Tự làm quẩy giòn thơm rỗng ruột không cần bột nở hay bột khai hóa ra lại dễ dàng đến thế!

Nông Mạnh Hùng20:24 28/04/2020

Nhiều chị em vẫn nghĩ làm quẩy rất khó và chắc chắn phải cần bột nở, tuy nhiên với cách làm dưới đây thì bạn sẽ hoàn toàn không cần phải dùng tới bột nở đâu nhé!

1. Nguyên liệu:

- Bột mì: 300gr (được khoảng 25 chiếc quẩy như hình)

- Men nở (instant dry yeast): 7gr

- Dầu: 20gr

- Nước ấm: 180gr (khoảng 38 độ)

- Muối: 4gr

2. Thực hiện:

- Cho men vào cốc nước ấm (1), dùng thìa khuấy đều, để yên trong 5′. Men nổi như gạch cua là men dùng tốt (2). Cho bột mì vào âu, đổ muối (3), dầu ăn (4), trộn đều.

Video đang HOT

- Cho hỗn hợp men vào (5). Dùng thìa trộn đều (6), đeo găng tay nhào bột (7). Nhào, miết bột đến khi khối bột không dính tay (8) thì bọc nilon ủ trong 3 tiếng.

- Lấy khối bột ra (không nhào nặn lại), chia làm 3 phần (9). Phủ lớp bột mì mỏng trên bàn, lấy 1 phần bột đặt lên, phủ lớp bột mặt trên lớp bột và cán dài (10), sao cho bột có dày khoảng 0.5cm, dài khoảng 8cm. Cắt thành những miếng rộng 2cm cho đến hết dải bột (11). Nhúng que vào cốc nước, ấn vào giữa miếng bột bạn vừa cắt (12).

Xếp miếng bột bên cạnh lên trên (13), ấn que vào giữa để 2 miếng bột dính vào nhau (14). Làm nóng dầu ăn trong chảo (dầu phải nhiều để ngập quẩy). Cho 1 miếng bột nhỏ vào để thử độ sôi của dầu, thấy sủi tăm quanh miếng bột là đạt độ nóng. Cầm hai đầu quẩy kéo nhẹ cho dài ra khoảng gấp rưỡi so với lúc đầu, thả quẩy vào dầu rán (15). Mỗi mẻ chỉ nên rán 3 chiếc để chỗ cho quẩy nở. Khi cho quẩy vào lật trở nhẹ nhàng liên tục để quẩy nở đều. Khoảng 2′ là quẩy vàng giòn, lấy ra cho lên giấy thấm dầu (16).

Thành phẩm quẩy nở, rỗng ruột ăn giòn thơm. Quẩy có thể chấm cùng nước chấm chua ngọt thêm ít đu đủ cà rốt ngâm hoặc ăn cùng với phở, cháo thì ngon tuyệt vời.

Thử làm quẩy ngay hôm nay nhé, chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với chất lượng tuyệt vời của những chiếc quẩy này đấy!

BIBO’S KITCHEN

Làm bánh crepe trà xanh cuộn phô mai

Bánh crepe trà xanh cuộn phô mai có vị béo ngậy, vị nho khô ngâm rượu rum, và độ mềm dai của lớp vỏ cuộn trà xanh.

Nguyên liệu làm bánh crepe trà xanh

Bào vỏ chanh để làm bánh crepe trà xanh cuộn phô mai.

Vỏ bánh: 10 gram bột trà xanh, 20 gram đường, 2 quả trứng, 200 gram bột mì, 1/2 thìa cà phê muối, 100 gram bơ, 500 ml sữa tươi.

Nhân bánh: 200 gram phô mai, 1 quả chanh, 70 gram đường xay, 50 gram nho khô, 70 ml rượu rum. Húng quế để trang trí.

Làm bánh crepe trà xanh cuộn phô mai

1. V ỏ bánh

Hòa tan bột trà xanh với 50 ml nước.

Tách bỏ vỏ trứng gà.

Làm tan chảy bơ (có thể hấp cách thủy).

Cho đường, bột mì, bột trà xanh, muối, bơ, sữa tươi vào thau trộn đều, sau đó cho từ từ trứng gà vào. Dùng dụng cụ đánh trứng đánh nhuyễn bột và các nguyên liệu khác thành hộn hợp bột dẻo mịn.

Làm nóng chảo chống dính, múc một vá nhỏ hỗn hợp bột trên mặt chảo, khi thấy bột chín, vớt bánh để ra đĩa (không cuốn). Làm lần lượt cho đến hết.

2. Nhân bánh

Rửa sạch chanh, bào nhuyễn vỏ, để riêng. Bổ đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt.

Cho rượu rum vào ngâm nho khô, để nho thấm rượu khoảng 10 phút.

Cho đường xay vào phô mai, đánh đều, sau đó cho vỏ chanh, nước cốt chanh và nho ngâm rượu vào.

Để vỏ bánh crepe lên mặt phẳng sạch, múc một lượng nhân bánh vào, cuốn chặt lại. Làm lần lượt cho đến hết.

Cho bánh crepe trà xanh cuộn phô mai vào tủ lạnh, để đông bánh từ 30 phút đến 2 tiếng là có thể dùng được.

Bạn có thể cầm nguyên hay cắt chiếc bánh ra để thưởng thức.

Xắt miếng vừa ăn, trang trí với húng quế.

Bạn nên sử dụng nước ấm để hòa tan với bột trà xanh, giúp giữ mùi bánh tốt hơn. Khi trộn nhân bánh chú ý đừng đánh quá lỏng, sẽ khó cuốn, mất vị béo.

An Huỳnh

Ngày nghỉ trổ tài tự làm bánh giò vừa ngon lại đảm bảo hơn mua ngoài hàng! Bánh giò là một trong những món bánh truyền thống của người Việt, nhìn qua tưởng khó nhưng thực ra bạn chỉ cần thực hiện đúng các bước dưới đây là sẽ có được món bánh giò nhà làm siêu ngon rồi! Nguyên liệu Bột gạo 300g Bột năng 100g Xương cục 500g Bột canh Dầu ăn Thịt nạc xay 300g Hành khô...