Về Bến Tre nhớ ăn kẹo dừa

Nông Mạnh Hùng16:45 26/10/2019

Nói đến Bến Tre là người ta nhớ đến những trái dừa thơm ngọt, ngào ngạt. Nói đến dừa ngươi ta sẽ nghĩ đến món kẹo dừa – là một trong những đặc sản của mảnh đất nơi này.

Thương hiệu kẹo dừa Bến Tre không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới. Có thể nói kẹo dừa mang nét văn hóa ẩm thực của đất nước và con người Việt Nam. Bất kỳ ai cũng sẽ hiểu được cảm giác nhớ quê hương, xứ sở khi vừa thưởng thức kẹo dừa ngọt thơm và nhâm nhi tách trà nóng, sum vầy bên người thân trong những ngày Tết ở bất kỳ nơi đâu trên trái đất này. Nếu có điều kiện ở chính quê hương của kẹo dừa Bến Tre, ngồi trên chiếc ghe nhỏ, xuôi theo miền sông nước mênh mông, cảm nhận vị béo, ngọt thanh tự nhiên của kẹo dừa, bạn sẽ thấy lòng thư thái và bình yên.

Người dân Bến Tre tự hào với đặc sản quê mình, với hương thơm dịu dịu, vị béo ngậy, ngọt thanh thanh còn khách du lịch, nếu một lần đến xứ dừa, chắc chắn không bỏ lỡ cơ hội nếm thử những viên kẹo nhỏ nhỏ mà lại mang đậm vị đặc trưng của đất và người Bến Tre. Nói không quá, hầu hết những người con đất Việt có lẽ đều từng thưởng thức qua hương vị của chiếc kẹo dừa thơm ngon béo ngậy, bởi đây là một thức quà bình dị, rất đỗi quen thuộc đối với người dân 3 miền.

Để làm nên cái vị đặc trưng không dễ, đòi hỏi người thợ cần phải có tay nghề, kinh nghiệm, trộn đều nguyên liệu, khuấy sao cho đủ độ nhuyễn, để lửa sao cho vừa. Ngoài ra, để những chiếc kẹo thơm ngon, đậm đà, làm say lòng du khách gần xa, quy trình chọn nguyên liệu cũng phải cẩn thận.

Hai nguyên liệu chính làm nên hương vị độc đáo của loại kẹo này là nước cốt dừa và kẹo mạch nha. Bến Tre nổi tiếng là xứ sở của nhiều loại dừa ngon tuy nhiên chỉ có dừa xiêm, cơm dày, dẻo, màu trắng tinh khiết là thích hợp nhất để làm kẹo dừa, bởi chỉ có loại này mới có thể cho ra được nước cốt có độ sánh vừa phải, hơi trong, để khi trộn với mạch nha cho ra màu sắc đẹp và bắt mắt nhất.

Video đang HOT

Mạch nha cũng phải có quy trình làm cẩn thận, đòi hỏi người thợ phải tỉ mỉ, kiên nhẫn. Để làm kẹo mạch nha ngọt thanh, dẻo, trong và có màu vàng nâu tự nhiên, ta chọn hạt nếp phải to, không bị mọt, không sử dụng hóa chất, đợi hạt vừa nảy mầm và chế biến thành mạch nha. Đặc biệt, một thứ nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên thức quà bình dị này là đường thô, phải chọn loại đường tốt, mới, có màu vàng tươi.

Ngày nay, người dân Bến Tre đã sáng tạo ra nhiều loại kẹo dừa với những hương vị khác khau như kẹo dừa cacao, sầu riêng, mít, hay nhân đậu phộng… nhằm đáp ứng mọi nhu cầu, thị hiếu của nhiều người kể cả những thực khách khó tính nhất. Mỗi loại có hương vị đặc trưng riêng nhưng vẫn đảm bảo nguyên vẹn nét truyền thống. Bất cứ ai cầm chiếc kẹo dừa chữ nhật nhỏ nhỏ xinh xinh, mới chỉ nhìn lớp giấy thấm dầu dừa béo ngậy là đã cảm thấy thèm, chưa kể đến việc cắn một miếng, vị ngọt của kẹo tan chảy trong miệng.

