Tuyệt ngon chả tôm Thanh Hóa

Thùy Dương19:37 18/06/2013

Nem chua, bánh gai Tứ Trụ, rượu nếp cẩm… là những món ngon Thanh Hóa được nhiều người biết đến, tuy nhiên, ít người biết món chả tôm đặc biệt của xứ Thanh, chỉ nếm qua một lần thì khó mà quên được hương vị của nó.

Chả tôm tuy chỉ là món ăn chơi dân dã, nhưng cũng chính cái dân dã đó lại gây nhung nhớ cho những người con xa quê.

Để làm món ngon độc đáo này, nguyên liệu đầu tiên phải kể đến là tôm. Những con tôm tươi roi rói được chọn lọc kĩ, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, bỏ hết chỉ đen ở sống lưng. Sau đó, giã nhuyễn thịt tôm cùng với thịt ba chỉ rán vàng, thêm ít hành tím, hạt tiêu, bột nêm.

Chả tôm lại được cuốn trong một lớp bánh phở dày và kẹp bằng nẹp tre rồi đem nướng trên bếp than củi nên vỏ giòn tan

Món ăn này đặc biệt hơn cả có lẽ là cho bánh phở cắt nhỏ đem giã chung vào với hỗn hợp trên. Xong công đoạn này là hoàn thành xong phần nhân chả. Mẹ tôi nói muốn cho nhân chả có màu đẹp thì khi giã nhân phải cho thêm một ít thịt của quả gấc vào.

Khác với những món chả khác, được chiên hay hấp thì chả tôm lại được cuốn trong một lớp bánh phở dày và kẹp bằng nẹp tre rồi đem nướng trên bếp than củi hồng, phải thật khéo léo và cẩn thận khi nướng để chả chín đều từ trong ra ngoài.

Video đang HOT

Chả có màu vàng đậm, lớp bánh phở bên ngoài được mỡ của lớp nhân bên trong chiết ra, vì vậy không bị khô, lại giòn tan nữa! Để chả tôm có sức hấp dẫn lôi cuốn đến như vậy thì phải kể đến nước chấm ăn kèm cũng đặc biệt, rất riêng không nơi nào có.

Đu đủ thái mỏng, sung chát bổ đôi, ớt bột, ớt tươi, dấm chua, đường, mì chính (bột ngọt), nước mắm cốt pha loãng kết hợp hài hòa với nhau tạo nên một thức chấm tuyệt vời để ăn cùng với chả tôm, thành “cặp đôi hoàn hảo”.

Rau ăn kèm cũng đa dạng, phong phú: rau má, húng dổi, hoa chuối, mùi tàu, tía tô, diếp cá, lá sung…

Khi thời tiết chuyển mùa, không khí lành lạnh thổi phà vào người, được ngồi quây quần bên bếp than hồng, nghe tiếng lẹt xẹt, nghe mùi thơm đến cồn cào của những nẹp chả tôm đang nướng thì không gì ấm áp hơn bằng!

Theo SGAT

Bún hải sản lạ mà quen phố Hàng Lược

Khác với hương vị của bún tôm, bún cá, bát bún hội tụ nhiều đồ hải sản ngon như mực trứng, chả tôm, cá... và đậm đà vị chua chua cay cay rất khác biệt.

Khác với những quán ăn nơi phố cổ chật hẹp, lộn xộn, quán bún trên phố Hàng Lược (Hà Nội) có diện tích khá rộng rãi, chỗ để xe thoải mái. Tuy nhiên, điểm khiến khá đông thực khách tìm đến với quán thời gian gần đây là bởi món bún hải sản, nghe tên khá quen thuộc nhưng khi nếm thử sẽ thấy đôi chút là lạ, hay hay.

Con tôm đỏ au, ngọt thịt hấp dẫn thực khách.

