Văn hóa thịt nướng Hàn Quốc

Trong các nền ẩm thực của thế giới , thịt nướng đã xuất hiện rất phổ biến. Nhưng Hàn Quốc vẫn có những nét đặc sắc riêng về thịt nướng .

Thịt nướng Hàn Quốc :

Món thịt nướng tiếng Hàn có tên gọi là ” Gogigui ” – được ghép bởi 2 từ “thịt” và “nướng lên”. Thịt nướng đem lại sự ấm áp trong khí hậu lạnh giá của Hàn Quốc.

Thịt nướng Hàn Quốc được chế biến rất đa dạng, không tuân theo quy tắc cụ thể nào. Thịt có thể được nướng trên lò than hoặc trên chảo gang hình nhữ nhật to bản, dùng ga để nướng hoặc dùng sáp… thường được đặt ở giữa, mọi người ngồi xung quanh để tạo nên bữa ăn ấm áp từ khói của bếp nướng và từ mọi người xung quanh.

Do khí trời lạnh buốt của Hàn Quốc mà nên ẩm thực nơi đây cũng có nhiều món ăn đặc sắc và nổi tiếng.

Thịt nướng Hàn Quốc thường có gì?

Một bữa thịt nướng thịnh soạn với nhiều loại thịt, rau củ, đồ ăn kèm và tinh bột.

Bulgogi

Bulgogi là bò nướng ướp sốt. Bulgogi là món được chế biến từ thịt lung xắt mỏng của bò, nhưng cũng có thể sử dụng các phần thịt khác.

Nước sốt thịt chứa đầy đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt với các gia vị như hành lá, nấm, đặc biệt là nấm hương và nấm nút trắng. Sốt ướp thịt là hỗn hợp của nước tương, đường, dầu mè, tỏi.

Trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN Go bình chọn năm 2011, bulgogi được xếp thứ 23. Bulgogi là món được nhiều người biết đến nhất trong văn hóa thịt nướng của Hàn Quốc.

Bulgogi là món ăn được nhiều người biết đến trong ẩm thực xứ Hàn

Dak Galbi

Năm 1960, Dak Galbi xuất hiện như một sự thay thế cho những món nướng cao cấp, giá thành thì rẻ nhưng món nướng vẫn thơm ngon và đậm đà hương vị.

Dak Galbi được làm từ lườn gà, kết hợp với sốt gochujang, gochujang là một loại tương ớt chua cay gồm khoai lang, hành củ, bánh dày, bắp cải thái, cà rốt.

Dak Galbi là món ăn được ưa thích tại Hàn.

Dweiji Bulgogi

Đây là phiên bản thịt heo của Bulgogi, dành cho các tín đồ của loại thịt này thay vì thịt bò. Dweiji giữ nguyên công thức của Bulgogi, nhưng thay thịt bò bằng thịt heo và tăng thêm độ cay từ các thành phần như ớt, gừng và dầu mè.

Dweiji Bulgogi là phiên bản thịt heo của Bulgogi

Rượu soju

Nhắc đến rượu soju người ta thường nghĩ ngay đến Hàn Quốc. Soju làm từ các loại ngũ cốc thân thuộc với nghề nông như gạo kết hợp cùng lúa mì, lúa mạch, khoai lang hoặc sắn. Soju có nồng độ cồn từ khoảng 20% đến khoảng 45%, loại nồng độ là phổ biến nhất là 20%. Soju có vị ngọt thanh từ đường rất đặc trưng, và khó có loại thức uống nào thay thế được vị ngọt này trong việc kết hợp với các món nướng vốn cay xè, đậm đà.

Rượu Soju – loại rượu đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc