Truy lùng các món lẩu chỉ nghe tên đã thấy đậm vị miền Tây, đặc biệt loại số 2 còn khiến nhiều người phải dè chừng

Ẩm thực miền Tây sông nước luôn có những điểm rất thu hút thực khách từ mọi vùng miền. Không chỉ nổi tiếng với các món ngọt mà những món mặn ở miền Tây, điển hình là lẩu luôn có vô số kiểu biến tấu hương vị độc đáo và rất riêng biệt.

Nhờ hương vị thanh ngọt đặc trưng cùng những loại rau chỉ có ở miền sông nước nên các món lẩu của miền Tây luôn khiến du khách hiếu kỳ và muốn tìm thưởng thức. Đặc biệt trong đó, những món lẩu miền Tây không chỉ là loại lẩu thông thường như chúng ta hay ăn mà còn được gói trọn, hòa quyện trong một số loại topping rất độc lạ.

Cùng điểm qua 3 loại lẩu miền Tây đặc trưng thường được du khách tìm đến mỗi khi có dịp du lịch tới vùng sông nước bạn nhé!

Lẩu cá linh bông điên điển

Bước vào mùa nước nổi khoảng tháng 9 – tháng 11 hàng năm là thời điểm xuất hiện nhiều cá linh tươi ngon nhất. Vào mùa này, bông điên điển cũng đua nhau nở rộ khắp các mé sông. Chính vì lẽ đó, người miền Tây đã kết hợp hai món này lại với nhau để tạo nên món lẩu cá linh bông điên điển đặc trưng của mùa nước nổi.

Món lẩu này quan trọng nhất ở khâu nguyên liệu, đặc biệt cá linh phải là loại tươi ngon, chắc thịt, rau ăn kèm cần đúng loại của người miền Tây và nhất định phải có bông điên điển. Cá linh tươi sẽ được làm sạch, ướp gia vị đậm đà, hòa thêm nước dừa vào nồi lẩu để nấu cùng. Sau đó, người miền Tây dầm thêm chút me để lấy vị chua rồi nêm nếm cho vừa miệng.

Khi thưởng thức, trên mặt lẩu sẽ cho vào tỏi phi và rau ngò gai nhưng không cho cá linh vào nước lẩu ngay. Bởi loại cá này vốn nhỏ và nhanh chín nên chỉ khi nào đã thật sẵn sàng thưởng thức thì người ta mới trút cá linh vào nồi lẩu, sau đó cho thêm bông điên điển.

Lẩu cá linh bông điên điển là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt đậm của cá linh với vị chua thơm của bông điên điển. Một số nơi còn ăn kèm cùng bông súng tùy theo từng mùa.

Lẩu mắm

Nghe tên món lẩu đã khiến nhiều người phải dè chừng, nhưng đây lại là món lẩu đặc trưng hương vị miền Tây nhất. Điểm nổi bật của lẩu mắm chính là hương vị mặn và có phần nặng mùi do được lọc từ chính các loại mắm miền Tây như mắm cá linh, mắm sặc… Thậm chí, phần nước cốt còn phải trải qua nhiều bước pha chế mới cho ra được một nồi nước dùng ngon chuẩn vị nhất.

Để nấu mắm thì người miền Tây sẽ phải nấu rục các loại mắm cho ra hết nước, sau đó lọc bỏ xác và lược lại nước này hòa với nước hầm xương rồi mới làm nước dùng lẩu. Phần nguyên liệu trong món lẩu mắm cũng rất phong phú, tùy theo từng nơi sẽ có một số loại như cá lóc, tôm, thịt heo quay, chả chiên, mực, lươn…

Dù vậy, linh hồn của lẩu mắm lại nằm ở các loại rau ăn kèm. Một nồi lẩu mắm có thể ăn kèm với khoảng 30 loại rau, trong đó có một số loại đặc trưng vùng sông nước như bông lục bình, bông điên điển, bông súng, bông so đũa, cù nèo, rau mác, cải trời, dây bình bát, rau trai, rau đắng… Bên cạnh đó, vẫn sẽ có các loại rau thông dụng như cải xanh, giá sống, cải ngọt, đậu bắp, khổ qua, bắp cải, mồng tơi, cải cúc, bạc hà, rau má… Vậy nên, nhiều thực khách mới hay truyền tai nhau đùa bảo rằng, ăn lẩu mắm no bởi rau chứ không phải no vì thịt. Nhưng đúng phải có nhiều rau như vậy mới giúp át đi cái vị mặn độc đáo của nồi lẩu mắm.

Lẩu cá kèo lá giang

Quả thật người dân miền Tây sông nước rất biết tận dụng các loại cá để tạo nên những món lẩu đặc trưng ở nơi họ sống. Với món lẩu này, nguyên liệu chính chỉ gồm có cá kèo và lá giang, nhưng bảo đảm ai ăn thử một lần sẽ rất là “ghiền”.

Cá kèo ăn lẩu phải là loại tươi, ngọt, đi kèm cùng lá giang chua thanh hợp vị. Tất nhiên sẽ không thể thiếu các loại rau ăn kèm đặc trưng như rau muống, rau đắng, rau nhút, bắp chuối, giá…

Khi ăn món lẩu này chắc chắn sẽ không thể thiếu bát nước mắm ớt để chấm cá. Vào những ngày tiết trời se lạnh hơn thì đây chính là món lẩu được người miền Tây vô cùng ưa chuộng vì nó ít gây ngán và đủ làm ấm người khi thưởng thức.

Theo Trí Thức Trẻ