Tự làm bánh mousse chanh leo đơn giản tại nhà

Mousse mát lạnh với hương vị chanh dây thơm mát xen chút vị chua cực kì thích hợp cho những ngày nắng oi bức.

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh mousse chanh leo đơn giản, những nàng vụng về đều có thể làm được. Nhìn thì dài thôi, tại mình phân ra 3 phần chứ làm dễ ợt à. Hè đến giải nhiệt thôi.

Nguyên liệu

Cho đế bánh:

- 15g bột mỳ

- 5g bột ngô

- 1g bột nở (baking powder, mua ở cửa hàng làm bánh hoặc siêu thị)

- 8g sữa tươi không đường

- 7g bơ nhạt

- 1 quả trứng (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)

- 25g đường

- 1/4thìa cà phê tinh chất vanilla (tạo hương, mua ở chợ hoặc siêu thị, cửa hàng bánh)

Cho phần mousse:

- 40g nước cốt chanh leo (cố gắng lấy được nước cốt nguyên chất)

- 2,5g thìa cà phê bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin) (tác dụng làm đông ý, mua ở siêu thị, 5k/lá nhé)

- 100g kem tươi

- 40g đường (tùy vào độ chua của chanh và khẩu vị)

Làm phần gương:

- 40g nước cốt chanh leo

- 20g đường

- 2,5g bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin)

Cách làm

I. LÀM CỐT BÁNH

- Chuẩn bị lò 150 độ C.

- Đun cách thủy bơ với sữa cho bơ tan, hỗn hợp ấm, không được để sôi.

- Trong bát, dùng phới lồng trộn đều bột mỳ, bột ngô với baking powder

- Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng.

thứ tự theo 3 bước trên

- Trong âu đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh đến khi nổi bọt như xà phòng thì cho cream of tartar.

- Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển, cho từng lòng đỏ và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).

- Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay.

- Cho tiếp bơ sữa vào trộn đều.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong khoảng 35-40 phút, bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi lấy dao lách quanh thành úp ngược ra đĩa. Xếp bánh lại vào đáy khuôn.

II. LÀM PHẦN MOUSSE (phần kem màu trắng)

- Thêm khoảng 1 thìa canh nước vào bột gelatin, để khoảng 15 phút cho gelatin nở.

- Lọc hạt chanh leo qua rây.

- Khuấy nước cốt chanh leo với đường, bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường tan, cho gelatin vào khuấy cho tan đều, để nguội.

- Kem tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào.

- Đổ vào khuôn đã có sẵn đế bánh, dàn phẳng thành lớp thứ 2 giống như lớp đế. Để tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng đến khi phần mousse đã đông hoàn toàn.

- Khuấy đều nước cốt chanh leo với đường và gelatin đã ngâm nở như trên để làm lớp gương, để nguội bớt rồi đổ lên phần mousse đã đông thành lớp thứ 3. Để bánh vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn.

Thành quả đây

Chúc bạn thành công với cách làm bánh mousse chanh leo thơm mát cho ngày hè nhé!