Với hệ thống sông, suối phong phú, đa dạng, vùng đất Cao Bằng có nhiều sản vật, trong đó, vịt suối được chế biến thành món ăn cùng với quả mác mật tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.
Đi qua các xóm, bản vùng cao của tỉnh Cao Bằng thường bắt gặp hình ảnh những con vịt đắm mình trong làn nước trong veo của những khe suối. Có lẽ vì thế nên người dân gọi là vịt suối.
Từ xa xưa, người ta đã nuôi vịt suối và tự nhân giống, rồi cho gà ấp trứng vịt suối. Trung bình mỗi hộ nuôi khoảng vài chục con vịt suối một lứa, hộ nhiều thì hơn trăm con.
Vịt suối Cao Bằng-món quà thiên nhiên ban tặng.
Những con vịt suối có lông nâu xám, cổ ngắn, mỏ nhỏ, chân nhỏ, vịt trưởng thành chỉ 1,5 – 1,8 kg, con to nhất khoảng 2 kg.
Vịt suối được chăn thả tự nhiên, gần như không chăm sóc và không cho ăn cám tăng trọng. Vịt suối Cao Bằng tự tìm kiếm thức ăn ở suối như ốc nhỏ, tôm tép, ếch nhái nhỏ, cua, cá, sên…Sáng vịt suối được thả ra ruộng, chiều tối vịt thường tự về nhà theo đàn.
Trong bản, nhà nào cũng nuôi vịt suối nên mỗi nhà tự tạo một ký hiệu riêng cho vịt của nhà mình, như: bấm móng chân vịt, xiên lỗ vào chân, khắc mỏ, cắt đuôi của từng con vịt trong đàn để tránh nhầm lẫn.
Vịt suối được chế biến thành các món ăn quen thuộc từ luộc, chiên, quay 7 vị, nướng… Nhưng sự khác biệt lớn của chúng là chất thịt, hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ loài vịt nào. Vịt suối Cao Bằng khi nấu lên có mùi thơm, ngon, ngậy, thịt ngọt, không bở.
Với các đặc điểm ưu việt như trên, vịt suối chính là món quà thiên nhiên ban tặng nên người dân Cao Bằng luôn tự hào về chất lượng vịt suối của địa phương mình.
Theo Phúc Khang (Báo Cao Bằng)
Tin mới nhất
Quảng Nam: Mưa lớn gây thiệt hại tại huyện miền núi Nam Trà My
20:39:19 19/09/2024
Tuyến đường ĐH5 đi Trà Vân bị sạt 2 điểm (tại khu vực làng ông Sinh và làng ông Bích) sạt taluy dương đất đá tràn xuống đường, hiện chỉ lưu thông bằng xe máy, xe ô tô chưa lưu thông được.
Nỗ lực ổn định đời sống người dân, phục hồi sản xuất, kinh doanh sau bão lũ
20:07:33 19/09/2024
Thông tin từ Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cao Bằng, đến 16 giờ ngày 19/9, Ban Cứu trợ tỉnh tiếp nhận hơn 134 tỷ đồng từ các tổ chức, doanh nghiệp, cá nhân ủng hộ nhân dân khắc phục hậu quả thiên tai.
Bão số 4 tác động rất rộng, tuyệt đối không xem nhẹ gió cấp 8
12:41:34 19/09/2024
Bão số 4 kết hợp gió mùa Tây Nam mạnh nằm trong dải hội tụ nhiệt đới nên tác động rất rộng, bao gồm cả miền Trung, Tây Nguyên và Nam Bộ.
Đóng cửa sân bay Đồng Hới tránh bão số 4
12:29:03 19/09/2024
Cục Hàng không Việt Nam (Cục HKVN) tiếp tục phát văn bản gửi các đơn vị có liên quan trong ngành hàng không triển khai phương án phòng chống, ứng phó cơn bão số 4.
Sạt lở tại miền núi Quảng Nam, di dời khẩn cấp hàng chục hộ dân
12:21:28 19/09/2024
Trưa 19/9, trao đổi với PV VietNamNet, ông Trần Duy Dũng, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My (Quảng Nam) cho biết, trên địa bàn vừa xảy ra sạt lở đất tại nhiều tuyến đường, ảnh hưởng tới một số nhà dân, trường học, trụ sở cơ quan nhà nước.
Quảng Trị: Truy xét tài xế tăng ga bỏ chạy, vứt t.huốc l.á lậu bên lề đường
09:02:14 19/09/2024
Ngày 18/9, Trung tá Tạ Quang Dung, Trưởng Công an huyện Đakrông (tỉnh Quảng Trị) cho biết, đơn vị vừa truy xét, làm rõ một vụ vận chuyển hàng cấm.
Sập cầu dân sinh ở Hòa Bình
08:48:46 19/09/2024
Rạng sáng 19/9, đầu cầu Ngòi Móng ở TP Hòa Bình bị đổ sập, đường nối vào cầu nứt toác, rất may không có thiệt hại về người.
Thủ tướng: Tập trung ứng phó bão, chủ động xử lý các tình huống xấu nhất
07:36:17 19/09/2024
Áp thấp nhiệt đới mạnh lên thành bão trong đêm 18/9, gây gió mạnh, sóng lớn ven biển và đất liền từ Hà Tĩnh đến Quảng Nam. Đây là cơn bão số 4, xảy ra ngay khi bão số 3 vừa gây thiệt hại nặng nề ở các tỉnh miền Bắc.
Khoảnh khắc cảnh sát ứng cứu 8 thuyền viên bị chìm tàu giữa biển
06:43:55 19/09/2024
Tàu hàng chở 4.000 tấn đá bột chìm trên vùng biển Quảng Nam, 8 thuyền viên trên tàu lên bè cứu sinh. Cảnh sát biển đã ứng cứu thành công trong điều kiện xấu do ảnh hưởng của áp thấp nhiệt đới.
Cụ bà 80 t.uổi suýt bị kẻ giả danh công an lừa 800 triệu
06:34:00 19/09/2024
Theo Công an huyện Đức Cơ, vào ngày 12/9 bà C. (80 t.uổi, trú tại địa phương) đến cơ quan công an trình báo về việc nhận được một cuộc gọi lạ. Người này tự xưng là cán bộ của Công an huyện Đức Cơ, thông báo bà C. có liên quan đến một vụ ...
Bão không quá mạnh nhưng có thể gây lụt
06:03:39 19/09/2024
Theo Thứ trưởng Bộ NN-PTNT Nguyễn Hoàng Hiệp, cơn bão số 4 hình thành ngay sát bờ. Đặc biệt quan ngại là đợt mưa khá lớn tập trung từ Quảng Trị đến Đà Nẵng, không loại trừ tương tự như đợt mưa gây ra trận lụt tồi tệ năm 2020.
Áp thấp mạnh lên thành bão trong 12 giờ tới, tăng tốc vào miền Trung
20:49:22 18/09/2024
Áp thấp nhiệt đới còn cách Đà Nẵng hơn 400 km và sẽ mạnh lên thành bão trong 12 giờ tới và tăng tốc di chuyển từ khoảng 15 km/giờ lên 20 km/giờ, hướng vào các tỉnh từ Quảng Trị đến Quảng Nam