Tự bày tiệc hải sản tại nhà với món mực ống chiên giòn
Những vòng mực mềm và tươi ngọt được bao bọc bởi lớp bột mỏng vàng giòn, chấm cùng chút nước sốt cay, hợp vị vô cùng. Đây là một trong những món hải sản dễ làm, nhanh gọn, phù hợp với các bà nội trợ bận rộn.
Mực ống chiên bên trong mềm ngọt, bên ngoài giòn rụm
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chiên: 15 phút
Tổng thời gian: 30 phút
Phục vụ: 4 phần ăn
Calo: 351kcal
Nguyên liệu:
Mực ống: 500gr
Chanh tươi: 1/2 quả
Bột mì: 2 bát
Ớt bột: 1/2 thìa cà phê
Ớt cayenne: 1/2 thìa cà phê
Sữa tươi không đường hoặc sữa lên men (buttermilk): 1/2 cốc
Dầu để chiên: Dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
Video đang HOT
Sốt marinara hoặc tương ớt, tùy thích.
Cách làm mực ống chiên giòn – món hải sản ngon miệng, dễ làm:
1. Mực ống làm sạch, thái thành những khoanh tròn nhỏ. Phần đầu mực thái nhỏ. Vắt nước cốt chanh vào bát nước, pha loãng. Ngâm mực trong bát nước chanh khoảng 30 phút cho mực mềm và tăng thêm hương vị.
2. Trộn bột mì với bột ớt và ớt cayenne. Chia hỗn hợp bột ra làm đôi, để vào 2 bát khác nhau. Rót sữa vào bát thứ 3. Đặt 3 bát theo thứ tự: Hỗn hợp bột, sữa, hỗn hợp bột.
3. Vớt mực ra khỏi bát nước chanh. Cho từng miếng mực vào bát hỗn hợp bột, rũ bỏ phần bột thừa, sau đó nhúng mực vào bát sữa rồi lại cho vào bát hỗn hợp bột. Lặp lại tất cả quá trình này cho đến khi hết mực.
4. Cho nhiều dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu đến 375 độ F (190 độ C).
5. Cho từng mẻ mực vào chảo dầu chiên trong khoảng 2 – 3 phút, cho đến khi lớp bột bao quanh miếng mực chuyển màu vàng nâu. Sau đó, vớt mực ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Rắc chút muối lên mực.
Mực ống chiên giòn ăn kèm với nước sốt marinara hoặc tương ớt, tùy theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng có trong mực ống chiên:
Calo: 351kcal
Carbohydrate: 52gr
Protein: 25gr
Chất béo: 3gr
Chất béo bão hòa: 1gr
Cholesterol: 267mg
Natri: 664mg
Kali: 386mg
Chất xơ: 1gr
Đường: 1gr
Vitamin C: 6,5%
Calci: 8% (giá trị dinh dưỡng hàng ngày)
Sắt: 20,7%
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mực ống chiên giòn!
Theo Healthplus
Làm thêm bước này, đảm bảo mực xào không bị ra nước lại giòn ngon như ngoài hàng
Để mực xào không bị ra nước và giữ được độ giòn ngon, chị em hãy áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây. Hãy cùng tìm hiểu nhé.dao cùn, mẹ chồng tưởng con dâu ẩu đoảng nhưng kết quả khiến ai cũng trầm trồ
Sơ chế mực
Mực mua về cần được làm sạch để loại bỏ mùi tanh. Đối với mực ống, bạn chỉ cần dùng tay rút phần mai mực ở phần đầu mực. Sau đó, lấy túi mực ra nếu không khi nấu món ăn sẽ bị đen.
Đối với mực nang, bạn có thể dùng dao mổ theo chiều dọc của con mực để lấy mai và túi mực ra.
Sau khi đã lấy hết hai bộ bận trên, hãy rửa mực nhiều lần với nước sạch.
Để khử mùi tanh, chị em có thể ướp mực với đường khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Ngoài là ngâm mực trong nước chè cũng là một cách để khử mùi tanh.
Chọn gia vị để ướp mực không bị tanh
Sau khi rửa sạch, bạn cắt mực thành miếng vừa ăn và để ráo nước. Ướp mực với các loại gia vị quen thuộc như hành, tỏi, tiêu, gừng...
Theo kinh nghiệm của người dân vùng biển, các loại hải sản trong đó có mực là những món ăn lạnh. Để cân bằng, khi ướp mực họ thường dùng thêm gừng, vừa giúp món ăn không tanh, vừa làm người ăn không bị lạnh bụng.
Ngoài ra, ướp mực với dầu mè cũng là một cách để khử mùi tanh cho món ăn.
Mẹo xào mực không bị ra nước
Trước khi xào mực, hãy bắc một nồi nước đun sôi để chần mực. Khi nước sôi già, cho mực vào chần qua khoảng 30 giây thì vớt ra ngay ngâm vào thau nước đá. Cách làm này vừa giúp loại được mùi tanh khó chịu mà khi xào mực cũng không bị ra nước.
Khi xào mực, chị em nên chọn những loại rau củ có mùi thơm để làm mất đi mùi tanh vốn có của hải sản như cần tây, tỏi tây, dứa, nấm hương...
Trong quá trình xào, bạn phải để lửa lớn và đảo nhanh tay. Việc này giúp miếng mực săn lại và không bị ra nước.
Khi mực gần chín cho thêm chút rượu trắng vào trắng. Mùi đặc trưng của rượu sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn lại khử được hoàn toàn mùi tanh của hải sản.
Chỉ xào đến khi chín tới, không nên đảo quá kỹ khiến mực bị dai, mất độ giòn.
Theo Phunutoday
Mực xào ớt chuông thơm ngon đậm đà, hết sạch mùi tanh mẹ nào cũng nên học Mực xào là món ăn hấp dẫn rất nhiều người yêu thích, với cách xào mực này bạn sẽ loại bỏ được mùi tanh đặc trưng, mực giòn sần sật hấp dẫn. Nguyên liệu cần chuẩn bị 600g mực lá hoặc mực ống Ớt chuông 3 màu thái sợi dọc 1/2 củ hành tây to 1 củ tỏi tươi băm nhỏ 2 thìa...