Bát bún được bày biện cầu kỳ và ngon mắt tựa như món bún thang của người Hà Nội, tuy nhiên đó lại là sự tổng hòa của nhiều món ăn mang đậm hương vị miền biển như mực trứng, tôm... Trước khi bước vào quán, người ăn thường tưởng tượng ra một món ăn có mùi vị gần như bún cá hay bún tôm. Thế nhưng, nước dùng chua chua cay cay sẽ khiến bạn bất ngờ ngay từ khi bắt đầu cầm đũa bởi lẽ ít có món bún Việt nào lại mang hương vị này.

Nước dùng đối với món ăn này được coi như là linh hồn, quyết định tới 80% độ hấp dẫn với thực khách. Với những ai trót mê ẩm thực Thái Lan và những món cay nóng, đậm vị sả thì đây sẽ là món khoái khẩu bởi nước dùng của bún hải sản khá giống với nước dùng của lẩu Thái. Tuy rằng thời tiết đang nóng nực nhưng nhiều người vẫn quay lại quán để thưởng thức thêm nhiều lần nữa vì trót mê hương vị là lạ mà quen quen này.

Bún hải sản có giá 30.000 đồng. Ngoài ra, quán còn có xôi chả mực và lẩu Thái chua cay.

Hoành tráng nhất bát bún là con tôm tươi đỏ au, chắc thịt. Ngoài ra còn có miếng mực trắng to, vài lát mực trứng thái nhỏ, hai miếng chả tôm nhỏ, cá tầm và ăn kèm với một ít rau cần; trong số đó, chả tôm có mùi vị đậm đà và ngon miệng nhất. Đặc biệt hơn, giá của một bát bún hải sản đầy đủ chỉ có giá 30.000 đồng. Đây là một mức giá khá mềm cho bữa ăn lót dạ buổi chiều hoặc bữa ăn nhẹ buổi trưa cho các chị em công sở muốn giữ dáng.

Tuy nhiên, cũng chính bởi mức giá khiêm tốn này mà bát bún có thể khiến người ăn khó có thể cảm thấy "đã". Thêm vào đó, mực nhiều hôm hơi bị cứng và dai còn nước dùng lại hơi cay so với khẩu vị của nhiều người. Mặc dù vậy, với mức giá rẻ "giật mình" nơi phố cổ đắt đỏ và cơ hội được thưởng thức nhiều món hải sản có mức giá ngày thường thuộc loại xa xỉ thì những khuyết điểm này cũng dễ dàng được cho qua.

Quán có cái tên khá đặc biệt "Lạ...! Quán"

Ngoài món bún hải sản, quán còn có thêm xôi chả mực đặc sản Hạ Long và lẩu Thái chua cay - món ăn chủ đạo của quán được nhiều người lựa chọn (có giá khoảng 250.000 đồng). Bên cạnh đó, quán cũng phục vụ một vài món ăn ngoài như mực trứng chiên sốt sa tê, ngao hấp kiểu Thái, khoai chiên bơ tỏi, khoai môn có giá cả phải chăng từ 30.000-100.000 đồng.

Biển hiệu đỏ, in khá to hai chữ "Lạ...! Quán" nổi bật trên phố nên rất dễ tìm. Nhìn chung, thực khách cũng có nhiều ý kiến trái chiều khi ra về nhưng với một món ăn có giá cả thuộc loại rẻ, lại độc đáo và hơn cả là ở vị trí trung tâm thành phố thì không có lý do gì mà bạn không ghé qua và nếm thử để có đánh giá của riêng mình. Quán nhỏ ở địa chỉ 6A, Hàng Lược, Hà Nội, có cả chỗ ngồi ngoài vỉa hè và trong nhà, nhân viên cũng khá nhiệt tình.

Theo Ngoisao

Chui gầm cầu thang ăn nem nướng Quán nem nướng nằm dưới gầm cầu thang ở một khu tập thể cũ kỹ, tuổi đời ngót nghét gần 30 năm tạiHà Nội. Quán nem này giống phong cách bụi bụi trên phố nhà thờ khi chỗ ngồi, bàn đựng đồ ăn đều bằng chiếc ghế nhựa be bé. Quán nằm ngay đoạn đường Nguyễn Quý Đức, đằng sau Ký túc xá...