Về miền cao nguyên đá Hà Giang nhớ nếm thử cháo ấu tẩu

Theo dõi VGT trên

Mảnh đất Hà Giang có sức hấp dẫn lạ kỳ không chỉ bởi cảnh sắc thiên nhiên hữu tình, mà còn sở hữu nền ẩm thực phong phú, đậm đà. Trong số đó, món cháo ấu tẩu lạ kỳ mang hương vị thơm ngon khó cưỡng níu kéo bước chân du khách.

Nếu có cơ hội ghé chân qua miền cao nguyên đá Hà Giang, bạn có thể thu vào tầm mắt bức tranh cảnh sắc đẹp tuyệt vời, núi non hùng vĩ và thưởng thức những món ăn mang đậm phong vị vùng cao. Đặc biệt, món cháo ấu tẩu với tên gọi có phần lạ kỳ nhưng lại dễ khiến người ta thương nhớ.

Về miền cao nguyên đá Hà Giang nhớ nếm thử cháo ấu tẩu - Hình 1

Món ăn được làm từ củ ấu tẩu nhưng phải được chế biến một cách kỳ công nếu không dễ dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng. Bởi củ ấu tẩu được xếp vào danh sách vị thuốc có độc, nhưng cũng là một vị thuốc quý nếu như dùng với sự bào chế cẩn thận. Loại củ này thường mọc trên vùng cao, phổ biến ở Lào Cai, Tuyên Quang, Hà Giang…

Về miền cao nguyên đá Hà Giang nhớ nếm thử cháo ấu tẩu - Hình 2

Video đang HOT

Củ ấu tẩu ngon phải có phần vỏ rất cứng và có độc tính cao, nên khi sơ chế bạn phải người có kinh nghiệm mới thành công được. Củ ấu tẩu sau khi được sơ chế xong, đem ninh cho nhừ mềm hết, bở bung ra hoàn toàn, thành hợp chất sền sệt rồi mới đem trộn với gạo tẻ ngon ngọt đã được ngâm và giã nhuyễn, cùng với chân giò lợn, và thêm chút gia vị, nấu nhừ mềm.

Món ăn tưởng chừng có nguyên liệu nguy hiểm này nhưng lại có tác dụng giúp thực khách có giấc ngủ ngon và khoan khoái tinh thần, xua tan hết đi mọi muộn phiền mệt mỏi. Khi thưởng thức món cháo ấu tẩu bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon không giống với bất cứ món cháo nào khác.

Về miền cao nguyên đá Hà Giang nhớ nếm thử cháo ấu tẩu - Hình 3

Cho cháo ra tô, hơi bốc lên nghi ngút, hương thơm lan tỏa khiến thực khách chỉ muốn thưởng thức ngay thôi. Sau đó, người ta cho thêm trứng gà, chút thịt băm, ớt, hành lá, rau thơm xay nhuyễn, tiêu và tía tô để món ăn trở nên cuốn hút hơn.

Những dư vị mà món cháo ấu tẩu mang lại sẽ chỉ khiến du khách muốn thưởng thức thêm nhiều lần hơn nữa. Đầu tiên là vị béo, thơm của nước hầm xương, vị ngậy của trứng gà, vị bùi của củ ấu tẩu rất đặc trưng. Người ta cũng thích ăn cháo nhâm nhi thêm chút rượu ngô thơm nồng để cảm nhận trọn vẹn nét độc đáo ẩm thực Hà Giang.

Về miền cao nguyên đá Hà Giang nhớ nếm thử cháo ấu tẩu - Hình 4

Cháo ấu tẩu đã trở thành biểu tượng ẩm thực mỗi khi nhắc đến miền cao nguyên đá. Chính mùi thơm, đậm đà vị ngọt ứ đọng trong cổ, thấm sâu vào cơ thể, như xua tan đi mệt mỏi, đánh tan đi cái lạnh hun hút của miền núi. Có lẽ vì thế mà những ai từng nếm thử món cháo này đều khó lòng quên lãng.

Cháo ấu tẩu, món ăn độc đáo xứ Tuyên

Cháo ấu tẩu ở Tuyên Quang được làm từ nguyên liệu là củ ấu tẩu - một loại củ có độc tính cao nhưng qua cách chế biến tài tình của đồng bào miền núi, nó trở thành món ăn có ích cho sức khỏe.

Tuyên Quang nằm cách Thủ đô Hà Nội 150km về phía Bắc, nơi bạn có thể hòa mình vào với núi rừng và cảm nhận hơi thở của thiên nhiên trong từng làn gió mát hay hương vị đặc trưng của các món ăn độc đáo miền sơn cước. Nơi đây còn có nhiều ngọn núi cao và những cánh rừng rộng lớn, chủ yếu là rừng nguyên sinh với rất nhiều cây gỗ quý và hơn 1.000 loại thuốc quý hiếm. Trong đó có củ ấu tẩu không chỉ dùng làm vị thuốc mà còn được người dân nơi đây chế biến thành một món ăn độc đáo: Cháo ấu tẩu.

