Trời mưa làm bánh rán mặn nóng hổi cả nhà thích mê

P.V10:15 16/01/2021

Theo dõi VGT trên

Mát trời như thế này mà được thưởng thức món bánh rán mặn nóng hổi thơm ngon thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

- Hỗn hợp bột A: 40g bột mì; 65ml nước nóng

- Hỗn hợp B: 160g bột gạo nếp; 100ml nước; 60g đường; 30ml dầu thực vật.

- Nhân thịt: 150g thịt lợn băm nhỏ; 8 cái nấm hương khô, một ít hành tây băm nhỏ

- Gia vị ướp: 15ml xì dầu; 15ml rượu gạo; 15g muối; 7.5g đường; 1 ít hạt tiêu trắng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Tỏi băm nhỏ.

Video đang HOT

- Nấm ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2 : Làm nhân bánh

- Cho nấm, tỏi, hành tây băm nhỏ vào bát thịt lợn băm nhỏ. Sau đó cho các nguyên liệu gia vị ướp vào bát thịt, trộn đều. Để sang một bên.

Bước 3: Nhào bột

- Hỗn hợp bột: Cho nước vào hỗn hợp bột, thêm đường, dầu thực vật vào, dùng tay nhào đều. Dùng tay nhào nặn để bột thành khối mịn.

Bước 4: Nhồi nhân bánh:

- Chia bột làm hai phần, lăn thành các dải bột dài.

- Lấy một ít bột ra rồi viên tròn lại. Ấn sâu ở giữa, nhồi ít nhân thịt lợn vào, sau đó viên tròn lại cho bột bọc kín nhân hoặc bạn có thể nắm bột thành nắm hơi dài.

Bước 5: Chiên bánh

Đun nóng dầu chiên trong nồi. Thả bánh vào chiên cho đến khi bánh có màu vàng nâu là được.

Món bánh rán mặn rất ngon và thích hợp ngày mát trời! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!

Bánh rán mặn lạ miệng, ăn kèm nước chấm chua ngọt

Thời tiết giao mùa rất thích hợp để thưởng thức những món ăn nóng hổi như món bánh rán mặn dưới đây.

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

- 250gr bột gạo nếp; 50gr bột gạo tẻ; 1 củ khoai tây; 20gr đường; 1 nhúm muối; 200 ml nước ấm; 300-400ml dầu ăn để chiên bánh.

Phần nhân bánh:

- 150gr thịt nạc vai xay nhỏ; 1 củ cà rốt; 20gr hoặc 1 lọn miến khô; 3 cái nấm mộc nhĩ; 20gr hành tây - 5ml dầu ăn; 1 thìa cà phê bột nêm.

Cách làm

Vỏ bánh: Khoai tây luộc chín, lột vỏ nghiền mịn lấy khoảng 50gr. Trộn chung bột gạo nếp, bột gạo, đường, muối với nhau.

Bạn đổ từ từ nước ấm vào nhồi cho bột thành một khối dẻo, mịn không dính tay không được nhão quá, sau đó trộn khoai tây đã nghiền mịn vào.

Ta để bột nghỉ khoảng 1 giờ cho bột ngậm đủ nước. Thịt nạc vai băm nhuyễn hoặc xay nhỏ. Cà rốt gọt vỏ bào sợi nhỏ.

Miến ngâm nước cho nở nhưng không nên ngâm lâu quá để khi cho vào phần nhân bánh miến tiếp tục hút nước trong bánh và cắt nhỏ miến.

Nhân bánh: Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch cắt nhỏ. Hành tây băm nhỏ. Các nguyên liệu ở phần nhân trộn đều với nhau, chia thành các nắm nhỏ (khoảng 12 phần, mỗi phần khoảng 25gr).

Bột chia thành 12 phần mỗi phần khoảng 50gr. Sau đó ta lấy từng viên bột, ấn dẹt cho phần nhân vào giữa, nặn thành hình ô van.

Ta làm lần lượt cho đến hết phần bột và nhân. Sau khi đã xong tiếp tục lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và để bánh nghỉ thêm 1 giờ nữa.

Nước chấm chua ngọt: Bạn pha đường với chanh khuấy đều cho đường chanh tan vào nhau (tỉ lệ khoảng 15ml nước chanh và 25gr đường), từ từ đổ nước mắm vào, thấy vừa ăn thì dừng lại, thêm ớt, tỏi băm tuỳ khẩu vị.

Dưa góp: Món này cũng không thể thiếu món dưa góp ăn kèm: đu đủ, cà rốt, su hào thái mỏng trộn chút dấm đường, khi ăn thêm vào phần nước chấm cho đỡ ngấy.

Chiên bánh: Bạn thả từng viên bánh vào chảo dầu đang sôi, nhớ là đổ ngập dầu, khoảng 300-400ml dầu.

Bạn có thể thử nhiệt độ bằng cách nhúng đũa vào dầu, thấy sủi nhỏ kiểu sủi tăm là vừa. Nếu sôi to hơn là dầu nóng quá, sẽ khiến bánh bị nổ. Khi bánh chín vàng đều và nổi lên vớt ra rổ cho ráo dầu là được.

Lưu ý: Bí quyết để món bánh rán mặn ngon là kỹ thuật nhào bột. Bột nhào xong không được quá ướt hoặc quá khô. Nếu không sẽ làm bánh nứt hoặc khó bọc nhân. Bột phải có thời gian nghỉ, nhân khô, nhiệt độ dầu nóng vừa phải khi chiên. Khi chiên luôn để bánh ngập trong dầu.

Hàng bánh rán mặn muốn ăn phải lấy số ở Hà Nội Để ăn được một chiếc bánh rán ở đây, ngoài tiền ra, bạn cần có một chút... kiên nhẫn. Nằm trong ngõ 242 Lạc Long Quân, ngay cổng đền thờ Chúa bà Phan Thị Ngọc Đô, hơn 30 năm qua quán bánh rán mặn của chị Hoa luôn đông khách. Vào những ngày cao điểm như cuối tuần việc phải xếp hàng lấy...