Trưa nay ăn gì: Salad bí ngòi, chút mới lạ cho bữa trưa thanh đạm

Gia Hân19:49 30/08/2022

Bì ngòi là loại rau, củ không thường xuất hiện trong món salad, vậy nhưng, trong ẩm thực sáng tạo (Fusion), nó lại là nguồn cảm hứng mới cho đầu bếp khi kết hợp vào salad, dùng kèm sốt dậy vị béo từ mayonnaise, vị chua từ vỏ chanh mài.

Là loại nông sản có nguồn gốc từ nước ngoài nhưng hiện nay bí ngòi đã được trồng phổ biến ở Đà Lạt. Ngoài chứa các chất dinh dưỡng hữu ích cho người dùng, bí ngòi còn gây thích thú bởi có đến hai sắc màu: xanh lá cây và vàng. Đặc biệt, vỏ bí còn tận dụng chế biến trong món ăn bởi vỏ mỏng, phần thịt thì trắng kem, trong khi hạt bí mềm.

Một số món ăn chế biến từ bí ngòi: bí ngòi xào thịt bò, canh bí ngòi nấu nấm, cháo bì ngòi tôm cà rốt, bí ngòi chiên phô mai, bí ngòi hấp thịt…

Thông thường, người nội trợ hay ứng dụng bí ngòi để chế biến các món hầm, tuy nhiên, nó còn có thể là một nguyên liệu chính cho món salad giới thiệu ngày hôm nay. Vừa biến tấu, vừa giữ lại sự tươi mát của bí ngòi cũng như các loại rau, củ nấu kèm thêm.

Cụ thể, phiên bản salad bí ngòi ba rọi xông khói được đánh giá cao bởi sự hòa quyện các hương vị: đậm đà từ vị thịt heo, thanh ngọt từ vị bí ngòi và hạt bắp, chút chua chua của vỏ chanh và đọng lại cuối cùng ở đầu lưỡi thực khách là vị béo ngậy của sốt mayonnaise.

Video đang HOT

Do vỏ bí ngòi có chứa vitamin nên bạn chỉ việc rửa sạch, cắt lát mỏng như dưa leo; nên dùng cả bí ngòi xanh và vàng để tạo màu sắc bắt mắt cho salad. Tiếp đến, dùng vỏ chanh, muối, húng lủi băm nhuyễn để làm sốt ướp bí ngòi và áp chảo sơ qua. Đây là công đoạn giúp món ăn dậy vị hơn so với các loại salad khác.

Trong thời gian áp chảo bí ngòi và thịt xông khói, nhanh tay pha sốt salad từ mayonnaise, vỏ chanh mài, húng lủi, nước cốt chanh. Đây là một trong những loại sốt phổ biến trong món Âu và bí ngòi không thật sự “sẵn sàng” khi dùng các loại sốt Việt.

Cuối cùng, chỉ việc chọn một đĩa thật đẹp, phết sốt, cho bí ngòi xếp tạo thành một lớp hoa văn hai sắc màu, thêm thịt xông khói, hạt bắp và rưới sốt là món salad đã hoàn thành. Hy vọng với món salad này, bạn đọc có thêm những trải nghiệm mới lạ về một loại nông sản có nguồn gốc từ nước ngoài.

Trưa nay ăn gì: Bữa trưa salad cùng măng tây, thêm tôm lột vỏ đem áp chảo

Xuất hiện nhiều trong các món ăn mang phong vị châu Âu, măng tây được các đầu bếp ứng dụng vào salad thanh mát. Kết hợp cùng thịt tôm lột vỏ, đem áp chảo cháy xém nhẹ là bữa trưa salad đã sẵn sàng.

Nếu như tuần trước, Trưa nay ăn gì gợi ý món salad thấm đẫm vị béo từ phô mai thì hôm nay lấy vị thanh ngọt của măng tây và tôm là chủ đạo. Nguyên liệu măng tây có người thưởng thức đơn giản nhất là luộc, chấm kèm sốt mayonnaise hay mè rang. Sáng tạo hơn thì kết hợp cùng rau, củ, quả hay thực phẩm như món trưa nay.

Có một điểm chung ở salad măng tây tôm là cả măng tây và tôm đều có độ giòn sần sật tự nhiên. Nếu như độ giòn của măng tây có được là do bí quyết luộc vừa chín tới (nêm ít muối cho dậy mùi), thì độ giòn của tôm là sần sật tự nhiên. Tại sao hải sản có nhiều loại nhưng đầu bếp chỉ ưa chuộng tôm để kết hợp bởi do độ thanh ngọt và không có mùi tanh. Chính vì vậy, thực khách có thể cảm nhận rõ hương vị của măng tây khi nấu cùng.

Thông thường, măng tây mua về sơ chế qua và cất trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn cũng như màu xanh mát mắt. Không cần quá nhiều gia vị hay cách chế biến, đơn giản chỉ là tôm áp chảo, trộn với nước cốt chanh, dầu ô liu, ít muối, lá húng quế trộn cùng là có món salad thơm ngon.

Tôm chọn nấu cho món ăn này tùy thuộc nhà hàng hoặc người nội trợ. Đó có thể là tôm sú, tôm thẻ, tôm bạc hay tôm càng. Tuy nhiên, tôm cần lột vỏ, bỏ đầu, đuôi để thuận tiện cho người dùng; đặc biệt phần sống chỉ đen ở lưng tôm cũng phải loại bỏ tránh gây mùi tanh cho món ăn.

Cứ thế, tôm không cần ướp gia vị gì nhiều, tẩm ít muối, bật bếp, cho ít dầu ô liu vào và áp chảo các mặt tôm cho cháy xém nhẹ. Ở một số nhà hàng cao cấp, người nấu còn tận dụng bỏ tôm bỏ đi để nấu cùng bí đỏ làm thành món súp khai vị ăn kèm.

Cũng như các món salad khác, salad măng tây tôm có màu xanh từ măng tây, màu đỏ tươi của cà chua, màu cam nhẹ từ thịt tôm đã chín, tất cả cùng hòa quyện với hương vị tưởng như khác biệt mà lại là thành một - vị thanh ngọt từ thịt thà, rau củ. Nếu muốn no bụng, mọi người có thể gọi thêm một phần bánh mì bơ hoặc pasta sốt cà chua. Còn theo ẩm thực Việt thì đơn giản chỉ là chén cơm trắng.

Trưa nay ăn gì: Thích phô mai, mê cà chua thì nhớ ngay Caprese salad Cà chua ngọt ngào, phô mai mozzarella béo ngậy, vị sốt dấm Balsamic chua chua cùng hòa quyện để tạo nên một món salad có tên gọi Caprese. Nhắc qua về salad phong vị ẩm thực châu Âu thì có một số món ăn như salad Nga, salad Ý, salad Hy Lạp, salad Pháp... sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế...