Tuyệt chiêu làm cốm xào dẻo ngon, thơm ngọt không bị dai nát

Minh Ngọc14:58 09/09/2020

Mát trời nhâm nhi chút cốm xào thơm ngọt cùng chén trà xanh nóng ấm thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cốm xào là một trong những thức quà tuyệt vời trong những ngày mùa thu mát mẻ. Hương cốm thơm, dẻo ngọt, có chút bùi béo của dừa nạo vô cùng thú vị. Nếu được nhâm nhi cốm xào với chén trà xanh nóng ấm thì còn tuyệt vời hơn nữa.

Cách làm cốm xào vừa ngon lại không bị dai, nát không khó, chị em hãy thử làm theo cách của chị Thanh Hoan (30 tuổi, Hà Nội) dưới đây nhé:

Nguyên liệu làm cốm xào:

- 200gr cốm dẹt làng Vòng

- 4 muỗng cà phê đường cát trắng

- 1 (chén uống nước) nước lọc. Nếu muốn thay bằng nước dừa tươi cũng được.

- Dừa nạo, dầu ăn

Cách làm cốm xào dẻo ngon:

- Cốm mua về đem vẩy lên chút nước cho nở và dẻo, trộn đều cốm lên. Để riêng trong một bát.

- Cho nước và đường vào chảo đảo đều cho tan. Sau đó, cho 2 thìa dầu ăn vào đảo đều với hỗn hợp đang đun.

Video đang HOT

- Tiếp theo, cho từ từ cốm vào xào đều tay trên lửa to, không nên đun nhỏ lửa và lâu sẽ dẫn đến cốm bị nát và dai. Nếu có nồi đất thì xào cốm bằng nồi đất cốm sẽ ngon và thơm hơn.

- Xào nhanh tay, nhưng cốm khi xào xong vẫn phải nguyên hạt.

- Sau khi xào xong, múc cốm xào ra đĩa, rắc dừa nạo lên là xong.

Mát trời nhâm nhi chút cốm xào thơm ngọt cùng chén trà xanh nóng ấm thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ.

Chúc các bạn thành công!

4 món ăn từ cốm non

Cốm được coi như thứ quà tinh hoa của lúa non. Mùa thu Hà Nội gắn liền với hương cốm và những món ăn đặc trưng từ cốm như xôi, bánh, chè hay cốm tươi.

Nếu từng đến Hà Nội vào mùa thu hoặc sống ở thành phố này, bạn sẽ cảm thấy thân thuộc với những món ăn chế biến từ "thứ quà của lúa non" như cốm tươi, cốm xào, chả cốm...

Cốm mộc

Cốm mộc là cách gọi khác của cốm tươi. Cốm mộc ngon có hạt mỏng, mềm, dẻo. Món này ăn kèm chuối tiêu mới đúng vị. Cốm tươi thường được làm từ lúa nếp non đầu mùa còn dẻo, thơm ngon.

Hình ảnh những gánh hàng rong bán cốm tươi bọc trong lá sen dường như trở nên quen thuộc với người dân thủ đô mỗi độ thu về. Mỗi gói cốm tươi thơm lừng có giá khoảng 15.000-20.000 đồng.

Bạn có thể mua cốm ở bất kỳ gánh hàng rong nào trên đường. Để chọn cốm chuẩn vị, bạn nên ghé làng cốm Vòng trên đường Trần Thái Tông và đường Xuân Thủy.

Cốm mộc có hương thơm của lá sen, của gạo nếp đầu mùa. Ảnh: Constance.reportfood.

Chè xôi cốm

Nếu đang tìm món chè thanh mát, không quá ngọt, bạn có thể thử chè xôi cốm. Xôi cốm xanh mềm dẻo được ăn kèm chè hoặc nước hoa nhài, làm nên hương vị dịu ngọt của mùa thu. Món chè là sự tổng hòa của cốm dẻo, đậu xanh bùi bùi và hương hoa nhài thơm.

Không nhiều hàng ở Hà Nội bán chè xôi cốm. Để thưởng thức món ăn này, bạn có thể ghé hàng chè trên phố Gia Ngư.

Tại đây bán nhiều loại chè Hà Nội truyền thống như chè kho, chè thập cẩm, chè sen. Mỗi cốc chè xôi cốm bình dân có giá khoảng 15.000-20.000 đồng.

Chè xôi cốm là món ăn nên thử khi Hà Nội vào thu. Ảnh: Tungboo0107.

Cốm xào

Xôi chè, cốm xào là cặp đôi được lòng thực khách vào những ngày Hà Nội sang thu. Cốm xào mang hương vị dân dã đúng chuẩn Hà Nội với phần cốm dẻo, thơm, nóng hổi, quyện với dừa sợi bùi bùi, khiến thực khách xao xuyến, thêm yêu cái lạnh trên đất Hà thành.

Cốm xào được chế biến đơn giản nhưng mang hương vị khó quên. Cốm được xào kỹ cùng đường, dừa nạo, sau đó bọc trong lá sen. Cốm xào có vị khá giống chè lam nhưng thơm và ngậy hơn.

Cốm xào có kết cấu gần giống chè lam. Ảnh: thuyseatbook.

Bánh cốm

Bánh cốm là món ăn nổi lâu đời, gắn liền với ẩm thực Hà Nội. Những hạt cốm được giã kỹ, dẻo quánh cùng đường kính trắng, sau đó nhồi nhân đỗ xanh dừa vào bên trong và bọc lại. Bánh cốm ăn thơm dẻo, có độ ngọt vừa phải.

Món bánh này được bán ở nhiều nơi tại Hà Nội, nhưng nơi bán bánh chuẩn vị là Hàng Than. Tại con phố này có những của hàng làm bánh cốm gia truyền, lâu đời, với công thức đúng vị xưa.

Bánh cốm được coi là đặc sản Hà Nội. Ảnh: thaliathii.

Một trong những món ăn thường thấy trên mâm cơm người Hà Nội trong mùa thu là chả cốm. Chả cốm chiên giòn nóng hổi có lớp vỏ vàng ươm, vị ngọt đậm đà của thịt, dẻo dẻo của những hạt cốm tươi xanh non bên trong, hòa cùng với hương thơm ngát của lá sen.

Chả cốm dễ làm, được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản gồm giò sống (thịt mọc), thịt heo xay, cốm tươi, hạt tiêu, mắm...

Món ăn này thường được chiên giòn, ăn kèm cơm nóng hoặc bún đậu mắm tôm.

Chả cốm là món ngon dễ làm, nguyên liệu đơn giản. Ảnh: Tô Hưng Giang.

Những món ăn ngon từ cốm Cốm được biết đến là thức quà dân dã, đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Với mỗi cách chế biến, nguyên liệu này sẽ tạo nên những hương vị ấn tượng, độc đáo riêng. Đối với người dân Hà Thành, thưởng thức cốm là một trong những trải nghiệm không thể bỏ qua mỗi khi mùa thu tới. Bạn có thể tìm...