Tự làm món mứt bí đao cho ngày Tết không hề khó !

Hướng dẫn cách làm món mứt bí đao cho ngày Tết:

Mứt bí đao luôn là một món ăn thơm ngon không thể thiếu trong gia đình mình mỗi dịp Tết đến xuân về. Năm nào mình cũng tự tay làm món mứt này vì cảm thấy cứ phải có món mứt bí thì mới thấy “Tết gõ cửa”. Có 1 ưu điểm khi làm món mứt này là những sợi mứt có độ ngọt vừa, không hề bị ngấy như khi mình mua ngoài hàng, vị va ni và nước ướp hoa bưởi thơm lừng, đặc biệt hơn hẳn khi mua theo kiểu “đại trà” ngoài hàng. Đã thế, khi tự làm lại thấy yên tâm hơn hẳn, sạch sẽ, bí thì mình mua được ở chỗ người quen, đảm bảo nên khi măm thấy rất yên tâm. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới các nàng cách làm món mứt bí mình vẫn thường làm, các nàng cùng tham khảo nhé, cực đơn giản thôi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bí đao: 1kg quả càng già càng tốt

Đường trắng: 600 gram

Phèn chua: 5 gram

Nước vôi trong: 1 lit

Va ni: 1 ống

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về cách chọn bí đao: bí đao nên chọn những quả càng già càng tốt. Bí già thì khi lên thành phẩm, mứt bí sẽ xanh ngon. Mứt già là những quả bấm móng tay vào thấy cứng, có phấn trắng tự nhiên, quả bí màu xanh sẫm. Bí mua về cạo phần vỏ cứng bên ngoài, nạo phần ruột bí bỏ đi, phần cùi trắng đem thái miếng như hình dưới

Bước 2: Đem ngâm bí với nước vôi trong từ 6-8 tiếng (phần việc này các nàng có thể làm từ buổi tối hôm trước, chúng mình đem ngâm bí qua đêm là sáng hôm sau có nguyên liệu để sử dụng). Chú ý lượng nước vôi phải đổ ngập mặt bí ( mục đích là để bí có độ giòn). Sau khi ngâm xong, vứt bí ra rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo

Bước 3: Cho 15 gram phèn chua với 1.5 lit nước, bắc nồi lên bếp đun sôi. Đợi nước sôi các nàng cho bí đao vào trần qua nước sôi chừng 2 phút cho bí có độ trong, sau đó vớt bí ra và xả qua nước lạnh. Để bí ra chỗ thoáng gió chừng 2 tiếng để bí được ráo nước

Bước 4: Ướp 1 kg bí với 600 gram đường, 1 ống va ni, ướp khoảng từ 3 đến 4 tiếng cho đường tan hết. Trong quá trình ướp bí, thỉnh thoảng các nàng dùng đũa đảo đều để bí được ngấm đều. Chuẩn bị 1 cái chảo đủ rông, trút bí vào, và đun trên lửa vừa, ban đầu nước bí tiết ra khá nhiều nên các nàng cũng không cần đảo nhiều

Sên trên lửa vừa đến khi nước trong chảo cạn gần hết thì vặn lửa xuống mức nhỏ nhất, đảo đều tay để mứt bí không bị cháy xém. Nếu thích bí có vị hoa bưởi đặc biệt, các nàng có thể cho thêm chút nước ép hoa bưởi vào, mứt bí sẽ có hương vị rất đặc biệt. Đảo đều mứt bí đến khi thấy nặng tay, đường đã bắt đầu kết tinh xung quanh từng sợi bí, các nàng tắt bếp và đảo liên tục để đường bám dính đều trên từng sợi mứt nhé. Nếu khi bắc xuống mà cảm thấy đường vẫn còn hơi ướt, các nàng lại tiếp tục cho chảo lên bếp, sên trên lửa thật nhỏ và đảo thật đều tay đến khi đường khô hẳn.

Vậy là món mứt bí của chúng mình đã hoàn thành rùi đấy. Các nàng chỉ cần chuẩn bị 1 cái lọ thật khô và sạch, cho mứt vào lọ và đậy kín. Món mứt bí là 1 món ăn lý tưởng trong những ngày tết sắp đến. Cách làm thì cực đơn giản phải không nào? Chúc các nàng thành công và măm ngon miệng nhé

Một số điều cần lưu ý:

Nguyên liệu mứt bí nên chọn trái già, càng già mứt bí càng thơm ngon hơn các nàng nhé. Trong bài viết này, mình sử dụng nguyên liệu là 1kg mứt bí tương ứng với 600 gram đường (tức là với khoảng 100 gram mứt bí thì ướp với 60 gram đường). Mình không thích ăn món mứt quá ngọt, sẽ rất dễ bị ngấy. Nếu tăng lượng bí, các nàng tăng lượng đường cho tương xứng nhé Một khâu quan trọng trong quá trình làm mứt bí đó là khi sên mứt. Bước này rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến độ thành bại của món mứt bí. Khi nước cạn hẳn, các nàng phải vặn lửa xuống mức nhỏ nhất để sên, lửa càng nhỏ thì món mứt càng ngon. Bảo quản mứt bí trong lọ thủy tinh là an toàn nhất. Các nàng nhớ để lọ thật khô ráo trước khi cho mứt vào, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát nhé.