Tuyệt ngon món vịt rang me quán ông Sần đất Cảng
Nhắc tới Hải Phòng, người ta nói ngay tới bánh đa cua, nem cua bể, bánh cuốn, bánh mì cay, tôm, cua, ốc, ếch…
Nhưng ở đất Cảng cũng có một số món du nhập từ nơi khác, kết hợp với khẩu vị và tài nấu nướng nơi đây lại hóa thành món ngon rất lạ. Món vịt rang me ở quán ông Sần là một ví dụ.
Vì điều kiện công tác, nên chồng tôi “đóng đô” trên đất Hải Phòng cũng được gần 4 năm. Và vì thế cũng thông thuộc ngõ ngách đất Cảng, cũng nếm đủ thứ đặc sản nơi đây.
Nhưng quan trọng hơn là quen kha khá các “ma xó” đất này. Nhờ có những người bạn như vậy thì bạn mới được thưởng thức những món ngon mà nhiều khi dân du lịch hay người nơi khác khó mà biết.
Vịt rang me nhìn đã “rớt nước miếng”
Thoạt đầu, khi được một anh bạn người Hải Phòng rủ đi ăn vịt, chúng tôi cũng không mấy hào hứng, vì từ xưa tới nay, món vịt ngon có tên trong bản đồ ẩm thực chẳng thấy nhắc tới Hải Phòng.
Nó cũng ít được lưu truyền trên mạng hay từ những người sành ăn. Nhưng dù sao, trước tấm thịnh tình của anh bạn, chúng tôi cũng sẵn sàng đi ăn.
Lang thang qua khá nhiều con phố nhỏ ở Hải Phòng vào buổi tối, bạn sẽ cảm nhận được không khí rất mát mẻ của thành phố biển. Đường phố không quá đông đúc nhưng cũng khiến cho du khách phương xa cảm giác được sự nhộn nhịp, sôi động.
Quán vịt chúng tôi ghé vào có cái tên khá lạ: quán vịt ông Sần. Quán nằm ngay ngã ba cuối đường Lý Thường Kiệt giao với đường Phạm Bá Trực, trông quán khá đơn giản, tuềnh toàng, không có gì đặc sắc thu hút thực khách lần đầu đến quán như các quán vịt nướng thơm phức ở Hà Nội.
Món ăn của quán khá đơn giản: vịt luộc, vịt rán (chứ không có vịt nướng), vịt xào sả ớt, vịt rang me, vịt tiềm thuố.c Bắc… Thôi thì đến nơi, cứ phải thử mới biết, chứ ngồi… đoán không thì khó đán.h giá được.
Thịt vịt luộc rất nạc và mềm
Anh bạn gọi một đĩa rang me trước, sau đó là vịt tiềm thuố.c Bắc ăn với bún và bánh mì. Đúng là khi nhìn thấy đĩa vịt, không thể không… thò tay vào để chén, món vịt rang me này có vị chua dịu dịu, hơi ngon ngọt đặc trưng của quả me, thêm vào đó chủ quán rất khéo khi trước khi mang vịt đi rang đã chao cả con vịt qua chảo mỡ nên lớp da giòn rụm, ăn thơm mà không bị ngán mỡ.
Chủ quán chia sẻ, sở dĩ vịt ở đây ăn đậm đà, chắc thịt là do được thả nuôi ở các đầm, ao ở Hải Phòng, gần với biển nên vịt tự mò cá tôm tự nhiên để ăn. Mỗi con vịt còn sống nặng khoảng 2kg, đều là vịt tơ nên thịt rất mềm.
Với bốn người ăn, bạn nên gọi một con vịt là có thể no căng bụng. Nhưng hãy cứ gọi nửa con để bụng còn thưởng thức các món khác cũng khá ngon như món vịt tiềm thuố.c Bắc ăn cùng với bún và bánh mì.
Vịt rán không bị ngấy mỡ
Video đang HOT
Vị thuố.c Bắc quyện với thịt vịt rất hợp, mùi thơm rất dễ chịu, nó gần như “tẩy” được mùi tanh của vịt, đồng thời giữ lại được vị ngọt tự nhiên. Món này được chủ quán chặt khá to, kèm với các vị thuố.c Bắc rất dễ ăn như hoài sâm, táo tàu, hạt sen… Đặc biệt, nước vịt hầm chấm với bánh mì hay chan với bún đều rất hợp.