Kẹo dừa bây giờ được sáng tạo thêm nhiều vị khác nhau

Bất kỳ ai khi đi qua mảnh đất này cũng phải mua vài gói kẹo để về làm quà cho người thân gia đình. Bạn có thể dễ dàng mua được loại kẹo này ở bất cứ đâu ở các tỉnh miền Nam. Một trong những thương hiệu quen thuộc bạn có thể yên tâm hoàn toàn về mặt chất lượng như Thiên Long, Ngọc Hương, Tuyết Phụng, Vĩnh Tiến, Ngọc Mai, Bến Tre, Yến Hương, Thanh Long… với giá rất rẻ, phù hợp với điều kiện kinh tế nhiều người, dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng/gói.

Theo Ngôi Sao

Mùa nước nổi câu cá tra sông về nướng sữa

Loài cá tra sinh sống hoang dã ở con sông Cổ Chiên quê tôi nên thịt của nó vừa dai, lại thơm ngọt, chế biến món nào cũng ngon. Trong đó phải kể là món cá tra sông nướng sữa.

Mùa nước nổi, những ao bè nuôi cá thường bị ngập nước, cá tra nhờ vậy mà "tẩu thoát" vùng vẫy ra sông. Cá tra sông thường di chuyển thành từng đàn theo hướng lục bình trôi nhè nhẹ. Câu cá canh lúc buổi trưa hoặc xế chiều, vì lúc này cá thường nấp dưới bè rau mác để tránh nắng.

Ngoài loại cá tra nuôi được may mắn thoát ra sông nước, kênh rạch miền Tây còn nuôi loại cá tra sinh sống "bán hoang dã" từ nhỏ. Loại cá này phần bụng có màu trắng, nấu canh chua thì thật tuyệt vời. Điểm khác biệt giữa cá tra nuôi và cá tra sông là ở độ ngon ngọt khi thưởng thức cá.

Khi nói đến cá tra sông, người ta thường nghĩ ngay đến các món như nấu canh chua, kho lạt, nấu lẩu... Gần đây, dân nhậu miền Tây còn chế biến món cá tra sông nướng sữa tươi vừa thơm vừa lạ miệng, ngon vô cùng. Một lần được thưởng thức món ăn này chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy bất ngờ vì hương vị thật lạ lùng và hấp dẫn riêng của nó.

Món cá tra nướng sữa tươi thơm ngon đặc biệt

Thông thường, cá tra sông người dân câu được, mang về làm sạch rồi cắt ra thành từng khúc, thái mỏng lấy thịt, đem ướp gia vị. Riêng với món cá tra sông nướng sữa, trong phần ướp cá, không thể quên cho ít sữa tươi vào cá cho ngấm đều rồi đem lên lửa than nướng cá. Khi thịt cá đã khô, cho thêm ít sữa nữa để cho thẩm thấu rồi nướng đến khi nào vàng cháy, toả hương thơm phức là dấu hiệu để biết cá đã chín rồi.

Cá tra sông thái thịt chuẩn bị mang đi nướng sữa

Cá tra nướng sữa ăn kèm với các loại rau vườn như quế, ngò rai, rau om... để gia tăng hương vị. Đặc biệt dùng với rượu đế thì còn gì bằng. Uống một ly đế, cắn một miếng cá vàng ươm để cảm nhận được mùi vị ngọt lành béo ngậy của loài cá được chế biến theo cách độc đáo này. Dân nhậu thường kháo nhau rằng, đó chính là "độc chiêu" chế biến từ con cá tra sông mà chỉ ở vùng đất này mới có được.

Gần đây, do phương đánh bắt ngày càng hiện đại, loại cá tra sông này cũng thưa thớt dần đi. Vào mùa nước nổi, cá mới nấp vào các bè rau mác trôi nổi theo con nước lớn ròng, dân quê thừa "cơ hội" để mà bắt cá. Nếu đến vùng sông nước Cổ Chiên mùa này, bạn hãy đừng quê món cá tra sông nướng sữa tươi độc đáo ở đây, đảm bảo bạn sẽ nhớ hoài hương vị ngọt lành, thơm ngon của nó.

Theo Dân Việt

Mách bạn top 3 món tráng miệng kiểu Pháp dễ làm nhất Ẩm thực nước Pháp luôn khiến thế giới phải kinh ngạc và ngưỡng mộ bởi những món ăn tinh tế, sang trọng, thơm ngon và vô cùng hấp dẫn, cả về hình thức lẫn hương vị. Tuy nhiên, bạn có biết rằng dù sang trọng là thế, ẩm thực Pháp vẫn có một số món ăn cực kì đơn giản, dễ làm mà...