Tuyệt chiêu nấu bún ốc sườn thơm lừng góc bếp, cả nhà tấm tắc khen ngon

Việt Hương12:11 13/10/2020

Bún ốc sườn được làm từ những nguyên liệu bình dân, phổ biến nhưng lại có hương vị thơm ngon lạ miệng.

Nước dùng trong, đậm đà với vị ngọt của xương ống, mùi thơm của ốc, vị chua nhẹ của giấm bỗng, những con ốc to, giòn sần sật, sườn sụn mềm ngon cùng đủ thử rau sống tươi mát chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn mà tấm tắc khen ngon. Công thức món ăn được chị Minh Khuê (Hà Nội) chia sẻ rất chi tiết.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu nấu bún ốc sườn.

- 1kg cả xương cục sườn thăn

- 1kg ốc bươu

- 2 cây rau xà lách

- 1 mớ tía tô

- 1 hoa chuối

- 1kg bún

- 5 bìa đậu

- Hành lá, hành khô, cà chua, ớt, chanh

- Muối, mắm, tiêu, bột nghệ, giấm bỗng, đường, dầu ăn

Sơ chế:

- Ốc ngâm 2 lần nước với muối và ớt quả cắt miếng khoảng 3 tiếng.

- Xương cục và sườn rửa sạch trần qua nước sôi để ráo nước.

- Hoa chuối tách bớt vỏ, rửa qua, thái mỏng, ngâm nước sạch và vắt 3 quả chanh để tránh bị thâm.

Video đang HOT

- Đậu cắt miếng vừa ăn.

- Rau xà lách, tía tô rửa sạch, hành lá thái nhỏ để ăn kèm bún.

- Bún trần nước sôi cho sạch và tơi sợi dễ chia phần.

- Cà chua bổ múi cau, hành khô thái lát mỏng.

Cách nấu:

- Xương, sườn xào với chút dầu và nước mắm cho đậm vị. Sau đó chế thêm nước vừa ăn đun lửa vừa, ninh cho tiết nước ngọt. Hớt bọt liên tục để nước dùng được trong.

- Đậu rán giòn, vàng đều các mặt gắp để giấy thấm dầu.

- Ốc rửa sạch qua 2 lần nước với muối và ớt thì có thể đập vỡ phần đuôi ốc để lấy được cả ruột. Cho lên nồi đun từ nước lạnh cho thêm chút muối ăn.

- Nước sôi lăn tăn, miệng ốc mở thì vớt ra để nguội. Nước luộc giữ lại chế với nước hầm xương.

- Nhể ốc, rửa sơ rồi ướp 1 thìa cà phê mỗi loại (mắm bột nghệ tiêu) ướp 30 phút.

- Cho chút dầu ăn, hành khô phi thơm, thả cà chua vào xào mềm, cho ốc đã ướp vào xào chung thấy ốc săn và cà chua tiết nước thì tắt bếp.

Bát bún sườn thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng.

- Chế nước luộc ốc, đậu rán, ốc và cà chua xào vào nồi nước xương sườn. Cho giấm bỗng để dậy mùi thơm, gia giảm gia vị, mắm, đường, giấm tùy vào khẩu vị của gia đình sao cho nồi nước dùng đậm đà đun sôi rồi giảm lửa nhỏ dần cho nồi nước luôn nóng khi cần dùng.

- Rau sống và hoa chuối thì có thể dùng luôn hoặc trần sơ theo sở thích.

Chúc các bạn thành công!

Bữa sáng thanh mát, bổ dưỡng với món bún sườn chua

Món bún sườn chua thanh mát, dễ ăn, dễ nấu, nhiều dinh dưỡng chỉ với những nguyên liệu đơn giản.

Cách 1

Nguyên liệu:

Bữa sáng ăn món này rất bổ dưỡng và thơm ngon.

- 600g sườn heo (chọn loại sườn non, hoặc xương dày thịt)

- 3 quả cà chua.

- 1 quả thơm

- củ hành tây

- Hành lá, hành khô, ớt tươi.

- Bún, rau sống.

- Muối, hạt nêm, nước mắm ngon.

Cách làm:

- Cho xương vào nồi, đổ nước ngập mặt xương, đun sôi sau đó đổ nước này đi, rửa sạch xương và vụn thịt, cho xương vào nồi sạch, thêm 3 lít nước nêm cùng 2 muỗng cà phê muối.

- Hành tây cắt mỏng ngâm vào nước đá lạnh 15 phút sau đó vớt ra, để ráo.

- Cà chua bỏ vỏ, thái múi cau.

- Thơm gọt vỏ bỏ mắt, cắt miếng mỏng vừa,

- Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua và dứa vào xào sơ cùng với 1 muỗng hạt nêm sau đó trút vào nồi nước hầm xương, nấu trong vòng 20 phút cho thịt xương mềm và nồi nước dùng được ngọt. Nêm lại gia vị bằng nước mắm cho vừa miệng.

- Xếp bún ra tô, thêm hành tây, hành lá cắt nhỏ vào tô bún, múc nước dùng nóng xương cùng cà chua và thơm chan lên, thêm đầu hành trắng chần, ăn cùng giá và rau sống.

Cách 2

Nguyên liệu:

Bún sườn có vị ngọt của nước sườn, vị chua nhẹ và thơm của sấu.

- Sườn: 500g

- Sấu: 5-7 quả

- Cà chua: 3-5 quả

- Hành hoa: 2 nhánh

- Hành khô: 2 củ

- Bún: 1 kg

- Rau thơm ăn kèm.

- Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sườn non chặt miếng vừa ăn, luộc qua rồi rửa sạch. Cho sườn vào nồi đổ nước vừa ăn đun nhỏ lửa cho sườn mềm. Nếu có nồi áp suất bạn cho sườn vào ninh để sườn mau chín.

Bước 2: Cà chua, sấu rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, sấu cạo vỏ.

Bước 3: Hành hoa rửa sạch thái nhỏ, hành khô băm nhỏ.

Bước 4: Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muỗi loãng.

Bước 5: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ qua. Nêm 1 thìa bột nêm.

Bước 6: Khi nồi sườn sôi, phần nước trong, thêm 1 thìa súp để nồi nước dùng được đậm đà. Sau đó cho cà chua vừa xào cùng sấu vào đun tiếp đến khi sấu chín nổi lên.

Bước 7: Trong khi chờ nồi canh sườn chín, bạn chuẩn bị bát bún, rồi thêm sườn lên trên. Chan nước dùng lên trên ăn kèm cùng rau thơm.

Bún sườn có vị ngọt của nước sườn, vị chua nhẹ và thơm của sấu. Buổi sáng thưởng thức bún sườn nấu sấu chắc chắn bạn sẽ tràn trề năng lực cho một ngày mới.

Chúc các bạn thành công!

Ngoài riêu, giò, bò, bún ốc giờ còn thêm cả loạt topping này nữa Tưởng như không hợp thế mà khi bún ốc kết hợp với các topping này lại hợp không tưởng! Tóp mỡ Tóp mỡ - nguyên liệu tưởng chừng là bỏ đi, thế mà gần đây lại được kết hợp với một loạt món ăn, trong đó có cả bún ốc. Vẫn là bán bún với nguyên liệu đầy đặn, nước lèo ngon ngọt...