Củ ấu tẩu còn có tên gọi là ô đầu và phụ tử, củ ấu tẩu thường mọc ở vùng núi cao, khí hậu lạnh. Theo y học ấu tẩu có vị cay tê, tính nóng, có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Từ lâu đồng bào dân tộc ở vùng cao đã biết dùng củ ấu tẩu ngâm xoa bóp chân khi đau nhức hoặc chữa cảm gió rất hiệu quả. Bát cháo ấu tẩu ban đầu chỉ được biết đến như món cháo giải cảm của đồng bào dân tộc vùng cao. Sau này, người dân thành phố đã thêm một số gia vị, phụ gia khác, nấu thành món cháo "đặc sản" của miền núi, ăn ngon miệng lạ lùng.

Bản chất củ ẩu tấu rất độc, muốn giảm bớt độc tính phải có bí quyết. Thông thường người ta ngâm kỹ ấu tẩu trong nước vo gạo một đêm, rửa sạch đem ninh cho tới khi mềm. Củ ấu tẩu phải nấu trong 12 giờ để củ bở tơi thành thứ bột đặc sền sệt. Bột củ ấu tẩu được nấu lẫn gạo và nước dùng ninh từ chân giò lợn. Phải nấu lâu như vậy là để khử độc tố có trong củ ấu. Đồng bao vùng cao thường chọn gạo tẻ, nếp cái trồng trên nương ninh với chân giò lợn trong 4 tiếng... qua một số công đoạn công phu mới có được bát cháo ấu tẩu hoàn hảo. Cuối cùng khi bắc ra đập trứng gà, cho thêm ớt, tiêu, hành, rau mùi và tía tô tăng thêm tác dụng giải cảm của bát cháo. Người dân trong vùng thường gọi vui là món "Cháo độc dược" nhưng thực tế khi được chế biến thành cháo, ăn vào không chết người mà còn có ích cho sức khỏe.

Cháo ấu tẩu, món ăn độc đáo xứ Tuyên - Hình 1

Món cháo ấu tẩu Tuyên Quang

Cháo nấu xong mang sắc nâu đậm, nhìn giống bát cháo lòng của người miền xuôi, vị bùi, béo và thơm đặc biệt. Vì là vị thuốc nên đặc trưng của cháo ấu tẩu là vị đắng như tam thất. Tuy nhiên cái đắng hòa cùng miếng ấu tẩu bùi, dẻo, quyện với cái ngọt của nước xương ninh và thơm ngậy của trứng đọng lại thành hương thơm, vị ngọt ngào trong cổ, tạo cảm giác lạ miệng và hấp dẫn

Cháo ấu tẩu có cả bốn mùa nhưng đặc biệt chỉ bán vào buổi tối. Bởi lẽ theo kinh nghiệm lâu năm của những người dân ở đây cháo có tác dụng tốt nhất qua giấc ngủ đêm. Với nhiều người dân ở thành phố vùng cao này cháo ấu tẩu là món ăn đêm thường nhật. Tối tối khi nhà nhà lên đèn cũng là lúc hàng cháo ấu tẩu tấp nập khách ra vào. Đó có thể các bác luống tuổi ăn cháo để bồi bổ xương cốt, là khách đi chơi khuya, là dân buôn bán tứ xứ... nhưng dù là đối tượng nào bát cháo ấu tẩu cũng như vị thuốc thần giúp xoa tan mệt nhọc của một ngày để có một giấc ngủ sâu và khoan khoái hơn./.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm 4 món bình dân nhưng ngon miệng, đủ dinh dưỡng
17:03:19 05/11/2024
Vợ đảm làm cổ vịt kho trứng, chồng bỏ la cà quán xá, chỉ mê cơm nhà
05:56:33 07/11/2024
Tiết lộ loại rau có thể 'chống' lại bệnh tiểu đường, giá bình dân và có cách nấu rất ngon
06:01:07 06/11/2024
Top những món ngon khó cưỡng khi du lịch Thanh Hóa
22:53:56 06/11/2024
Nhà còn vài quả trứng, đem nấu với "rau hoàng đế" được luôn món thịnh soạn lại ngon bổ, ăn cực trôi cơm
06:11:39 07/11/2024
Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon tại nhà
05:55:57 06/11/2024
Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà với 4 món dân dã
16:28:27 06/11/2024
Điểm tên nhà hàng, quán ăn chuyên ẩm thực miền Bắc ngon ở TP.HCM
22:56:17 06/11/2024

