“Tuyệt chiêu” của món bánh mì cay ngon nhất Hải Phòng
Chiếc bánh mì ấm sực chấm trong bát nước tương sóng sánh, đưa lên miệng nhai cảm nhận rõ vị giòn của vỏ bánh, độ ngậy, mềm, thơm của patê.
Thật đáng tiếc cho những ai từng ăn món bánh mì cay Hải Phòng được bán ở lề đường Hà Nội, Quảng Ninh… Món ăn đấy phải ăn đúng ở một cái quán nhỏ xiu xíu, hồng rực than hồng nướng bánh của thành phố Cảng.
Bánh mì cay Hải Phòng cũng giống như bánh đa, bún tôm của thành phố này vậy. Nghĩa là bước ra đường là thấy. Nhưng ăn ở đâu ngon, đúng chất của Hải Phòng, ấy thế mới là khó.
Bánh mì cay thơm phức, giòn rụm
Một người bạn, tự nhận “thổ địa” Hải Phòng đưa tôi đến bánh mỳ cay chè Thái, số 37 phố Đinh Tiên Hoàng rồi nói một câu ngắn gọn: “Tôi ăn ở đây từ ngày cô chưa ra đời”.
“Thổ địa” gọi hai chục bánh và hai cốc chè Thái. Rất nhanh nhẹn, một thanh niên chừng 20 tuổ.i bưng bánh ra cho khách, tất cả đặt trên một cái bàn gỗ, kê ngay trên vỉa hè lộng gió.
Bánh mì nhỏ xíu, chỉ bằng 2 ngón tay nhưng thơm phưng phức mùi patê được lót bằng một tấm giấy báo, hai ly chè Thái mát lạnh sóng sánh màu xanh cốm và sữa dừa, một chén tương ớt đỏ vàng. “Ăn thôi, cho cô nếm xem khác gì với bánh mỳ cay “nhái” Hải Phòng nhà tôi”, “thổ địa” cười sảng khoái.
Chiếc bánh mì ấm sực chấm trong bát nước tương sóng sánh, đưa lên miệng nhai cảm nhận rõ vị giòn của vỏ bánh, độ ngậy, mềm, thơm của patê. Tương ớt ở đây là sự hòa quyện rõ nét của ớt tươi, tỏi, muối, đường.
“ Tương ớt này chúng tôi lấy của một nhà làm gia truyền ở chợ Con, Hải Phòng. Họ bán tương ớt này khắp cả nước, nhưng về pha chế thế nào để vừa miệng thực khách thì lại thuộc về bí quyết riêng”, anh Trần Tiến, 42 tuổ.i, chủ quán bánh mì cay cho hay.
Từng kiếm sống bằng nghề thợ may, năm 1989, anh Trần Tiến về thay bố mẹ “cai quản” quán bánh mì cay gia truyền từ thời ông bà.
Bánh mì cay ăn ngon vào mùa đông, khi cái lạnh của miền Bắc cảm nhận rõ qua da thịt, cùng chúng bạn ngồi xúm xít quanh đĩa bánh nóng giòn, chén nước tương sánh mịn, vừa ăn vừa xuýt xoa vì cay. Mùa hè, bánh mì cay có vị ngon riêng, khi cái nóng hổi của bánh mì nướng sau đó được làm dịu mát bằng ly chè mát.
“Chúng tôi có 15 nhân viên, chia thành các ca, giao hàng tận nơi. Bán đến đâu làm đến đấy, cô thấy mùi patê thơm lừng không, bí quyết xay thịt, gan, trộn gia vị, hấp cách thủy như thế nào thì trong nhà bây giờ ngoài bố mẹ tôi chỉ có tôi nắm được”, ông chủ quán cùng tên với một nhạc sĩ nổi tiếng cười.
“ Sao anh lại nghĩ ra ăn bánh mì kèm với chè Thái?” chúng tôi tò mò. “Người nhà tôi sinh sống ở Thái Lan nhiều, thấy món chè này đơn giản, lành, ăn cùng bánh mì cay cũng khá hợp, thế là từ năm 1989 đến nay, tôi cứ bán song song 2 món này. Khách cũng quen miệng, cứ bánh mỳ là gọi thêm chè Thái”, chủ quán đáp.
Video đang HOT
Gần đây, ông chủ đa tài này còn làm thêm một loại bánh khá đẹp mắt, bán cho khách hàng đến quán ăn thêm. Anh đặt tên cho loại bánh deo dẻo, ngọt, mát, thơm mùi lá nếp một cái tên mỹ miều “sắc màu tình yêu”.
“Có tình yêu sẽ làm được hết cô ạ. Mọi người cứ hỏi tôi, cái quán bánh mì con con, cũ kỹ này sao mà lúc nào cũng đông khách từ sáng tới khuya muộn, tôi bảo vì bánh mì, chè Thái hay món gì cũng làm bằng tình yêu của mình mà ra cả. Đừng vì lời lãi thêm đôi ba trăm mà làm ăn gian dối”, anh Trần Tiến vừa nhanh tay đảo đều bánh trên lò than hồng rực vừa thủng thỉnh.
