Tự làm mì lạnh Hàn Quốc đơn giản tại nhà, vừa độc đáo lại mát ruột, dễ ăn
Tự làm mì lạnh Hàn Quốc hương vị sốt cay đặc biệt đến từ xứ sở kim chi sẽ giúp bạn có một món ăn độc đáo, hấp dẫn trong ngày nóng đó!
Nguyên liệu:
Mì kiều mạchTôm tươi
2 quả trứng
1 quả dưa chuột
Mè trắng rang chín
Tỏi, ớt
Hành lá
Gừng
Nửa quả chanh
Xì dầuHạt nêm
Dấm
Muối
Dầu hào
Rượu nấu ăn
Mì lạnh chua cay
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu. Tôm lột vỏ, bỏ đường chỉ tôm. Thái dưa chuột thành từng sợi mỏng. Hành lá cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ. Để riêng từng nguyên liệu để dùng sau.
Bước 2: Luộc chín trứng, để nguội, cắt làm đôi rồi để dùng sau.
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt. Cho tỏi, ớt đã băm nhỏ vào một chiếc bát. Sau đó vắt nước cốt chanh vào.
Cho thêm 4 thìa xì dầu, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 3 thìa dấm, 1 thìa dầu hào.
Đổ vào hơn nửa bát con nước đun sôi để nguội, sau đó khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết. Lúc này bạn có thể nếm thử, nếy thấy hơi nhạt có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Để bát nước sốt đã pha vào tủ lạnh ít nhất nửa tiếng.
Bước 4: Đun sôi một lượng nước thích hợp, sau đó cho vài nhánh hành lá, 1 lát gừng đập dập vào nồi. Khi nước sôi cho tôm vào, thêm 1 thìa rượu nấu ăn, nửa thìa muối. Nấu cho đến khi tôm chuyển màu, vừa chín tới thì vớt ra để nguội.
Bước 5: Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi và đun sôi. Cho mì kiều mạch vào nấu cho đến khi sợi mì chín mềm.
Bước 6: Vớt mì ra và ngâm trong nước lạnh.
Bước 7: Lấy một chiếc bát lớn, lần lượt cho mì, dưa chuột bào sợi, trứng, tôm vào bát. Tiếp đó cho thêm nước sốt lạnh đã chuẩn bị từ trước. Cuối cùng rắc một chút mè trắng và hành lá thái nhỏ lên trên trước khi ăn.
Nguyên liệu:
200gr mì Naengmyeon khô (mì kiều mạch)
60gr lê Hàn Quốc
40gr củ cải dongchimi
40gr dưa leo
1 quả trứng gà
100gr mè trắng
1 muỗng canh giấm táo
150gr thịt bò (phần ức bò)
Video đang HOT
100gr nấm đông cô khô
3 củ tỏi1 củ hành tây
2 cây hành ba rô
10gr tiêu xay
2 muỗng canh giấm táo
2 muỗng canh rượu soju
100gr đường phèn
2 chén nước muối dongchimi
1 muỗng cà phê mù tạt vàng
Mì lạnh nước
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng
Chà sát thịt bò với muối hạt khoảng 3 – 5 phút hoặc ngâm nước muối 7 – 10 phút để khử mùi hôi. Rửa sạch, vớt ra để ráo.
Nấm đông cô ngâm nước muối. Rửa sạch lại, để ráo.
Củ tỏi bóc vỏ, cắt ngang làm đôi, lột vỏ hành tây và bổ đôi.
Hành ba rô rửa sạch, cắt làm đôi.
Bắc 1 lít nước lên bếp đun sôi, thêm tiêu xay, hành ba rô, hành tây, nấm đông cô, tỏi và thịt bò vào.
Nêm 1 cục đường phèn, 2 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh rượu soju. Đậy kín nắp, đun ở lửa lớn.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ nhất, ninh trong 1 tiếng. Tắt bếp, vớt để riêng, thái lát mỏng.
Lọc nước dùng qua rây lọc để loại bỏ váng bẩn, để nguội trong nửa tiếng.
Bước 2: Chế biến nước dùng mì lạnh
Gọt vỏ 100gr lê, rửa sạch, bào nhuyễn. Cho phần thịt lê vào miếng vải xô sạch, bóp chặt để chắt lọc phần nước lê.