Tin đang nóng

Kỳ Duyên có chiến thắng chính thức đầu tiên tại Miss Universe 2024!
10:18:32 07/11/2024
Cao Thái Sơn trở thành kỷ lục gia Việt Nam
13:26:04 07/11/2024
Việt Hương, Quốc Trường đến mừng lễ cưới Hà Trí Quang
09:13:10 07/11/2024
"Ái nữ hào môn" sống trong penthouse 650m2: Đỗ 4 trường ĐH của Mỹ, đập thông 6 căn chung cư làm nhà ở, tự mở show thực tế về giới siêu giàu
08:52:40 07/11/2024
Trời mưa to bỗng nghe tiếng đập cửa uỳnh uỳnh, mẹ đơn thân tưởng kẻ trộm nhưng vừa mở cửa ra liền ôm mặt khóc tức tưởi
10:47:08 07/11/2024
Cứ đến mùng 1 vợ đi chùa là bắt chồng 'nhịn gần gũi', cho đến khi lén đi theo thì phát hiện bí mật điếng hồn
10:17:38 07/11/2024
Bức ảnh khiến nữ thần sắc đẹp bị cả nước nguyền rủa, quỳ gối van xin cũng không được tha thứ
09:03:32 07/11/2024
Vẽ bậy ở TP.HCM, 2 người nước ngoài bị trục xuất khỏi Việt Nam
13:33:28 07/11/2024

Tin mới nhất

Cách làm bò xào dứa thơm ngon cực đơn giản

06:02:26 07/11/2024
Bò xào dứa là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Sườn heo hầm cay mới lạ dễ làm đổi vị cho bữa cơm gia đình

05:59:17 07/11/2024
Thịt sườn kết hợp với rau củ ngọt mát tạo nên một món ăn không chỉ bắt mắt, hấp dẫn, thơm ngon mà còn vô cùng ngon miệng.

Một loại sâm giá rẻ đang vào mùa, vừa bổ vừa ngon: Mọi người thường ăn sống, nhưng nấu chín còn ngon hơn

05:57:41 07/11/2024
Củ sâm đất (tên gọi khác là khoai sâm) đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam nhờ vào giá cả hợp lý và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Một loại quả được mệnh danh là "siêu thực phẩm": Bán đầy ở Việt Nam, xanh hay chín cũng ăn được

05:57:14 07/11/2024
Loại quả này dễ dàng để tìm mua, cách chế biến cũng đa dạng. Nếu đã quá quen thuộc với cách ăn cũ, bạn có thể tham khảo một số công thức dưới đây.

Ăn gì khi đến Đà Lạt mùa mưa?

22:58:48 06/11/2024
Những ngày mưa ở Đà Lạt cộng thêm khí trời vốn đã se lạnh càng làm cho việc ăn những món nóng hổi, vừa ăn vừa thổi trở nên hợp lý hơn bao giờ hết.

Bí quyết làm món bánh ăn sáng từ cà rốt giòn tan, ngọt ngào, bổ dưỡng với công thức cực kỳ đơn giản

06:04:02 06/11/2024
Đây là một món ăn nhẹ lý tưởng cho bữa sáng, bữa xế chiều hoặc bất kỳ lúc nào bạn muốn thưởng thức một món ăn ngon miệng và dễ làm.

Cách làm trứng cút sốt chua ngọt đậm đà, hao cơm

05:55:09 06/11/2024
Món trứng cút sốt chua ngọt đáp ứng khẩu vị của cả trẻ em lẫn người lớn, giàu dinh dưỡng, giá thành rẻ và không khó làm.

Cách làm món thịt ba rọi kho cùi dừa đơn giản

05:54:24 06/11/2024
Thịt ba rọi (ba chỉ) kho cùi dừa là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm, phù hợp với bữa cơm gia đình. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Cách làm món bột chiên ngon chuẩn vị

05:53:44 06/11/2024
Bột chiên là món ăn mà bất cứ người trẻ nào ở TP.HCM cũng vài lần lê la góc đường, vỉa hè thưởng thức một cách ngon lành.

Khách Việt thất vọng sau bữa ăn phải chờ 5 tiếng tại quán trứ danh Thái Lan

10:16:08 05/11/2024
Xếp hàng từ 10h tới hơn 15h mới tới lượt vào quán để ăn món trứng chiên cua nổi tiếng ở Bangkok, anh Hiếu thấy thất vọng vì không ngon như tưởng tượng. Cuối cùng anh chỉ ấn tượng món rau xào.

"4 món vị chua" ngon đậm đà bạn nên nấu ăn lúc này: Vừa hợp thời tiết lại giúp cơ thể bồi bổ, tăng sức đề kháng

06:07:00 05/11/2024
Chúng tôi giới thiệu tứ chua mà bạn nên thường xuyên ăn vào mùa thu đông, đặc biệt là thời điểm cuối thu để tăng cường sức khỏe, tốt cho miễn dịch.

