Tưng bừng ’siêu thị’ đồ ăn sẵn khỏi nấu nướng

Nông Mạnh Hùng12:10 21/11/2019

Ở Hà Nội, ngày càng nhiều “siêu thị” đồ ăn sẵn cho bữa cơm gia đình. Chủng loại đồ ăn cũng đa dạng hơn, nếu trước chỉ vài món thịt cá thì giờ rau củ kho, luộc đủ cả.

Một gian hàng nhỏ của “siêu thị” đồ ăn sẵn ở chợ Hàng Bè, Hà Nội

Món lâu công thì mua cho nhanh

Chị Quản Kim Yến ở quán cơm Vinh Thu nổi tiếng Hà Nội đưa lên trang cá nhân một clip nhỏ. Trong đó, một mẻ sườn chua ngọt với xốt sánh và nâu óng đang được đảo liên tục. Kèm theo đó là lời nhắn của khách ruột: “Em cho anh nhiều nước tí, thằng cu nhà anh chỉ nước sườn này mới ăn cơm!”. Tạm dừng hoạt động của cửa hàng cơm Vinh Thu trên phố Lý Thường Kiệt, gia đình chị Yến vẫn tiếp tục bán thức ăn qua mạng phục vụ khách đều đặn. Chị bán đủ cả cá, gà, lợn, rau dưa. Khách vẫn có thể tiếp tục đặt các món ăn này, về chỉ việc cắm thêm nồi cơm là có bữa ăn nóng sốt.

Tất nhiên, những món nhất định phải ăn khi đến Vinh Thu như cá diếc kho tương, cá quả kho chuối, bắp bò kho gừng, chả cốm, sườn chua ngọt… vẫn luôn là lựa chọn số 1 của khách.

Bà Trương Thị Lê Nhung, số 8 Quán Sứ, cũng chuyên làm một kho đồ ăn như vậy. Bà có những món nổi đình nổi đám như cá trắm kho chuối, giả cầy, thịt đông, các loại rau trộn rất ngon. Các món canh, rau khác nếu khách muốn chỉ việc đặt hàng bà sẽ chuyển đến. “Thực ra hầu như mọi người giờ ở chung cư. Vì thế, nhiều món muốn nấu ưng ý sẽ phải xử lý mùi cũng vất vả. Cá kho chẳng hạn, nếu kho tương là cả xóm chịu mùi tương. Hoặc mùi giả cầy riềng mẻ, mắm tôm khi nấu cũng phiền hàng xóm”, bà Nhung nói.

Cũng theo bà Nhung, các “siêu thị” thức ăn chín như kiểu nhà bà hay Vinh Thu và nhiều nơi khác còn giúp mọi người có thêm thời gian để nghỉ ngơi. “Dọn nhà thì có thể thuê theo giờ rồi. Các mẹ đi làm đến chiều tối, về còn muốn tranh thủ tập tành và chơi với con mà vẫn phải có cơm dẻo canh ngọt. Vì thế, người làm văn phòng kiếm tiền giỏi có thể chi tiêu được. Ngày trước phải mở đặc sản cao cấp mới hút khách, chứ bây giờ nhu cầu ăn cơm ngon hằng ngày sẽ giúp “siêu thị” thức ăn sống ổn”, bà Nhung phân tích.

Video đang HOT

Nhưng không chỉ những người làm văn phòng có điều kiện mới mua đồ ăn sẵn. Nhiều “siêu thị” đồ ăn cũng chuẩn bị các món để khách bình dân cũng mua bán thuận tiện.

Nhà hàng nổi Potomac sau khi rời thuyền trên hồ Tây cũng đã lên bờ tại số 3/32 An Dương. Tại đây, họ có thêm dịch vụ “nấu cơm hộ” với nhiều món bình dân. Bà Nguyễn Minh Thu, quản lý của Potomac, cho biết bà đã đón xu hướng nấu cơm nhà hộ rất nhanh. “Hết giờ làm về đi chợ mua đồ chuẩn bị bữa cơm trưa, chiều cho gia đình rất tất bật. Một số món tuy đơn giản nhưng mất nhiều thời gian. Vì thế, chúng tôi mở dịch vụ nấu cơm hộ để đỡ áp lực cho chị em”, bà Thu nói.

Tại các siêu thị lớn, quầy thức ăn sẵn như vậy cũng khá đông khách. Chưa kể, hệ thống chợ dân sinh chưa bao giờ bỏ bê “mặt trận” đồ ăn chín này. Từ lạc rang, dưa muối đến thịt quay, cá kho, thịt kho. Dãy hàng ăn sẵn ở chợ Hàng Bè thì hơn cả một cuộc “tập trận” với đủ món, và món nào cũng được nấu ở trình độ đỉnh cao.

