Việt Nam có những món ăn sẽ thật khó để nhận ra nếu thiếu mất thành phần quan trọng này
Mặc dù chưa bao giờ được nêu tên, những củ nghệ vẫn lặng lẽ “cống hiến” cho các món ăn hết sức quen thuộc sau đây!
Củ nghệ là một loại thực phẩm vô cùng tốt cho sức khoẻ với khả năng chữa các loại bệnh viêm, nhiễm… hay được dùng nhiều trong các bài thuố.c dân gian. Tuy nhiên, hiếm khi ta thấy các món ăn thường ngày có liên quan đến loại củ này, hiếm khi ta thấy các món ăn, món bánh làm từ củ nghệ. Tuy nhiên, có một sự thật là dù hiếm khi được “credit”, hiếm khi được nhắc tới nhưng củ nghệ lại xuất hiện nhiều trong các món mình hay ăn hơn ta nghĩ đấy. Không tin thì xem qua list các món được ướp nghệ sau đây nhé!
Món bánh này có khắp mọi miền tổ quốc, mỗi nơi mỗi biến tấu khác nhau từ nước chấm, kích cỡ bánh đến các món ăn kèm. Tuy nhiên, có một yếu tố không bao giờ đổi đó chính là màu vàng ươm rất đặc trưng khiến chiếc bánh xèo có “nhân dạng” quen thuộc với chúng ta như ngày hôm nay. Và màu vàng đó thì đến từ củ nghệ đấy!
Người ta sẽ nghiền nghệ ra thành bột, rồi trộn với bột bánh xèo. Nếu không có bột nghệ, chiếc bánh xèo bây giờ của chúng ta sẽ trông tương tự như bánh crepe màu trắng bình thường (nghĩ thôi đã thấy lạ nhỉ).
Món xôi trứ danh của Hà Nội cũng có nhiều phiên bản khắp đất nước, ở miền Nam thì người ta hay gọi là xôi vò. Về bản chất thì “vò” với “xéo” là như nhau nên có thể xem như công thức hai phiên bản này tương tự nhau, và giao điểm hiển nhiên nhất là màu vàng ươm tươi tắn rất ngon miệng. Màu vàng này cũng đến từ bột nghệ! Ở nhiều nơi, người ta thường giã nhuyễn đậu xanh để nhuộm màu, song để có được màu vàng rực đặc trưng thì chỉ có củ nghệ mới làm được.
Video đang HOT
Nằm trong top món ngon nhất định phải thử của thủ đô, món chả cá Lã Vọng trong ấn tượng của nhiều người có màu vàng ươm hấp dẫn vô cùng. Tuy nhiên, đó cũng không phải màu tự nhiên của con cá mà là màu của củ nghệ đấy. Trong mọi công thức chả cá Lã Vọng đều phải có bột nghệ, nếu không thì món cá thành phẩm sẽ có màu trắng hếu không ai nhận ra hết…
Món bánh tôm Hồ Tây đình đám vừa xuất hiện trên đài CNN của Mỹ cũng nằm trong danh sách này bởi màu vàng đặc trưng có nguồn gốc từ bột nghệ. Bánh tôm Hồ Tây đương nhiên không phải đến Hồ Tây mới có, mà hiện tại, với công thức làm bánh nhan nhản khắp nơi thì bạn có thể thưởng thức ở bất kì nơi nào, và một trong những nguyên liệu không thể thiếu nhất là bột nghệ.
Mì quảng
Mì quảng thì có nhiều phiên bản, thậm chí trên cả quê hương Quảng Nam cũng có nhiều phiên bản sợi mì vàng, sợi mì trắng. Tuy nhiên, dù là mì màu nào thì hầu hết vẫn sử dụng bột nghệ. Bạn có biết bột nghệ được sử dụng cho phần nào trong tô mì trắng không? Đó chính là phần thịt đấy! Mì quảng được ăn với nhiều loại thịt khác nhau, nhưng các loại thịt này đều thường hay được xào với nghệ để có màu vàng óng đặc trưng.
