Tự làm pizza đơn giản tại nhà

Điệp Vũ07:14 30/07/2020

Theo dõi VGT trên

Chỉ cần bớt chút thời gian, bạn sẽ có ngay món ăn chơi thơm ngon không kém gì ngoài hàng.

Nguyên liệu:

- 200 gr bột mì số 11

- 3 gr men nở

- 120 ml nước

- 5 gr đường

- 30 ml dầu ăn

- 2 gr muối

- Nhân: thịt gà, ớt Đà Lạt, tương cà, phô mai, hành tây… hoặc thay thế tuỳ thích

Video đang HOT

Pizza làm tại nhà thành phẩm. Ảnh: Điệp Vũ

Cách làm:

- Thịt gà lọc bỏ xương, thái nhỏ. Ớt Đà Lạt, hành tây rửa sạch, thái hạt lựu.

- Cho thịt gà xào sơ với ớt Đà Lạt, tương cà, phô mai, hành tây để làm nhân pizza rồi để sang một bên.

- Trộn bột, đường, men nở. Tạo lỗ ở giữa cho nước, dầu ăn, muối vào trộn đều.

- Rắc chút bột áo và nhồi bột đến khi thành một khối dẻo mịn, không dính tay.

- Xoa một lớp dầu mỏng và cho bột vào ủ đến khi bột nở gấp 2,5 lần, khoảng 2 giờ, ủ ở nhiệt độ phòng. Khi nhấn ngón tay vào bột thấy không đàn hồi là được.

- Nhồi sơ bột lại 2-3 phút, cắt đôi khối bột, dàn đều hoặc cán thành hình tròn, đậy kín, ủ 1 giờ.

- Dùng tay nhấn nhẹ xung quanh tạo viền và dàn bột rộng ra, nhẹ tay không để bột xẹp.

- Dùng dĩa xăm bột và nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong 5-7 phút.

- Lấy bánh ra quét một lớp dầu mỏng, và sốt tương cà, cho nhân vào.

- Nướng lần 2 ở nhiệt độ 200 độ C từ 10 đến 15 phút. Bánh chín lấy ra và thưởng thức khi còn nóng.

Mozzarella là loại phomát tốt nhất để làm bánh pizza

Các nhà khoa học New Zealand mới đây đã đưa ra một khẳng định là mozzarella, một loại phomát thường được làm từ sữa trâu, là loại phomát tốt nhất để làm pizza.

(Nguồn: modernfilipina.ph)

Các nhà khoa học New Zealand mới đây đã đưa ra một khẳng định, điều mà những người dân Italy vốn đã biết từ lâu, đó là mozzarella, một loại phomát thường được làm từ sữa trâu, là loại phomát tốt nhất để làm bánh pizza.

Theo tạp chí Khoa học Thực phẩm (Journal of Food Science), các loại phomát khác như cheddar, colby, edam hay gruyère dùng làm bánh pizza đều không cho sản phẩm tối ưu về hương vị như mozzarella.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Auckland đã chỉ ra rằng mozzarella không chỉ tuyệt ngon mà còn có khả năng chảy đều dưới tác động của nhiệt một cách hoàn hảo; cũng vì vậy mà loại phomát này có thể kết hợp hài hòa với bất cứ loại đồ kèm nào trên đế bánh pizza.
Về bản chất, mozzarella có lượng trữ dầu và nước tối ưu để tạo ra tính đàn hồi, màu sắc đẹp và kết cấu hoàn hảo cho bánh pizza.

Thông thường, các loại phomát được đặt tên theo địa danh nơi sản xuất nhưng mozzarella lại không phải là tên một địa danh của Italy.

Trong tiếng Italy, "mozzare" có nghĩa là "cắt."

Trong quá trình làm phomát, sau khi trộn sữa với enzyme, sữa sẽ tách thành phần kết tủa rắn và phần chất lỏng.

Khi làm mozzarella, người ta vừa cắt phần sữa kết tủa rắn (vì vậy mới có tên là mozzarella - phomát cắt), vừa ngâm nó trong nước nóng; chính vì quá trình làm nóng này làm cho kết cấu của loại phomát này biến đổi, trở nên dai hơn.

Các phần sữa rắn này cứ tiếp tục được cắt và ngâm nóng tới khi nào kéo thành sợi được. Rồi người ta nhào các sợi phomát với nhau, vo thành viên phomát thành phẩm cuối cùng.

Các loại mozzarella nổi tiếng nhất và được xuất khẩu nhiều nhất của Italy thường có xuất xứ từ vùng Campania, miền nam Italy, nơi có truyền thống làm các sản phẩm mozzarella từ sữa trâu ăn cỏ vùng này.

Để đưa ra được kết luận nêu trên, các nhà khoa học đã phải thực hiện các nghiên cứu phân tích về thành phần và độ kết dính của các loại phomát trong điều kiện nhiệt thực tế của lò nướng pizza./.

Thưởng thức món "Pizza Việt" ngon tuyệt của người dân Đà Lạt Người dân Đà Lạt đã "biến tấu" một cách tài tình để những chiếc bánh tráng nướng vốn là món ăn truyền thống bản địa thành những chiếc bánh pizza để phục vụ du khách. Thành phố Đà Lạt (Lâm Đồng) được người Pháp khai phá hàng trăm năm trước nên văn hóa ẩm thực ở đây ít nhiều có mang hương vị...