Về Đà Nẵng thưởng thức cá đuối nướng mỡ hành ngon quên sầu

Nếu có cơ hội đặt chân đến mảnh đất Đà Thành xinh đẹp, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cá đuối nướng mỡ hành đậm chất biển cả nơi đây.

Giống như nhiều loài hải sản khác, những chú cá đuối to như chiếc quạt mo có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như hấp, chiên hay nấu chua… Tuy nhiên, món nướng vẫn được nhiều du khách lựa chọn bởi hương vị vô cùng quyến rũ.

Cá đuối có vị tanh đặc trưng nên thường được người dân địa phương nướng cùng với mỡ hành để khử đi mùi tanh. Cá đuối vừa được đánh bắt tươi ngon sẽ được sơ chế bằng cách bỏ ruột, rửa sạch với nước muối và giấm cho hết nhớt. Sau đó, dùng dao khứa các đường chéo lên thân cá để gia vị có thể thấm đều. Nếu muốn, bạn có thể cắt thành từng khối vuông nhưng người dân thường để nguyên con để khi nướng thịt cá không bị co lại.

Cá được ướp với hạt nêm, muối, đường, gừng, ớt cùng với hành và tỏi băm nhuyễn. Chính những gia vị cay nồng này là yếu tố tạo hương vị thơm ngon và làm giảm đi mùi tanh của cá. Cá sau khi ướp khoảng 30 phút thì được mang đi nướng. Lưu ý là trong khi nướng không nên lật mặt nhiều lần vì có thể làm cá chín không đều và gia vị chưa kịp thấm đã bị rơi hết xuống vỉ than. Bạn chỉ nên lật khoảng 4 lần, mỗi lần cách nhau khoảng 3-4 phút. Bạn cũng đừng quên thoa một lớp dầu hoặc sa tế lên thân cá để tránh khét.

Sau khi nướng xong, cá sẽ được “mặc” lên một lỡp mỡ hành, tóp mỡ và đậu phộng nguyên hạt hoặc đã giã nhuyễn. Cá đuối nướng mỡ hành thường được ăn kèm với rau sống, bún, hoặc cuốn bánh tráng. Khi thường thức, người ta chấm cá cùng với muối chanh dạng sốt, nước mắm pha, mắm nêm hay đơn giản là muối tiêu chanh. Thịt cá ngọt, dai, cộng với vị ngậy ngậy giòn giòn của tóp mỡ và mùi hương thơm phức chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bất cứ thực khách nào.