Về quận 6 khám phá món “đặc sản” nghe tên ai cũng ngại ngùng

P.V19:40 27/08/2020

Chẳng có cái tên mỹ miều nhưng vú heo nướng đã trở thành một trong những món ăn chơi gây “nức lòng” của người dân TP HCM

Không ngoa khi nói rằng TP HCM là một thành phố sống về đêm. Bởi nếu một tối thảnh thơi, bạn hãy thử đánh một vòng để cảm nhận sự nhộn nhịp của mọi nẻo đường nơi đây. Phố xá vẫn đông đúc dù đêm đã khuya, tiếng rao của xe bắp xào như lớn dần hòa cùng âm thanh náo nhiệt ở các hàng ăn.

Đặc biệt, ở khu Chợ Lớn, bạn có thể sẽ chẳng sợ đói đêm bởi hầu như mọi ngõ ngách đều sáng đèn để phục vụ phần mì, đĩa cơm nóng hổi. Còn nếu đang tìm một món ăn chơi, hãy đến góc đường Lê Quang Sung để hít hà mùi thơm của những hàng vú heo nướng.

Thoạt nghe cái tên hơi “thô” của món ăn, hẳn nhiều người sẽ hơi ái ngại. Thế nhưng, điều đấy lại giữ đúng chất của ẩm thực đường phố Sài Gòn: mộc mạc, dân dã nhưng độc đáo. Từ một bộ phận tưởng như chỉ dành để lấy sữa, vú heo lại được người ta tận dụng để chế biến thành món ăn chơi hấp dẫn. Để rồi từ đấy, vú heo nướng trở thành một “đặc sản” của khu phố này.

Mỗi lần thưởng thức phần vú heo, tôi lại nhớ đến người chị đồng nghiệp lâu năm ở Hà Nội. Từ xa xôi phương Bắc, chị vẫn dành một tình yêu đặc biệt với ẩm thực TP, nhất là món ăn này. Đến nỗi, mỗi lần chị vào, tôi không ngần ngại đèo chị từ tận trung tâm xuống quận 6 để chị thỏa cơn thèm. Hai đứa người Nam kẻ Bắc ấy vậy mà thân hơn qua những lần hàn huyên bình dân như thế.

Video đang HOT

Khu vực Lê Quang Sung – Nguyễn Thị Nhỏ từ lâu đã trở thành “thánh địa” của vú heo nướng.

Không chỉ vì sự đông đúc của nhiều hàng vú heo nướng mà chỉ khi ngồi ven đường, thưởng thức miếng vú nóng hổi. giòn sật bạn mới cảm nhận trọn vẹn hương vị. Trong đó, hàng vú heo Chị Bé là địa chỉ được đánh giá cao hơn hết.

Bí quyết để có món vú heo nướng ngon, chị Bé cho biết phải mua trong ngày để đảm bảo độ tươi và sạch. Vú heo ngon nằm ở chỗ vừa lẫn sữa vừa lẫn mỡ mang đến cái ngọt béo lạ miệng. Nguyên liệu được ướp cùng một ít sa tế thấm đều tạo nên màu vàng nhạt hấp dẫn. Cứ thế khi khách gọi, người bán sẽ nướng lần lượt để đảm bảo độ nóng giòn khi phục vụ.

Trên bếp than hồng cháy rực, từng miếng vú dần chuyển sang vàng đều. Bên ngoài cháy xém mang đến mùi thơm hấp dẫn. Cắn một miếng, vị ngọt ứa ra khiến người ta thích thú. Và rồi cứ từ tốn nhai, bạn sẽ phát nghiện với độ giòn sật, dai dai đã miệng. Vú heo chấm cùng nước chao hoặc muối ớt xanh được xem là một sự kết hợp hoàn hảo. Nước chấm sánh sệt quyện mang góp thêm cái cay the,chua ngọt.

Ngoài vú heo, bạn có thể thử gọi chân gà nướng, mề gà, bông xôi, tóp mỡ… Tất cả đều là món “hao mồi” cho một buổi tối lai rai ăn chơi. Quán bán theo lạng với mức giá dao động 30.000 – 50.000 đồng/lạng. Tuy bàn ghế ngồi không tươm tất nhưng lúc nào cũng kín chỗ. Bên cạnh các nhóm bạn, nhiều gia đình cũng thường ghé đây để mang về một phần nhâm nhi buổi tối. Hôm nào cũng vậy, bếp than luôn cháy rực từ lúc dọn hàng đến khuya, từng lượt khách thay phiên ghé lại nhộn nhịp cả một góc đường.

Địa chỉ: Vỉa hè 2L Lê Quang Sung, Quận 6

Giờ mở cửa: 17 giờ – 0 giờ

Giá: 30.000 – 50.000 đồng

Đặc sản tóp

Chị họ làm dâu tận xứ Phù Tang ốm nghén, nhân người nhà về nước liền gửi tâm thư trên "messenger" dặn: "Đi đặt tóp mỡ lá chanh gấp! Càng nhiều càng... ít, gửi ông nớ đem qua cho tau.

Ngày mô chị mi cũng thèm điên cuồng. Thèm nhưng không được ăn. Mi hiểu cảm giác mẹ bầu răng rồi đó"!