Chế biến nước dùng mì lạnh gồm các nguyên liệu: nước dùng ức bò, nước lê, 2 chén nhỏ nước muối dongchimi, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mù tạt, 2 muỗng canh rượu soju.
Nêm nếm lại gia vị, khuấy đều. Cho nước dùng vào tủ lạnh trong 4 – 5 giờ.
Bước 3: Chế biến các nguyên liệu ăn kèm
Nạo sạch vỏ 60gr lê còn lại, cắt thành lát mỏng. Ngâm nước đường trong 1 – 2 tiếng.
Rửa sạch dưa leo, cắt bỏ 2 đầu và cắt lát mỏng dọc theo chiều quả. Thái xéo làm đôi, loại bỏ hạt dưa.
Ngâm dưa leo cùng muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm táo hoặc giấm trắng trong 3 – 4 tiếng. Ngâm trước 1 – 2 ngày hoặc ngâm qua đêm để thấm quyện vị và giòn ngon hơn.
Thái củ cải dongchimi thành từng lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, rang mè trắng ở lửa nhỏ đến khi chuyển màu nâu bóng.
Luộc trứng gà trong 7 – 8 phút để được trứng lòng đào mềm dẻo. Vớt ra thau nước lạnh, bóc vỏ và bổ trứng làm đôi.
Bước 4: Trụng chín sợi mì
Đun nước sôi, cho mì khô vào luộc chín. Khi nước sôi, dùng đũa đảo đều sợi mì thêm 4 – 5 phút.
Mì luộc chín, vớt ra rổ xả dưới nước lạnh. Chà nhẹ nhàng các sợi mì để loại bỏ phần bột trong 3 phút.
Rửa mì rồi cho vào tô, ngâm cùng vài cục đá lạnh để giữ nước dùng mì luôn dai.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Lấy phần nước dùng mì lạnh đã bảo quản ra, hoà cùng nước ngâm dưa leo.
Mì trụng xong cho ra tô, rưới phần nước dùng lên. Xếp lần lượt các nguyên liệu ăn kèm gồm thịt ức bò, dưa leo ngâm, lê ngâm, củ cải dongchimi và chút mè rang để gia tăng hương vị.
Nguyên liệu:
Mì: 1 gói (mì gói, mì spaghetti, mì jjolmyeon, mì naengmyeon, mì ramyeon)
Dưa leo: 1 trái
Cà rốt: trái
Bắp cải: bắp nhỏ
Rong biển: 2 miếng
Giá đỗ: 100g
Trứng: 2 quả
Tỏi: 2 tép
Hành lá: 1 nhánh
Tương ớt Hàn Quốc: 70g
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng canh
Giấm: 2 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Mè rang: 2 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng canh
Mì lạnh trộn cay
Cách làm mì trộn kiểu Hàn Quốc:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Rong biển nướng qua cho giòn và thơm, cắt nhỏ.
Bắp cải bào mỏng, ngâm nước muối 5 phút để khử độc tố, rửa sạch lại để ráo.
Dưa leo, cà rốt thái sợi.
Tỏi băm nhuyễn.
Hành lá thái nhỏ.
Trứng luộc chín, bổ đôi.
Giá đỗ nhặt bỏ cọng hư, rửa sạch.
Bắc nồi lên bếp, cho giá đỗ, 1 muỗng cà phê muối và một lượng nước xâm xấp vào, nấu dưới lửa nhỏ 12 phút.
Bước 2. Làm sốt cay trộn mì
Cho tỏi băm, 70g tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ớt bột vào tô, trộn đều.
Nếm thử vị sốt cay xem đã vừa ăn chưa và bổ sung hợp lý.
Bước 3. Trộn mì cay Hàn Quốc
Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi.
Cho mì vào, trụng chín khoảng 5 phút.
Vớt mì ra tô, rửa lại nước lạnh để giúp sợi mì được giòn và dai, ngâm qua nước đá càng tốt.
Cho giá, cà rốt, bắp cải, một nửa dưa leo vào tô, vớt mì vào, cho sốt cay, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê mè rang vào, trộn đều.
Chúc bạn thành công!