Ăn loại củ quen thuộc này ít nhất 5 lần mỗi tuần giúp giảm nguy cơ mắc ung thư

06:05:51 05/11/2024
Đây là gia vị quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình, được thêm vào rất nhiều món ăn để tăng hương vị thơm ngon.

Có thể bạn quan tâm

Tổng thống Hàn Quốc cam kết cải cách các vấn đề về nhà nước

Thế giới

14:39:37 07/11/2024
Đề cập định hướng tương lai, Tổng thống Yoon Suk Yeol cho rằng Hàn Quốc đang phải đối mặt với những thách thức lớn cả trong và ngoài nước, kêu gọi các bên cùng hợp tác vì sinh kế của người dân và tương lai của đất nước.

Quyền Linh ngỡ ngàng khi mẹ đơn thân được chị chồng đưa đến show hẹn hò

Tv show

14:37:24 07/11/2024
Sau khi chồng qua đời Hồng Nhung đến Bạn muốn hẹn hò nhờ Quyền Linh mai mối. Sự xuất hiện của chị chồng và con gái để ủng hộ tinh thần mẹ đơn thân khiến cả trường quay xúc động.

Sao Việt 7/11: Hoa hậu Kỳ Duyên hóa nữ tổng tài ở Miss Universe

Sao việt

14:31:08 07/11/2024
Hoa hậu Kỳ Duyên xây dựng hình ảnh chỉn chu, sang trọng ở Miss Universe 2024. Cô gây chú ý bởi hình ảnh mạnh mẽ, thời thượng khi diện bộ suit kết hợp áo gilet gam trung tính.

Trần Bảo Sơn khởi động phim đầu tay làm đạo diễn

Hậu trường phim

14:23:14 07/11/2024
Trần Bảo Sơn công bố thử sức với vai trò đạo diễn, tìm kiếm tài tử, giai nhân cho dự án phim Con đường vô tận (Endless Road) anh dành nhiều tâm huyết.

Fan sốc vì tài tử triệu người mê già nua khó tin sau khi lấy vợ kém 16 tuổi

Sao âu mỹ

14:17:14 07/11/2024
Các fan sốc nặng khi thấy tài tử triệu người mê Chris Evans xuất hiện với bộ dạng khác lạ và có phần già nua, thiếu chăm chút khi ra mắt phim mới tại Anh.

Những con số gây choáng về quy mô của bom tấn 7500 tỷ làm diễn viên phục sát đất

Phim âu mỹ

14:14:24 07/11/2024
Gladiator II (Võ sĩ giác đấu II) có hơn 1000 nhân sự làm việc tại nhiều quốc gia và xây dựng lại đấu trường La Mã bằng 60% bản gốc để phục vụ việc quay bom tấn 7500 tỷ này.

Tin mừng cho người thích ăn chuối

Sức khỏe

14:12:05 07/11/2024
Chuối có thể được ăn trực tiếp, ăn cùng bánh mì, bánh kếp hay sinh tố. Loại trái cây này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giúp cơ thể người thay đổi theo hướng tích cực.

Mắt bão Yinxing rõ rệt khi tiệm cận siêu bão, ngày mai đổ bộ Biển Đông

Tin nổi bật

14:11:58 07/11/2024
Theo dự báo, bão Yinxing đã mạnh lên cấp 15 (tiệm cận cấp siêu bão - cấp 16) trên vùng biển của Philippines. Sáng sớm mai, bão sẽ đi vào Biển Đông.

Dân chơi MXH Threads cảm thấy "tự ái" vì HIEUTHUHAI

Nhạc việt

14:10:57 07/11/2024
Mang thông điệp diss ngược định kiến, khẳng định vị thế của bản thân, HIEUTHUHAI dùng những lời lẽ châm biếm gay gắt để khiến anti câm nín.

Bức ảnh khiến ông Donald Trump nhận "cơn mưa" lời khen về cách dạy dỗ con cháu

Netizen

14:09:04 07/11/2024
Mới đây, ông Donald Trump đã chính thức tái đắc cử Tổng thống Mỹ. Ông Donald Trump là Tổng thống thứ hai trong lịch sử Mỹ đắc cử 2 nhiệm kỳ không liên tiếp kể từ Grover Cleveland năm 1892.

HYBE cam kết giảm phụ thuộc vào BTS giữa loạt tranh cãi

Nhạc quốc tế

14:07:17 07/11/2024
HYBE lên kế hoạch cho sự trở lại của BTS vào năm 2026, tuy nhiên vẫn tuyên bố sẽ giảm sự phụ thuộc vào nhóm nhạc này.