốc. Trên về mặt chúng lúc này sẽ xuất hiện rất nhiều loại nấm mốc khác nhau, nhưng thường thấy nhất là nấm men ưa đường, gây nứt nẻ và làm bánh, mứt... mất đi mùi vị, màu sắc và chất lượng.

Bánh chưng, bánh tét cũng là loại thực phẩm dễ bị nấm mốc do bánh có độ ẩm cao và giàu chất dinh dưỡng. Từ lớp lá ở ngoài, nấm mốc phát triển và xâm lấn vào bên trong, lan rộng ra và làm hỏng bánh. Dưới tác dụng của men amilaza của một số nấm mốc, tinh bột chuyển thành đường glucoza thành rượu ethylic, làm bánh bị vữa tại nơi nấm phát triển, khi đó chúng có vị cay, hăng mùi rượu và bị chua.

Ngoài một số chủng nấm mốc có khả năng lên men glucoza, mantoza, tạo thành acid gluconic, acid fumatic...làm bánh bị chua, thì một số loại nấm mốc lại tiết ra độc tố cho người ăn, trong đó phải kể đến những nấm mốc thuộc họ Aspergllus và họ Penicillium.

Các loại hạt có dầu như lạc, đậu nành, hạt điều, hạt hướng dương, thậm chí là gạo, ngô, sắn... và ở các loại thức ăn gia súc cũng dễ bị nhiễm nấm mốc, trong đó loại hạt bị mốc được quan tâm nhiều nhất. Điều này cũng được PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học- thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) đồng tình, ông cho rằng ở những thực phẩm càng giàu lipit (chất béo) thì càng là môi trường thuận lợi cho nấm mốc.

Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, khi các loai hạt bị ẩm mốc, một trong các độc tố vi nấm nguy hiểm được sản sinh ra là Alfatoxin. Chúng không chỉ gây ngộ độc cấp tính mà còn tích lũy dần dần trong cơ thể và gây ra bệnh ung thư.

Theo tài liệu của Cơ quan quản lý Dược phẩm và Thực phẩm FDA Hoa Kỳ, độc tố Aflatoxin rất khó bị phân hủy bởi nhiệt độ cao hay hóa chất. Người ta đã chứng minh bằng cách đem lạc mốc rang lên, dù ở nhiệt độ rất cao, các bào tử nấm mốc bị tiêu diệt, nhưng độc tố của chúng vẫn không bị phá hủy hoàn toàn, vì vậy ăn vào vẫn gây nguy hiểm cho con người. Cụ thể, rang lạc ở 150 độ C trong 30 phút thì Aflatoxin B1 giảm trung bình 80% và Aflatoxin B2 giảm 60%. Aflatoxin B1, B2 được sản sinh bởi chủng nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus, trong đó Aflatoxin B1 được coi là dạng độc nhất.

Do đó, theo Viện dinh dưỡng quốc gia, khi hình dạng, màu sắc, mùi vị của thực phẩm bị biến dạng (so với đặc trưng của thực phẩm), hoặc nghi ngờ thực phẩm không đảm bảo an toàn thì nên loại bỏ chúng.

Ngoài ra, người tiêu dùng tuyệt đối không nên mua và sử dụng các loại lương thực, thực phẩm đã bị mốc như: lạc, đậu nành, gạo, ngô, bánh ngọt, mứt... Không được đãi, rửa các lương thực, thực phẩm đã bị mốc để sử dụng trở lại vì độc tố sẽ còn lại bên trong.

Khi sử dụng thực phẩm có biểu hiện của nhiễm độc, ngộ độc thức ăn hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thì nhất thiết phải đình chỉ việc sử dụng thức ăn đó và giữ toàn bộ thức ăn thừa, chất nôn, phân, nước tiểu...để gửi đi xét nghiệm, báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất để điều tra xác minh và kịp thời tổ chức cấp cứu người ngộ độc.

Xử trí cấp cứu trước tiên là phải làm cho người bị ngộ độc nôn ra hết chất đã ăn vào, ngăn cản sự hấp thu của ruột với chất độc, phá hủy độc tính đồng thời bảo vệ niêm mạc dạ dày

HẠ QUYÊN

Theo plo.vn

Gia đình người Úc khổ sở vì mắc đủ thứ bệnh suốt 5 năm, nguyên nhân lại đến từ chính ngôi nhà mà họ đang sinh sống Trường hợp bệnh của gia đình người Úc sau đây khiến nhiều người không khỏi bất ngờ vì thủ phạm lại là do sự ô nhiễm, độc hại trong chính ngôi nhà mà họ chuyển tới ở. Một gia đình trẻ tại Úc mới đây đã phải rời khỏi ngôi nhà của họ sau khi gặp phải những triệu chứng sức khỏe bất...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: dị ứng nấm mốc hệ thống miễn dịch thức ăn bị mốc bánh sandwich mốc dị ứng với nấm mốc độc tố vi nấm

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng tan hoang chưa từng thấy sau trận giông lốc khiến 9 người chết ở Ninh Bình13:02

Tài xế vụ nữ sinh ở Vĩnh Long được xác định bị bệnh tâm thần, mẹ ruột bức xúc02:43

