Về Bạc Liêu ăn ghẹ sữa chiên giòn
Một lần ra bãi biển Gành Hào thuộc tỉnh Bạc Liêu, tôi đã chứng kiến cảnh bà con ngư dân thu hoạch ghẹ sữa, đồng thời cũng được thưởng thức món ghẹ sữa chiên giòn, một bữa tiệc thật no nê.
Ghẹ sau khi đán.h bắt, bà con cư dân biển vùng này chọn ra những con trưởng thành để bán ghẹ thịt. Những con ghẹ non, còn gọi là ghẹ sữa phần thì bán, phần thì đem về dùng để chế biến món ghẹ sữa chiên giòn, hay chiên me, chiên ngũ cốc, chiên nước mắm… món nào cũng hấp dẫn.
Món ghẹ sữa ăn ngon nhưng cách làm cũng khá đơn giản. Trước hết chọn những con ghẹ tươi, kích thước bằng đầu ngón chân cái rồi cho vào thau, bỏ ít muối xốc mạnh cho sạch bùn cát. Sau đó rửa sạch, bóc bỏ mai, để ráo nước, đem ướp với tỏi, ớt (đâ.m nhuyễn), đường, nước mắm.
Công đoạn kế tiếp là bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, cho tất cả ghẹ đã ướp gia vị vào chiên, đảo cho thật đều. Khi rang hoặc chiên, chúng ta chỉ cần giữ lửa cháy đều, đợi cho ghẹ chuyển sang màu vàng ươm, mùi thơm lan tỏa mới rắc thêm ít tiêu, tỏi và ớt bột trước khi cho vào đĩa.
Đĩa ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon
Ghẹ chiên giòn, ngon nhất là mình ghẹ vừa mềm vừa béo, người ăn cũng có thể nhai nguyên càng vì vỏ ghẹ non rất mềm. Hấp dẫn nhất là mùi vị của nó vừa cay cay, vừa ngọt ngọt, mằn mặn, khiến cho vị giác dễ bị kích thích, ăn rồi phát ghiền, nhất là đối với các bạn trẻ dùng ăn chơi, ăn để thưởng thức đặc sản quê nhà.
Video đang HOT
Vì là món ngon nên nhiều nơi như Nha Trang đã có món ghẹ chiên giòn vô hộp, gọi là ghẹ sữa rạm.
Vào những ngày cuối tuần hoặc các ngày nghỉ lễ như Noel, Tết dương lịch, nếu có dịp ra các bãi biển nơi này, chắc chắn chúng ta sẽ được thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn từ ghẹ. Đặc biệt là các món ghẹ sữa chiên giòn, chiên me hay chiên nước mắm vừa là món ăn cầm tay, vừa là món chính dùng trong các tiệc tùng, liên hoan, một loại fastfood được nhiều du khách ưa chuộng trong các tour dã ngoại. Còn đối với khách thích “lai rai” thì đây cũng là món ngon không thể từ chối.
Ghẹ non (ghẹ sữa) vừa đành bắt
Ghẹ sữa tẩm bột chiên giòn đóng hộp
Theo Dân Việt
Đến Bạc Liêu thưởng thức đặc sản ghẹ sữa chiên giòn
Ghẹ sau khi đán.h bắt, bà con cư dân biển vùng này chọn ra những con trưởng thành để bán ghẹ thịt.
Những con ghẹ non, còn gọi là ghẹ sữa phần thì bán, phần thì đem về dùng để chế biến món ghẹ sữa chiên giòn, hay chiên me, chiên ngũ cốc, chiên nước mắm... món nào cũng hấp dẫn.
Ghẹ sữa - đặc sản Bạc Liêu
Ghẹ sữa là loại đặc sản rất ngon và bổ. Ghẹ sữa nhiều nhất từ tháng 5 đến tháng 11 âm lịch. Ghẹ sau khi đán.h bắt sẽ được lột bỏ mai, rửa sạch và giữ lạnh để đảm bảo chất lượng của ghẹ. Kích thước ghẹ sữa chỉ lớn hơn ngón chân cái chút đỉnh, vỏ mềm nên dễ chế biến và khi ăn là ăn nguyên con.
Do ghẹ sữa ăn được cả con không bỏ đi phần nào nên nó cung cấp nhiều chất đạm và can-xi, rất tốt cho các bà mẹ mang bầu cần bổ xung canxi và dưỡng chất, giúp cho tr.ẻ e.m hay ăn chóng lớn và bổ xung những khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Ghẹ sữa chế biến được nhiều món khác nhau: lẩu ghẹ, ghẹ hấp, ghẹ chiên xù, ghẹ tẩm bột chiên giòn, ghẹ chiên bơ, ghẹ rang me... Tuy nhiên ngon nhất vẫn là ghẹ sữa chiên giòn ăn nguyên con giòn rụm.
Cách chế biến
Món ghẹ sữa ăn ngon nhưng cách làm cũng khá đơn giản. Trước hết chọn những con ghẹ tươi, kích thước bằng đầu ngón chân cái rồi cho vào thau, bỏ ít muối xốc mạnh cho sạch bùn cát. Sau đó rửa sạch, bóc bỏ mai, để ráo nước, đem ướp với tỏi, ớt (đâ.m nhuyễn), đường, nước mắm.
Công đoạn kế tiếp là bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, cho tất cả ghẹ đã ướp gia vị vào chiên, đảo cho thật đều. Khi rang hoặc chiên, chúng ta chỉ cần giữ lửa cháy đều, đợi cho ghẹ chuyển sang màu vàng ươm, mùi thơm lan tỏa mới rắc thêm ít tiêu, tỏi và ớt bột trước khi cho vào đĩa.
Ghẹ chiên giòn, ngon nhất là mình ghẹ vừa mềm vừa béo, người ăn cũng có thể nhai nguyên càng vì vỏ ghẹ non rất mềm. Hấp dẫn nhất là mùi vị của nó vừa cay cay, vừa ngọt ngọt, mằn mặn, khiến cho vị giác dễ bị kích thích, ăn rồi phát ghiền, nhất là đối với những người ăn để thưởng thức đặc sản quê nhà.
Theo Trithucvn
Thưởng thức những đặc sản dân dã trên đất Quảng Bình Quả thật nghe tên những món ngon dân dã trên quê hương Quảng Bình, thực khách dường như đã cảm nhận được cái sự chân chất, giản dị, mộc mạc trong từng món ăn đúng như tính cách của người dân nơi đây. Lẩu cá khoai Trong những món ngon dân dã trên quê hương Quảng Bình, lẩu cá khoai được xem là...