Nếu bụng bạn vẫn còn… chỗ chứa, bạn hãy gọi tiếp món vịt rán, khác với tưởng tượng ban đầu của chúng tôi, vịt rán không hề bị mỡ, thịt vịt chắc, nạc, vị tự nhiên, không quá bị tẩm ướp như vịt nướng thông thường.
Vịt tiềm thuố.c Bắc
Anh bạn tôi tới cuối bữa mới nói đáng lẽ theo đúng quy trình, mình phải ăn món luộc, rồi tới món rang me và rán. Tuy nhiên, vì chiều lòng thực khách phương xa nên quy trình ăn hôm nay có phần bị đảo lộn.
Tức là món nào tên hay hay, lạ lạ thì chúng tôi gọi ra trước. Nhưng lỡ ăn quá no nên không còn cơ hội thưởng thức thêm món khác. Đành hẹn bữa vịt lần sau…
Quán vịt ông Sần mở cửa từ 8 giờ sáng tới đêm, với giá khoảng 180.000 đồng/con vịt. Bạn nên gọi từng đĩa nửa con để ăn đủ các món.
Theo Ihay
Những món Bắc mê hoặc khách Sài Thành
Có nhiều món ăn đất Bắc khiến thực khách Sài Gòn cũng phải mê mẩn.
Sự hiện diện dày đặc của các quán bún chả, chả cá Hà Nội, bún cá rô đồng, miến lươn... trên khắp đường lớn, ngõ nhỏ của Sài Gòn đủ cho thấy sức hút của các món ăn này ở phương Nam.
Phở
Phởlà một trong những món Bắc quen thuộc với thực khách mọi độ tuổ.i ở Sài Gòn. Có điều, người miền Bắc khi thưởng thức phở ở thành phố này đều không thể tìm thấy điểm tương đồng trong hương và vị của món ăn này với nơi xuất xứ. Lý do rất dễ hiểu là phở trong Sài Gòn đã được biến tấu khá nhiều để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của thực khách tại đây.
Bún chả
Một phần bún chả khá phong phú với sự có mặt của tinh bột (bún), đạm (2 loại thịt nướng), chất xơ (rau xanh), nước chấm (nước mắm lạt) và trái cây ăn kèm (đu đủ xanh ngâm chua ngọt).
Cách thưởng thức món ăn ngon nhất là theo người Hà Nội là cho từng ít một bún, rau, thịt vào tô nước mắm có đu đủ chua ngọt ăn dần - khá giống với cách ăn bún thịt nướng của miền Nam. Sau khi du nhập vào Sài Gòn, món ăn này được cải biên với việc nhón từng ít một các nguyên liệu cho vào chén nhỏ thưởng thức. Rất khó để đán.h giá phương án nào ngon hơn, chỉ biết rằng, bún chả khá thanh nên dễ ăn và hợp vị với mọi thời điểm trong ngày.
Bạn có thể thưởng thức bún chả trên các tuyến đường như Trương Định, Phạm Ngọc Thạch, Tô Hiến Thành, Lý Tự Trọng, Phạm Văn Hai (quận Tân Bình), khu sân bay đường Hồng Hà (quận Tân Bình), quán lề đường Nguyễn Văn Thủ (quận 1)...
Bún cá rô đồng
Được nấu hoàn toàn bằng cá rô đồng song do được xử lý khá kỹ nên món bún này không có vị tanh hay cảm giác "ghê ghê" như mọi người thường nghĩ mà thơm ngọt, và khá thanh. Không những vậy, khi thưởng thức món bún này, thực khách còn cảm nhận được vị thanh mát của nước dùng, cái ngon của ba cách chế biến thịt cá rô, vị thơm của nghệ, cái béo ngậy của trứng cá.
