Vịt cỏ Vân Đình đủ món ở Sài Gòn

Vi Yến08:03 18/06/2020

Vịt cỏ Vân Đình có thịt dày, xương nhỏ, khi nướng hay rang muối rất thơm, dùng cùng tô cháo nóng hổi đủ giúp bạn ấm bụng.

Vịt cỏ Vân Đình là một trong những giống vịt ta nổi tiếng của Việt Nam. Nhờ được chăn thả theo kiểu truyền thống trên đồng ở Vân Đình, Ứng Hòa, Hà Nội mà vịt chắc thịt. Con vịt nhỏ, trọng lượng trung bình 1,2-1,5 kg nên không khó để chế biến thành những món nướng hấp dẫn. Ở Sài Gòn, bạn dễ dàng bắt gặp các quán chuyên vịt cỏ Vân Đình tại các quận xa trung tâm như quận 9, quận 2, quận Bình Thạnh, quận Bình Tân…

Món vịt nướng được nhiều người ưa chuộng vì khá dễ ăn. Đầu bếp không cần ướp nhiều gia vị vì thịt vốn sẵn vị ngọt. Người ta kẹp cả con vịt trong một chiếc vỉ sắt, sau đó xoay đều trên bếp than hồng đến khi chín cả hai mặt. Mỡ vịt tứa ra ngoài lớp da mỏng, giòn, dấy lên mùi thơm hấp dẫn. Vịt chín đem chặt thành lát dày, rắc thêm mè rang là “hết sẩy”.

Vịt nuôi thả trong môi trường tự nhiên, không dùng bột tăng trọng mà ăn thóc, tôm tép đồng nên không nhiều mỡ, thịt mỏng mà không bị khô, xương mềm, khi xào, rang với dầu mỡ vẫn không ngấy. Các món vịt xào sả ớt, xào me, ram chua ngọt hay rang muối cũng rất được lòng thực khách vì dễ ăn mà không bị khô cứng.

Rau ăn kèm đơn giản, chỉ vài loại như mùi tàu, rau quế. Nếu bạn đến quán vịt cỏ ở miền Bắc thì một số nơi còn có thêm măng ngâm ớt chua cay ăn tê lưỡi nhưng rất “phê”, còn các quán trong miền Nam thường cho thêm rau diếp cá, rau húng. Thực khách chỉ việc kẹp rau chung với thịt là thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.

Bên cạnh đó, thứ giúp món vịt thêm ngon, đậm vị nằm ở nước chấm kết hợp với từng kiểu chế biến vịt khác nhau. Mỗi nhà hàng có một công thức pha đồ chấm khác nhau, nhưng có vài loại cơ bản như muối ớt chanh, mắm mặn dằm ớt đỏ hay xì dầu (nước tương) pha tỏi ớt vừa miệng.

Video đang HOT

Đặc biệt, tiết canh vịt cỏ là món không thể thiếu trên bàn nhậu của cánh đàn ông. Dù nhiều người vẫn ngại món này, nhưng trong hầu hết các quán chuyên vịt cỏ Vân Đình ở Sài Gòn thì tiết canh chính là “vedette”. Bạn phải gọi sớm mới còn hàng vì món này luôn bán rất chạy mà số lượng không nhiều. Tiết đông như rau câu, không có mùi tanh. Khi ăn, thực khách vắt thêm chanh, rau mùi, đậu phộng rang bùi bùi, kèm bánh ráng nướng.

Bạn gọi thêm tô cháo huyết hành nóng giúp ấm bụng, rất thích hợp khi dùng vào chiều mưa. Ngoài ra, thực đơn vịt cỏ còn đủ món ngon như luộc phay, miến vịt, lẩu măng vịt, vịt om sấu, vịt nấu chao, gỏi vịt… Ngày nay, vịt cỏ Vân Đình là “thương hiệu” được khá nhiều người yêu thích. Ở Sài Gòn, một con vịt đã chế biến giá khoảng 240.000 đồng tùy quán, có thể nấu thành hai món khác nhau, vừa đủ khoảng 2-3 người ăn no nê.

8 món ngon từ vịt bạn không thể bỏ qua ăn là nghiền

Bạn đã biết bao nhiêu món trong danh sách món ngon từ vịt? Cùng tham khảo danh sách sau đây để có thêm thông tin và lựa chọn cho mình những món ăn ngon, phù hợp với khẩu vị của gia đình mình được Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ nhé.

Thịt vịt được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau (Ảnh: Internet)

Vịt là loại thực phẩm quen thuộc được chế biến thành nhiều món ngon. Có thể kể tên một số món ngon tryền thống sử dụng vịt làm nguyên liệu chính như vịt kho măng, bún măng vịt, vịt quay Bắc Kinh, vịt nấu chao, vịt om sấu, cà ri vịt, gỏi vịt bóp thấu, vịt hầm bia, ... cho đến các món vịt mang phong cách ẩm thực nước ngoài như: vịt quay sốt raspberry đậm vị âu, đùi vịt sốt cam.

Đây là những món ăn hấp dẫn, ngon và bổ dưỡng "đốn tim" nhiều người hiện nay. Nếu cũng là người thích thịt vịt thì bạn không nên bỏ qua những thông tin về các món ăn kể trên.

