Về Quy Nhơn ăn cá ninja

Thùy Dương08:25 16/10/2011

Ngó tận mắt con cá, thấy nó lạ thiệt. Da trơn như cá chình, đường kính 4cm, dài cỡ hai gang tay, lưng đen tuyền, đầu giống chạch cui có ria ngắn, đuôi kết thúc đột ngột bè ra chằn chặn như đuôi hải cẩu. Nhìn thoáng chẳng thấy mắt mũi gì vì nó quá nhỏ. Ninja. Đúng rồi, đen từ mặt xuống chân, và đầy bí ẩn. Giờ thì “ông già Liễn” mới biết vì sao ông chưa hề được ăn con cá này: đánh bắt lên thấy hình thể cá “dị hợm”, dân biển quẳng nó lại xuống nước chứ không đem về ăn.

Cá Ninja nướng và um rau ngò

Thêm lạ nữa: nó không có xương sống mà chỉ là lõi sụn trắng, quanh lõi này nhiều búi gân nhỏ hỗ trợ. Làm cá chỉ mổ bỏ ruột rồi cắt khúc. Nhiều người lột da cho tuyền thịt trắng đỡ ngại nếu chưa quen. Thực ra da cá ăn béo ngon như da ca chình.

Video đang HOT

Theo anh Toàn, chủ quán và là ngư dân, cá ninja đánh bắt chủ yếu bằng câu tiểu và dã cào, chủ yếu là câu. Cá sống ngoài khơi, tầng đáy, thường câu được theo giàn câu giăng câu cá bánh đường. Kéo lên, con cá dính câu dũi đầu trong bùn guộn lại giấu mặt. Trước đây dân biển thấy lạ thường gỡ ném. Ca nay thanh mon ăn chi rộ ra ở quán xá Quy Nhơn mới ba, bốn năm nay. Nghe nói ngư dân Quảng Ngãi ăn trước, người Bình Định mới ăn theo. Nhưng giờ nguồn cá Quảng Ngãi, Nha Trang dân đánh được chủ yếu đem bán cho Quy Nhơn vì các nơi ấy món này chưa thịnh, giá rẻ. Thỉnh thoảng bắt được ít, dân có đưa ra chợ Đầm – Quy Nhơn bán, giá cũng tới trăm rưởi, trăm bảy chục ngàn một ký. Còn nguồn chính từ đầu mối anh Toàn, quán Bảy Ân (đường nội bộ Xuân Diệu), gom các nơi. Các quán khác chung quanh: Bảy An, Bảy Sen… giờ cũng có đặc sản này.

Chế biến cá ninja có thể nhiều món, cả nấu ca- ri, nhưng ngon nhất vẫn là um và nướng. Các gia vị ướp cũng như nấu chình. Rau độn cho món um không thể thiếu bắp chuối, thơm, cà, rau mùi, lá lốp, rau răm, ngổ. Tất nhiên có đậu phộng rang nguyên hột. Món nướng ăn với rau răm, ngò, rau quế. Và không thể thiếu ớt. Nước chấm có vẻ xì dầu là hợp.

Và đây, miếng cá tròn miệng ngập răng, không sợ xương! Chút béo da trơn vừa đủ cho vị ngọt thịt cá thêm đượm, nước um thêm sánh. Độc đáo nhất vẫn là miếng thịt cá dai vừa, sừng sực vì lõi gân cơ chính giữa khiến cho cá có nét như thịt. Anh bạn nhà báo reo lên phát hiện rằng, như sườn non nướng. Tất nhiên rồi, vẫn là cá, mới độc đáo! Tất cả hương thơm thịt cá, rau mùi và miếng cá giòn ngọt, cay cay, thêm cái bánh tráng nướng và hớp rượu Bàu Đá, người sành ăn nào cũng sẽ bật thốt lời thán phục.

Quy Nhơn không chỉ có món sứa, bún cá, nem Chợ Huyện… mà giờ thêm món đúng nghĩa “của ngon vật lạ”: cá ninja!

Theo báo Bình Định

Ấm lòng bát cháo đêm Sài Thành

Sài Gòn về đêm, những đường phố ngập trong thế giới ánh sáng của những bóng đèn, con đường tấp nập, chói chang của ban ngày cũng thưa dần, không khí trong lành và mát mẻ hơn.

Dọc trên hai vỉa hè những người dân đi bộ khuya vẫn đều bước chân và đánh tay theo nhịp. Người Sài Thành vốn vậy, ban ngày họ chạy đua với cuộc sống, mọi thứ diễn ra rất nhanh và vội vã. Nhưng đến đêm họ lại trở về nhịp sống bình yên và thư giãn hơn.

Nếu ban ngày, những nhà hàng sang trọng, những của ngon vật lạ oằn mình đón nhận các bữa tiệc sang trọng, chứa đựng những cơ hội, những thách thức cho mỗi cá nhân, doanh nghiệp, những câu chuyện xung quanh bàn tiệc chỉ liên quan đến công việc, làm ăn. Thì đêm về, những quán cóc vỉa hè, những món ăn bình dị của đêm Sài Gòn lại chào đón những con người bận rộn bằng những tràng cười sảng khoái, bằng cái hít hà ngon miệng mà khi tiếp khách không dám lên tiếng vì sợ nói là vô duyên.

Và, Cháo đêm - từ lâu đã trở thành một nét văn hóa về khuya của người Sài Gòn. Ở một góc đường nào đó, một chiếc xe đẩy nhỏ bên trên có một tủ kính đựng rất nhiều thứ nào là gà, vịt, lòng heo, rau sống...bên cạnh là mấy chiếc bàn và vài cái ghế nhỏ, nhưng lúc nào khách cũng ngồi chật chỗ, có hôm đến 3-4h sáng vẫn có khách ăn cháo khuya ở Sài Gòn.

Ngoài bán những món cháo như cháo gà, cháo vịt, cháo lòng bà chủ còn bán nhiều món khác cũng khiến nhiều người ghiền như gỏi gà, gỏi vịt, gà trộn rau răm, lòng cuốn rau thơm...Sài Gòn về đêm có một vài cơn gió lạnh thốc vào người, ngôi trên vỉa hè gọi một tô cháo nóng, vừa thổi phù phù vừa ăn mới thấy ấm áp làm sao. Lâu lâu tay lại đưa lên trán quệt giọt mồ hôi đang chực lăn xuống má, miệng thì xuýt xao vì cay nhưng miệng cứ thèm ăn...

Ở khu vực vòng xoay Ngã tư Hàng Xanh (Quận Bình Thạnh), Đường Hải Thượng Lãn Ông (Quận 5), Đường 3/2 (Quận 10), Đường Cao Thắng (Quận 3)... là những nơi có bán cháo đêm rất ngon. Nhưng hầu như ở tuyến đường nào trong thành phố cũng đều có những quán cháo đêm quen thuộc như thế, ăn một tô cháo đêm ấm bụng về ngủ một giấc thật ngon để bắt đầu một ngày mới năng động và khỏe khoắn...

Theo PNO

Hương quê ong non xào khế chua Cuộc sống và công việc khiến tôi nay đây mai đó và được thưởng thức nhiều của ngon vật lạ trên đời. Ấy thế mà tôi không sao nguôi nhớ món ong non xào khế chua, món ăn được biết đến như một hương vị lạ nhưng rất đặc trưng của người Hà Nam quê tôi. Ong non ngọt, thơm, có vị ngậy...