Bánh tình yêu của ông chủ quán
Phần ngon của bánh được quyết định bởi patê, tương ớt
Mỗi ngày cửa hàng bán được hơn 5.000 chiếc bánh mì cay
Ông chủ quán Trần Tiến tự tay làm bánh, phục vụ khách
Theo Thanhnien
Những món ngon bổ rẻ ở Hải Phòng
Dạo một vòng quanh thành phố hoa phượng đỏ để thưởng thức giá bể xào cay, bánh đúc tàu trắng mượt... bạn sẽ thấy thêm yêu mảnh đất thân thiện này.
Dưới đây là những gợi ý quen mà lạ dành cho du khách muốn khám phá ẩm thực thành phố Hải Phòng.
Bánh mì cay
Đứng dầu danh sách chính là món bánh mì cay danh bất hư truyền. Dù món ăn này đã "phủ sóng" tới mọi ngõ ngách trên dải đất hình chữ S, thưởng thức bánh mì cay chuẩn vị ngay tại thành phố Hải Phòng vẫn sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ.
Những tiệm bánh mì cay đắt khách thường là ở vỉa hè.
Món bình dân này là đồ ăn vặt, bữa sáng, bữa xế chiều, bữa khuya của rất nhiều người dân Hải Phòng với mức giá chỉ từ 2.000 đồng một que. Ngoài vỏ bánh giòn rụm và pate thơm ngậy, bánh mì cay còn hấp dẫn bởi chí chương - tên người dân thường gọi loại tương ớt đỏ au, cay nồng rưới lên từng ổ bánh bé xíu.
Các địa chỉ bán bánh mì cay trứ danh bao gồm tiệm Bà Già trên phố Lê Lợi, tiệm bánh Ông Cuông ở ngã ba Hàng Kênh - Nguyễn Công Trứ...
Bánh đúc tàu
Rất nhiều người chưa từng thưởng thức món ăn lạ tai này cho đến khi họ có dịp tới Hải Phòng. Địa chỉ nổi tiếng bậc nhất phải kể đến quán vỉa hè gần ngã tư Cát Dài - Cát Cụt, nơi tụ tập của các bạn học sinh.
Một bát bánh đúc tàu đầy đặn chỉ có giá 10.000 đồng.
Lớp bánh đúc thái nhỏ trắng mượt được phủ lên bởi những miếng đu đủ thái hạt lựu xào vàng ươm, xếp chung với khá nhiều tôm rim, thịt mỡ, cuối cùng là chan ít nước mắm giấm ngon. Hương vị chua cay mặn ngọt có đủ trong một bát bánh đúc tàu bổ dưỡng. Chẳng trách nhiều du khách phải gọi tới bát thứ hai để thưởng thức cho "đã" miệng, dù ăn một bát con đã khiến bụng lưng lửng.
Gà tần
Gà tần không phải chỉ ở Hải Phòng mới có, nhưng mức giá rẻ chỉ từ 20.000 đồng sẽ khiến du khách không nỡ chối từ.
Bát gà tần này vẫn luôn được kiếm tìm ở chợ Đổ - thành phố Hải Phòng dù người gánh hàng rong không ngồi cố định một chỗ.
Các gia vị sử dụng cho món ăn vốn là bài thuố.c thường không mấy dễ ăn nhưng khi kết hợp với thịt gà thơm mềm, ngọt thịt lại khiến ta khẽ nuốt nước bọt dù chỉ thoáng ngửi thấy mùi từ xa. Bát gia vị luôn sẵn sàng bên cạnh để chấm kèm, nhờ vậy món ăn càng thêm đậm đà hơn.
Giá bể xào
Nếu bạn nghĩ mình đã biết hết các loại hải sản thì có thể bạn đã nhầm. Giá bể được xem như một loài "sinh vật lạ" đối với nhiều du khách nhưng lại là món ăn vặt phổ biến của người dân Hải Phòng từ già đến trẻ.Hình thù con giá bể trong như hai chiếc móng tay úp vào nhau, tuy nhiên hai chân của nó thò ra ngoài lại trông như hai cọng giá đỗ.
Loài nhuyễn thể sống vùi dưới cát biển này được chế biến theo nhiều cách, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là giá bể xào chua ngọt, cay thơm, sốt sền sệt vừa ăn vừa xuýt xoa nhờ gia vị chí chương đặc trưng.
Một bát giá bể bé chỉ khoảng 20.000 đồng nhưng lại có thể dùng để nhâm nhi ngắm phố phường suốt cả tiếng đồng hồ. Đó là bởi trong lúc ăn bạn phải dùng miệng nhằn lớp vỏ ra để lấy lớp thịt ngọt mềm bên trong, điều này khiến những ai không đủ kiên nhẫn phải chào thua.
Theo VnExpress
Khám phá thiên đường ăn vặt chỉ có ở Hải Phòng Mọi người thường truyền tai nhau rằng "Hải Phòng là đất ăn chơi" quả không sai. Nếu ghé thăm thành phố này, chỉ việc ăn và chơi cũng khiến bạn quên lối về. 1. Bánh mì cay Bất cứ ai ghé thăm Hải Phòng đều phải thưởng thức thứ bánh mì trứ danh này và mua dăm ba chiếc về làm quà. Công...