Các món cá nước ngọt
Mỗi đứ.a tr.ẻ miền Nam lớn lên đều sẽ quen thuộc với những chiếc nồi, chiếc chảo cọ mãi không ra màu vàng, bởi vì sau nhiều lần xào và nấu các loại cá sông với nghệ, thì nó đã trở thành màu tự nhiên của xoong chảo luôn.
Người miền Nam cũng rất chuộng xào các loại cá sông với nghệ, phần để bớt tanh, phần thì phải công nhận là màu vàng gây hiệu ứng thèm ăn hơn nhiều. Cụ thể thì các món lươn, cá lóc, cá út… là những con thường hay được xào với nghệ.
Theo Trí Thức Trẻ
Khám phá món bánh tôm Hồ Tây vừa được báo ngoại khen ngợi
Bánh tôm từ lâu đã được xem là món ăn không nên bỏ qua khi đến du lịch Hà Nội. Đặc biệt, món bánh tôm Hồ Tây nổi tiếng này đã được chương trình Destination (Điểm đến) của CNN giới thiệu và quảng bá.
Các phóng viên CNN đã khai thác ý nghĩa của món bánh tôm Hồ Tây dưới góc nhìn và suy ngẫm của một người trẻ gốc Hà Nội.
Mở đầu đoạn clip là cảnh quay Hà Nội và phong cảnh Hồ Tây vô cùng hút mắt. Theo CNN, bánh tôm bắt đầu phổ biến từ những năm 1930, thời điểm có nhiều người gánh hàng rong tụ tập dọc theo đường Thanh Niên, một con đường ngăn cách Hồ Tây và Hồ Trúc Bạch.
Quy trình chế biến và hình ảnh chiếc bánh tôm hấp dẫn được thể hiện chân thực qua những thước phim cận cảnh. Ảnh: CNN.
Nhà hàng Bánh tôm Hồ Tây trên đường Thanh Niên hoạt động từ năm 1956 là quán bánh tôm nổi tiếng nhất được lưu truyền đến ngày nay và lưu giữ nét lịch sử của ẩm thực Hà Nội độc đáo.
Nguyên liệu làm món bánh tôm không quá cầu kỳ. Tôm nước ngọt bắt từ Hồ Tây, bột, trứng. Thay vì nghiền tôm thành bột nhão như chả cá thì món bánh tôm này sử dụng tôm nguyên con.
Tôm được nhúng vào bột có pha thêm trứng và cho vào chảo rán ngập dầu cho đến khi chín vàng đều. Bánh tôm sau khi rán xong sẽ rất thơm, vàng đẹp và giòn rụm.
Bánh tôm thường ăn kèm với rau xà lách, rau thơm cùng một bát nước mắm chua ngọt. Nước chấm còn có thêm một tí ớt cay cay, một chút dưa góp ngâm giấm giúp món ăn ngon và đỡ ngấy hơn rất nhiều.
Ảnh: Lozi.
CNN ca ngợi vị ngon của bánh tôm là sự tổng hoà từ vị ngọt của tôm tươi bên trong lớp vỏ bột vàng ruộm giòn tan. Ảnh: Lozi.
Vừa thưởng thức bánh tôm nóng giòn, thơm ngọt thêm vị nước chấm chua cay, vừa ngắm mặt nước Hồ Tây yên bình phẳng lặng thì không còn gì tuyệt bằng.
Thảo Nguyên
Theo CNN
Ngoài lẩu nướng, Hà Nội còn có loạt món "vừa ăn vừa sưởi" khác cứu cánh những ngày lạnh này Các món ăn đậm đà thơm ngon lại có bếp đặt ngay tại bàn sẽ là lựa chọn không thể tuyệt vời hơn cho những ngày lạnh mà chán ăn lẩu nướng. Hà Nội dịp này mà được gọi là dịp "toàn dân ăn lẩu" thì cũng chẳng sai. Bởi thời tiết rét mướt đúng đợt năm mới, tụ tập bên nồi lẩu...