Đặc sản cơm ngày

Cũng theo bà Thu, xu hướng thấy rất rõ là khách thường mua những món đơn giản nhưng nấu mất công như canh cà bung, canh ốc chuối đậu, dồi nõn đuôi, nem thịt, nem cá, thịt xá xíu và sườn xốt chua ngọt. “Người ăn tại chỗ thường ăn suất cơm 25.000 – 35.000 đồng. Khách mua về thường chọn 3 món cho gia đình khoảng 4 – 5 người ăn. Mua bán theo lạng, trung bình 85.000 – 120.000 đồng là tươm”, bà Thu nói.

Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Quang Việt cho biết: “Bây giờ món gì cũng được bán hết, cứ có khách muốn phục vụ là họ bán. Muốn nấu ra chợ mua cũng lích kích nên chọn phương án mua sẵn cho nhanh”. Điều này, theo ông Việt, sẽ thúc đẩy sự so sánh. Chỗ nào ngon sẽ đông khách hơn hẳn.

Chính vì thế, có thể thấy sự nổi trội của các món đặc sản trong thực đơn của các “siêu thị đồ ăn” là quân bài chiến lược. Nhà hàng Ánh Tuyết, số 25 Mã Mây, hiện tại cũng vì thế mà mở rộng thực đơn liên tục. Năm nay, khách mua thức ăn sẵn của nhà hàng hoặc của Linh’s Kitchen sẽ thấy có thêm nhiều món đưa cơm mới. Chẳng hạn, món tôm rim hiện đang được khách rất ưng với vị đậm đà của gia vị, ngọt săn của thớ tôm tươi rim kỹ. Món cá trích kho cà chua cũng được nhiều khách khen ngợi. Các mâm cơm hằng ngày ngon tinh tế sẽ ngày càng len vào từng gia đình nhiều hơn.

“Trong siêu thị cũng có đồ ăn sẵn như thế, tuy nhiên họ khó cạnh tranh với các nhà hàng bán kiểu siêu thị đồ ăn sẵn. Một là vì người dân vẫn thích mua ở chợ truyền thống nhiều hơn cho tiện đường, không phải gửi xe. Hai là về chất lượng nấu nướng, chắc chắn ở siêu thị không bằng ngoài chợ và nhà hàng được. Nếu nhà hàng và chợ là chuyên, thì siêu thị chỉ là tận thu, làm thêm cho có quầy đồ ăn sẵn để dân vào mua”, ông Việt phân tích.

Theo Thanhnien

"Chóng mặt" với giá thịt lợn, người dân Hà Tĩnh đổi thực đơn bữa ăn

Giá thịt lợn trên địa bàn Hà Tĩnh đang tăng cao ở mức kỷ lục, buộc nhiều người dân phải chuyển hướng lựa chọn các loại thực phẩm khác hoặc "thắt lưng buộc bụng" cắt giảm khẩu phần thịt và các sản phẩm từ thịt.

Nhiều người lựa chọn cá nướng, cá đồng... thay thế cho thịt lợn vì giá các loại này đang ở mức khá "mềm".

Đang lựa chọn món chính cho bữa ăn của gia đình, chị Tuyết Mai (phường Trần Phú, TP Hà Tĩnh) chia sẻ: "Gần đây, thịt lợn "nhảy" giá từng ngày nên buộc tôi phải chuyển sang mua các thực phẩm khác hoăc giảm lượng thịt, tăng rau xanh lên để cân đối chi tiêu của cả gia đình. Không có thịt thì bữa ăn thấy cứ thiếu thiếu và nhạt miệng nhưng vì giá cao quá nên cũng đành chấp nhận".

Còn chị Phan Thị Linh (xã Thạch Hạ, TP Hà Tĩnh) - chủ cửa hàng cơm văn phòng cũng phải đắn đo, đếm tới đếm lui khi rút ví đi mua thịt lợn. Chị Linh chia sẻ : "Thường thì cửa hàng sẽ mua từ 8 - 10 kg thịt lợn để phục vụ bữa ăn cho khách nhưng nay chỉ mua từ 5 - 6kg thôi. Còn lại thì đổi sang các món khác như thịt vịt giả cầy, cá nấu tộ, trứng chiên... Chúng tôi cũng đã xin khách thông cảm và chia sẻ với cửa hàng vì điều kiện khách quan".