Gắp không ngừng với 8 món ăn ngon từ vịt

Vịt kho măng

Vịt kho măng là một trong các món ngon từ vịt được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Vịt kho măng là món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của các gia đình Việt. Món ăn chế biến từ vịt này có vị béo từ thịt quyện với chút vị đắng thanh đạm của măng tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức. Khi chế biến món ăn, bạn có thể chủ động lựa chọn măng khô hoặc măng tươi để có thể chế biến đều đem lại món ăn có hương vị thơm ngon. Đặc biệt, món ăn này cũng có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất giàu chất sắt, phốt pho, canxi, protein thực vật, chất xơ... hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt.

Vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh là một trong các món ngon từ vịt quay có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Vịt quay Bắc Kinh là một món không thể thiếu trong danh sách món ngon từ vịt. Đây là món ăn có xuất xứ từ vùng Đông Bắc Trung Hoa. Điểm nổi bật của món ăn này chính là da vịt mỏng, giòn, có màu vàng sậm bắt mắt. Theo nhiều nhà nghiên cứu, món ăn này xuất hiện từ thời nhà Nguyên (1206 - 1368). Sau khi được du nhập vào nước ta cho đến nay, món vịt này nhận được sự đón nhận nhiệt tình của nhiều người.

Bún măng vịt

Bún măng vịt là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người (Ảnh: Internet)

Bún măng vịt là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người. Món ăn có sự kết hợp độc đáo của bún tươi, thịt vịt, măng chua và các loại gia vị thường dùng. Nhiều người sau khi thưởng thức đều ấn tượng với nước dùng ngọt thanh, măng tươi giòn, sợi bún mềm ăn kèm với các loại rau sống khác.

Bên cạnh đó, món bún măng vịt cũng được nhiều người ưa chuộng bởi tính mát của nó, thích hợp với những ngày có tiết trời nóng bức.

Vịt nấu chao

Vịt nấu chao là món ăn hấp dẫn của miền Tây Nam Bộ (Ảnh: Internet)

Đứng thứ 4 trong danh sách món ngon từ vịt là món vịt nấu chao. Đây là món ăn nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ nước ta. Món ăn này được ăn kèm với bún tươi và các loại rau sống tùy vào ý thích của người ăn. Món vịt nấu chao thường được sử dụng trong các bữa ăn gia đình, tiệc bạn bè sum họp, đám tiệc. Cách nấu món ăn này cũng không quá phức tạp, tuy nhiên cần sự đầu tư thời gian và sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến.

Vịt om sấu

Vịt om sấu là món ngon từ vịt đặc trưng của người miền Bắc (Ảnh: Internet)

Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc và được rất nhiều gia đình yêu thích chế biến và thưởng thức. Đồng thời, đây cũng là một trong các món ngon từ vịt dễ làm, vì thế bạn không cần mất quá nhiều thời gian đứng bếp để chế biến. Món ăn này đặc biệt thích hợp với những bữa cơm sum họp gia đình, người thân trong dịp cuối tuần. Thưởng thức vịt om sấu, bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua thanh, béo ngậy hòa quyện tan ngay đầu lưỡi.

Cà ri vịt

Chế biến món ngon từ thịt vịt bạn không nên bỏ qua cà ri vịt (Ảnh: Internet)

Chế biến món ngon từ thịt vịt bạn không nên bỏ qua cà ri vịt. Đây là món ăn quen thuộc thường được dùng để chiêu đãi khách đến thăm gia đình hoặc tiệc tại nhà. Bát cà ri vịt nóng hổi, thơm phức có vị béo ngậy thích hợp ăn kèm với cơm nóng, bún tươi và cả bánh mì. Còn điều gì thú vị bằng thưởng thức cà ri vịt cho bữa sáng trong những ngày mưa có tiết trời se lạnh.

Gỏi vịt bóp thấu

Gỏi vịt bóp thấu là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người (Ảnh: Internet)

Gỏi vịt bóp thấu là món ăn có sự kết hợp, hòa quyện hương vị của các nguyên liệu sả, ớt, chuối xanh, khế chua và thịt vịt. Với món ăn này, bạn có thể dùng kèm với cơm nóng trong bữa ăn chính hoặc làm mồi nhậu để cánh mày râu lai rai dịp cuối tuần đều được. Đây cũng là món ngon từ thịt vịt có cách thực hiện tương đối đơn giản, tuy nhiên bạn cần nắm bắt được cách sơ chế thịt vịt không còn mùi tanh, các loại rau củ sạch.

Vịt hầm bia

Danh sách các món ngon từ vịt không thể thiếu vịt hầm bia (Ảnh: Internet)

Có cách nấu tương đối phức tạp hơn các món ăn còn lại, tuy nhiên vịt hầm bia vẫn thu hút sự quan tâm của rất nhiều người bởi hương vị độc đáo, hạ gục người ăn ngay từ lần đầu thưởng thức. Từng miếng thịt vịt chín mềm, thơm hương bia và các gia vị chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức.

Hi vọng, danh sách các món ăn ngon từ vịt trên có thể giúp bạn tìm được món ăn thích hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình mình. Ngoài ra, còn rất nhiều món ngon khác được làm từ vịt đang đợi bạn khám phá nữa đấy.

Theo DTBT

4 món gỏi khoái khẩu của người Sài Gòn Gỏi đu đủ tôm thịt, gỏi vịt, gỏi dạ dày trộn ngó sen, gỏi xoài cá sặc...là những món được yêu thích ở Sài Gòn mà bạn có thể thưởng thức tại một góc phố nơi có những xe đẩy màu sắc hay quán ăn nhỏ. Gỏi là một trong những món ăn ngon, thường được chế biến khéo léo bằng nhiều nguyên...