Tóp mỡ Huế luôn đi kèm với vị cay đặc trưng kích thích vị giác

Đúng là dân ăn hàng có thứ hạng ở Huế nên chắc con bà cũng hưởng gen từ mẹ. Ai biểu đi lấy chồng xa mà xa lắc xa lơ rồi thèm chi khổ nấy! Thôi thì lần ni con em sẽ nhờ đứa bạn giỏi giang mần cho một mẻ tóp giòn, thơm, cay gửi đường hàng không cho sang chảnh luôn!

Có trưa ngán cơm tèn tèn tới quán bánh canh mụ Mân gần chợ Xép, hí hửng kêu một tô 15 ngàn cho sang. Thuận miệng xin: "Chị ơi, cho em ít tóp". Nghe hồi đáp "Hết rồi em ơi" bơ chưng hửng luôn. Đảo mắt một vòng, thò tay qua bàn bên đem chén ớt về "lặn vớt" mấy miếng tóp vụn bằng hột đậu hột mè tự dưng ưa nổi cáu chi lạ! Chị phụ bán áy náy: "Sáng ni mấy đứa học trò ăn tóp dữ lắm mới hao rứa chơ ngày mô làm đủ bán ngày nấy. Có đứa một tô bánh canh, một chén tóp! (Hình như tụi hắn ăn tóp với bánh canh chơ không phải ăn kèm cho vui. Tóp luôn trộn với tương ớt. Mần cả chén trưa tha hồ mà ôm bụng mấy đứa hi! Mình... "rủa" thầm rồi cũng cố ăn cho hết phần dù thấy không ngon như mọi khi).

Tóp chỉ là miếng mỡ rán teo lại hoặc là da heo rán giòn rụm mà ăn nghe giòn tan béo béo! Có mấy quán cơm hến hút khách nhờ tóp ngon, tóp tươi. Nghe đâu một quán cơm hến trong Thành Nội ăn xong khách kỳ kèo mua tóp riêng nhưng chủ không thèm bán, bởi người ta tự làm để phục vụ thực khách ăn cơm hến nên bán ăn chơi sẽ hụt hàng! Mấy anh hay la cà mách nhau một quán nhậu phía về Bao Vinh nơi món cơm chiên ăn kèm dĩa tóp xào hành và thành món độc. Cơm chiên giòn, cay thơm mùi tỏi phối với tóp béo ngậy, càng ăn nhiều lại càng tốn... bia. Phải là khách quen hoặc ai tới sớm mới có được đặc sản ni vì mỗi ngày nhà hàng chỉ tận dụng được ít mỡ để chế biến, chậm chân thì mất phần.

Tóp mỡ thì mô cũng có, rứa mà ở Huế thành món ruột trong giới trẻ sành ăn. Chỉ tính sự hiện diện của nó trong tô cơm hến, bún Hến cũng đã nổi tiếng. Nó luôn song hành với mấy gánh bánh canh cua ở khắp ngang cùng ngõ hẻm. Thứ nữa là trở thành thực đơn ăn vặt của giới "xì tin" và được nâng lên thành tóp rang lá chanh sả ớt, tóp rang ngũ vị, tóp rang cửu vị... Món ni tuy mới nổi nhưng cũng hấp dẫn không kém, có quán ăn vặt món đỉnh nhất là tóp rang ngũ vị. Thử lên mạng mà gõ từ "Tóp mỡ Huế" thì y như rằng đã có mấy "nhà facebook" lấy tên luôn, gần 75 ngàn kết quả hiển thị cho từ khóa này và trang Foody cũng có nhiều hình ảnh, video clip giới thiệu về "đặc sản tóp Huế" hẳn hoi.

Chiên mỡ rồi lọc lấy tóp là việc đơn giản nhưng loại tóp da phải mang sao trên bếp cho rút mỡ, phơi nắng rồi mới chiên trong dầu sôi. Còn sau đó nêm nếm gia vị và thêm sả, lá chanh... để có món ăn chơi, ăn kèm hay làm món nhậu thì tùy năng khiếu bà nội trợ. Ở Huế có những cơ sở lớn sản xuất tóp mỡ bán cho các hàng cơm hến. Tuy nhiên, cũng có người vì lợi mà làm hàng kém chất lượng bị cơ quan chức năng xử phạt. Vậy nên nhiều điểm bán cơm hến tự mua thịt về rang tóp hàng ngày hoặc chọn mối quen uy tín để đặt hàng. Một chủ quán cơm hến cạnh nhà tiết lộ: "Tóp tươi màu vàng đều (không có vết đen) ăn có vị giòn". Nếu muốn tự phối hợp các gia vị và biến tấu các món ăn với tóp các kiểu thì tự mình vào bếp thử nghiệm, có khi bạn sẽ nghiện cũng nên!

Cá lau kính - loại thực phẩm sở hữu vẻ ngoài xấu xí nhưng thơm ngon tới mức được người miền Tây so sánh như thịt gà Đã bao giờ bạn được nhìn thấy và ăn thử thịt của loài cá lau kính này chưa? Miền Tây Nam Bộ không chỉ hút hồn du khách bởi những vùng sông nước trù phú, hàng loạt địa danh văn hoá - lịch sử ấn tượng và con người nồng hậu, chất phác. Nơi đây còn sở hữu biết bao đặc sản thơm...