Một số khách hàng sẽ giảm lượng thịt và mua các thực phẩm khác để thay thế.

Tuy nhiên, đối với một số khách hàng, việc giá thịt lợn tăng "chóng mặt" không thực sự ảnh hưởng quá lớn đến bữa cơm gia đình. Chị Trịnh Thị Nhàn (phường Tân Giang, TP Hà Tĩnh) bộc bạch: "Bây giờ nhiều người cũng không ăn thịt thường xuyên như trước nữa, 1 tuần có khi chỉ nấu 2 - 3 bữa với lượng rất ít. Gia đình tôi chuộng các thực phẩm thay thế giàu chất béo khác như bơ, sữa, các loạt hạt và thường xuyên đa dạng các món ăn, tập trung vào rau xanh, thay đổi cách chế biến để không bị nhàm chán".

Các bà nội trợ chủ động đa dạng bữa ăn, thực đơn để vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa cân đối chi tiêu.

Chị Trần Thị Hương - tiểu thương kinh doanh thịt bò chia sẻ: "Lượng thịt bò bán ra của cửa hàng đã tăng lên trong 1 tuần gần đây vì giá thịt bò không tăng và đang giao động từ 220 - 230 nghìn đồng/kg. Tính ra, giờ thịt bò cũng không đắt hơn thịt lợn là mấy trong khi thịt bò nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là với trẻ em, lại dễ chế biến thành các món ăn hấp dẫn".

Ghi nhận tại chợ Vườn Ươm, chợ Hà Tĩnh,... các thực phẩm như thịt gà, thịt bò, thịt vịt, các loại thuỷ, hải sản không có biến động lớn về giá, cụ thể thịt gà từ 120 - 140 nghìn đồng/kg, thịt vịt 70 - 75 nghìn đồng/kg, cá chim 90 nghìn đồng/kg, cá nục xanh 60 - 70 nghìn đồng/kg, cá mắm 40 - 50 nghìn/chục... Đây được cho là mức giá khá "mềm" so với giá thịt lợn trong trong thời điểm này.

Cá là một trong những thực phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng vì có thể chế biến thành nhiều món trong mùa đông

Bà Phan Thị Lệ - tiểu thương kinh doanh cá tại chợ Vườn Ươm (TP Hà Tĩnh) cho biết: "Thịt lợn thì giá nhích lên từng ngày, trong khi đó, các loại thực phẩm khác vẫn giữ ổn định, thậm chí nhiều loại còn rẻ hơn, nhất là một số loại cá biển, cá đồng. Với những loại thực phẩm này, người tiêu dùng cũng dễ mua và chế biến cho bữa ăn. Đợt này đang là mùa đông, thời tiết lạnh nên các món cá kho, hấp, chiên mắm... chắc chắn là "đưa" cơm hơn."

Tiểu thương cũng "nhanh chân" đa dạng các loại thực phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Theo khảo sát của phóng viên, đa phần người nội trợ đều cho rằng, trong thời điểm căng thẳng về giá thịt lợn như hiện nay, tùy thuộc vào "túi tiền", có thể dùng các thực phẩm khác cũng giàu protein như cá, tôm, cua, trứng, đậu, lạc, vừng... để thay thế trong bữa ăn của gia đình, vừa đảm bảo dưỡng chất và cân đối được chi tiêu.

"Nếu cảm thấy các con và gia đình thích ăn thịt hơn thì có thể mua từ 4 - 5 lạng rồi bố trí thêm các món khác để đa dạng nguồn thực phẩm, chứ không nhất thiết là ngày nào cũng phải có thịt lợn. Tuy nhiên, về lâu dài, nếu giá thịt lợn vẫn "kịch trần" như hiện nay sẽ gây khó khăn không ít cho các bà nội trợ bởi nói gì thì nói, thịt lợn vẫn là món ăn thông dụng, dễ chế biến nhất. Đó là chưa nói, những ngày Tết, có nhiều món ăn truyền thống được chế biến từ thịt lợn" - chị Phương (phường Trần Phú, TP Hà Tĩnh) chia sẻ.

Theo Baohatinh

5 chuỗi cà phê "hút" dân văn phòng buổi trưa Giờ nghỉ trưa, thay vì ngồi ở chỗ làm việc, bạn có thể thay đổi không khí bằng việc ghé qua các quán cà phê tập trung nhiều dân công sở. Buổi trưa thường là thời gian cho dân văn phòng tranh thủ gặp gỡ đối tác, bàn chuyện làm ăn, hoặc là lúc để tụ tập bạn bè khi quỹ thời gian...