Chả cá Hà Nội
Một phần chả cá Hà Nội ngoài những lát cá lăng nướng thơm ngon, nóng hổi còn là sự phối hợp khá cầu kỳ của hàng loạt nguyên phụ liệu như rau thơm, bánh đa, đậu phộng rang giòn, gốc hành hoa ngâm chua ngọt, bún, mắm tôm... Cách thưởng thức món ăn này tưởng như đơn giản nhưng hài hòa và tinh tế không kém với yêu cầu phải có sự hiện diện tất cả các nguyên liệu trong cùng một đũa để cùng bật lên vị thơm, giòn, chua, cay, mặn... cùng một lúc.
Miến lươn
Miến lươn hấp dẫn thực khách với những miến lươn vàng óng, dù ngậm bao nhiêu nước vẫn giòn tan khó cưỡng của loại lươn nhỏ bằng chiếc đũa đặc sản Nghệ An và nước dùng thanh ngọt, thoảng hương thơm đặc trưng của lươn. Bên cạnh đó, vị ngon của những cọng miếng dai mềm được tẩm ướp hương thơm, vị béo của mỡ ôm ấp những miếng thịt lươn giòn tan khiến thực khách "hết một tô vẫn thòm thèm".
Nem cua bể
Ngoài hình dáng khá lạ của những khối nem vuông vức, nem cua bể quyến rũ thực khách với cái giòn tan của món chiên cùng vị béo đậm thơm lừng của cua bể, vị thanh của những cọng giá kết đôi cùng rau xanh thanh mát, nước mắm chua ngọt.
Bánh cuốn
Đĩa bánh cuốn trắng phau, nóng hổi ẩn hiện phần nhân thơm mềm điểm xuyết ít rau thơm, giá trụng, cùng các loại chả, nem, bánh tôm bên trên và chén mắm chua ngọt là thực đơn hoàn hảo cho một buổi sáng tuyệt vời hay những buổi chiều mưa như hiện nay.
Một đĩa bánh cuốn ngon phải hội tụ đủ các yếu tố vỏ bánh mỏng tang, nhìn thấy rõ phần nhân bên trong nhưng phải dai mềm, không vỡ, không nát khi dùng đũa gắp (Ảnh minh họa)
Một đĩa bánh cuốn ngon phải hội tụ đủ các yếu tố vỏ bánh mỏng tang, nhìn thấy rõ phần nhân bên trong nhưng phải dai mềm, không vỡ, không nát khi dùng đũa gắp. Phần nhân bên trong phải đạt được chính xác tỷ lệ vàng giữa nấm mèo, thịt nạc bằm nhuyễn, hành phi... Yếu tố cuối cùng là nước mắm không đặc, không loãng với độ mặn, chua, cay, vừa phải.
Bánh đa cua
Có hai loại là bánh đa cua đồng và bánh đa cua bể, mỗi loại có cách chế biến khác nhau, tạo hình khác nhau, vị ngon, hương thơm cũng khác nhau nhưng đều quyến rũ thực khách với những miếng bánh đa cua thanh mảnh, dai mềm, nước dùng ngọt thanh, phần thịt cua đậm đà, rau nhút tươi giòn.
Bún mọc
Yếu tố đầu tiên của một tô bún mọc ngon là nước dùng phải thanh, ngọt, thoảng hương của mọc, tiếp đến là những miếng mọc đầy đặn, thơm mềm, dai chắc. Bên cạnh đó, gia vị không thể thiếu của món bún này là mắm tôm loại ngon với hương thơm và màu sắc đặc trưng.
Bún riêu
Ẩm thực cả ba miền đều có sự hiện diện của món bún này, sự khác nhau chính là gia vị tạo nên hương thơm, vị chua của món ăn, với bún riêu cua miền Bắc, là dấm bỗng. Giấm bỗng có hương thơm, vị chua khác các loại giấm khác hay me, nên khi gia giảm trong nồi bún cũng cho hương và vị khác hẳn.
Theo Huỳnh Hằng (Infonet)
12 món ăn Việt Nam đạt kỷ lục ẩm thực châu Á năm 2012 Phở, bánh đa cua, cơm cháy, miến lươn, gỏi cuốn... là 12 món ăn Việt đạt kỷ lục ẩm thực châu Á do trung tâm kỷ lục này xác lập. Phở Hà Nội Đây là món ăn không những hài lòng ẩm khách Hà Nội mà còn "đẹp lòng" tất cả những vùng miền nó đến. Điểm cộng của món ăn này rất...