Dùng khoai lang làm Tokbokki vừa ngon lại chẳng lo tăng cân
Tokbokki khoai lang ăn sướng miệng mà lại không gây tăng cân, chị em không thử là tiếc đó nha. Khoai lang thì chắc hẳn chúng ta đều ăn nhiều rồi nhưng thông thường, chị em chỉ luộc, nướng hoặc làm bánh khoai lang là cùng, chứ Tokbokki khoai lang thì chưa nhiều người từng thử.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm Tokbokki khoai lang không chỉ ngon mà còn healthy nữa.
Chị em ăn thoải mái chẳng sợ tăng cân.
Tokbokki khoai lang
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Tokbokki khoai lang
1. Rau củ: 200gr khoai lang, 1 củ cà rốt, 200gr cải thảo, 50gr nấm hải sản
2. Bột năng: 40gr
3. Sữa tươi không đường: 30ml
4. Chả cá Hàn Quốc và xúc xích (không bắt buộc): Số lượng tùy thích
5. Gia vị: Tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, dầu mè, đường, nước tương
Cách làm Tokbokki khoai lang
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa khoai lang với nước cho sạch đất cát rồi nạo vỏ, thái nhỏ và rửa lại với nước 1 lần nữa cho bớt nhựa. Sau đó, bạn cho khoai vào xửng hấp, hấp khoảng 5-7 phút để khoai chín.
Thái nhỏ khoai lang sẽ giúp khoai nhanh chín hơn khi hấp, đỡ tốn thời gian nè
Trong khi đợi khoai chín, bạn rửa sạch nấm hải sản, nạo vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành dạng sợi nhỏ. Rau cải thảo cũng rửa sạch và thái nhỏ nha.
Thái cà rốt và cải thảo như thế này nha
Nếu dùng chả cá Hàn Quốc và xúc xích, chị em hãy rửa qua 2 nguyên liệu này với nước rồi thái thành miếng vừa ăn nha.
- Bước 2: Nặn Tokbokki
Bạn cho phần khoai lang đã hấp chín vào bát, đeo găng tay vào và bóp nhuyễn khoai. Sau đó, thêm vào 40gr bột năng và 30ml sữa tươi không đường. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi khoai quện với bột năng thành khối.
Tiếp theo, bạn chia nhỏ phần khoai lang trộn bột, lăn trên mặt thớt hoặc đĩa thành những miếng nhỏ, thuôn dài rồi cắt nhỏ.
Vậy là chúng ta đã có các miếng Tokbokki khoai lang rồi đó
- Bước 3: Nấu Tokbokki khoai lang
Bạn cho vào bát: 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh đường kính, 100ml nước. Khuấy đều để các nguyên liệu tan quện vào nhau.
Bạn đổ hỗn hợp gia vị vừa pha vào chảo cùng phần cà rốt, cải thảo và nấm hải sản. Đảo đều các nguyên liệu khoảng 1 phút.
Đảo rau củ cùng nước sốt trước nha
Cuối cùng, bạn thêm các miếng Tokbokki khoai lang vào chảo cùng 100ml nước lọc, giảm lửa và om nồi Tokbokki khoảng 3-4 phút.
Đừng quên nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp nha
Giờ thì múc Tokbokki ra bát là có thể thưởng thức được rồi!
Thành phẩm nè
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món Tokbokki khoai lang rồi đấy. Phần Tokbokki mềm dai, thơm bùi vị khoai lang nên ngon lạ hơn hẳn. Khoai lang còn chứa nhiều tinh bột tốt, giúp chúng ta no lâu. Chưa kể, lượng chất xơ trong khoai lang khá cao nên chị em có thể thoải mái ăn món Tokbokki khoai lang này mà chẳng sợ tăng cân.
Sườn bò làm món gì ngon? 3 gợi ý hấp dẫn, giàu dinh dưỡng khó chối từ Sườn bò là loại thực phẩm thượng hạng được nhiều người yêu thích tìm mua. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể chế biến thành các món hầm, món lẩu, món nướng... Vào những ngày nhà có khách, đãi tiệc, bạn có thể nấu các món từ sườn bò thể hiện sự hiếu khách, chỉn chu. Đặc biệt chúng còn có thể...