Thót tim cảnh phà chở loạt xế hộp chao đảo trên sông ở Ninh Bình00:35

Lũ san phẳng nhà điều hành công trường cao tốc, 3 người mất tích00:16

Nepal có nữ thần 2 tuổi09:47

Số người thiệt mạng đang tăng nhanh sau động đất ở Philippines08:57

Hamas trước tối hậu thư của Tổng thống Trump09:24

Châu Âu gấp rút tăng năng lực UAV08:09

Người đàn ông Việt Nam lập kỷ lục Guinness với bộ móng tay dài nhất thế giới03:00

Tỉ phú Elon Musk trở thành người đầu tiên sở hữu 500 tỉ USD08:02

Ông Trump tiết lộ 'át chủ bài đàm phán' với ông Tập09:03

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Nhiều học sinh nội trú nhập viện nghi bị ngộ độc ở Thái Nguyên

22:04:14 03/10/2025

Nhiều học sinh tại một số trường nội trú thuộc các xã phía Bắc tỉnh Thái Nguyên đã có dấu hiệu đau bụng, buồn nôn phải nhập viện để theo dõi, điều trị.

Cách kiểm soát cholesterol ở mức an toàn nhất

22:03:16 03/10/2025

Cholesterol là gì và làm sao để có thể kiểm soát cholesterol ở mức an toàn thì không phải ai cũng biết, bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn các thông tin chính xác.

Bí quyết cải thiện xơ vữa động mạch

22:02:03 03/10/2025

Điều trị xơ vữa động mạch không chỉ thuốc mà còn cần thay đổi lối sống để kiểm soát và ngăn chặn tiến triển của bệnh. Ngoài việc tuân thủ hướng dẫn điều trị từ bác sĩ, người bệnh cần lưu ý:

Người đàn ông trẻ đột quỵ khi đang ngồi chơi cùng bạn

21:18:28 03/10/2025

Các dị dạng này nối thông động mạch và tĩnh mạch não mà không đi qua các mao mạch, không cung cấp máu cho nhu mô não. Các dị dạng mạch máu khi vỡ gây chảy máu não nên bị xem như bom hẹn giờ trong não.

Đột biến CFAP65 khiến tinh trùng bất động

21:15:02 03/10/2025

CFAP65 các đột biến được coi là nguyên nhân hiếm hơn cho MMAF hiện chiếm một phần nhỏ trong các ca MMAF được xác định gen cụ thể, nhưng với tỉ lệ không nhỏ trong nhóm tinh trùng không di động hoàn toàn.

Điều gì xảy ra với dạ dày khi bạn uống trà thảo mộc mỗi ngày?

21:11:46 03/10/2025

Ngoài việc uống trà thảo mộc, duy trì thói quen uống đủ nước, ăn nhiều rau củ, trái cây, đậu, ngũ cốc nguyên hạt, chất béo lành mạnh và protein nạc đều cải thiện tiêu hóa.

Có thể thay cơm bằng 3 loại hạt đậu chứa tinh bột kèm chất xơ và dưỡng chất có lợi cho cơ thể

21:09:15 03/10/2025

Chất xơ phong phú trong loại đậu này giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột, đây cũng là một phần quan trọng để giảm cân và duy trì sức khỏe.

Người bệnh tiểu đường có nên ăn chuối?

21:06:35 03/10/2025

Người bệnh tiểu đường không cần phải kiêng chuối hoàn toàn. Các chuyên gia y tế khẳng định, thời điểm tốt nhất để ăn chuối cho người tiểu đường phụ thuộc vào yếu tố thời gian, khẩu phần và độ chín của quả.

Sự thật uống nhiều matcha bị thiếu sắt?

15:32:43 03/10/2025

Matcha chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm trong cơ thể, hỗ trợ miễn dịch. Tuy nhiên, loại thực phẩm này có thể ảnh hưởng không nhỏ tới quá trình hấp thụ sắt.

Công dụng thần kỳ của chanh khi làm sạch, khử mùi đồ dùng nhà bếp

13:16:25 03/10/2025

Chanh là gia vị quen thuộc nhưng bạn có biết công dụng của chanh để làm sạch, khử mùi đồ dùng nhà bếp cũng vô cùng thần kỳ.

Hội chứng Rett: Rối loạn thần kinh hiếm gặp ở trẻ em gái

08:25:02 03/10/2025

Hội chứng Rett là một rối loạn phát triển thần kinh hiếm gặp, bắt đầu khi bé gái có vẻ phát triển bình thường trong 6 - 18 tháng đầu đời, sau đó tiến triển với suy giảm mạnh các chức năng vận động, ngôn ngữ và hành vi.

Ghép tế bào gốc: Canh bạc sinh tử thành cửa hồi sinh cho bệnh nhân ung thư máu

08:24:46 03/10/2025

Bên cạnh đó, hệ thống chăm sóc hỗ trợ, từ phòng cách ly áp lực dương, kháng sinh thế hệ mới, đến chiến lược dinh dưỡng, đặc biệt đã góp phần giảm đáng kể biến chứng.